يشمل الطعام النموذجي لمدينة قرطاجنة بكولومبيا أطباق مثل أرز جوز الهند والسمك المقلي والحلويات مثل قدم جوز الهند. في فن الطهو هذا ، يتم تقدير التأثيرات الإسبانية والأصلية والأفريقية.
Cartagena de Indias هي مدينة كولومبية تقع في شمال البلاد ، على ساحل البحر الكاريبي. وهي عاصمة مقاطعة بوليفار.
نظرًا لوضعها كمدينة ساحلية ، فإن الأطباق المصنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية شائعة جدًا.
شكّل المزيج بين المكونات الأصلية والوصفات الإسبانية التي تتكيف مع القارة الجديدة والمساهمات الأفريقية واحدة من أكثر فن الطهي تنوعًا في كولومبيا.
يجب أن يضاف إلى ذلك سهولة الحصول على الأسماك والمأكولات البحرية ، والتي تعتبر أساس العديد من الأطباق في المدينة.
قد تكون مهتمًا أيضًا بالأطباق النموذجية لكولومبيا.
5 أطباق نموذجية رئيسية في قرطاجنة
واحد-
هذا الطبق هو واحد من أكثر الأطباق شعبية في قرطاجنة وبالتالي على الساحل الكولومبي الكاريبي بأكمله.
إنها وجبة تتطلب مكونات قليلة جدًا وعادة ما يتم تقديمها مع الأسماك المقلية أو بعض أنواع المأكولات البحرية.
لتحضيره ، ما عليك سوى حليب جوز الهند بالإضافة إلى اللب والسكر والملح والأرز. هناك نوعان مختلفان: جوز الهند الأبيض والآخر مصنوع من جوز الهند الأسود.
يرافقه باتاكون أو يضاف بانيلا ، حسب الأذواق والمناسبة.
اثنان
نظرًا لمكانتها كمدينة ساحلية وتقليد صيد الأسماك لسكانها ، تعد الأسماك المقلي واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا في قرطاجنة.
يتم استخدام أنواع مختلفة من الأسماك ، مثل الموزار والبلطي والنهاش الأحمر ، وهي من أكثر الأسماك تقليدية.
تحضيره بسيط للغاية ، لأنه لا يقدم الكثير من الخطوات. عليك أولاً فرك السمك ، نظيف بالفعل ، بمزيج من البصل الأخضر وعصير الليمون.
دعها ترتاح لبضع دقائق ، وبعد ذلك يبقى فقط طحينها وقليها بالزيت الساخن. يتم تقديمه عادة مع باتاكونز وسلطة.
3- مرق السمك
Sancocho هو طبق يتم إعداده في جميع أنحاء كولومبيا بمكونات مختلفة ، اعتمادًا على المنطقة.
يعود أصله إلى الوصفة التي قام بها الإسبان ، الذين قاموا بإعدادها تقليديًا باللحوم المختلفة. المكون الرئيسي في قرطاجنة هو السمك.
إنها وجبة مغذية للغاية وكاملة. عادة ما يتم تحضيره من أسماك البوكاشيكو ، ويشمل أيضًا البطاطس واليوكا والطماطم والموز والخضروات والبقوليات الأخرى.
4- جبنة موت
على الرغم من حقيقة أن أصله يبدو أنه في المناطق التي يسكنها Zenúes ، فقد أصبح mote de queso أكثر أنواع الحساء شيوعًا في قرطاجنة.
في الوصفة التي يتم إعدادها في هذه المدينة ، توجد اختلافات صغيرة مع تلك التي يتم إجراؤها في أجزاء أخرى من منطقة البحر الكاريبي.
أساس هذه الوجبة هو نبات اليام ، وهو نبات يشبه البطاطا الحلوة. الجبن الساحلي الصلب أو عصير جوز الهند أو مصل أتويابوي ضرورية أيضًا. أخيرًا ، عليك فقط إضافة الليمون والبصل والثوم.
5- قدم جوز الهند
تعتبر الحلويات أيضًا مهمة جدًا في فن الطهو في قرطاجنة. قدم جوز الهند هي واحدة من أكثرها تقليدية. يمكن العثور عليها في المطاعم والمنازل وفي العديد من الأكشاك في الشوارع.
الشيء الطبيعي في المدينة هو طهي جوز الهند باستخدام المياه الخاصة به والتي يضاف إليها السكر.
بعد أن يتكرمل قليلاً ، يضاف إليه صفار البيض والحليب المكثف. الخطوة الأخيرة هي خبز الخليط حتى يصبح هشًا وذهبيًا.
المراجع
- مرشدون سياحيون في كولومبيا. فن الطهو في قرطاجنة. تم الاسترجاع من guiatodo.com.co
- ساسون ، هاري. حلوى بطولية. (17 أكتوبر 2009). تم الاسترجاع من elespectador.com
- قرطاجنة Connetions. مأكولات قرطاجنة: أفضل الأطباق المحلية التي يجب تجربتها. تعافى من cartagenaconnections.com
- الطعام والنبيذ. قرطاجنة في 10 أطباق. تعافى من foodandwine.com
- كولينز ، بيث. أفضل غذاء في قرطاجنة: جولة طبق تلو الآخر. تم الاسترجاع من frommers.com