BOLETUS: الخصائص ، التصنيف ، الموائل ، الأنواع - مادة الاحياء - 2025

Boletus هو جنس من الفطريات Basidiomycota من عائلة Boletaceae التي تتميز بتقديم جسم مثمر مع جزء داخلي (سياق) أبيض أو أصفر شاحب ، أصفر-بني أو أخضر-بني ، وسطح أملس ، وقاعدة شبكية. متضخم ، مع غطاء يغطي مسام أنابيب الكائنات غير الناضجة.

حتى السنوات الأخيرة ، كان علماء الفطريات قد أدرجوا ضمن هذا الجنس أكثر من 300 نوع من الفطريات التي تميزت بتقديم مسام بدلاً من صفائح في غشاء البكارة. ومع ذلك ، أظهرت الدراسات الحديثة أن الجنس كان متعدد الخلايا ، والذي تم إعادة تعريفه وتم نقل معظم الأنواع إلى أجناس أخرى.

Boletus edulis. مأخوذة وتحرير من: H. Krisp.

يتم توزيعها على نطاق واسع وتشكل جميعها ارتباطات من نوع الميكوريزا مع أنواع نباتية مختلفة. هذه روابط تكافلية متبادلة ، أي أنها توفر فوائد لكل من الفطريات والنباتات المشاركة في العلاقة.

يحتوي الجنس على أكثر من 100 نوع من الفطريات ، بعضها صالح للأكل ، والبعض الآخر ليس كذلك. من بين الأنواع الصالحة للأكل فطر بورسيني الشهير ، بينما من بين الأنواع غير الصالحة للأكل ، هناك بعض الأنواع السامة والبعض الآخر غير اللذيذ في الذوق.

لا تقتصر الأنواع الصالحة للأكل على مذاقها الجيد فحسب ، بل توفر أيضًا كميات كبيرة من الفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية والمعادن والألياف ، بل إن بعضها له خصائص طبية تقوي جهاز المناعة وتساعد على منع بعض الأمراض.

مميزات

Boletus هو فطر له جسم مثمر على شكل فطر ، مع قبعة متطورة جيدًا وقدم سمينًا. القبعة صغيرة بشكل عام ، على الرغم من أنه يمكن أن يصل قطرها بشكل استثنائي إلى حوالي 35 سم في بعض الأنواع. يمكن أن يكون شكله نصف كروي في العينات الصغيرة ليحدب عند البالغين.

السمة المميزة للجنس (على الرغم من أنها ليست حصرية) هي وجود غشاء البكارة المكون من أنابيب ذات ألوان فاتحة ومتصلة ببعضها البعض. الأنابيب ، في الكائنات الحية القديمة ، تنفتح إلى الخارج من خلال المسام التي تقدم أشكالًا مختلفة ، وتكون قادرة على تقديم زوايا أو تكون دائرية أو بيضاوية.

في الكائنات الحية الأصغر ، يتم تغطية مسام غشاء البكارة بغطاء. تشكل أنابيب غشاء البكارة نسيجًا مضغوطًا إلى حد ما ويسهل فصلها عمومًا عن لحم القبعة.

تُظهر البشرة ألوانًا متنوعة ، ولكن بشكل عام تكون دقيقة وذات ملمس ناعم وتفتقر إلى آثار فولفا.

تكون القدم أو الشق سمينًا ويمكن أن يصل قياسها إلى 12 سم ، لكنها عمومًا أقل بقليل من نصف هذا الطول ، ويمكن أن يصل قطرها إلى 5 سم. وهو بشكل عام متقاطع وخالي من الحلقة

في بعض الأنواع ، قد تتسع البقعة وحتى تكون واسعة مثل الغطاء ، مع اكتساب الفطريات مظهر ممتلئ الجسم.

تكون الجراثيم بشكل عام ناعمة وذات لون بني أصفر أو بني مخضر.

تشكل جميع أنواع الجنس ارتباطات شبيهة بالنباتات الخارجية مع أنواع نباتية مختلفة.

التصنيف

Boletus هو جنس من الفطريات Basidiomycota تنتمي إلى رتبة Boletales وعائلة Boletaceae. تتميز فطريات هذه الفصيلة بقلة الصفيحة ويتكون غشاء البكارة من أنابيب تفتح من خلال المسام.

وصف لينيوس الجنس في عام 1753 لاحتواء جميع الفطريات التي تمتلك مسامًا بدلاً من الصفيحة في غشاء البكارة ، ومع ذلك ، فقد أثبتت هذه الميزة بمرور الوقت أنه لم يكن كافياً لتحديد الجنس ، ولهذا السبب أصبح مجموعة متعددة النوى ، تتكون من أكثر من 300 نوع.

في الآونة الأخيرة ، وبفضل البيولوجيا الجزيئية ودراسات علم الوراثة ، تم حصر الجنس وتم إعادة ترتيب حوالي ثلثي الأنواع في أجناس أخرى.

وهكذا تشكل جنس Boletus ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، عن طريق الفطريات ، والتي بالإضافة إلى ظهور المسام بدلاً من الصفيحة في غشاء البكارة ، يتم تغطيتها بغطاء في الكائنات الحية اليافعة ويتم تشبيكها وتوسيعها في القاعدة.

من بين الأجناس الجديدة و / أو التي تم إحياءها لنقل الأنواع المستبعدة من Boletus على سبيل المثال: Suillus و Xerocomus و Leccinum و Tylopilus و Baorangia و Buchwaldoboletus و Butyriboletus و Caloboletus و Hemileccinum. Imleria و Rubroboletus.

تقليديا ، قسم علماء الفطريات الجنس إلى الأقسام التالية:

قسم الكرات

يحتوي على أنواع صالحة للأكل ومذاق حلو ، مع جذع شبكي في الجزء العلوي ومسام بيضاء من غشاء البكارة ، على سبيل المثال Boletus edulis و B. pinophilus و B. aereus و B. reticulatus.

قسم الكالوبودات

الأنواع في هذا القسم لها مسام صفراء وفي بعضها يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق عند القطع بسبب وجود مادة تسمى بوليتول. مذاقه مر. على سبيل المثال Boletus calopus و B. radicans.

قسم الزائدة الدودية

مثل الفطر في قسم كالابوديس ، فإن تلك الموجودة في هذا القسم لها مسام صفراء وقد يتحول بعضها إلى اللون الأزرق عند القطع ، لكن هذا اللون الأزرق أقل كثافة. نكهته حلوة. أمثلة: Boletus appendiculatus و B. regius و B. flesneri وغيرها.

قسم العطور

الأنواع ذات المسام الصفراء الشديدة ، بعضها قادر على إفراز الرصاص. القدم غير شبكية. يمكن لبعض الأنواع أن تتحول إلى اللون الأزرق عند لمسها. كل من طعمه ورائحته لطيفان. من بين الأنواع الموجودة في هذا القسم Boletus fragans (حاليًا Lanmaoa fragans) و B. aemilli.

قسم الشيطان

وتشمل الأنواع السامة ، ذات المسام الحمراء والبياض إلى القبعة الوردية ، والتي لا تتحول إلى اللون الأزرق عند لمسها ولكن عند القطع. تم نقل بعض الأنواع في هذا القسم ، مثل Boletus satanas ، إلى أجناس أخرى.

قسم اللوريدي

فطر بأقدام مكففة ومسام حمراء وقبعة بنية جلدية تتحول إلى اللون الأزرق عند لمسها ثم تتحول إلى اللون الأسود. على سبيل المثال ، Boletus luridus و B. torosus و B. purpureus وغيرها.

قسم إريثروبود

لديهم مسام حمراء أو صفراء وقدم غير شبكية ، مثل Boletus erythopus و B. queleti ، على سبيل المثال.

Boletus aereus. مأخوذة وتحرير من: Roberto1974.

التصنيف حسب الاستخدام (أنواع

يمكن تصنيف أنواع Boletus للأغراض النفعية إلى مجموعتين كبيرتين ، صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. تشمل الأنواع الصالحة للأكل بعضًا من أشهر أنواع الفطر في المطبخ العالمي.

نكهته ، في معظم الحالات ، مدخنة قليلاً وبعض الأنواع تعطي أيضًا رائحة جذابة للغاية. تم تصنيف Boletus edulis ، الممثل الرئيسي لهذه المجموعة ، على أنه الفطر البري بامتياز من قبل طهاة عالميين مرموقين.

من بين الأنواع غير الصالحة للأكل ، يعتبر بعضها على هذا النحو بسبب طعمها غير السار ، والمر للغاية بشكل عام. ومع ذلك ، هناك أيضًا أنواع تظهر درجة معينة من السمية. على الرغم من صحة عدم اعتبار أي منها قاتلاً ، إلا أنها قد تسبب إزعاجًا شديدًا في الأمعاء.

الموئل والتوزيع

تتكيف أنواع Boletus لتزدهر في أنواع مختلفة من التربة ، على الرغم من أنها تظهر ميلًا معينًا للتربة الحمضية ذات المحتوى العالي من الرطوبة. تتواجد بكثرة في الغابات الصنوبرية والغابات المتساقطة للأنواع مثل البلوط والزان والكستناء.

ولأنها تؤسس الفطريات الفطرية مع أنواع مختلفة من الأشجار ، فإنها لا تتطور في المناطق القاحلة أو في المناطق الجبلية الخالية من النباتات الشجرية.

لديهم ممثلين في جميع البلدان تقريبًا في جميع أنحاء العالم ، ومع ذلك ، فهم أكثر شيوعًا في نصف الكرة الشمالي ، سواء في أمريكا ، وكذلك في أوروبا وآسيا.

التغذية

تؤسس جميع أنواع البوليتوس روابط متبادلة للجذر الخارجي مع جذور الأشجار. هذه هي الارتباطات التي ينتج فيها فطريات الفطريات شبكة شديدة التشعب من الخيوط التي ستنمو حول جذور الأشجار ، وتشكل بنية تسمى الوشاح.

يقوم هذا الوشاح بإسقاط خيوط نحو جذور النبات التي لا تخترق الخلايا الجذرية ، ولكنها تنمو بينها ، وتشكل بنية تسمى شبكة هارتيج. في هذه الشبكة ، سيحدث تبادل المياه والمغذيات والمواد الأخرى بين أعضاء الجمعية.

الأنواع السامة

بوليتس الشيطان

يُعرف باسم بوليتوس الشيطان ، وهو نوع بوليتوس الذي يعتبر الأكثر سمية. حاليًا تم نقل هذا النوع إلى جنس Rubroboletus. عندما يؤكل نيئا يسبب اضطرابات معدية معوية شديدة ، دون أن تكون قاتلة بأي حال من الأحوال. بعد الطهي يفقد سميته ولكنه لا يزال غير قابل للهضم.

هذا النوع نموذجي للمناطق المعتدلة في أوروبا وربما أمريكا الشمالية ، حيث يفضل أن يزدهر في تربة الحجر الجيري للغابات المتساقطة الأوراق. تتميز بقبعة تصل إلى 30 سم ، نصف كروية في البداية ثم محدبة.

تكون مسام Hymenium صفراء في الأصل ، وتتحول إلى اللون البرتقالي ثم الأحمر مع نضوج الفطر. القدم قصيرة وممتلئة المظهر ، حمراء اللون تتحول إلى اللون الأزرق عند لمسها.

الأنواع Rubroboletus dupainii، R. legaliae، R. lupinus، R. pulchrotinctus، R. rhodoxanthus، R. rubrosanguineus التي كانت موجودة سابقًا في جنس Boletus ، جميعها سامة أيضًا وتسبب اضطرابات معدية معوية.

Boletus rubroflammeus

استهلاكه يسبب اضطرابات الجهاز الهضمي. هذا النوع ، موطنه شرق الولايات المتحدة والمكسيك ، ينمو في ارتباط الفطريات الفطرية مع الأشجار من المناطق المشجرة ، مثل الصنوبريات. لها قبعة حمراء أو أرجوانية داكنة يصل قطرها إلى 12 سم وهي محدبة بشدة.

المسام أيضا حمراء داكنة. يبلغ طول القدم 6 سم وقطرها 2 ، وهي مغطاة بالكامل تقريبًا بشبكات حمراء داكنة. يمكن أن يتحول لون جميع أنواع الفطر إلى اللون الأزرق بسرعة عند لمسها أو قطعها.

Boletus luteocupreus

يسمى حاليا Imperator luteocupreus. لها بشرة مخملية ، صفراء أو برتقالية اللون تكتسب بمرور الوقت نغمات أرجوانية. تكون المسام صفراء إلى حمراء وتتحول إلى اللون الأزرق عند لمسها. القدم منتفخة ، محمر شبكي وأحمر أرجواني بالقرب من القاعدة.

أنواع Boletus السامة الأخرى التي تم نقلها إلى جنس Imperator هي Boletus rhodopurpureus و Boletus torosus.

الأنواع الصالحة للأكل

Boletus edulis

هذا النوع هو أحد أنواع الفطر البري الذي يحظى بتقدير كبير من قبل المأكولات العالمية الراقية. يتلقى العديد من الأسماء الشائعة ، بما في ذلك فطر بورسيني وفطر اليقطين. يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 20 سم ويمكن أن يصل طول خطتها الطويلة إلى نفس الطول.

الغطاء سمين ، صلب ، نصف كروي في البداية ثم محدب ؛ لونه الأولي بني غامق إلى حد ما ، مع حافة أفتح ، والألوان أغمق قليلاً مع تقدم الكائن الحي.

يتم إغلاق المسام في الكائنات الحية الصغيرة وتكون بيضاء أو رمادية قليلاً في اللون. عند فتحها تكون صفراء ثم تتحول إلى اللون الأخضر.

هذا النوع يشكل ectomycorrhizae مع أشجار الصنوبر. تذكرنا نكهتها بالبندق وتستهلك طازجة ومعلبة.

بوليتوس بينوفيلوس

الأنواع التي تؤكل نيئة ، مطبوخة ، طازجة أو مجففة ، لها رائحة طيبة. إنه فطر قوي وكبير ، بغطاء يصل قطره إلى 30 سم ، نصف كروي في البداية ثم يصبح محدبًا أو مفلطحًا إلى حد ما. الهوامش مسطحة أو منحنية إلى حد ما.

البشرة ناعمة ، مخملية قليلاً. لا ينفصل بسهولة عن اللحم ، لونه الماهوجني أو البني المحمر ولا يتحول إلى اللون الأزرق عند لمسه.

يمكن أن يكون الجذع أكثر سمكًا من القبعة ، خاصة في العينات الأصغر سنًا ، بلون أصفر فاتح يتحول فيما بعد إلى بني محمر.

الأنابيب بيضاء ، قابلة للفصل ، تتحول إلى اللون الأصفر أو الأخضر الزيتوني. يتم إغلاق المسام في البداية وتكون بيضاء اللون وعند فتحها تكتسب لونًا أصفر مخضر.

يشكل هذا النوع الفطريات الفطرية مع أنواع مختلفة من الأشجار ، وخاصة الصنوبر والزان.

Boletus reticulatus

الأنواع الأوروبية الشائعة في الغابات المتساقطة الأوراق في جميع أنحاء القارة ، حيث تشكل ارتباطات فطرية مع السنديان. إنه متوفر بكثرة في فرنسا بشكل خاص. يتلقى الاسم الشائع لـ boleto شبكي أو صيف boleto ، وهو الاسم الأخير لأن الأجسام المثمرة تظهر خلال أشهر الصيف.

يمكن أن يتجاوز قطر القبعة 35 سم ، مغطاة بشرة بنية مخملية موحدة اللون ، مع ساق منتفخة منتفخة ، والتي يمكن أن تتجاوز قطر القبعة ، بدون حلقة.

اللحم أبيض وسميك وصلب ورائحة طيبة. تتعرض هذه الأنواع للهجوم من قبل أنواع مختلفة من الحشرات التي تتغذى على لحومها. الجراثيم زيتون أخضر اللون.

Boletus coniferarum. مأخوذة وتحرير من: رون باستورينو (رونباست).

Boletus aereus

فطر لذيذ المذاق ينمو في أمريكا الشمالية ، وكذلك في وسط وجنوب أوروبا. يظهر الجسم المثمر بين الخريف والصيف ، في غابات الأنواع مثل البلوط ، والكستناء ، وبلوط هولم ، وغيرها.

القبعة محدبة قليلاً ، بقياسات يمكن أن يصل قطرها إلى 20 سم ، ولونها بني داكن ، في حين أن القدم أخف وزنًا ويمكن أن يصل طولها إلى 8 سم وقطرها 1.5.

المراجع

1. إم إي نوهن ، إم بيندر ، إيه إف إس تايلور ، ري هالينج ودي إس هيبيت (2013). نظرة عامة على النشوء والتطور للبوليتينية. بحوث الفطريات.
2. بوليتس. على ويكيبيديا. تم الاسترجاع من: en.wikipedia.org.
3. بوليتس. في ملفات الفطريات. تم الاسترجاع من: amanitacesarea.com.
4. الخصائص: علم الأحياء ، علم البيئة ، الاستخدامات ، الزراعة. في الفطريات الصالحة للأكل البرية نظرة عامة عالمية على استخدامها وأهميتها للناس. تم الاسترجاع من: fao.org.
5. جي إم مارتينيز. الأنواع الرئيسية الصالحة للأكل والسامة من Boletus SL (3/3). تم الاسترجاع من: Cestaysetas.com.
6. بوليتاسيا. على ويكيبيديا. تعافى من. en.wikipedia.org.
7. جيم ليري. Ectomycorrhizae و endomycorrhizae. تم الاسترجاع من: lifeder.com.