كانيلو: الخصائص ، الموائل ، الخصائص ، الزراعة - مادة الاحياء - 2025

و القرفة شجرة أو القرفة شجرة (قرفة حقيقية) هو النمو قصيرة دائمة الخضرة الشجرة التي تنتمي إلى عائلة Lauraceae. موطنها الأصلي سريلانكا ، وهي من الأنواع العطرية للغاية التي يتم تسويق لحاءها الداخلي وفرك وتقشير فروعها.

تنمو شجرة القرفة في المناطق الاستوائية الرطبة ، ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى 10-15 مترًا. أوراقها جلدية وخضراء زاهية ، والزهور الصغيرة ذات اللون الأبيض المصفر أو الأخضر مجمعة في عناقيد.

قرفة. المصدر: ماريون شنايدر وكريستوف أستليتنر

يستخرج زيت القرفة العطري من أوراقها وزيوت طبية من ثمارها. أيضا ، من لحاءها ، يتم الحصول على القرفة ، وهي واحدة من أكثر التوابل شعبية وتجارة منذ العصور القديمة.

إنها شجرة تحظى بتقدير كبير للحصول على التوابل العطرية والزيوت العطرية ، والتي لها أيضًا خصائص طبية معينة من المضادات الحيوية والجهاز الهضمي والطارد للبلغم. تقليديا يتم استخدامه على نطاق واسع في الطب الطبيعي ، والمخابز ، والحلويات ، والحلويات وكعامل منكهات.

الخصائص العامة

مظهر خارجي

نبات شجري دائم الخضرة ومتوسط ​​الحجم مع تشعبات عديدة تصل إلى 15-20 مترًا وإذا تمت زراعته في ارتفاع 10 أمتار. الفروع متدلية بشكل عام والساق ، ذو قوام خشبي ، له لحاء ناعم وعطري ولحاء بني رمادي.

اوراق اشجار

الأوراق لها أحجام وأشكال متغيرة ، بيضاوية ، بيضاوية أو سنانية ، جلدية ، عطرية ، خضراء زاهية اللون وذات سويقات قصيرة. يبلغ طولها عادة من 8 إلى 20 سم وعرضها من 5 إلى 10 سم ، مع حواف كاملة وتضليع واضح على طول النصل.

زهور

أزهار خنثى قطرها 3 مم ، بيضاء مصفرة أو بيضاء قشدية ، مجمعة في عناقيد إبطية أو نهائية. يقع الأندريسيوم والجنسيوم ذو البيكاربيلار على نفس الزهرة ، وهما من حيث المظهر ويتكونان من ستة تيبال حرة.

زهور زهرة القرفة. المصدر: pixabay.com

فاكهة

الثمرة عبارة عن ذرة بيضاوية أو بيضاوية بطول 1.5 إلى 2 سم ، لونها أرجواني-أسود مع بذرة بنية واحدة. عادة ما يحدث التزهير خلال شهر يناير ، بينما تنضج الثمار بعد حوالي ستة أشهر.

التركيب الكيميائي

يحتوي نبات القرفة على 2-4٪ زيوت عطرية عطرية تمنحه رائحته المميزة. يتكون أعلى تركيز من المستقلبات من سينامالديهيد (60-75٪) ، كحول سيناميك ، بنزالديهايد ، كاريوفيلين ، سيمين ، كومينالديهيد ، يوجينول وبينين.

إلى حد أقل ، هناك ألدهيدات هيدروكسي سيناميك وأو ميثوكسيناميك ، وكذلك حمض ترانس سيناميك وخلات سيناميك. أيضا تربين linalol و diterpene ، mucilages ، tannins ، proanthocyanidins قليلة القسيمات والبوليمرية ، الكربوهيدرات وبعض آثار الكومارين.

يتم توفير الرائحة المميزة للأنواع التي تنتمي إلى جنس Cinnamomum بشكل أساسي بواسطة سينامالديهيد. في هذا الصدد ، يحتوي النوع C. verum على نسبة عالية من الأوجينول مما يمنحه نكهة قوية ونفاذة.

المكونات الأخرى هي فيتامينات C ، النياسين ، الثيامين ، حمض الأسكوربيك والبالمتيك ، الكومارين والألياف. بالإضافة إلى العناصر المعدنية البورون والكالسيوم والكلور والكوبالت والنحاس والسترونشيوم والفوسفور والحديد واليود والمنغنيز والنيكل والبوتاسيوم والرصاص والصوديوم والزنك.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام

- الطاقة: 240-250 كالوري

- كربوهيدرات: 75 - 85 مجم

- السكريات: 2.10-2.20 جرام

- الألياف الغذائية: 50-55 جرام

- البروتينات: 1-2 جرام

- الماء: 10-11 جرام

- فيتامين أ (ريتينول): 15 ميكروجرام (2٪)

- فيتامين ب ₁ (ثيامين): 0.020 - 0.025 مجم (2٪)

- فيت. B ₂ (ريبوفلافين): 0.040-0.045 مجم (3٪)

- فيت. B ₃ (النياسين): 1،330-1،335 مجم (9٪)

- فيتامين ب ₆: 0.155 - 1.165 مليغرام (12٪)

- فيتامين ج: 3.8 مجم (6٪)

- فيت. E: 2.30-2.35 مجم (15٪)

- فيت. K: 31.2-31.5 ميكروغرام (30٪)

- كالسيوم: 1002 مجم (100٪)

- حديد: 8.32 مجم (67٪)

- مغنيسيوم: 60 مجم (16٪)

- الفوسفور: 64 مجم (9٪)

- بوتاسيوم: 431 مجم (9٪)

- صوديوم: 10 مجم (1٪)

- زنك: 1.83 مجم (18٪)

لحاء قرفة. المصدر: ماريون شنايدر وكريستوف أستليتنر

التصنيف

- المملكة: بلانتاي

- الشعبة: Magnoliophyta

- الصنف: Magnoliopsida

- الترتيب: Laurales

- العائلة: Lauraceae

- الجنس: القرفة

- الأنواع: Cinnamomum verum J. Presl.

علم أصول الكلمات

- القرفة: اسم الجنس يأتي من الكلمة اليونانية "kinnamon" أو "kinnamomon" والتي تعني "الخشب الحلو". في المقابل ، اشتقت الكلمة اليونانية من "quinamom" العبرية ، والتي تأتي من المصطلح الملايو "kayu manis" ، والذي يعني أيضًا "الخشب الحلو".

- verum: الصفة المحددة تشير إلى الأنواع الأصلية من سيلان ، الأكثر تداولًا وأفضل جودة.

- القرفة: الاسم الشائع مشتق من المصطلح الفرنسي "cannelle" ، وهو اختصار لـ "canne" الذي يعني قصب أو أنبوب.

الموئل والتوزيع

أنواع Cinnamomum verum موطنها جنوب آسيا ، من مصادر برية في سريلانكا ، وتتم زراعتها تجاريًا في الهند. إنه محصول يتكيف مع المناخات الممطرة ، والتربة العميقة ذات القوام الرملي الطمي ، وجاف جيدًا ويحتوي على نسبة عالية من المواد العضوية.

يتطلب بيئة رطبة ودافئة ، 0-600 متر فوق مستوى سطح البحر ، ومتوسط ​​درجة حرارة 24-30 درجة مئوية وهطول الأمطار من 2000 - 4000 ملم في السنة ، موزعة بشكل جيد على مدار العام. تساعد الظروف الرطبة بالقرب من البحر ونسيم البحر على التطور الجيد للمصنع.

على نطاق واسع ، يتطور في الغابات الاستوائية دائمة الخضرة من مستوى سطح البحر إلى 1800 متر فوق مستوى سطح البحر. تحت الزراعة ، يزدهر بشكل فعال بين 300-350 مسل ، حتى 600 مسل.

تساعد التربة الرملية الطينية التي تحتوي على نسبة عالية من المواد العضوية على تكوين قشرة عطرية وحلوة. تميل التربة الثقيلة جدًا ذات الصرف السيئ إلى تراكم الرطوبة التي تحد من نمو النبات وبالتالي جودته.

يعود أصل القرفة إلى سريلانكا ، وتعتبر هذه المنطقة أكبر منتج ومصدر لأفضل جودة من اللحاء والزيت. جاء هذا النوع في البداية إلى الشرق الأوسط وأوروبا جلبه المسافرون عبر طريق الحرير.

في بداية القرن التاسع عشر تم إدخاله إلى جزيرة جاوة في إندونيسيا ، حيث تمت زراعته تجاريًا. في وقت لاحق ذهب إلى جنوب غرب آسيا ، في الهند ومدغشقر وجنوب الصين وجزر سيشل ، وكذلك بعض البلدان الاستوائية ، بما في ذلك البرازيل.

أوراق قرفة. المصدر: Forest & Kim Starr

الخصائص

القرفة هي اللحاء الداخلي لشجرة القرفة (Cinnamomum verum) التي يتم استخلاصها من خلال قطع دقيق. يترك هذا المنتج ليجف في الظل لمدة 4-5 أيام حتى يجعد ويكتسب لون بني محمر.

يتم تقطيع قطع اللحاء الملتوية إلى أحجام تجارية وتعبئتها للتصدير في جميع أنحاء العالم. وبالمثل ، يتم تسويق القرفة في شكل مسحوق ، وتستخدم على نطاق واسع في منتجات المعجنات والحلويات.

تم استخدام القرفة منذ العصور القديمة كتوابل أو بهار لحفظ أو إضافة نكهة إلى الطعام. كما أنه يستخدم في الطب التقليدي للتخفيف من مجموعة متنوعة من الاضطرابات والأمراض. إنه عنصر أساسي في صناعة العطور.

من ناحية أخرى ، يتم استخدام الزيت العطري المستخرج من اللحاء والأوراق في صناعة المواد الغذائية كعامل توابل. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مكون أساسي للمشروبات والمعلبات والحلويات ، ويستخدم لخصائصه في صناعة مستحضرات التجميل والأدوية.

يحتوي الزيت المستخرج من الأوراق على حوالي 89٪ من الأوجينول ، مما يوفر خصائص مطهرة ومضادة للأكسدة. بينما يحتوي الزيت المستخرج من اللحاء على 65٪ سينامالديهايد مع تأثير موسع للأوعية ومضاد للبكتيريا وسام للخلايا ومرض السكري.

بالنسبة لحصاد القرفة ، تُقطع الفروع من القاعدة لتعزيز إنباتها. يبدأ الحصاد من السنة الرابعة إلى الخامسة بعد زراعة المحصول ، عندما يبلغ قطر الفروع 2-2.5 سم.

يتم جمع الأوراق التي يتم جمعها لاستخراج الزيت مع البراعم الصغيرة مرة أو مرتين في السنة. تُترك هذه المادة لتجف في الظل لمدة 24 ساعة قبل الشروع في عملية التقطير.

لفائف القرفة. المصدر: pixabay.com

التطبيقات

طبي

في الطب التقليدي ، تم استخدام القرفة بفضل خصائصها العلاجية من قبل الثقافات المختلفة بمرور الوقت. يشار إلى استخدامه لعلاج أمراض مختلفة ، بما في ذلك اضطرابات الجهاز الهضمي والتهابات المسالك البولية والأعراض المتعلقة بالأنفلونزا والبرد.

بالإضافة إلى ذلك ، أظهر تناوله بانتظام أنه مكمل مثالي لتنظيم نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري. إنه منشط ممتاز للمعدة ، حيث أنه يدعم عمل الجهاز الهضمي ، ويسهل طرد الغازات ويضبط الإسهال.

في حالة الدوخة ، يمكن أن يؤدي تناول مشروب يحتوي على القرفة إلى تخفيف أعراض الغثيان والقيء. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مرخٍ فعال للعضلات بسبب محتوى السيناميل والأوجينول مع تأثير مضاد للالتهابات وعمل مثبط لألم العضلات.

في المناطق الريفية ، تستخدم القرفة كأقراص نوم لتهدئة الأطفال ونومهم عندما يعمل آباؤهم في الحقول. وبالمثل ، يتم استخدامه كمسكن وشفاء لبراعم التذوق عند تناول نوع من الطعام شديد السخونة.

له خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات ، لكن استهلاكه بجرعات عالية يمكن أن يغير الأعصاب لدى الأشخاص الحساسين. أفضل طريقة لتناول هذه التوابل هي إضافتها إلى المشروبات مثل الشاي والقهوة والشوكولاتة والحليب والخبز المحمص من القمح الكامل.

التغذية

كتوابل أو بهارات ، تستخدم القرفة لطهي الأتولات والحلويات والكومبوت والأرز وسلطات الفواكه والمعكرونة أو اللحوم. يستخدم الزيت العطري في صناعة المواد الغذائية كعامل حافظة ونكهة للحلويات وعلكة المضغ والعصائر والمشروبات الكحولية.

المعجنات هي أحد الاستخدامات الرئيسية للقرفة. المصدر: pixabay.com

صناعي

على المستوى الصناعي ، تستخدم القرفة بفضل خصائصها المضادة للبكتيريا والفطريات. تستخدم كعنصر في تحضير المنتجات المتعلقة بنظافة الفم ، مثل معاجين الأسنان ومعاجين الأسنان وغسول الفم.

صيدلاني

في صناعة المستحضرات الصيدلانية ، يستخدم زيت القرفة العطري لإعطاء نكهة لطيفة للشراب لنزلات البرد أو البرد وبالمثل ، يتم استخدامه كمضاد حيوي ومكوِّن منكه لتصنيع المبخرات المستخدمة في علاجات الأنف.

العطور

في صناعة العطور ، يتم استخدامه لصنع العطور أو الكولونيا أو الصابون أو الشطف أو الشامبو بسبب رائحته اللطيفة والدائمة. من ناحية أخرى ، يتم استخدامه كمكون لتصنيع المنكهات والمطهرات للتنظيف المنزلي.

حضاره

إنتاج

تتكاثر شجرة القرفة بشكل أساسي عن طريق البذور وأحيانًا من خلال براعم طرية أو تقسيم الجذور. يعد استخدام الهرمونات النباتية أو منظمات النمو أمرًا شائعًا للحث على تجذير الجذور والعقل ، فضلاً عن تحسين تفرعها.

يتم اختيار البذور من الثمار الناضجة للنباتات الأم ذات الخصائص المورفولوجية الممتازة والخالية من الآفات والأمراض وذات الصفات الحسية الجيدة. باستخدام ركيزة غنية بالمواد العضوية ومحتوى رمل متوسط ​​، تستغرق البذور 2-3 أسابيع لتنبت.

تتم عملية البذر خلال شهري يونيو ويوليو ، في غضون أربعة أشهر عندما يصل ارتفاع الشتلات إلى 15 سم وتكون جاهزة للزرع. تتم عملية الزرع في أكياس أو أواني من البولي إيثيلين مع طبقة سفلية خصبة ورطبة ، وبعد 10-12 شهرًا ستكون جاهزة للزرع في الحقل.

الأوراق الصغيرة من نبات القرفة. المصدر: NickCT

المتطلبات

لا تتطلب زراعة القرفة نوعًا من التربة ، لكنها تفضل التربة الرملية جيدة التصريف. في الواقع ، هو عرضة للتربة الثقيلة التي تحتفظ بالمياه وتصريفها بطيء.

يتطور نظام الجذر بقوة أفضل في التربة ذات الملمس الطمي الرملي ، والتي يجب أن تظل رطبة دون أن تصبح مشبعة بالمياه. ومع ذلك ، يجب تحديد جدول الري من خلال عوامل مثل نسيج التربة ، والإضاءة ، ودرجة الحرارة ، والوقت من العام ، وعمر النبات.

في الظروف البرية ، تنمو شجرة القرفة في بيئات الغابات ، على الرغم من أنها تنمو أيضًا تحت التعرض الكامل للشمس. على الرغم من كونه نوعًا متطلبًا بشكل معتدل من حيث احتياجات الإضاءة الخاصة به ، إلا أنه يمكن وضعه في الظل أو في مكان مفتوح.

إنه نبات ريفي يدعم نطاقات درجات الحرارة الدنيا المميزة للمنطقة 10 ، أي أنه سيتحمل درجات حرارة دنيا تبلغ -1 درجة مئوية. في الواقع ، تقاوم الصقيع العرضي ، وتتحمل الرياح المعتدلة ولها معدل نمو متوسط ​​في ظل الظروف المثلى.

الأوبئة والأمراض

يمكن مهاجمة أنواع Cinnamomum verum بواسطة Lepidoptera المعروفة باسم mime الشائع (Chilasa clytia) وعامل منجم الأوراق (Conopomorpha civica). كأمراض ، يمكن أن تصاب بالفطريات التي تسبب pestalotiopsis (Pestalotiopsis palmarum) ، اللفحة أو العفن (ديبلودسيا spp.) وبقع الأوراق (Colletotrichum gloeosporioides).

المراجع

1. Accame ، MEC (2009). الفعالية العلاجية لحاء القرفة. التوقعات الحالية للعقاقير، 33 (325) ، 733.
2. قرفة. (2019). ويكيبيديا، الموسوعة الحرة. تم الاسترجاع في: es.wikipedia.org
3. شجرة القرفة (Cinnamomum verum) (2018) El Blog de La Tabla. تم الاسترجاع في: elblogdelatabla.com
4. Joy ، PP ، Thomas ، J. ، & Samuel ، M. (1998). القرفة (Cinnamomum verum Presl) للنكهة والرائحة. مجلة بافاي ، 20 (2) ، 37-42.
5. خصائص Cinnamomum verum (2019) Botanical On-line. تم الاسترجاع على: botanical-online.com
6. Puccio، P. (2003) © Monaco Nature Encyclopedia. قرفة. تم الاسترجاع في: monaconatureencyclopedia.com