الطعام الصيني النموذجي: أكثر 10 أطباق شعبية - مفردات الثقافة - 2026

يمكن إرجاع تاريخ الطعام الصيني النموذجي إلى ما قبل حوالي 1000 عام ، مع أساليب وتقنيات ومكونات طبخ متنوعة تطورت بمرور الوقت.

بشكل عام ، تحتوي الوجبة الصينية التقليدية على كربوهيدرات أو نشا ، مثل المعكرونة أو الأرز أو الكعك ، مصحوبة بالخضروات المقلية أو السمك أو اللحوم.

لحم الخنزير الحلو والمر

الخضار الطازجة شائعة في هذا المطبخ ، وخاصة الفطر ، وكستناء الماء ، والخيزران. التوفو شائع أيضًا.

في شمال الصين ، تهيمن الأطباق الجانبية للقمح مثل المعكرونة والكعك المطهو ​​على البخار على المائدة ، بينما في جنوب الصين الأرز أكثر شعبية.

تستخدم صلصة السمك وصلصة المحار وصلصة الصويا والخل والثوم والزنجبيل الطازج ومسحوق من خمسة أنواع للتوابل.

تختلف النكهات وأنماط الطهي حسب المنطقة ؛ أبرزها الكانتونية وسيشوان وشاندونغ وفوجيان وهونيان وجيانغسو.

10 أطباق نموذجية من الطعام الصيني

1- الزلابية

إنها واحدة من أشهر الأطباق الصينية التقليدية. هم يأتون بشكل أساسي من الطعام الكانتوني. لديهم تاريخ طويل يعود إلى حوالي 1800 عام وهم طعام شهير في شمال الصين.

يتكون هذا الطبق من كرات صغيرة من عجينة رقيقة محشوة بالخضار المقطعة أو لحم الخنزير أو اللحم. وتشمل الحشوات الأخرى قطع الجمبري والدجاج.

يمكن أن تكون الزلابية أو الزلابية مقلية أو مسلوقة أو مطبوخة على البخار. تقليديا ، يتم غمس هذه الكرات في خليط من الخل الأسود وصلصة الفلفل الحار ، مما يضيف نكهة حارة ومرة ​​وفريدة من نوعها إلى الطبق.

الزلابية الصينية الغربية التقليدية تسمى مومو. من الشائع في هذه المنطقة حشو الزلابية بلحم الياك.

2- نودلز اللحم

يمكن العثور عليها في أي مكان تقريبًا في الصين ؛ يعتبرون الطعام الأكثر شيوعًا في الأمة.

هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق ، حيث يتم تحضير كل مطعم وكل منزل بشكل مختلف.

من الأشكال الشائعة حساء المعكرونة المسلوق مع اللحم البقري المبشور ومزيج الخضار.

نشأت نسخة لانتشو خلال عهد أسرة تانغ وتعتبر واحدة من أشهر ثلاث وجبات سريعة في الصين.

في هذا الطبق يكون الحساء صافياً ، ويستخدم الفجل الصيني الأبيض ، والفلفل الحلو ، والثوم ، والكزبرة ، والمعكرونة. اللحم يأتي من الياك. في كثير من الأحيان يتم صنع المعكرونة باليد.

3- لحم الخنزير حلو ومر

هذا الخنزير له لون برتقالي خاص ، بالإضافة إلى طعم حلو وحامض مميز للغاية. إنه طبق كانتوني شهير للغاية ، ويُعتبر طبقًا لجيانغسو وترجمته الحرفية هي لحم الخنزير في صلصة من السكر والخل.

يتم تحضير النسخة الصينية الشمالية الغربية من هذا الطعام بقلي قطع صغيرة من لحم الخنزير في خليط من نشا البطاطس ؛ يقلى حتى يصبح اللحم بنيا ذهبيا ومقرمشا. ثم توضع في صلصة الكراميل والخل والثوم والزنجبيل.

النسخة الكانتونية مصنوعة من الخل والخوخ المحفوظ وقشور الزعرور ،

اليوم ، يمكن استبدال لحم الخنزير بالدجاج أو اللحم البقري أو حتى الضلوع.

4- ما بو توفو

هذه واحدة من أكثر الوجبات شيوعًا في مطبخ تشوان الصيني ؛ لها تاريخ لأكثر من 100 عام.

ما هو نكهة حارة وحارة لا تأتي إلا من مسحوق الفلفل الحار ، وهو بهار يستخدم على نطاق واسع في مطبخ تشوان.

يتم إثراء التوفو بالحليب بمكعبات البصل الأخضر ولحم البقر المفروم ذو اللون البني المحمر.

5- تشاو مين

تشاو مين هو النطق الكانتوني للرموز الصينية التي تعني: المعكرونة المقلية. بشكل عام ، يتكون هذا الطبق من المعكرونة ، وهي نوع من اللحوم (عادة الدجاج أو اللحم البقري أو الجمبري أو لحم الخنزير) والبصل والكرفس.

لصنع تشاو مين ، يجب طهي المعكرونة لفترة في الماء المغلي. بعد أن تبرد ، ابدأ خطوة بخطوة في تشويحها في مقلاة مع الخضار واللحوم.

6- سبرينج رولز

السبرينغ رولز هي نوع من ديم سوم الكانتونية في شكل أسطواني. يمكن أن تكون الحشوة من الخضار أو اللحم ، ويمكن أن تكون نكهتها حلوة أو مالحة.

بعد لف الحشوات بأغلفة لفائف السبرينغ رول ، تُقلى. وهذا ما يعطي هذا الطبق لونه الذهبي المميز.

هذا الطبق نموذجي بشكل خاص في جيانغشي وجيانغسو وشانغهاي وفوجيان وقوانغتشو وشنتشن وهونغ كونغ.

7- فطائر باللحم

منذ عهد أسرة تانغ (618-907) ، كان من المعتاد أن يستهلك الصينيون هذا الطبق أثناء الانقلاب الشتوي.

الشكل الأكثر تنوعًا من فطيرة باللحم هو مثلث قائم الزاوية ، مشابه لتورتيليني الإيطالي. يمكن حشو هذه العجينة بلحم الخنزير المفروم أو الجمبري المقطّع إلى قطع صغيرة.

عادة ما يتم سلق الفوانيس وتقديمه في الحساء ، على الرغم من أنه يتم قليه أحيانًا أيضًا.

8- مرق لحم الغنم

Stew أو pào mó هو طعام شيان النموذجي. النسخة المشهورة هي تلك التي تقدم مع لحم الضأن ، على الرغم من أنها مصنوعة أيضًا من لحم البقر أو لحم الخنزير.

بدلاً من تقديمه مع المعكرونة ، يستخدم هذا الحساء قطع خبز غير مخمرة (مما يجعله يمتص نكهة معقدة).

يقدم هذا الطبق مع صلصة الفلفل الحار والثوم المخلل على الجانب. الفكرة هي أن هذه الأطباق الجانبية تؤكل بمفردها مع الحساء.

تعزز هذه العناصر مذاق الطبق ، بالإضافة إلى أنه يقال لدرء الأرواح الشريرة.

9 برجر صيني (رو جيا مو)

إنه الجواب الصيني لبرغر غربي. تُعرف باسم rou jia mo (مما يعني اللحم في كعكة).

عادة ما يتم صنعها عن طريق وضع قطعة من الخبز المحشو بلحم الخنزير المتبل في فرن حجري.

يجب طهي لحم الخنزير طوال الليل في قدر كبير مع بهارات متنوعة بما في ذلك الهيل والقرفة والقرنفل.

الفكرة هي أنه بعد عدة ساعات يتفكك اللحم بسهولة ليتم إدخاله في البرجر. يُعتقد أن هذه الحشوة (رو) يمكن إرجاعها إلى حوالي 2000 عام.

يعتبر هذا الطبق من التراث الثقافي لمقاطعة شنشي.

10- البط المشوي

إنه أشهر طبق نموذجي في بكين ومعروف في جميع أنحاء العالم. يعتبر من أكثر الأطباق الوطنية في الصين.

تشتهر بط بكين بجلدها الرقيق والهش. غالبًا ما تؤكل شرائح البط مع الفطائر أو الفاصوليا الحلوة أو صلصة الصويا مع الثوم المسحوق.

المراجع

1. أشهر 8 أطباق صينية يجب أن تجربها. تعافى من chinahighlights.com
2. 12 أطعمة صينية تقليدية عليك تجربتها (2017). تعافى من travelfreak.net
3. أكثر 10 أطباق صينية شعبية (2017). تعافى من food.ndvt.com
4. نودلز لحم لانتشو (2014). تعافى من chinadaily.com.cn
5. الهامبرغر الصيني (2017). تعافى من thewokislife.com
6. دجاج حلو وحامض (2013). تعافى من prezi.com
7. نودلز لحم لانتشو. تعافى من chinascenic.com