- أطباق تقليدية من أغواسكالينتس
- دجاج من أغواسكالينتس
- عرقوب اسباني
- محشي السمين
- لحم خنزير مشوي
- فطيرة الجبن والجوافة
- المراجع
و الغذاء نموذجية من اغواسكالينتيس تبرز لاطباق ووصفات مثل سان ماركوس الدجاج، gorditas محشوة، والخنزير المشوي الرضاعة أو الجبن والجوافة فلان.
أغواسكاليينتس هي ولاية مكسيكية تقع في المركز الجغرافي للبلد. بالامتداد ، تحتل واحدة من آخر الأماكن في قائمة مناطق المكسيك ، كونها ثالث أصغر وأقلها سكانًا.
كاتدرائية أغواسكالينتس
تدين المنطقة باسمها إلى محميات الينابيع الساخنة التي اكتشفها المستكشفون الأوائل في المنطقة. هذه ، إلى جانب المتاحف والهندسة المعمارية والمعرض الوطني لسان ماركوس ، في أبريل ، هي مناطق الجذب السياحي الرئيسية.
يتنوع فن الطهو في أغواسكالينتس ، وكذلك إنتاجها الزراعي. فهو يجمع بين العناصر المكسيكية التقليدية مع غيرها من العناصر الأصلية أو النموذجية في المنطقة.
في حالات أخرى ، نجد أطباقًا ترجع إلى إرث الشعوب والثقافات الأخرى ، تتكيف مع الوقت والشكل للمطبخ الحديث. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع شبه إقليمية في مختلف البلديات ، مما يثري الكل.
أطباق تقليدية من أغواسكالينتس
دجاج من أغواسكالينتس
يُعرف أيضًا باسم دجاج سان ماركوس ، لكونه طبقًا نموذجيًا لذلك المعرض. بمجرد أن يتم تقليب الأجزاء المختلفة من الدجاج الكامل ، يتم طهيها في صلصة الفاكهة الحلوة.
يشكل السكر والقرفة والكمثرى والخوخ والمشمش والطماطم المرق حيث يتم طهي اللحم. ربما يكون الطبق الأكثر تميزًا وتميزًا في المنطقة.
عرقوب اسباني
نسخة من مرق غاليسيا تضاف إليها xoconostles ، ثمرة الصبار. مثل الأصل من إسبانيا ، يعتمد على طهي اللحم البقري بالعظام والبقوليات.
الحمص ، كما هو الحال في غاليسيا ، ضروري في هذه الوصفة. المكونات الأخرى المستخدمة هي الجزر أو البطاطس أو الكوسة أو الملفوف للحصول على طبق مثالي لفصل الشتاء.
محشي السمين
طبق بسيط ومتعدد الاستخدامات نموذجي لطعام الشارع ، ارتقاء بمفهوم الوجبات السريعة إلى فئة الذواقة.
تتكون من خبز الذرة المقرمش المحشو بأي لحم - لحم خنزير أو لحم بقري أو دجاج - مصحوبة بالدباغة.
الدباغة هي سلطة ملفوف - تذكرنا بالكول سلو البريطاني - مع البصل والجزر والخل. لتحضير الصلصة السمين ، الحلوة أو الحارة المثالية تضاف إلى اللحم والدباغة حسب ذوق العشاء.
لحم خنزير مشوي
يتم تقديم لحم الخنزير المشوي بالفرن على شكل لحم مبشور ، دائمًا تقريبًا داخل تاكو أو لفافة خبز تقليدية من أغواسكالينتس.
لا يمكنك أن تفوت الجواكامولي كتوابل ممزوجة بلحم الخنزير الصغير. إنها وجبة خفيفة نموذجية في وقت متأخر من الليل ، عندما يحين وقت النوم.
فطيرة الجبن والجوافة
الحلويات هي أيضًا جزء من كتاب وصفات Aguascalientes. هنا لدينا مثال جديد للتأثير التاريخي للثقافات الأخرى في المنطقة.
إنها حلوى نموذجية للغاية من إسبانيا ، أعيد اختراعها بإضافة واحدة من أكثر ثمار أغواسكاليينتس تميزًا ووفرة: الجوافة.
يضاف هذا إلى البيض والكراميل والحليب المكثف والجبن لتوفير نكهة فاكهية مميزة.
المراجع
- أغواسكالينتيس (المكسيك) ، وثائقي من قناة التاريخ.
- "يتدفق السائحون إلى المدينة من جميع الزوايا لمشاهدة معرض سان ماركوس المذهل ، والذي يعد أحد أهم الأحداث الثقافية في البلاد". BestDay.com.
- كارين هرش جرابر. يخنة الخضار واللحم البقري على الطريقة المكسيكية الإسبانية: حساء الشمباريت الإسبانية. Mexconnect.com ، 2008.
- لورين روثمان. كيفية صنع جورديتاس مع ماسا. Seriouseats.com ، 2014.
- مصاصة. Vivaaguascalientes.com.