تشايا: الخصائص ، الخصائص ، الزراعة ، الرعاية ، الوصفة - مادة الاحياء - 2026

La Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) هي شجيرة قوية من أوراق النخيل المتوسطة والكبيرة الحجم التي تنتمي إلى عائلة Euphorbiaceae. تُعرف باسم شجرة السبانخ ، كانديليرو ، شيكاسكيل ، تشيشيكاست ، تشيامانسا ، مالا موهير أو كويليت ، وهي نبات مستوطن في شبه جزيرة يوكاتان في المكسيك.

إنها شجيرة ذات جذع سميك ولامع وشبه خشبي ، ولها فروع هشة وأوراق خضراء كثيفة داكنة. تتكون الأوراق الطويلة المتعرجة من فصوص تنبثق من مادة لاتكس بيضاء. في المقابل ، يتم تجميع الزهور البيضاء الصغيرة في النورات السارية.

تشايا. المصدر: فرانك فينسينتز

إنه نبات ذو قيمة غذائية عالية تم استهلاكه منذ العصور القديمة من قبل السكان الأصليين في أمريكا الوسطى. يحتوي على البروتينات والفيتامينات A و C والنياسين والريبوفلافين والثيامين والعناصر المعدنية مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور والإنزيمات والعناصر النزرة التي توفر فوائد كبيرة للجسم.

ضمن الأعشاب ، تُعزى الخصائص الطبية والعلاجية لمضادات الالتهاب والروماتيزم والجهاز الهضمي ومدر للبول وعمل تنقية الدم. يتم استخدام مادة اللاتكس الخارجة من أوراقها لإزالة الثآليل وتستخدم الكمادات المصنوعة من الأوراق المتعثرة لإنضاج الخراجات.

في بعض المناطق ، يتم استخدامه كنبات للزينة بسبب وفرة أوراق الشجر التي توفر ظلًا واسعًا ومغلقًا. في مطبخ المايا التقليدي تُستخدم أوراقها مثل أي خضروات أخرى ، ولكنها ليست طازجة ، يجب دائمًا طهيها للتخلص من العناصر السامة التي تحتوي عليها.

الخصائص العامة

مظهر خارجي

شجيرة ذات ساق شبه خشبية وسميكة وناعمة يصل ارتفاعها إلى 2-6 م ، وأغصانها رقيقة وهشة ، وتاج مفتوح وأوراق كثيفة. ينمو في بيئات مضاءة جيدًا ، في تربة رطبة ولكن جيدة التصريف ، ونظام جذره رقيق وسطحي.

اوراق اشجار

يبلغ طول أوراق النخيل 30-35 سم وعرضها 25-30 سم ، لونها أخضر داكن ومرتبة بالتناوب على سويقات طويلة سمين. تحتوي كل نشرة على 3-5 فصوص عميقة ، وحوافها مسننة قليلاً ، والتي تنبثق عند أدنى قطع نسغ سميك ، أبيض ولزج بكثافة.

تحتوي الأوراق على مستقلبات ثانوية مختلفة ، بما في ذلك بعض السموم النباتية المشتقة من الأحماض الأمينية مثل جلوكوزيد السيانوجين. ومع ذلك ، عندما يتم طهي الأوراق ، يتم إطلاق السموم في شكل غاز ، مما يترك الجزء الصالح للأكل خاليًا من أي عنصر سام.

زهور

تشايا هو نوع أحادي المسكن ، والزهور الأنثوية والذكور تقع على نفس القدم ، ولكل واحدة أعضاء غير وظيفية من الجنس الآخر. في كلتا الحالتين تكون زهور بيضاء صغيرة مجمعة في أزهار عنرصية.

فاكهة

الثمرة عبارة عن جراب به بذور بيضاوية مدورة. تظهر البذور القليلة التي تنمو نسبة منخفضة من الإنبات.

زهور شايا. المصدر: Aris riyanto

التركيب الكيميائي

يشير التحليل الكيميائي النباتي لأوراق Cnidoscolus aconitifolius إلى وجود قلويدات وأنثراكينون وفينولات وفلوباتانين وجليكوسيدات القلب والصابونين والعفص. بالإضافة إلى الأحماض الدهنية الدهنية ، الميريستيك ، الأوليك والبالمتيك ، ستيرول بيتا-سيتوستيرول ، كايمبفيرول-3-س-جلوكوزيد وكيرسيتين -3-أو-جلوكوزيد الفلافونويد ، تاراكساستيرون تربين وبيتا وألفا-أميرين ترايتيربين.

وبالمثل ، فإن وجود كميات كبيرة من العناصر المعدنية مثل الكالسيوم والنحاس والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والصوديوم والزنك أمر شائع. بالإضافة إلى ذلك ، النياسين ، الريبوفلافين ، الثيامين ، فيتامين A و C ، الفلافونويد amentoflavone أو diapigenin ، dihydromirecetin ، kaempferol-3-O-glucoside ، kaempferol-3-O-rutinoside و cyanogenic glucosides.

التركيب الغذائي

التركيب الغذائي لكل 100 جرام من الوزن الطازج

- الماء: 85.3٪

- بروتينات: 5.7٪

- دهون: 0.4٪

- الياف خام: 1.9٪

- اجمالي الكربوهيدرات: 4.2٪

- الرماد: 2.2٪

- كالسيوم: 199.4 مجم

- الفوسفور: 39 مجم

- حديد: 11.4 مجم

- بوتاسيوم: 217.2 مجم

- حمض الأسكوربيك: 164.7 مجم

- الكاروتينات: 0.085 مجم

- متوسط ​​القيمة الغذائية: 14.94 كالوري

أوراق الشايا. المصدر: Tortie tude

التصنيف

- المملكة: بلانتاي

- الشعبة: Magnoliophyta

- الصنف: Magnoliopsida

- الترتيب: Malpighiales

- العائلة: Euphorbiaceae

- الفصيلة الفرعية: Crotonoideae

- القبيلة: Manihoteae

- الجنس: Cnidoscolus

- الأنواع: Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst.

تصنيف غير محدد

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. اكونيتيفوليوس

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. بوليانثوس (باكس وكيه هوفم.) بريكون

المرادفات

- Cnidoscolus chaya Lundell

- Cnidoscolus chayamansa McVaugh

- C. napifolius (Desr.) Pohl

- C. palmatus (Willd.) بوهل

- مطحنة جاتروفا أكونيتيفوليا.

- جاتروفا أكونيتيفوليا فار. حقيقي مول. أرج.

- J. napifolia Desr.

- ج. بالماتا ويلد.

- جاتروفا بابايا ميديك.

- مطحنة جاتروفا كوينكيلوباتا

مرادف

- Cnidoscolus: يأتي اسم الجنس من الكلمة اليونانية القديمة "knide" و "skolos" والتي تعني "نبات القراص" و "شوكة أو دغدغة".

- Aconitifolius: صفة محددة مشتقة من اليونانية «akoniton» ، والتي تعني «نبات سام».

ثمار شايا. المصدر: Aris riyanto

الموئل والتوزيع

الأنواع Cnidoscolus aconitifolius موطنها جنوب المكسيك ، وتحديداً شبه جزيرة يوكاتان ، وهي معروفة ومزروعة في جميع أنحاء أمريكا الوسطى. يقع توزيعها الجغرافي في شبه جزيرة يوكاتان وتاباسكو في المكسيك وبليز وهندوراس وغواتيمالا والبرازيل وجنوب الولايات المتحدة ونيجيريا في إفريقيا.

ينمو في البرية في المناطق ذات المناخ الاستوائي على تنوع كبير في التربة والمناخات الممطرة على ارتفاع أقل من 1500 متر فوق مستوى سطح البحر. ومع ذلك ، فهو نبات سريع النمو يفضل المناخات الحارة ، وينمو تحت أشعة الشمس الكاملة أو الظل الجزئي ، ويتحمل الجفاف.

ينمو في تربة طينية داكنة مع نسبة عالية من الأكاسيد ، وكذلك الأتريت ، وهي تربة نموذجية للمناطق الدافئة ذات المحتوى المعدني العالي. ينمو بشكل طبيعي في الأدغال أو الشجيرات الشائكة أو الغابات الخضراء ، حول الجداول الصخرية ، الكثبان الرملية الساحلية ، أو يستخدم كسياج حي.

الخصائص

طعام

تم استخدام الأوراق من قبل المايا منذ عصور ما قبل كولومبوس كطعام مغذي للغاية ، حيث يتم خلطها مع الذرة لصنع أطباق تقليدية مختلفة. تعتمد قيمته الغذائية الكبيرة على تركيبته الكيميائية والغذائية ، حيث يحتوي على فيتامينات ومعادن وبروتينات.

فهو يحتوي على فيتامينات A و C وبروتين عالي الجودة وألياف خام ومعادن الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على العديد من الكاروتينات وآثار النحاس والمغنيسيوم والصوديوم والزنك الضرورية لنمو ونمو الجسم.

في المطبخ التقليدي ، تُستخدم الأوراق الطازجة ، بعد الطهي ، كمكمل للسلطات والشوربات والمشاوي واليخنات وحتى السوائل والمشروبات الغازية والمشروبات. في صناعة المواد الغذائية ، تُستخدم الأوراق في صناعة الجبن وكمطهر للحوم ، بسبب محتواها العالي من الإنزيمات المحللة للبروتين.

تشايا في بيئتها الطبيعية. المصدر: Forest & Kim Starr

طبي

تستخدم أوراق الشايا في الطب التقليدي لعلاج السمنة والبواسير وحصوات الكلى وحب الشباب ومشاكل الرؤية. البراعم والأوراق الرقيقة تعمل كمضاد للطفيليات والجهاز الهضمي ومدر للبول وملين ولاكتوجين وواقي للكبد ومنشط للدورة الدموية ولتقوية الأظافر والشعر.

يتم ضخ أوراقها كمنشط ، لزيادة الذاكرة ، وعلاج الالتهابات الفيروسية مثل الأنفلونزا وتقليل عمليات الالتهاب. إنه فعال في التخلص من الدهون من الجسم ، وتنظيم مستويات السكر في الدم والكوليسترول ، والسيطرة على مشاكل إدمان الكحول.

بنفس الطريقة يتم استخدامه للتخفيف من اضطرابات الجهاز الهضمي ، والتهاب المعدة ، وسوء الهضم ، والدوسنتاريا ، وحموضة المعدة ، والإمساك أو انتفاخ البطن. كما أنه يستخدم لشفاء القرح أو التقرحات في الفم ولشفاء الجروح الناتجة عن الحروق ولغسيل المهبل بعد الولادة.

يستخدم اللاتكس المستخرج من أوراقه موضعياً لعلاج مشاكل الرؤية مثل بقع العين والتهاب الملتحمة أو التهيج. يتم تطبيق النسغ من الفروع مباشرة على الجلد لعلاج لدغات الحشرات والطفح الجلدي أو مشاكل حب الشباب.

موانع

طور النبات آلية دفاع ضد الحيوانات المفترسة الطبيعية ، والتي تتكون من مادة اللاتكس التي تحتوي على مستقلبات ثانوية معينة. هذه المواد هي سلائف حمض الهيدروسيانيك أو سيانيد الهيدروجين شديدة السمية ويتم إطلاقها عندما يتسبب النبات في ضرر مادي.

يعتبر السيانيد عنصرًا سامًا بتركيزات عالية ، لذلك يوصى بطهي الأوراق لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من أي أثر سام. في الواقع ، لا يُنصح بتناول أكثر من خمس أوراق في اليوم ، ولا الاحتفاظ بالشايا المطبوخة في حاويات من الألومنيوم ، حيث يمكن أن تولد تفاعلًا سامًا.

حضاره

تشايا هي شجيرة قوية يسهل نموها ، وتزدهر في المناخات الباردة أو الدافئة ومقاومة للآفات والأمراض. لأن إنتاج البذور نادر وغير قابل للتطبيق في كثير من الأحيان ، فإن أفضل طريقة للتكاثر تكون نباتية.

يتم إنشاء الاستزراع بقصاصات شبه خشبية بطول 15-20 سم أو سيقان خشبية بطول 80-100 سم. يتم البذر في الحضانة أو مباشرة على الأرض ، في محاولة للحفاظ على الركيزة رطبة دون أن تغمرها المياه.

عملية التجذير والنمو الأولي للنبات بطيئة ، في الواقع يتم الحصاد الأول في السنة الثانية بعد زراعة المحصول. يمكن حصاد الأوراق بشكل مستمر مع محاولة الحفاظ على 50٪ من أوراق الشجر لضمان صحة النبات.

رعاية

- يُنصح بالزراعة تحت أشعة الشمس الكاملة أو في مناطق مظللة ولكن مضاءة جيدًا.

- على الرغم من أنها تتكيف مع أي نوع من التربة ، إلا أنها تتطور في ظروف أفضل على تربة طينية طينية ، خصبة وجيدة التصريف.

- خلال موسم الجفاف ، يُنصح بالسقي 2-3 مرات في الأسبوع ، وأقل تكرارًا بقية العام ، حسب فترات هطول الأمطار.

- في وقت التأسيس من المناسب إجراء تعديل بالأسمدة العضوية. بمجرد إنشائها في الحقل ، قم بالتسميد في بداية هطول الأمطار.

- تشايا هو محصول يتحمل الأمطار الغزيرة والجفاف ، على الرغم من أنه لا يتحمل المناخات الباردة أو الصقيع العرضي.

تاماليس. المصدر: Dtarazona

الوصفات: تاماليس بالشايا

تُستخدم أوراق الشيا كمكمل غذائي لصنع أطباق تقليدية مختلفة ، بما في ذلك البيض المخفوق أو تاماليس أو إمباناداس أو التورتيلا. وصفة التاماليس بالشايا ستكون:

مكونات

- كيلو عجين ذرة مكسورة.

- كوب شايا مطبوخ ومقطع.

- كوب جبن صلب مبشور.

- نصف كوب حليب سائل.

- قليل من الملح.

- أربع بيضات مسلوقة ومقطعة.

- 5 بيضات مسلوقة ومقطعة.

- زيت للقلي أو ماء للطبخ.

- تتبيلة الثوم والبصل والطماطم وبذور اليقطين.

- جبن طازج مبشور للتقديم.

تجهيز

اعجن دقيق الذرة والشايا والجبن المبشور مع اللبن ورشة الملح. مع الكتلة الناتجة ، اصنع نوعًا من العجة واملأها بالبيض المفروم. يُشكّل التامال ويُقلى بالزيت أو يُطهى في الماء المغلي.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير صلصة من الثوم والبصل والطماطم وبذور اليقطين. يتم تقديم تاماليس مع الصلصة مع الجبن الطازج المبشور.

المراجع

1. بيركيلار ، دون (2006) تشايا. مجتمع ECHOC. تم الاسترجاع في: echocommunity.org
2. Chaya: الاستخدامات والفوائد (2019) العلم والتنمية. CONACYT. تم الاسترجاع في: cyd.conacyt.gob.mx
3. Cifuentes، R. & Porres، V. (2014) La Chaya: نبات مغذي جدًا. مشروع UVG-USDA-FFPr10. مركز الدراسات الزراعية والغذائية CEAA. جامعة وادي جواتيمالا. غواتيمالا.
4. Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst. (2017) كتالوج الحياة: قائمة المراجعة السنوية لعام 2019. تم الاسترجاع في:atalogueoflife.org
5. Cnidoscolus aconitifolius. (2020). ويكيبيديا، الموسوعة الحرة. تم الاسترجاع في: es.wikipedia.org
6. المكونات السامة: Chaya (2019) Larousse Kitchen. تعافى في: laroussecocina.mx
7. Jiménez-Arellanes، MA، García-Martínez، I. & Rojas-Tomé، S. (2014). الإمكانات البيولوجية للأنواع الطبية من جنس Cnidoscolus (Euphorbiacea). المجلة المكسيكية للعلوم الصيدلانية، 45 (4) ، 1-6.
8. Mena Linares، Y.، González Mosquera، DM، Valido Díaz، A.، Pizarro Espín، A.، Castillo Alfonso، O.، & Escobar Román، R. (2016). دراسة كيميائية نباتية لمستخلصات أوراق نبات Cnidoscolus chayamansa Mc Vaugh (Chaya). المجلة الكوبية للنباتات الطبية ، 21 (4) ، 1-13.
9. أوروزكو أندرادي ، أ. (2013). توصيف الأدوية النباتية لثلاث مجموعات من جنس Cnidoscolus (شايا) لأغراض الزراعة والتسويق (أطروحة دكتوراه). جامعة سان كارلوس في غواتيمالا. كلية العلوم الكيميائية والصيدلة. غواتيمالا.
10. Pérez-González، MZ، Gutiérrez-Rebolledo، GA، & Jiménez-Arellanes، MA (2016). الأهمية الغذائية والدوائية والكيميائية لشايا (Cnidoscolus chayamansa). مراجعة ببليوغرافية. موضوعات العلوم والتكنولوجيا ، 20 (60) ، 43-56.