الفول السوداني: الخصائص ، الموطن ، الخصائص ، الزراعة - مادة الاحياء - 2026

و الفول السوداني (Arachis hypogaea) هو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة الفصيلة البقولية. موطنها أمريكا الجنوبية ، وهي بذور زيتية وبقوليات غذائية تزرع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية حول العالم.

تُعرف أيضًا باسم الفول السوداني ، أو الكاجوي ، أو الفول السوداني ، أو الماندوبي ، أو الماندوفي ، وتتميز ثمارها الموجودة تحت الأرض بقيمة غذائية عالية ذات قيمة عالية في فن الطهي. وتجدر الإشارة إلى أن البذور تحتوي على نسبة عالية من البروتينات (25-35٪) والزيوت الأساسية (45-55٪) وأهمها حمض الأوليك (35-70٪) وحمض اللينوليك (15-45٪)..

الفول السوداني (Arachis hypogaea). المصدر:

إنه عشب سنوي مع نمو تصاعدي أو متقطع ، متفرع من القاعدة ، متجذر في العقد وسيقانه مشعرة قليلاً. وتتكون أوراقها البديلة من زوجين من وريقات مستطيلة أو منحرفة ، ذات قمة منفرجة أو مستديرة وحواف مهدبة.

الزهور هي خنثى وخماسي وزيغومورفيك وإبطي. أصفر اللون ، بمجرد إخصاب منحنيات جينوفور وتخترق التربة لتشكيل الفاكهة. الثمرة عبارة عن بقول معدّل غير محمر بداخله توجد البذور الزيتية المغطاة بقشرة حمراء ناعمة.

يعتبر نوع Arachis hypogaea نباتًا ذا أهمية كبيرة على مستوى العالم ، ويزرع لبذوره ذات القيمة الغذائية العالية. في الواقع ، يتم استهلاكها مباشرة أو معالجتها بطريقة حرفية أو صناعية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام النبات كمكمل غذائي وله خصائص طبية مختلفة.

الخصائص العامة

مظهر خارجي

الفول السوداني هو نوع عشبي ، ليفي ومتفرّع ، مع نمو نباتي مستقر أو منتصب ، يصل ارتفاعه إلى 30-80 سم. تنمو ثمارها تحت الأرض داخل جراب مستدير يشبه الخشب يحتوي على بذور واحدة إلى خمس بذور.

ملكية

يتكون نظام الجذر المحوري من جذر رئيسي بطول 30-60 سم والعديد من الجذور الجانبية. لديه القدرة على تطوير جذور عرضية من الساق ، على الفروع التي تنمو عبر الأرض وحتى على سيقان الزهور.

إيقاف

الجذع له شكل زاوي في طور نموه الأولي ويصبح أسطوانيًا عندما ينضج ، بالإضافة إلى كونه داخليًا واضحًا بسبب اتحاد فروعه. لامع أو محتلم قليلاً في المظهر ، لونه أخضر مصفر وله نصوص شعر صغيرة بطول 2-4 سم.

اوراق اشجار

تحتوي أوراق الشجر المعاكسة عمومًا على أربع منشورات بيضاوية مدعومة على سويقات طولها 4-10 سم مع شريطين واسعين في القاعدة. الأوراق الخضراء مغطاة بأشكال ثلاثية صغيرة ناعمة مع الهامش والقمة المهدبة.

زهور الفول السوداني (Arachis hypogaea). المصدر: H. Zell

زهور

تولد النورات في العقد التناسلية وترتب على شكل إبطي على شوكة بثلاث أو خمس أزهار. كل زهرة 8-10 مم لها كوب حاد 4-6 مم ، كورولا أصفر مستطيل ولافتة مفتوحة بأحجام مختلفة.

فاكهة

الثمرة عبارة عن بقول غير مهروس بطول 2-5 سم ، بجدران سميكة ومستطيلة ومنتفخة. يحتوي على 1-5 بذور. بعد الإخصاب ، يطول الجينوفور الموجود في قاعدة المبيض ويخترق التربة.

يبلغ قطر البذور المستطيلة ذات المظهر اللحمي 5-10 مم ومغطاة بغلاف بني محمر. تشكل الإزهار حوالي 80٪ من الدورة الخضرية ، وهي غير محددة وخلال الحصاد يتم الحصول على الثمار بمراحل مختلفة من التطور.

التركيب الكيميائي

تُعزى القيمة الغذائية العالية للفول السوداني إلى وجود مركبات نشطة مثل فيتوستيرول وفلافونويد وريسفيستيرول وتوكوفيرول. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، مما يساعد على هضم الدهون.

من ناحية أخرى ، يحتوي على 45-55٪ دهون ، 30٪ منها حمض اللينوليك و 45٪ حمض الأوليك. يعزز وجود حمض الأوليك ظهور روائح كريهة أو مذاق في الطعام بسبب أكسدة الدهون.

في الواقع ، يتم استخدام النسبة بين حمض الأوليك وحمض اللينوليك كمؤشر للثبات أو العمر الافتراضي في المنتجات الغذائية الصناعية. إن استخدام مصدر دهون غني بحمض الأوليك من شأنه أن يزيد من العمر الافتراضي لمنتجات الفول السوداني.

تختلف نسبة حمض الأوليك / اللينوليك بشكل كبير فيما يتعلق بأصناف وأنواع الصنف ، فضلاً عن الظروف البيئية الزراعية: التربة ودرجة الحرارة والرطوبة. في الوقت الحاضر ، يتم إجراء دراسات مختلفة من أجل تطوير أصناف ذات قيم غذائية أفضل ونسب الأوليك / اللينوليك المختلفة.

أوراق الفول السوداني (Arachis hypogaea). المصدر: لم يتم تقديم مؤلف يمكن قراءته آليًا. يفترض Hans B. ~ commonswiki (بناءً على مطالبات حقوق النشر).

القيمة الغذائية لكل 100 جرام

- الطاقة: 570-575 كالوري

- كربوهيدرات: 20-25 جرام

- السكريات: 0 غرام

- الألياف الغذائية: 10-12 جرام

- دهون: 45-50 جرام

- البروتينات: 25-28 جرام

- الماء: 4.25-4.30 جرام

- الثيامين (فيتامين ب ₁) 0.6 مجم (46٪)

- النياسين (فيتامين ب ₃): 12.9 مجم (86٪)

- حمض البانتوثنيك (فيتامين ب ₅): 1.8 مجم (36٪)

- فيتامين ب ₆: 0.3 مجم (23٪)

- فيتامين ج: 0 مجم (0٪)

- كالسيوم: 62 مجم (6٪)

- حديد: 2 مجم (16٪)

- مغنيسيوم: 185 مجم (50٪)

- الفوسفور: 336 مجم (48٪)

- بوتاسيوم: 332 مجم (7٪)

- زنك: 3.3 مجم (33٪)

التصنيف

- المملكة: بلانتاي

- الشعبة: Magnoliophyta

- الصنف: Magnoliopsida

- الترتيب: فاباليس

- العائلة: فباسيا

- الفصيلة الفرعية: Faboideae

- القبيلة: Aeschynomeneae

- الجنس: أراشيس

- الأنواع: Arachis hypogaea L.

أصناف

يتكون الإنتاج الزراعي للفول السوداني من ستة أصناف نباتية مجمعة في نوعين فرعيين: hypogaea و fastigiata. تتكون المجموعة الأولى من أصناف هيبوجايا وهيرسوتا ، بينما تضم ​​المجموعة الثانية أصناف أكواتوريانا ، فاستيجياتا ، بيروفيانا ، فولغاريس.

بالإضافة إلى ذلك ، تتميز أربعة أنواع من الفول السوداني على المستوى التجاري: الأسبانية (var. Vulgaris) ، فالنسيا (var. Fastigiata) ، العداء والفرجينيا (var. Hypogaea). في الواقع ، تعد الأنواع الإسبانية وفالنسيا وفيرجينيا هي الأكثر زراعة حول العالم.

ثمار وبذور الفول السوداني (Arachis hypogaea). المصدر: pixabay.com

الموئل والتوزيع

ينمو هذا النوع في تربة رخوة وخصبة وجيدة التصريف ، ذات محتوى غذائي مرتفع ودرجة حموضة أكبر من 7. الفول السوداني هو نوع يستخرج كمية كبيرة من العناصر الغذائية من التربة ، مما يتطلب تطبيقات متكررة للأسمدة العضوية أو تركيبات الأسمدة.

يتكيف مع نطاقات خطوط العرض بين خط العرض 40 درجة شمالًا وجنوبًا ، كونه محصولًا سنويًا للمزارع الربيعية عرضة للصقيع. تخضع دورتها الخضرية للصنف والظروف البيئية ، لذلك توجد أصناف ذات دورة طويلة (170-180 يوم) ومتوسطة (120-140 يوم) وقصيرة (80-120 يوم).

الفول السوداني (Arachis hypogaea L.) موطنه أمريكا الجنوبية ، وتحديداً جنوب بوليفيا وشمال غرب الأرجنتين. خلال الفترة الاستعمارية ، تم تقديمه من قبل الأسبان إلى القارة الآسيوية ، حيث تم تدجينه وإنشاء مركز وراثي ثانٍ.

يتم إنتاج أكثر من ثلثي إنتاج الفول السوداني في العالم في البلدان الآسيوية. ومع ذلك ، فإن أكبر مصدر للمواد الخام لزيت الفول السوداني يقع في المناطق الاستوائية الأمريكية.

في الوقت الحاضر يُزرع الفول السوداني في جميع بلدان المنطقة شبه الاستوائية والاستوائية حول العالم. تشكل الصين والهند وإندونيسيا والولايات المتحدة والسنغال والبرازيل ونيجيريا مجموعة أكبر منتجي الفول السوداني في جميع أنحاء العالم.

في أمريكا اللاتينية ، الدول المنتجة الرئيسية هي الأرجنتين والبرازيل وبوليفيا وكوبا وهايتي والمكسيك ونيكاراغوا. في الولايات المتحدة ، يُزرع الفول السوداني تجاريًا في الولايات الجنوبية ، من تكساس إلى فيرجينيا ، بما في ذلك فلوريدا.

محصول الفول السوداني (Arachis hypogaea). المصدر: pixabay.com

الخصائص

هو غذاء تقليدي في العديد من الثقافات حول العالم ، فهو يحتوي على دهون غير مشبعة (45-55٪) ومصدر طبيعي للبروتين (30٪). إنه غني بفيتامين ب و هـ ، والعناصر المعدنية مثل الكالسيوم والنحاس والحديد واليود والمغنيسيوم والصوديوم ، وكذلك فيتوسترولس التي تساعد على خفض الكوليسترول.

بالإضافة إلى أنه يحتوي على مضادات الأكسدة مثل البوليفينول الطبيعي ريسفيراترول والعديد من توكوفيرولس ذات الأهمية في علاج اضطرابات القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان. يمنع استهلاكه المنتظم داء السكري من النوع 2 وحصى الكلى وتحص بولي أو تحص الكلية وبعض أنواع السرطان.

زيت الفول السوداني الغني بفيتامين (هـ) ذو الرائحة اللطيفة هو مادة خام لإنتاج الكريمات أو المراهم. في الواقع ، فإن تطبيقه الموضعي له خصائص مضادة للالتهابات لأنه يهدئ الجلد ويسمح بعلاج أنواع مختلفة من الأكزيما.

التطبيقات

الاستخدام الرئيسي للفول السوداني هو الطهي ، إما كجوز أو في صناعة الحلويات. في الوقت نفسه ، فهو مادة خام لإنتاج الحلويات ، والبسكويت ، والخبز ، والحلويات ، والحبوب ، والآيس كريم أو السلطات ، وكمقبلات لأطباق نموذجية معينة.

من ناحية أخرى ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون ، يتم استخدامه صناعيًا لإنتاج الزيوت والكريمات والدقيق والأحبار والصابون وأحمر الشفاه. الفول السوداني عبارة عن معجون يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والدهون والفيتامينات ، ويستخدم كمكمل غذائي للماشية.

غالبًا ما يستخدم النبات كعلف أو لإنتاج السيلاج ، حيث يجب جمع النباتات قبل الإزهار. يمكن استخدام البراعم ، الغنية بالكالسيوم والبروتين ، لصنع السلطات أو كصلصة للحساء.

زبدة الفول السوداني. المصدر: pixabay.com

حضاره

المتطلبات

إنه محصول استوائي وشبه استوائي يقع من مستوى سطح البحر إلى 1200 متر فوق مستوى سطح البحر ، في شريط عرضي من خط عرض 45 درجة شمالًا وخط عرض 30 درجة جنوبًا. إنه يزدهر بشكل فعال في البيئات الدافئة مع نطاق درجة حرارة 20-40 درجة مئوية ، ودرجة الحرارة المثلى بين 25-30 درجة مئوية.

يتطور عند التعرض الكامل لأشعة الشمس ، حيث إن عملية التمثيل الضوئي وامتصاص العناصر الغذائية تزداد مع كثافة الضوء العالية. في الواقع ، يتطلب النبات 10-13 ساعة من الضوء يوميًا ، مما يؤثر على إنتاج وتخزين الدهون في البذور.

من ناحية أخرى ، على الرغم من أنه نبات يتحمل الجفاف ، إلا أنه يتطلب رطوبة مستمرة خلال مرحلتي الإزهار والإثمار. في حالة تطبيق الري ، من الملائم توفيرها بكثرة في وقت البذر ، في بداية الإزهار وأثناء ملء الثمار.

التكاثر

نوع Arachis hypogaea هو نبات عشبي ذو أزهار خنثى قادرة على الإخصاب الذاتي. في الواقع ، نبتة واحدة قادرة على إنتاج ثمارها دون الحاجة إلى وجود نباتات أخرى من نفس النوع بالقرب منها.

لحدوث الإثمار ، يجب إخصاب الأزهار الأنثوية بحبوب اللقاح من الهياكل الذكرية. يفضل الإشعاع الشمسي تشتت حبوب اللقاح ويحدث التلقيح بتدخل بعض الحشرات الملقحة مثل النحل.

يتم إكثار الفول السوداني على المستوى التجاري من خلال بذور مطهرة ومعتمدة بنسبة إنبات عالية. يوصى بالاحتفاظ بالبذرة المختارة للبذر مع القشرة حتى لحظة الزراعة لتجنب الجفاف.

يمكن أن يتم البذر مباشرة في الأرض النهائية أو في أحواض البذور على ركيزة خصبة ورطبة. في المشتل ستكون الشتلات جاهزة للزراعة عندما يصل ارتفاعها إلى 10-15 سم.

حصاد الفول السوداني. المصدر: Abhay iari

يوصى في الحقل بالزراعة حسب نوع الصنف بكثافة 15-30 سم بين النباتات و 60-80 سم بين الصفوف. يمكن أيضًا زراعة الفول السوداني في أواني بقطر 50 سم باستخدام طبقة سفلية خصبة والحفاظ على النبات خاليًا من الأعشاب الضارة.

بمجرد الاستقرار في الموقع النهائي ، يبدأ الإزهار بعد 4-6 أسابيع من الزراعة. عادة ما يتم البذر في أواخر الربيع لبدء الحصاد في أواخر الخريف.

رعاية

يجب الحفاظ على محصول الفول السوداني خاليًا من الأعشاب الضارة أو الأعشاب الضارة التي تتنافس على الإشعاع والرطوبة والمغذيات. في بداية الإزهار ، من المهم أن تلتف حول النبات ، حتى يصل مبيض الزهرة إلى الأرض بسهولة.

على الرغم من كونه محصولًا مقاومًا للجفاف ، إلا أن تطبيق الري يعتمد على المرحلة الخضرية والمناخ وموسم البذر. يخضع التسميد لنتائج تحليل التربة ، ومع ذلك ، يُنصح باستخدام سماد عضوي أو تركيبة سماد تحتوي على نسبة عالية من الفوسفور.

الأوبئة والأمراض

القارضة (

تحدث أعلى نسبة حدوث لهذه الآفة عند إنشاء المحصول ، حيث تقوم الديدان بقطع السيقان الرقيقة عند مستوى الأرض. يتم التحكم فيه عن طريق استخدام المبيدات الحشرية القائمة على البيريثرين جنبًا إلى جنب مع مبيدات الأعشاب السابقة الظهور التي تقضي على الحشائش في مكان تواجدها.

رحلات (

حشرات صغيرة جدًا بطول 1-1.5 مم ، تتغذى عن طريق كشط الجزء العلوي من الأوراق وامتصاص محتوياتها الخلوية. بالإضافة إلى التسبب في أضرار جسدية ، فهي تفضل انتقال الأمراض الفيروسية والفطرية من خلال الجروح التي تحدث على الأنسجة.

النيماتودا (

الديدان الخيطية هي عوامل تشكل المرارة في جميع أنحاء نظام الجذر والأنسجة الموصلة. تحد الأنسجة الوعائية المصابة من مرور الماء والمواد المغذية ، مما يؤثر على النمو والتطور الطبيعي للنبات ، وبالتالي تقل الغلة.

Meloidogyne arenaria (أنثى بالغة) على Arachis hypogaea. المصدر: سكوت نيلسون

ذبول جرثومي (

إنه المرض الرئيسي الذي يصيب المحاصيل في البلدان الاستوائية ، خاصة في البيئات الحارة ذات الرطوبة النسبية العالية. تظهر الأعراض على شكل ذبول واسع النطاق يقتل النبات بسرعة.

بقعة ورقة (

مرض شائع في البيئات الرطبة ذات درجات الحرارة المرتفعة التي تسبب بقعة معينة تقلل من قدرة النبات على التمثيل الضوئي. يمكن التحكم فيه عن طريق استخدام مبيد فطري يحتوي على الكبريت أو منتجات كيميائية مثل كاربيندازيم والمانكوزيب.

الصدأ (

مرض فطري يسبب أضرارًا اقتصادية مهمة لأوراق النبات ، مما يقلل بشكل كبير من جودة البذور. يسمح تطبيق مبيد الفطريات الشيتوزان ، المعروف أيضًا باسم الشيتوزان ، بتقليل إنبات أبواغ الصدأ بشكل كبير ، وبالتالي التحكم في حدوثه.

المراجع

1. Amaya Robles، J. & Julca Hashimoto، JL (2006) Peanut Arachis hipogea L. var. بيرو. الإدارة الإقليمية للموارد الطبيعية والإدارة البيئية. بيرو. 8 ص.
2. Arachis hypogaea. (2019). ويكيبيديا، الموسوعة الحرة. تم الاسترجاع في: es.wikipedia.org
3. Barrera Ocampo، A.، Díaz Balderas، V.، & Hernández Aragón، L. (2002). إنتاج محصول الفول السوداني (Arachis hypogaea L.) بولاية موريلوس. SAGARPA. الكتيب التقني رقم 18. مركز البحوث الإقليمي في Centro Campo التجريبي "Zacatepec".
4. The Peanut Crop (2018) © حقوق النشر محفوظة لشركة Infoagro Systems ، SL في: infoagro.com
5. بيديليني ، ر. (2008). الفول السوداني. دليل عملي لزراعتها. نشرة الإفصاح الفني رقم 2. الإصدار الثاني. INTA الجنرال كابريرا. محطة مانفريدي للتجارب الزراعية. ISSN: 1851-4081.
6. زاباتا ، N. ، Henriquez ، L. ، & Finot ، VL (2017). توصيف وتصنيف نباتي لاثنين وعشرين سطراً من الفول السوداني (Arachis hypogaea L.) تم تقييمها في مقاطعة نوبل ، شيلي. المجلة التشيلية للعلوم الزراعية والحيوانية ، 33 (3) ، 202-212.