الفطر الشائع: الخصائص والخصائص والتكاثر - مادة الاحياء - 2025

و الفطر المشترك (bisporus أجاريكوس) هو نوع من الفطريات قسم دعاميات أن يتميز، من بين جوانب أخرى، من خلال تقديم carpophor بيضاء مدورة وعدد كبير من صفاحات في الغشاية. هذا الأخير محمي بحجاب ينكسر عندما يصل الفطر إلى نموه الكامل.

هذا هو نوع الفطر الأكثر إنتاجًا في جميع أنحاء العالم ، ليس فقط لمذاقه اللطيف ، ولكن أيضًا بسبب الخصائص الغذائية والطبية التي يمتلكها ، مما يبرز أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وغني بفيتامينات ب ، والبوتاسيوم ، والحديد ، النحاس والسيلينيوم.

Agaricus bisporus. المصدر: pixabay.com

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على مواد يمكن أن تعمل كمثبطات للأروماتاز ​​، مما يساعد على منع سرطان الثدي لدى النساء بعد انقطاع الطمث ، والحفاظ على صحة البروستاتا ، وكذلك تعزيز جهاز المناعة بفضل بيتا جلوكان.

الفطر الشائع لديه عادات رمية ، لذلك يمكن زراعته في صناديق السماد. في ظل هذه الظروف المتنامية ، يمكن مهاجمة Agaricus bisporus بواسطة بعض مسببات الأمراض والآفات ، مثل Mycogone perniciosa و Pseudomonas spp وأنواع مختلفة من الذباب.

مميزات

قبعة Agaricus bisporus هي في البداية كروية الشكل ، لكنها تغيرت لاحقًا إلى مقعرة أو مفلطحة قليلاً. يمكن أن يصل قطر هذه القبعة إلى 18 سم ، لكنها لا تتجاوز عمومًا 13 سم. سطحه مغطى ببشرة ناعمة تظهر فيها القشور والبقع مع تقدم العمر.

يحتوي غشاء البكارة (الهيكل الذي يحتوي على القاعدة) على العديد من الصفائح غير المرتبطة بالقدم. هذه الصفائح سمين وذات لون أبيض شاحب أو وردي اللون ، لكنها تتحول لاحقًا إلى البني الداكن أو الأسود عند النضج.

الباسيدية هامشية ومزدوجة الشدة ، وليست رباعية السبورات كما هو الحال عادة في جنس Agaricus. الجراثيم ذات لون بني إلى أرجواني قليلاً ، بيضاوية الشكل إلى بيضاوية الشكل ، ناعمة وبحجم يتراوح بين 5 و 8 في 4 و 6 ميكرون.

لها حلقة صاعدة بسيطة وغشائية ، والتي ترتبط في شبابها بالجرس وتكون ثابتة في الجزء الأوسط أو السفلي من القدم عند النضج. يفتقر إلى volva.

قدم Agaricus bisporus أملس ، ليفي ، أسطواني ، يصل ارتفاعه إلى 8 سم وقطره 3 سم ، ويمكن إزالته بسهولة من القبعة.

التصنيف

ينتمي جنس Agaricus إلى عائلة Agaricaceae ، فئة Agaricomycetes من Basidiomycota. وصفها كارلوس لينيو في عام 1735 ، لتشمل تنوعًا كبيرًا من الفطريات الأرضية المزودة بالصفيحة والقدم. تم تغيير اسم هذا الاسم إلى Pratella وفيما بعد Psalliota.

يحتوي هذا الجنس حاليًا على أكثر من 300 نوع حول العالم ، بعضها ، بما في ذلك الفطر الشائع ، صالح للأكل ، لكن البعض الآخر سام للغاية. تم وصف نوع Agaricus bisporus بواسطة عالم الفطريات الدنماركي JE Lange ولديه حاليًا بعض الأصناف.

الصنف الأكثر تداولًا هو A. bisporus var hortensis ، والذي يحتوي على لون أبيض في جميع أنحاء سطحه ، مع بعض درجات اللون الوردي في لحمه. Agaricus bisporus var brunnescens هو الصنف الذي يتم تسويقه تحت اسم portobello أو crimini ، اعتمادًا على حجمه ومرحلة تطوره.

الأهمية التجارية

الفطر الشائع هو النوع الذي يحتوي على أعلى إنتاج في العالم من بين الأنواع المزروعة ، ويقدر حجمه السنوي بأكثر من 4 ملايين طن لعام 2009. المنتجان الرئيسيان هما الصين وفرنسا.

ومع ذلك ، ينبغي التقليل من أهمية هذه الأحجام نظرًا لسهولة الزراعة ومتطلبات المساحة المنخفضة لها.

زراعة الحرفيين

يسهل نمو الفطر الشائع إذا تم التحكم في متطلباته للضوء والرطوبة والعناصر الغذائية ودرجة الحرارة بشكل صحيح. يمكن زراعته في حدائق صغيرة معزولة عن أشعة الشمس وحتى في أكياس أو صناديق. يمكن شراء الجراثيم من المتاجر المتخصصة.

يمكن للشخص المهتم تحضير سماد يحتوي على كمية وفيرة من المواد العضوية المتحللة ، كون روث الخيل مركب جيد لهذا النشاط. يجب أن تبقى رطبة ولكن ليست رطبة بشكل مفرط ، لتجنب انتشار الكائنات الحية الأخرى غير المرغوب فيها. كما أنه لا يمكنه استقبال ضوء الشمس.

الأعداء الطبيعية

تعمل الكائنات الحية المختلفة كممرضات أو آفات للفطر الشائع. من بين مسببات الأمراض البكتيريا ، وكذلك الفطريات والمجموعات ذات الصلة. في المقابل ، تتكون آفاتها الرئيسية من الحشرات.

مسببات الأمراض

يُطلق على المرض الرئيسي الذي يهاجم Agaricus bisporus الفقاعة الجافة وتسببه أنواع مختلفة من جنس Verticillum. النواقل هي القوارض والحشرات والبشر.

يعد Mycogone perniciosa أحد أكثر مسببات الأمراض شيوعًا ، والذي ينتج عنه مرض يسمى الفقاعة الرطبة أو الخلد ، والذي يسبب التعفن الداخلي للفطر.

العوامل الممرضة الأخرى التي يجب تسليط الضوء عليها هي Trichoderma spp. ، Dactylium spp. ، Diehliomyces spp. ، Pseudomonas tolaasii و P. aeruginosa.

الآفات

الآفات الرئيسية التي تصيب Agaricus bisporus هي الذباب الذي ينتمي إلى النوع Lycoriella mali ، بالإضافة إلى عدة أنواع من Megaselia و Mycophila. تتغذى هذه الحشرات على الفطريات ويمكن أن تترك مناطق نخرية في موقع الهجوم وفي صالات الحفر.

يمكن لبعض أنواع النيماتودا أن تتغذى على فطريات الفطريات. يمكن أن يؤثر العث أيضًا على الفطر ، ويمكن رؤيته على شكل مسحوق ضارب إلى الحمرة على غطاء الفطر عندما يتركز في تلك المنطقة.

المراحل المبكرة والأحداث من Agaricus bisporus. مأخوذة وتحرير من: تم إنشاء هذه الصورة بواسطة المستخدم IG Safonov (IGSafonov) في Mushroom Observer ، وهو مصدر للصور الفطرية. يمكنك الاتصال بهذا المستخدم هنا. English - español - français - italiano - македонски - البرتغالية - +/−

الخصائص الغذائية

يتميز الفطر بكونه منخفضًا جدًا في الكربوهيدرات ، وهذا هو السبب في أنه يساهم بعدد قليل جدًا من السعرات الحرارية في النظام الغذائي (أقل من 30 كيلو كالوري لكل 100 جرام). كما أنها منخفضة الدهون والألياف والبروتين.

بدلا من ذلك ، فهي غنية بالمعادن ، مثل البوتاسيوم ، الذي يساعد في انتقال الأعصاب وتدفق العناصر الغذائية في الجسم ؛ المغنيسيوم الذي يحسن صحة القلب والأوعية الدموية ويسيطر على الإمساك والسيلينيوم بخصائصه المضادة للسرطان. كما أنه يحتوي على اليود والفوسفور والكالسيوم والزنك.

بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات أ ومركب ب (ب 2 ، ب 3 ، ب 1 وحمض الفوليك) ، ج ، د ، هـ. لكل هذا ، الفطر مفيد لفقدان الوزن ، فهو يزيد من دفاعات الجسم ، ويساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم ، له خصائص مضادة للأكسدة ، مدر للبول ، مضاد للكبد ومضاد للدم.

يساعد الاستهلاك المتكرر للفطر على تجنب آثار الجذور الحرة والصداع النصفي واحتباس السوائل. كما يمنع نمو وتكاثر الخلايا السرطانية ويساعد على تنظيم العبور المعوي والحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر.

أظهرت المستخلصات المائية لنباتات الكاربوفور خصائص مضادة للسرطان ، تمنع حتى 100٪ من تكاثر بعض أنواع الخلايا السرطانية في الدراسات المعملية. يحتوي الفطر أيضًا على مركب agarithin ذو خصائص مسرطنة مثبتة.

ومع ذلك ، فإن كميات هذا المركب في الفطر منخفضة جدًا لدرجة أنه سيكون من الضروري استهلاك 350 جرامًا من الفطر الطازج يوميًا لمدة 50 عامًا ، حتى يكون خطر الإصابة بالأورام كبيرًا.

التكاثر

تظهر الفطريات القاعدية بشكل عام التكاثر الجنسي واللاجنسي. يتضمن التكاثر الجنسي تكوين الأبواغ القاعدية. في النوع الأخير ، يمكن لأحد الوالدين فقط (homothalic ، pseudohomothal) التدخل أو أن يتدخل أكثر من واحد (غير متجانسة).

التكاثر اللاجنسي

في Agaricus bisporicus ، كما هو الحال في بقية الفطريات القاعدية ، يمكن أن يحدث التكاثر اللاجنسي عن طريق تفتيت الميسليوم.

التكاثر الجنسي

يمكن أن يختلف التكاثر الجنسي في الفطر الشائع اختلافًا طفيفًا تبعًا للصنف المعني. ثلاثة أصناف هي amphiphallic ، أي ، على حد سواء غير متجانسة و pseudohomothallic. الدورة التناسلية لـ Agaricus bisporus var. bisporus هو amphiphallic مع غلبة pseudohomotalism.

في هذا النوع الفرعي أو الصنف ، ينتج البوغ غالبية جراثيم متغايرة النواة ونسبة صغيرة من الأبواغ متماثلة النواة. في A. bisporus var. burnettii ، على عكس السابق ، هناك غلبة تجاه الكاذبة الكاذبة ، حيث تكون الأبواغ في الغالب متماثلة النواة.

Agaricus bisporus var. eurotetrasporus هو homothalic. الميسليوم والسبوروفور أحادي الصيغة الصبغية ، اندماج النوى المشيمية والانقسام الاختزالي يحدث في القاعدة من نوى متطابقة.

أبواغ الفطر الشائع Agaricus bisporus. مأخوذة وتحرير من: مرفق المجهر الإلكتروني لدارتماوث ، كلية دارتموث.

دورة الحياة

ينبت البوغ الأساسي لإنتاج أفطورة أولية أحادية الصيغة الصبغية ، ثم يصهر زوج من الفطريات من نوع تكاثر مختلف (أو خيطتان من الفطريات إذا كان صنفًا متماثلًا) ويتم الحصول على فطيرة ثانوية لا يحدث فيها karyogamy.

تنمو الفطريات الثانوية في التربة وعندما تكون الظروف مثالية ، فإنها تطور الجسم المثمر الذي يخرج من التربة. يتكون هذا الجسم الثمرى (الكاربوفور) من القدم والغطاء أو التاج. يوجد في الجزء السفلي من القبعة غشاء البكارة مع مئات الصفائح ، حيث ستصطف القاعدة.

بعد بضعة أيام ، تندمج نواتا كل باسيديوم لإنتاج زيجوت ثنائي الصبغة ، والذي يخضع بسرعة للانقسام الاختزالي ليشكل جراثيم أحادية العدد. سيتم إنتاج اثنين من الأبواغ في كل باسيديوم ، وهي خاصية مميزة وتؤدي إلى اسم النوع.

التغذية

Agaricus bisporus هو نوع من أنواع التربة الرخوة ويتغذى على المواد العضوية المتحللة ، والتي من أجلها تطلق سلسلة من الإنزيمات التي تسمح لها بهضم المادة العضوية المذكورة ثم امتصاصها. في الزراعة ، يتم استخدام هذا النوع من التغذية للفطر عن طريق زراعته مباشرة في صناديق السماد.

يحتوي المزيج المناسب لزراعة هذا الفطر على قش الشوفان والشعير أو القمح ونشارة الخشب والتربة الرملية وروث الخيل.

المراجع

1. Agaricus bisporus. على ويكيبيديا. تم الاسترجاع من: en.wikipedia.org.
2. م.كالفو توراس ، إم. رودريغيز وإل دومينغيز (2011). Agaricus bisporus: الزراعة والمشاكل والوقاية. حوليات الأكاديمية الملكية للأطباء في إسبانيا.
3. إس بي واسر (2000). مساهمة في التصنيف وتنوع الأنواع من قبيلة Agariceae (الفطريات القاعدية العليا) في إسرائيل mycobiota. فلورا البحر الأبيض المتوسط.
4. فطر. في الطبيعة التربوية. تم الاسترجاع من: natureduca.com.
5. دبليو برين (1990). القيمة الغذائية والطبية للفطر الخاص. مجلة المنتجات الغذائية.
6. جي ماتا ، آر ميديل ، بي كالاك ، سي بيليت و آر غاريباي-أوريجيلد (2016). أول سجل لحيوانات Agaricus bisporus (Basidiomycota، Agaricaceae) في تلاكسكالا وفيراكروز بالمكسيك. المجلة المكسيكية للتنوع البيولوجي.
7. في غوميز. الفطريات القاعدية: الخصائص والتغذية والموئل والتكاثر. تعافى من lifeder.com.