يشمل الطعام النموذجي لكالي أطباق مثل سانكوتشو دي جالينا أو أرز أتولادو أو مارانيتاس فالوناس. الوصفات متأثرة بالثقافات التي سكنت هناك: السكان الأصليون ، الغزاة الإسبان وأحفاد العبيد الأفارقة.
سانتياغو دي كالي ، الاسم الرسمي للمدينة ، يقع في كولومبيا. تنتمي إلى مقاطعة فالي ديل كاوكا ، وهي ، من حيث عدد السكان ، ثالث أهم مدينة في البلاد.
يعود تأسيسها إلى عام 1536 ، مما يجعلها واحدة من أقدم الشركات في أمريكا.
كالي هي واحدة من المدن في كولومبيا مع أكبر عرض تذوق. المكونات الأكثر شيوعًا هي لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج والخضروات الجذرية مثل اليوكا أو البطاطس. وبالمثل ، تستخدم الذرة والأرز والموز على نطاق واسع.
أبرز 5 أطباق نموذجية من كالي
واحد-
على عكس sancocho من مناطق أخرى في كولومبيا ، والذي يصنع من الأسماك أو لحم الخنزير أو لحم البقر ، فإن دجاج كالي يحتوي على دجاج الكريول كمكون رئيسي.
إنه الطبق الأكثر تقديرًا من قبل سكان Valle del Cauca بأكمله ، وخاصة من قبل أولئك الذين يعيشون في العاصمة. من الشائع جدًا في الحفلات والاحتفالات التي يتم تنظيمها في المنطقة.
والنتيجة النهائية هي حساء كثيف يستخدم فيه ، بالإضافة إلى الدجاج والبطاطا والموز الأخضر والذرة على الكوز والكسافا ، من بين مكونات أخرى.
إن استخدام الأعشاب مثل الكزبرة والكمون والفلفل الحلو ينتهي بإعطائها نكهتها المميزة.
اثنان
يعتبر أرز أتولادو جزءًا من تراث تذوق الطعام الإسباني ، على الرغم من إضافة المكونات المحلية.
كما هو الحال مع الأطباق الأخرى ، هناك أنواع عديدة مع اختلافات طفيفة في المكونات.
الأكثر تقليدية هو أضلاع لحم الخنزير وصدر الدجاج ولحم الخنزير المقدد والنقانق. تُضاف أيضًا بطاطس الكريول ، مما يؤدي إلى زيادة سماكة الحساء.
في بعض الأحيان ، يضاف الموز الناضج والبازلاء أيضًا. عادة ما تكون مصحوبة بصلصة الهوجاو.
3-
هذا طعام آخر يأتي من الغزو الإسباني ، على الرغم من أن الإمباناداس من أصل عربي.
عبرت Vallunas حدود Valle del Cauca ، وتوجد حاليًا في جميع أنحاء كولومبيا.
تتكون العجينة من قاعدة الذرة ، وهي مساهمة محلية في الوصفة ، والحشوة العادية هي اللحم أو الدجاج.
وهي وجبة يتم تناولها في أي وقت من اليوم كما هي موجودة في كثير من أنحاء المدينة. في كالي عادة ما تكون مصحوبة بالفلفل الحار أو الجواكامولي أو الليمون.
4-
هناك العديد من الإصدارات حول ولادة هذه الوصفة ، ولكن من المرجح أن يتم وضعها في Hacienda el Bono.
هناك قاموا بنسخ تركيبة محلية وإضافة نشا الكسافا المخمر والذرة والجبن إلى الخبز التقليدي.
بعد خلط هذه العجينة بالبيض ، يتم إعطائها شكلها المميز وتخبز. إنها وجبة رائعة في وقت الوجبة الخفيفة أو الإفطار ، وتوجد كل صباح في معظم مخابز كالي.
5-
يعد المنجر الأبيض أكثر أنواع الحلوى شعبية في المدينة بأكملها ومنطقة العاصمة.
نمت شهرتها لدرجة أنه من الشائع العثور عليها في جميع أنحاء كولومبيا ، وخاصة خلال عيد الميلاد. إنه طعام من أصل عربي تم جلبه إلى أمريكا خلال الفتح الإسباني.
نكهته مشابهة جدًا لنكهة دولسي دي ليتشي وتتطلب القليل جدًا من المكونات. أهمها الحليب والسكر البني والأرز والقرفة.
لتحضيرها ، ما عليك سوى طهي جميع العناصر حتى تصل إلى القوام المطلوب.
المراجع
- المعيشة كالي. الطعام النموذجي لكالي: الأطباق الأكثر نموذجية. (2016 ، 5 سبتمبر). تم الاسترجاع من vivecali.com
- كاريو ، ليليانا. استمتع بفن الطهي كالي!. (2016 ، 26 أكتوبر). تم الاسترجاع من colombiatravelnow.com
- استثمر المحيط الهادئ. فن الطهو. تم الاسترجاع من موقع Investpacific.org
- ويكيبيديا. يخنة الدجاج. تم الحصول عليها من es.wikipedia.org
- دينهو ، إيريكا. نوع من المهلبية. تم الاسترجاع من mycolombianrecipes.com