طعام بوياكا النموذجي: 5 أطباق نموذجية مميزة - مفردات الثقافة - 2025

يتكون الطعام النموذجي لمقاطعة بوياكا ، مقاطعة كولومبيا ، من مجموعة متنوعة من الأطباق المصنوعة من الخضروات والحبوب واللحوم المنتجة في منطقة الأنديز هذه الواقعة في وسط شرق البلاد.

من بين الأطباق النموذجية الأكثر تميزًا: العصيدة الصغيرة ، وكوتشوكو القمح مع العمود الفقري ، وحساء البوياسينس ، والمرق ورقبة الدجاج.

تبرز أيضًا مشروبات مثل الشيشة وماء البانيلا وماساتو والشوكولاتة وغيرها من المنتجات المعترف بها على المستوى الوطني ، مثل جبن بايبا والموغولا وخبز الذرة.

يمزج الطعام النموذجي في بوياكا بين التقاليد ووصفات الطهي الأصلية بنكهات من أوروبا وأفريقيا.

5 أطباق نموذجية رئيسية من بوياكا

1- المازامورا الصغير

يتكون هذا الطبق من دقيق الذرة المطبوخ الممزوج بالبصل والبازلاء والبطاطس والبازلاء والكزبرة والثوم والفاصوليا ولحم البقر.

يضاف إليه نبات يسمى السيقان. يطلق عليه اسم المازامورا الصغيرة لتمييزه عن المازامورا الحلوة.

إنه حساء من أصل أصلي ، حيث استهلك سكان مويسكا الأصليون الذين عاشوا في هذه المنطقة حساءًا كثيفًا مماثلًا قاموا بتتبيله بعشب يسمى الجواسكا ، لإضفاء نكهة حارة.

استوعب الأسبان الذين استعمروا الإقليم هذا الحساء في مطبخهم وأضافوا الدجاج والتوابل.

هكذا نشأت المازامورا ، الحساء ، أجياكو ، سانكوشو ، الكرشة وغيرها من الأطباق الشعبية.

2- وعاء

يعتبر الطبق الرئيسي لهذه المنطقة. في هذا ، يتم خلط أنواع مختلفة من اللحوم بدقة مع الخضار والأطعمة الأخرى المنتجة في المرتفعات الكولومبية.

مكونات الحساء هي لحم الخاصرة الدجاج ولحم الخنزير ، مع الموز الأخضر والذرة على قطعة خبز.

تضاف قطع من لحم الخنزير المقدد والسجق مع يوكا والبطاطا والملفوف واليقطين والهوجاو. ثم يتبل بالملح والفلفل والكمون ويطهى على نار هادئة.

يتم تقديم المرق بشكل منفصل عن المكونات المطبوخة بالفعل ويعلوها الهوجاو الساخن.

3- قمح كوتشوكو مع العمود الفقري

هذا هو الطبق النموذجي لـ Runta ، أحد المسارات الريفية الواقعة على مشارف مدينة Tunja.

Cuchuco هو حساء غير مكلف للغاية وشعبي مصنوع من قمح مقشر نصف مطحون ، مما يمنحه قوامًا كثيفًا للغاية.

الوصفة الأصلية مصنوعة من الفاصوليا الطرية والفول والبطاطس الكريولية. يضاف إلى ذلك الثوم المعمر والجزر والبازلاء الخضراء والكزبرة والثوم والملح والفلفل. المكون الرئيسي هو العمود الفقري لحم الخنزير ، والذي يعطي هذا الحساء نكهته الفريدة.

4- يخنة بوياسينس

إنه طبق رئيسي آخر من مطبخ بوياكا يتم تقديمه كغداء. إنه مصنوع من مكونات مثل اللفت والفاصوليا العريضة والمكعبات والكركديه والبازلاء الخضراء الطرية المطبوخة مع الدجاج ولحم الخنزير ولحم الضلع. وهي مصحوبة بالكزبرة والفطر.

يدعي بعض المؤلفين أنه من أصل عبري وتم تعديله لاحقًا وإحضاره من قبل الإسبان ، الذين أطلقوا عليه اسم "وعاء فاسد". يعود أصلها في كولومبيا إلى سكان فيلا دي ليفا.

5- أعناق الدجاجة

يتم إعداد هذا الطبق التقليدي خاصة في وقت عيد الميلاد. تمتلئ جلود أعناق الدجاجة بدم الطائر نفسه ، بعد نزع العظم.

يضاف الأرز المجفف والبطاطس المطبوخة والمفرومة ، وكذلك البازلاء الخضراء المطبوخة والثوم المعمر المفروم. هذا المزيج مزين بالأوريغانو والبقدونس والزعتر والثوم والزيت.

يتم ربط الأعناق من كلا الطرفين ، وبمجرد حشوها يتم غليها. يمكن أيضًا قليها قبل الطهي.

المراجع

1. أطباق نموذجية من بوياكا. تم الاسترجاع في 14 نوفمبر 2017 من platostipicosdeboyaca.blogspot.com
2. فيغا كاسترو ، أوسكار ألفونسو ولوبيز بارون ، فرانسي ناتالي: أطعمة نموذجية في بوياكا ، كولومبيا. (PDF) تم الاسترجاع من scielo.org.co
3. وجبات نموذجية. استشارة موقع memoboyaca.blogspot.com
4. بوياكا فن الطهو. استشار من boyaca-colombia.jimdo.com
5. قمح كوتشوكو العمود الفقري. استشارة موقع antojandoando.com
6. المطبخ النموذجي لبوياكا. استشارة موقع colombia.gastronomia.com