و الغذاء نموذجي بوغوتا تبرز عن وصفات مثل أجياكو أو fritanga. إن اندماج الثقافات التي سكنت المنطقة واضح: ثقافة المستوطنين الإسبان وثقافة السكان الأصليين.
هذا الاختلاف بين الأجيال يجعل فن الطهي في بوجوتا من أكثر فنون الطهي شهرة في أمريكا اللاتينية. يوجد في هذه المنطقة أربعة من أفضل 50 مطعمًا في القارة.
يشترك فن الطهو في بوغوتا ، عاصمة كولومبيا ، في بعض السمات المميزة لبقية البلاد ، مثل استخدام البطاطس أو اليوكا أو أنواع مختلفة من اللحوم. كما أن لديها مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق النموذجية الخاصة بها.
5 أطعمة نموذجية رئيسية في بوغوتا
واحد-
أجياكو هو حساء من أصل أصلي تم إثرائه بإدراج مكونات مختلفة ، حتى أصبح أحد الوصفات التقليدية في بوغوتا.
في الواقع ، كل شهر نوفمبر يقام مهرجان يسمى "Día del ajiaco santafereño" لتكريم وتذوق هذا الطبق.
تتضمن الوصفة ثلاثة أنواع مختلفة من البطاطس: الصابانيرا ، والباستوسا ، والكريولا ، والتي تنتهي في الذوبان وتعطيها لونها.
المكونات الأخرى التي لا يمكن أن تكون غائبة هي الدجاج والكريمة الثقيلة والذرة الصغيرة والكبر.
أخيرًا ، أحد العناصر المميزة لعطر بوجوتا هو استخدام أعشاب برية عطرية.
اثنان
مثل الأطباق الأخرى في بوغوتا ، فإن فريتانجا هو نتيجة تمازج سكان هذه الأراضي.
في هذه الحالة ، يتم تقدير التراث الإسباني بشكل واضح في اللحم المفروم والنقانق ، والتي تشكل أساس هذه الوصفة والتي تأتي من مجتمع إكستريمادورا الإسباني الأصلي.
العناصر الأكثر شيوعًا في فريتانجا هي البودنج الأسود ، ولحم البقر ، والسجق ، والكوريزو ، وكلها مقلية جيدًا وتقدم على ورق يمتص الدهون.
إلى جانب هذه الدرنات المقلية تضاف أيضًا ، مثل اليوكا أو البطاطا ، والفواكه مثل الموز.
3-
تشانغوا هو حساء يؤكل عادة في بوغوتا في وقت الإفطار. إنه طبق بسيط للغاية مصنوع من مكونات قليلة.
يبدو أن اسمها من أصل Chibcha ، شعب عاش في المنطقة. قبل بضع سنوات أضافت الأكاديمية الملكية للغة تعريفها إلى قاموسها.
لطهيها ، ما عليك سوى الحليب والبصل والملح والزبدة والكزبرة ، والتي يتم تسخينها حتى الغليان.
في تلك اللحظة يتم دمج البيض حتى يتم تحضيره حسب ذوق كل عشاء. عادة ما يتم تناوله ساخنًا ويرافقه نخب يسمى بان كالادو.
4-
في الواقع ، حساء سانتا في هو اسم الأواني التي يُطهى فيها هذا الطبق ؛ ولكن ، بالتبعية ، يُطلق على الطعام المصنوع بهذه الطريقة أيضًا.
هذه الوصفة هي نتيجة الوجود الإسباني ، حيث أن أصلها من الأندلس ، حيث لا يزال يتم تحضير وجبة مشابهة جدًا حتى اليوم.
هناك العديد من المتغيرات ، ولكن تقليديا يجب أن تشمل اللحوم (الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير) والخضروات المختلفة مثل الأذنين الطريين واليوكا والبطاطس سابانيرا والأراكاشا والهيبيا.
يضاف إليها الأعشاب العطرية مثل الزعتر والكزبرة. أخيرًا ، من الضروري تقديمه مع الهوجاو (يخنة محضرة بالبصل والثوم والطماطم) مصحوبة بالجبن والأفوكادو.
5-
الشوكولاته مع الجبن هي طعام آخر يتم تقديمه تقليديًا على الإفطار ، خاصة خلال الأشهر الباردة. خلال ذلك الوقت ، تتنافس هذه الوصفة في شعبيتها مع القهوة.
يتكون الطبق من شوكولاتة ساخنة للغاية تقدم مع شريحة من الجبن الأبيض الكولومبي.
يمكن للعشاء أن يغمسها في المشروب أو يضعها في الداخل حتى تذوب تمامًا. وعادة ما تكون مصحوبة بخبز أبا أو المواجبانا ، وهو نوع من الخبز المصنوع من دقيق الذرة واليوكا.
المراجع
- غابرييل بابون. 12 طبق من بوغوتا يجب أن نجربها جميعًا في الحياة. تعافى من civico.com
- جينيسون ، ديفيد. هل بوغوتا هي ليما التالية لمحبي الطعام؟ (15 يونيو 2015). تعافى من pastemagazine.com
- فانيل أراك. شوربة كولومبية تقليدية: أجياكو. تعافى من موقع vanilleverte.com
- سجلات المغتربين. 10 أشياء لتناول الطعام في بوغوتا. تعافى من expat-chronicles.com
- راديو الحلزون. أكثر خمسة أطعمة تقليدية في بوغوتا. تم الاسترجاع من caracol.com.co