الطعام النموذجي لبارانكويلا: أشهر 11 طبقًا - مفردات الثقافة - 2025

و الغذاء نموذجية من بارانكويلا ، كولومبيا، تبرز لصفات مثل اروز دى ليزا أو sancocho دي قواندو. يتميز فن الطهو في المدينة بتأثير الثقافات الأصلية والإسبانية والأفريقية.

تقع مدينة بارانكويلا الكولومبية في شمال البلاد ، على حدود البحر الكاريبي.

يعني الموقع الجغرافي للمدينة أن الأسماك موجودة جدًا في النظام الغذائي لسكانها.

وبالمثل ، يتم استخدام العديد من الدرنات ، مثل الكسافا أو البطاطس ، وهو استخدام موروث من السكان الأصليين.

عنصر آخر حاضر جدًا في أطباقه النموذجية هو الأرز ، وهو تأثير الثقافة الإسبانية.

قد تكون مهتمًا أيضًا بالأطباق النموذجية لمنطقة البحر الكاريبي الكولومبية.

أهم الأطعمة النموذجية في بارانكويلا

واحد-

الأرز الناعم هو الطعام الأكثر شيوعًا الذي يمكن تذوقه في بارانكويلا. المكون الرئيسي ، بصرف النظر عن الأرز ، هو سمكة بحرية تسمى ليزا ، وهي شائعة جدًا في منطقة مصب نهر ماجدالينا.

قبل الطهي ، يجب تجفيف السلس منها وتمليحها. فيما بعد يضافون إلى حساء الأرز والخضروات ، ويضاف إليهم الكمون.

من الشائع جدًا شراء هذا الأرز في أكشاك الشوارع ، مصحوبًا بالمصل والكسافا المطبوخة.

اثنان

من الواضح أن استخدام اليوكا في فن الطهو في بارانكويلا هو تراث أصلي. لقد استخدموا هذه الدرنة منذ زمن سحيق.

اليوم هو عنصر موجود في العديد من الوصفات ، بما في ذلك كعكة اليوكا.

إنه طبق بسيط للغاية في التحضير مع القليل من المكونات. لا يلزم سوى الكسافا المطبوخة والملح وقشور الذرة.

بعد طحن اليوكا ، يجب عليك لف العجينة الناتجة بقشور الذرة. وعادة ما يتم تقديمها لمرافقة الأطباق الأخرى مثل أرز ليزا.

3-

هذا الطبق هو واحد من العديد من أنواع هذا الطبق الموجودة في المنطقة وبقية كولومبيا.

جنبا إلى جنب مع الأسماك ، يعتبر سانكوتشو دي جواندو باللحوم المملحة هو الأكثر شعبية في منطقة بارانكويلا ، وعادة ما يتم تذوقه في جميع الاحتفالات والمهرجانات الهامة.

بطل الرواية في الوصفة هو البازلاء ، وهي بقول نموذجي في المنطقة ، على الرغم من أن أصلها يبدو أنه أفريقي. كما يتم إضافة اللحوم المالحة واليام واليوكا.

عنصر مهم آخر هو الموز الناضج ، بسبب النكهة الحلوة التي يقدمها. كما يتم إضافة التوابل مثل الكزبرة أو الثوم المعمر الكريول.

4-

هذا الطعام يعتمد على الأسماك. في هذه الحالة هو البوكاشيكو ، وهو سمكة تعيش في الأنهار والمستنقعات.

لتحضيرها ، يجب عليك أولاً تنظيف السمكة وإزالة الأحشاء وتركها مفتوحة على البطن.

ثم يتم إدخال الخضار المقلية ، وخاصة البصل والطماطم والفلفل الحلو. أخيرًا ، يتم تحميصها بالفحم.

5-

هذه الحلوى هي عينة جيدة من الخليط الذي كان موجودًا بين الثقافات الأصلية والأفريقية ، حيث أنها تحتوي على مكونات مقدمة من كليهما.

في بارانكويلا وبقية منطقة البحر الكاريبي ، تعتبر الحلوى الأكثر شعبية ، كونها سهلة التحضير.

القاعدة عبارة عن خليط من اليوكا وجوز الهند ، كلاهما مبشور. يضاف السكر والزبدة واليانسون والجبن الساحلي إلى هذه المكونات ؛ هذا الأخير هو عنصر أساسي على ساحل البحر الكاريبي.

يوضع كل شيء في الفرن حتى ينضج ويكتسب القوام المطلوب. يمكن العثور عليها في العديد من أكشاك الشوارع.

6- بوتيفراس

وهو نوع من النقانق أو النقانق المصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير مع التوابل مثل الملح والفلفل. يتم تصنيعها عن طريق تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا ثم يتم سلقها.

يوضع هذا المستحضر داخل الأمعاء ويوضع في عدة أقسام مطبوخة في الماء المغلي.

غالبًا ما يتم تقديم بوتيفاراس في متاجر أغذية الشوارع ؛ يقدمها الباعة بالصراخ "بوتي ، بوتي ، بوتي" ، بينما يضربون المستودعات المعدنية حيث يوجدون. يتم تقديمها تقليديا مع عصير الليمون الطازج.

7- Caribañola

وهي عبارة عن عجينة يوكا مقلية يمكن أن تحتوي على لحم أو سمك أو دجاج أو جبن. عادة ما يتم تحضير هذه البروتينات في القلي السريع قبل حشو فطيرة اليوكا.

Carimañolas نموذجي لمنطقة البحر الكاريبي ، من كولومبيا إلى بنما. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع أنواع مختلفة من الصلصات.

8- أريبا بيض

يعود أصل طبق بارانكويلا هذا إلى ساحل البحر الكاريبي. يتم تحضيرها بقلي الزلابية في الزيت الساخن حتى تنفخ.

يجب عمل شق صغير لتشكيل نوع من الجيوب في الأريبا. يتم وضع بيضة كاملة داخل هذا الجيب ثم يتم ختم الشق.

ثم يتم قليها حتى تصبح ذهبية اللون. والنتيجة هي طبق مقرمش ومالح بداخله بيض مقلي.

9- أرز بالشيبي

شيبي شيبي هو رخوي صغير نموذجي جدًا للساحل في كولومبيا ، يشبه المحار الصغير.

يتكون هذا الطبق النموذجي من أرز مطبوخ ممزوج بهذه الرخويات الصغيرة. يمكن القول إنها تشبه الباييلا ، لأنها أرز بالمأكولات البحرية.

10- سمك مقلي

يتكون هذا الطبق من بعض الأسماك المقلية (عادة ما يتم استخدام سمك السلور) مع الموز الأخضر المقلي وأرز جوز الهند وسلطة الطماطم. تحظى الأسماك المقلية بشعبية كبيرة في المنطقة الساحلية.

يتم تقديمه أحيانًا مع الأفوكادو وفي كثير من الأحيان يتم تقديمه مع الليمون لغمس السمك في العصير الطازج.

11- أرز بجوز الهند

هذا الطبق نموذجي لمنطقة البحر الكاريبي. إنه أرز بلمسة حلوة يستخدم عادة كمرافق للأسماك المقلية مع الباتاكون والسلطة الطازجة.

لصنعه ، يجب قطع لب جوز الهند وتسييله وتصفيته. يضاف السكر إلى هذا الحليب ، اتركه يغلي ويضاف الفائض من اللب.

ثم ينضج الأرز في هذا السائل مع قليل من الملح وتضاف حفنة من الزبيب.

المراجع

1. يدي ، أوديت. سانكوتشو الساحلية. (2012). تم الاسترجاع من rcientificas.uninorte.edu.co
2. كاربو ، روزي. اكتشف بارانكويلا ، كولومبيا. (15 يناير 2016). تعافى من thedailymeal.com
3. موريلو ، كارولينا. الأطعمة النموذجية لبارانكويلا. تم الحصول عليها من platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
4. وولريدج ، آني. 23 طعامًا كولومبيًا يجب أن يعرفها العالم كله ويحبها تعافى من matadornetwork.com
5. المطبخ الكولومبي. إنيوكادو. تم الاسترجاع من mycolombiancocina.com