- لماذا هم؟
- يساهمون في نظام المناعة الصحي
- أنها تحسن أداء الجهاز الهضمي
- زيادة الشعور العام بالعافية
- أنها تحسن الجلد وعمل الجهاز الغدي
- تجهيز
- موانع
- المراجع
البلغار في الماء هي ثقافة تكافلية لبكتيريا البروبيوتيك والخميرة في ماء السكر. هذه تشكل حبيبات نصف شفافة وهلامية أثناء نموها. من بين البكتيريا الموجودة ، تبرز أجناس Lactobacillus و Lactococcus و Streptococcus spp و Acetobacter و Leuconostoc.
تبرز أيضًا الخمائر مثل Saccharomyces و Kluyveromyces و Torula وربما غيرها. توجد هذه المحاصيل في جميع أنحاء العالم ، ولا يوجد محصولان متماثلان تمامًا. المشروب الذي تنمو فيه عبارة عن منتج سائل مخمر للاستقلاب الميكروبي للسكر ويحتوي على حمض اللاكتيك والكحول (الإيثانول) وثاني أكسيد الكربون (الغاز).
بالإضافة إلى أنها تحتوي على مجموعة متنوعة من الإنزيمات والأحماض العضوية وفيتامين ب وفيتامين ك وحمض الفوليك. تم إثبات فوائد زراعة الكائنات الحية الدقيقة بروبيوتيك في دراسات مزدوجة التعمية في الحد من تكوين السرطان ، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وتحفيز جهاز المناعة.
وقد تم إثبات فوائده أيضًا في الوقاية أو العلاج من بعض أنواع العدوى مثل التهابات المسالك البولية والتهابات المعدة التي تسبب الإسهال وأيضًا تلك الناتجة عن هيليكوباكتر بيلوري. يمكن أيضًا تناول الحبوب البلغارية.
البلغار ، الماء والحليب ، لهم أصل قديم للغاية ومعروفين بأسماء عديدة في أماكن متعددة. الاسم "البلغاري" حديث نسبيًا ، وهو مشتق من Bacillus bulgaricus ، وهو نوع حدده العالم البلغاري Stamen Grigorov في عام 1905.
لماذا هم؟
أظهرت الأدلة السريرية والعلمية أنه في كل مرة نأكل فيها ، نطعم أيضًا ملايين الخلايا الميكروبية التي تعيش في أجسامنا. لذلك كل ما نستهلكه له تأثير على تكوين الفلورا المعوية.
يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي حديث يعتمد على الأطعمة المصنعة إلى تدمير هذا التوازن. بدونها ، لا يمكن للجهاز الهضمي أداء وظيفته بشكل صحيح.
تساهم الفلورا المعوية المتوازنة في تقليل الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة غير الصحية ، وخاصة السكريات المكررة والأطعمة الحلوة.
ومع ذلك ، فإن وظائف الجراثيم المعوية تمر عبر الأمعاء وتكون أكثر تنوعًا وعمقًا ، حيث تتدخل في استعادة الصحة وتغييرها.
يساهمون في نظام المناعة الصحي
يرتبط دماغنا وأمعائنا بشبكة واسعة من الخلايا العصبية والمواد الكيميائية والهرمونات التي تتبادل المعلومات باستمرار.
وبالتالي ، فإننا ندرك الإحساس بالجوع أو التوتر أو اضطراب المعدة نتيجة تناول كائن حي دقيق أو مادة غير مرغوب فيها.
يسمي الأدب هذا الاتصال الطريق السريع بمحور القناة الهضمية. هناك تبادل مستمر للإشارات بين الطرفين. يُعرف عدم التوازن في البكتيريا المعوية ونشاطها الأيضي وتوزيعها في جميع أنحاء الأمعاء باسم دسباقتريوز الأمعاء.
هذه الحالة هي مؤشر على نمو البكتيريا والعداء الانتهازي ، مما يتسبب في ضعف الهضم ، والحساسية الغذائية ، والصداع ، والإنفلونزا ، والطفح الجلدي ، وغيرها من الاضطرابات الأكثر خطورة.
يمكن أن يأتي أصله من الاختلالات الغذائية (على سبيل المثال ، الاستهلاك العالي للبروتينات من أصل حيواني والسكريات البسيطة) ، والإجهاد ، واستهلاك المضادات الحيوية أو الأدوية الأخرى ، إلخ.
يمنع تناول البلغار للماء المخمر نمو البكتيريا والخمائر غير المواتية ، ويساعد على الاستعمار ويحسن وظيفة الجهاز الهضمي. وبهذه الطريقة ، يقوي البلغار الماء جهاز المناعة من خلال موازنة البكتيريا الدقيقة في الجسم.
من خلال تعزيز المناعة الذاتية ضد الحساسية والربو ، يعمل البلغار كمضادات للالتهابات. لوحظ انخفاض كبير في علامات الالتهاب بسبب الاستهلاك المنتظم لهذه البروبيوتيك.
أنها تحسن أداء الجهاز الهضمي
البروبيوتيك الذي يتم تناوله عن طريق الماء يقلل البلغار من أعراض متلازمة القولون العصبي ، والتي تشمل الانتفاخ وعسر الهضم وانتفاخ البطن والإسهال أو الإمساك والغثيان ونقص الطاقة والشعور بالضيق العام.
يؤدي التغيير في عمل الجهاز الكبدي المعوي (الأمعاء - الكبد) إلى انتقال المواد الضارة إلى الدم من الأمعاء وتتراكم تدريجيًا في الجسم.
اعتمادًا على الجينات والبيئة التي يتطور فيها الشخص ، يمكن أن تحدث أمراض مختلفة: من اضطرابات الجلد إلى أمراض المفاصل.
يساهم البلغار في الماء في تحسين وظائف الكبد. تسمح العملية الصحيحة لامتصاص الطعام وهضمه بالاستخدام الأمثل للمغذيات الدقيقة والكبيرة ، وهي جوانب أساسية لتحقيق صحة جيدة وطول العمر.
زيادة الشعور العام بالعافية
التغييرات في البكتيريا المعوية ، نتاج ابتلاع البروبيوتيك مثل الماء البلغاري ، تولد زيادة في الطاقة والشعور العام بصحة جيدة.
التوازن في الميكروفلورا الذي ينشأ بعد الاستهلاك المنتظم للمياه البلغارية ، له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ويساهم في تخفيف الأعراض لدى العديد من الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النوم والأرق والاكتئاب واضطراب نقص الانتباه مع فرط النشاط (اضطراب نقص الانتباه). الانتباه وفرط النشاط) والتوحد.
يؤثر تكوين ميكروبيوتا الأمعاء على مستوى الجسم من السيروتونين ، وهو ناقل عصبي ينظم الحالة المزاجية. من ناحية أخرى ، تتأثر الفلورا البكتيرية بزيادة الكورتيزول ، وهو هرمون يولده الشعور بالتوتر المستمر.
يحث الكورتيزول على قمع جهاز المناعة ، ويزيد من مستويات الجلوكوز ، ويدمر البكتيريا المعوية.
أنها تحسن الجلد وعمل الجهاز الغدي
تتحسن الحالة العامة للبشرة مع تناول الماء البلغاري. التوازن في النباتات الميكروبية الذي يتحقق من خلال تناول البلغار للماء يمكن أن يخفف من العديد من الأمراض الجلدية ، مثل الصدفية والأكزيما وحب الشباب.
يمكن أن تتلاشى البقع البنية بسبب تقدم العمر ، كما يمكن أن تتلاشى علامات الجلد والشامات والثآليل ، إلخ. يبدو الشعر والأظافر أكثر صحة وقوة وأفضل.
يساعد المدخول المنتظم من البروبيوتيك على عمل نظام الغدد الصماء: الغدة الكظرية والغدة الدرقية والغدة النخامية والمبايض.
تجهيز
الطريقة الأساسية للتحضير هي إضافة الثقافة المائية البلغارية إلى سائل سكري بجانب ثمار الحمضيات وتركها لتتخمر لمدة 24 إلى 48 ساعة.
من المهم عدم استخدام المكونات التي تمنع التخمر ، مثل ماء الصنبور الذي يحتوي على الكلور. يمكن تغيير وخلط ثمار الحمضيات المستخدمة لخلق نكهات مختلفة.
يجب اتخاذ الاحتياطات للحفاظ على صحة المحاصيل. على سبيل المثال ، لا تستخدم معادن تفاعلية مثل الألومنيوم أو النحاس أو الزنك ، لأن حموضة المحلول يمكن أن تجعلها تتفاعل وتتلفها.
يوصى بتنمية البلغار في وعاء زجاجي واستخدام أواني نظيفة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك أو الخشب للتعامل مع الحبوب.
موانع
فوائد الماء للبلغار تفوق موانع استعماله. الشخص الذي يتمتع بصحة جيدة ليس لديه موانع لتناوله ولا يعاني عمومًا من آثار جانبية غير مرغوب فيها.
ومع ذلك ، قد يعاني البعض من أعراض التخلص من السموم المعروفة باسم "شفاء الأزمات".
مع إدخال البكتيريا المفيدة من خلال الماء البلغار ، يتم تحسين قدرة الجسم على التطهير الطبيعي والشفاء الذاتي. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، أو الذين يتناولون الأدوية التي تؤثر عليه ، يمكن أن يكون لديهم آثار جانبية عند تناولهم.
الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا هي انتفاخ البطن وفقدان البراز. يمكن أن تتراوح الآثار الجانبية الأخرى من الإمساك الشديد إلى تقلصات المعدة وحتى التهاب المسالك البولية.
إذا حدث هذا ، فمن الضروري التوقف عن تناولها لبضعة أيام ثم إعادة التشغيل ببطء وتدريجي بجرعات صغيرة ، على سبيل المثال ، ملعقة واحدة في اليوم.
لا يُنصح باستخدام البلغار في الماء للأشخاص المصابين بمرض نيمان بيك من النوعين A و B. في الماء يوجد في البلغار بكتيريا وخمائر حية ، وقد يشعر الأشخاص المصابون بحساسية تجاه الخميرة بعدم الراحة عند تناولهم.
المراجع
- جوليتز ، أ ، ستادي ، ج. ، وينينج ، إم ، إيرمان ، إم وفوجل ، ر. التنوع الميكروبي في ماء الكفير. المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة للأغذية ، ديسمبر 2011 ؛ 151 (3) ، ص 284-288.
- Laureys D. ، De Vuyst ، L. تنوع الأنواع الميكروبية ، ديناميكيات المجتمع ، وحركية الأيض لتخمير ماء الكفير. تطبيق بيئة. ميكروبيول ، 2014 أبريل ؛ المجلد. 80 (8): 2564-2572
- بيركنز س. (2017). فوائد البلغار. تم الاسترجاع في 5 أبريل 2018 ، على livestrong.com
- بروبيوتيك (2018). تم الاسترجاع في 5 أبريل 2018 ، في ويكيبيديا.
- Rodrigues، K.، Caputo، L.، Carvalho، J.، Evangelista، J. and Schneedorf، J. Antimicrobial and healing activity of kefir and kefiran extract. المجلة الدولية لعوامل مضادات الميكروبات ، (2005) سبتمبر ؛ 25 (5) ، ص 404-408.
- تيبيكوس (2018). تم الاسترجاع في 5 أبريل 2018 ، في ويكيبيديا.
- الفوائد الصحية لماء الكفير (سادس). تم الاسترجاع في 11 أبريل 2018 ، في fermented-foods.com