يعتبر الطعام النموذجي في La Guajira من أكثر الأطعمة إثارة للاهتمام في كل كولومبيا ، لأن العديد من الأطباق يتم إعدادها بمكونات موجودة فقط في تلك المنطقة.
تشمل هذه الأطباق فريش ، أو إغوانا مطهي بجوز الهند أو البابايا الحلوة. يكمن سبب أصالة وصفاتهم في وجود العديد من المجتمعات الأصلية ، ولا سيما تلك التي شكلتها الوايو.
يأتي اسم القسم على وجه التحديد من لغة Wayuunaiki ، من كلمة "wajiira".
La Guajira هي إحدى الإدارات التي هي جزء من كولومبيا. تقع في منطقة البحر الكاريبي وعاصمتها ريوهاتشا.
إحدى خصائصه الرئيسية ، والتي تؤثر أيضًا على فن الطهو ، هو وجود مناطق مناخية مختلفة.
قد تكون مهتمًا أيضًا بالأطباق النموذجية لكولومبيا.
5 أطباق نموذجية رئيسية من La Guajira
واحد-
Friche هو أحد الأطباق التقليدية لثقافة Wayúu وأصبح أحد أكثر الأطباق تمثيلا لقسم La Guajira بأكمله. إنه طبق أساسه الماعز.
من الناحية التاريخية ، كان الماعز عنصرًا مهمًا للغاية في فن الطهو لهؤلاء السكان الأصليين ، وهناك العديد من الوصفات المصنوعة من الحيوان.
الطريقة الأصلية لتحضير الفريش بسيطة للغاية. يتطلب فقط اللحم والملح والزيت. إلى جانب ذلك ، كان وايو يستخدم لإضافة دم الحيوان لتحسين النكهة.
بعد قلي قطع الماعز على الحطب مباشرة ، يتم تقديمها مع البطاطا أو الأرز مع الجمبري.
اثنان
يتواجد هذا الزاحف بكثرة في المنطقة وأصبح أحد المكونات الرئيسية في مختلف الوصفات.
من بين هؤلاء ، تبرز الإغوانا المطبوخة بجوز الهند ، وتستهلك على نطاق واسع في بلديات المناطق الداخلية من لا غواخيرا.
نظرًا لاستهلاكها المرتفع ، تم إنشاء مزارع تقوم بتربية الإغوانة خصيصًا للطعام ، بحيث لا يتأثر السكان البرية بهذه الطريقة.
المكونات التي لا يمكن أن تكون مفقودة هي الإغوانا نفسها وجوز الهند ، وبشكل أكثر تحديدًا الزيت والحليب اللذين يتم استخراجهما من هذه الفاكهة.
المكونات الأخرى لهذه الوصفة هي الثوم والزنجبيل والبصل والفلفل الحلو.
3-
كان الأرز أحد العناصر التي ساهم بها الإسبان في فن الطهو في كولومبيا.
استخدمه الكولومبيون ، وقاموا بخلطه مع المنتجات المحلية لمنحه شخصيته الخاصة.
يعتبر الأرز الذي يتم تقديمه مع الروبيان في La Guajira واحدًا من ألذ الأرز الذي يمكن العثور عليه في البلاد.
تم العثور على النقطة التفاضلية في إجراء خاص يتم تطبيقه على الجمبري قبل الطهي.
يتم سلقها وتجفيفها حتى تجف. تركز هذه العملية على النكهة وتجعل الأرز أكثر نكهة.
4-
موقعها كقسم ساحلي يجعل الأسماك في لاغواخيرا جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للسكان.
من بين الأكثر استهلاكًا النهاش الأحمر أو الكاشيرا أو السنوك. الطريقة الأكثر تقليدية لطهيها هي وضعها على الشواية مباشرة على الفحم. يتم تقديمها مع الأرز أو السلطة أو البطاطس.
5-
أدى مزيج الفواكه الاستوائية مع قصب السكر الذي جلبه الإسبان إلى تطوير الحلويات النضرة المميزة لفن الطهي في لاغواخيرا.
كما ساهم أحفاد الأفارقة بمعرفتهم المتعلقة باستخدام التوابل المختلفة ، مثل القرفة.
في هذه الحالة ، يتم استخدام البابايا كعنصر رئيسي في الحلويات. عليك طهيه شيئًا فشيئًا في الماء ، وإضافة السكر والقرفة والبيكربونات.
عندما يكتسب القوام المطلوب ، فقد حان الوقت لتقديمه والاستمتاع به.
المراجع
- EFE. يعزز فن الطهو في وايو أكبر عدد من السكان الأصليين في كولومبيا. تم الاسترجاع من eltiempo.com
- النظام الوطني للمعلومات الثقافية. فن الطهو - لا غواخيرا. تم الحصول عليها من sinic.gov.co
- مدونة السفر كولومبيا. La-Guajira-نموذجية-طعام. تم الاسترجاع من seecolombia.travel
- لا غواجيرا. الناس وايو. تعافى من guajiralinda.org
- افتتاحية El Heraldo. المكونات التاريخية وراء الحلويات النموذجية للساحل. تم الاسترجاع من elheraldo.co