طعام ميديلين النموذجي: أشهر 5 أطباق نموذجية - مفردات الثقافة - 2025

يشمل الطعام النموذجي لميدلين أطباقًا مثل صينية البيزا أو الكرشة أو أريباس بايساس. تُظهر وصفات هذه المدينة تأثيرًا كبيرًا للمزارعين القدامى والبغال في المنطقة.

كان على هؤلاء الفلاحين طهي طعامهم واستهلاكه بسرعة خلال ساعات عملهم الطويلة.

Medellín هي مدينة تقع في كولومبيا. إنها ثاني أكثر المدن اكتظاظًا بالسكان في البلاد ، حيث يبلغ عدد سكانها مليوني ونصف المليون.

تأسست عام 1616 باسم Villa de Nuestra Señora de La Candelaria de Medellín. اليوم هي عاصمة مقاطعة أنتيوكيا ، التي تشاركها ثروتها الطهوية الكبيرة.

تحتوي الأطباق الأكثر تقليدية في ميديلين على أكثر المكونات تمثيلا لفن الطهو في المدينة والقسم بأكمله.

من بين الحبوب الأكثر استخدامًا ، تبرز الذرة والفاصوليا ، في حين أن أكثر أنواع اللحوم استخدامًا هي الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير.

قد تكون مهتمًا أيضًا بالأطباق النموذجية لكولومبيا.

5 أطباق نموذجية رئيسية

1- صينية بيزا

صينية البيزا هي أفضل طبق يمثل مدينة ميديلين. يبدو أن أصل هذه الوصفة حديث جدًا ، حيث لا توجد مراجع قبل عام 1950.

النظرية الأكثر قبولًا هي أنه تم تطويره من أطباق أخرى ، مثل Antioqueño الجاف أو متسلق الجبال النموذجي.

الميزة الأكثر بروزًا هي الوفرة في عرضها. إنه كبير جدًا بحيث لا يمكن تقديمه إلا في صواني ؛ هذا هو المكان الذي يأتي منه اسم الوصفة.

في الأصل تحتوي على ما يصل إلى 15 مكونًا ، من بينها الفاصوليا والأرز واللحم المفروم وكوريزو من أنتيوكيا وباتاكون.

2- كرشة

يبدو أن هذا الحساء من أصل إسباني. يُعتقد أنه تم تحضيره ببعض المكونات التي جلبها المستعمرون الإسبان إلى كولومبيا. في الواقع ، هناك بعض الأطباق في إسبانيا التي تشبه إلى حد بعيد تلك التي يتم تقديمها في ميديلين.

أهم مكوّن في هذه الوصفة هو الكرشة نفسها ، وهي أحشاء الحيوانات المختلفة.

كما تحتوي على لحم الخنزير والدجاج والهوجاو والكوريزو والخضروات مثل البطاطس أو اليوكا. في بعض الأماكن يرافقونه مع الموز الناضج.

3- Arepa paisa

لم يتأثر فن الطهو في ميديلين بالإسبانية فقط. كما أنه يحافظ على بعض الأطباق التي تأتي من السكان الأصليين الذين سكنوا المنطقة سابقًا.

من بين هذه الوصفات وصفة الأريبا ، وهي وجبة تعتمد على دقيق الذرة. في الوقت الحاضر ، يشيع تناول أريباس بايسا في وقت الإفطار.

يتم تناولها أيضًا كمرافقة للعديد من الوجبات. في ميديلين ، تبرز تلك المحشوة بالجبن.

4- Mazamorra Antioqueña

لا يوجد إجماع على أصل هذه الوصفة. يربط بعض المؤلفين الطعام بطعام لا يزال يُصنع في قرطبة (إسبانيا) ، لذلك قد يكون من أصل إسباني.

إنه حساء بسيط للغاية ، أصبح طبقًا شهيرًا للغاية في جميع أنحاء أنتيوكيا.

لصنعه ، ما عليك سوى تقشير الذرة المعروفة باسم بيتو. عليك طهيه جيدًا ، وتخصيص عدة ساعات له.

لإضافة المزيد من النكهة ، عادة ما يتم استكمالها ببعض المكونات الأخرى ، مثل البانيلا والسكر. من الشائع جدًا في ميديلين إضافة الحليب إلى المزيج.

5- أنتيوكينيا بارفا

أصل الاسم "بارفا" يأتي من العبرية ويشير إلى تلك الأطعمة التي ليست من منتجات الألبان ولا اللحوم.

بهذا الاسم ، تُعرف مجموعة كاملة من قطع المعجنات والمخبوزات في ميديلين وفي باقي مقاطعة أنتيوكيا.

عادة ما يتم تناولها في وقت القهوة ، في منتصف بعد الظهر. من بين هذه الأكوام خبز الجبن وخبز اليوكا والدف أو كعك المعجنات.

المراجع

1. كولومبيا السفر. ماذا نأكل في ميديلين. تم الحصول عليها من colombia.travel
2. توجيه كل شيء. فن الطهو في ميديلين. تم الاسترجاع من guiatodo.com.co
3. ميديلين ليفينج. الكرشة: شوربة أنتيوكيا التقليدية. تم الاسترجاع من medellinliving.com
4. دونالدسون ، تارا. كيف أصبحت ميديلين وجهة جديدة لتناول الطعام في أمريكا اللاتينية. (17 ديسمبر 2015). تم الاسترجاع من edition.cnn.com
5. الذهاب الرحل. Paisa Food - أنتيوكيا ، المطبخ الكولومبي. تعافى من gonomadic.com