طعام دورانجو النموذجي: أكثر 10 أطباق شعبية - مفردات الثقافة - 2026

و الغذاء نموذجية من دورانجو ديه عادة العديد من الخصائص التي تشمل اللحوم الطازجة من المزارع في المنطقة، وتقليد طويل من المنتجات المعلبة، ومنتجات الألبان من شمال غرب دورانجو.

هذه الولاية المكسيكية بها العديد من الجبال والأنهار وغابات الصنوبر والبحيرات ومنطقة صحراوية كبيرة تجعل هذه المنطقة تعرف باسم "الغرب المكسيكي القديم".

جبنة ملتهبة

الطعام التقليدي لدورانجو هو مزيج من تاريخها. لا يزال من الممكن رؤية آثار أقدام سكان Chimimeca القدامى على أطباقهم. الميل إلى إدراج لحم الطرائد في القائمة ولحم الغزال المشوي هما عنصران من عناصر تراثه.

في دورانجو يمكنك أن تجد التخصصات الإقليمية للأطعمة المحفوظة أو عجائن الفاكهة (أكلت). هنا ، يتم تصنيع العديد من هذه الأكلات بشكل تقليدي وبدون تبريد ؛ هذه العملية تشبه الطريقة القديمة لتجفيف الفاكهة.

تشتهر هذه الولاية أيضًا بالجبن واللحوم والنقانق ومنتجات المزارع القريبة من عاصمتها.

قد تكون مهتمًا أيضًا بقائمة أشهر الأطعمة المكسيكية.

قائمة بأكثر 10 أطباق نموذجية شعبية في دورانجو

1- دجاج في حالة سكر

على الرغم من كونها ولاية شمالية ، فإن دورانجو ليست دولة حدودية وقد تمكنت من الحفاظ على بعض عناصر الطهي التي تم تقديمها خلال الحقبة الاستعمارية.

هذا الطبق هو نسخة دورانجو من الدجاج المخمور. يتم حقنها بالنكهات الإسبانية للغاية ، والتي تشمل الشيري والزبيب واللوز ، بدلاً من استخدام اللب أو البيرة.

الدجاج في حالة سكر هو لحم دجاج مطبوخ في صلصة مع الخضار والكحول ، ويضاف إليها الزبيب والمكسرات.

تقدم أنواع أخرى من هذا الطبق الدجاج في صلصة الفول السوداني أو في صلصة البندق. عادة ، يتم تقديم هذا الطبق النموذجي مع قطع البطاطس المقلية.

2- كالديلو دورانجينس

تتكون هذه الوجبة من مرق خفيف محضر من شرائح اللحم البقري والبصل والثوم والطماطم / الطماطم والفلفل الحار.

كان الطعام المفضل للبطل المكسيكي بانشو فيلا. عادة يتم تقديم هذا الطبق في جميع المناسبات أو الاحتفالات الهامة في دورانجو.

ربما يكون أشهر طبق في هذه الولاية. بعض الأنواع تحضره مع لحم الخنزير أو مع اللحم المبشور المعروف باسم machaca.

إذا كان مصنوعًا من لحم البقر ، يتم استخدام قطع يعرف بالكرة. من ناحية أخرى ، إذا تم استخدام لحم الخنزير ، يتم استخدام الساق.

على الرغم من أنها مصنوعة تقليديًا من الطماطم ، إلا أنه يمكن استبدالها بنفس الكمية من الطماطم. يتم تقديمه عادة في أطباق عميقة مصحوبة برقاق دقيق.

3- موستاشونز

إنها حلويات مخبوزة مصنوعة من الحليب والسكر والمكسرات. عادة ما يتم صنع عجينة من هذه المكونات ، بالإضافة إلى الفانيليا والزبدة وصودا الخبز. يمكن إضافة الجوز أو الصنوبر.

والنتيجة هي ميرينغ مخبوز يمكن تناوله بمفرده أو تقديمه بجانب الأطباق الحلوة الأخرى ، مثل كريمة الكستناء.

4- شعيرات بانشو

Durango هي مسقط رأس Pancho Villa وتعرف بالاسم إحدى الحلويات النموذجية في المنطقة ؛ هذا لأنها حلوى ممدودة وتتشكل على شكل شارب.

غالبًا ما تكون مليئة بالشوكولاتة أو جيلي التين أو الأناناس وتُصنع من الأرز والحليب والقرفة والسكر والمكسرات.

تقليديا ، كان يتم تقديم شوارب بانشو أثناء تناول الوجبات الخفيفة ؛ في الشتاء كانوا يقدمون مع الشوكولاتة الساخنة وفي الصيف يقدمون مع الحليب البارد.

تم بيع هذه الحلويات في جميع أنحاء الولاية ، جنبًا إلى جنب مع معظم أنواع الحلوى ، خلال الاحتفال بسيدة الملجأ.

5- جبنة ملتهبة

تتكون هذه الوجبة من الجبن المطبوخ على اللهب مع خمور عالية المقاومة ، ويخلط مع الفلفل الحار والفلفل الحلو أو الفلفل بوبلانو المقطعة إلى شرائح.

عادة ما تكون مصنوعة من جبن المينونايت ، حيث تشتهر هذه المنطقة بمنتجات الألبان.

أحيانًا يكون الجبن الملتهب مصحوبًا بصلصة مصنوعة من الطماطم والبصل والفلفل الحار. تضيف الاختلافات الأخرى الفطر إلى المزيج.

6- علب اتيس وفاكهة

الأتيس أو كاجيتا هي معاجين فواكه محفوظة ؛ تشتهر دورانجو بمعاجين الفاكهة هذه. في نهاية تحضيرهم التقليدي دون تبريد ، ينتهي بهم الأمر وكأنهم مربى صلب أو علكة ناعمة.

يتم تحضيرها عادة عن طريق وضع المعكرونة تحت إطار خشبي مغطى بقطعة قماش رقيقة خاصة وتركها في مكان جاف حتى تستقر. أكثر الكاسيتات شيوعًا هي الجوافة والسفرجل والخوخ والبيتاهايا.

يتم تقديم هذه الوجبة بشكل أساسي مع جبن مينونايت ، لتصبح كعكة الجبن التقليدية. خلال احتفالات عيد الفصح ، من الشائع جدًا تقديمها.

7- Duranguenses Enchiladas في صلصة الجوز

يتم تحضير الانتشلادا في هذه الولاية بطريقة مماثلة لبقية المكسيك. لكن ما يميزه أنه يقدم مع صلصة الجوز ، إما الفول السوداني أو اللوز ، بدلاً من الصلصات التقليدية المصنوعة من الفلفل الحار.

هذه الانتشلادا محشوة بالدجاج ومتبلة بفلفل بوبلانو.

يجب استخدام الفول السوداني الطبيعي أو الخام (غير المحمص) أو اللوز للصلصة في هذا الطبق. عادة ما تتطلب هذه الانتشلادا خبز التورتيلا والذرة بدلاً من خبز التورتيلا الدقيق.

8- الشيكرون القديمون

تتكون هذه الوجبة من قلي أجزاء مختلفة من الماعز.

نشأت chicharrones القديمة من الحاجة إلى تحقيق أقصى استفادة من الحيوان ؛ كل من الجلد والحوافر لهما استخدامات مختلفة ، وهذا هو السبب في أن الجزء الصالح للأكل من الماعز تم استخدامه لصنع شيكرونس دي فيجا.

يُعرف هذا الطعام أيضًا باسم carnitas de chivo ويستخدم أحيانًا لملء الانتشلادا.

9- الاتصال

يتكون من أنواع مختلفة من اللحم المشوي الذي يقدم مع البصل الأخضر والكوريزو والتورتيلا. عادة ما يتم استخدام لحم البقر ولحم الخنزير والنقانق ولحم الخنزير المقدد.

من الشائع تناول هذا الطبق أثناء التجمعات العائلية أو الأصدقاء في عطلات نهاية الأسبوع.

10- شواء الزفاف

هو يخنة محضرة بقطع لحم الخنزير مقطعة إلى مكعبات وصلصة حلوة وحامضة.

بالإضافة إلى لحم الخنزير ، يشمل تحضيره أنواعًا مختلفة من الفلفل الحار (أنشو ، ميراسول ، دي أربول وبويا) وعصير البرتقال والخبز الأبيض والتوابل مثل الزعتر والكمون والأوريجانو وورق الغار.

غالبًا ما يكون مصحوبًا بالأرز الأبيض والفول المقلي. يتم تقديم هذا الطبق في الاجتماعات أو الولائم في دورانجو.

المراجع

1. مطبخ دورانجو. تعافى من bestday.com
2. دورانجو. تعافى من backyardnature.net
3. موستاشونز. تعافى من cocinaycomparte.com
4. كالدينيو دورانجوينو. تعافى من mexicodesconocido.com
5. دورانجو وتقاليدها في الطهي. تعافى من lossaboresdemexico.com
6. شواء دورانجو (2011). تعافى من asadodepuercodurango.blogspot.com
7. الطلب. تعافى من allrecipes.com.mx
8. chicharrones قديم الطراز. تعافى من laroussecocina.mx
9. جبنة ملتهبة. تعافى من rutagastronomicas.sectur.gob.mx
10. طعم دورانجو ، المكسيك (2016). تعافى من agavefreshmexormond.com
11. دجاجة في حالة سكر. تعافى من gallina-borracha.recetascomidas.com
12. من دورانجو وقصصها. تعافى من turismo.org
13. طعام دورانجو. تعافى من mexconnect.com
14. اربط بالجبن. تعافى من laroussecocina.mx
15. انتشلادا الدجاج في صلصة الفول السوداني واللوز (2006). تعافى من mexconnect.com
16. زاكاتيكاس ودورانجو: شعيرات الأرز (2017). تعافى من recomiendomexico.wordpress.com
17. يخنة لحم دورانجو. تعافى من mexconnect.com
18. معكرون. تعافى من laroussecocina.mx
19. مطبخ مكسيكي تقليدي. تعافى من books.google.com.ve