طعام سانتاندير النموذجي: أشهر 7 أطباق - مفردات الثقافة - 2026

و الأطعمة التقليدية سانتاندر ، في كولومبيا، وتتأثر بشكل واضح في الثقافة الأصلية. يعد فن الطهو هذا من أكثر المطاعم شهرة في البلاد بفضل تنوع الأطباق واحترام تقاليد الطهي الأصلية التي لا تزال قائمة.

اعتمد السكان الأصليون في نظامهم الغذائي على الخضروات والتوابل والنمل والأسماك وبدرجة أقل اللحوم.

من هذه التقاليد ، تم بناء فن الطهي الرائع ، والذي تم دمج عناصر جديدة لإثرائه.

على سبيل المثال ، كانت اللحوم بالكاد مهمة بين السكان الأصليين ؛ في الوقت الحاضر هو جزء من فن الطهو الإقليمي.

هذا يرجع إلى تطور العادات واستخدام تقنيات جديدة عند الطهي.

قد تكون مهتمًا أيضًا بقائمة الأطباق الكولومبية النموذجية.

7 أطعمة نموذجية رئيسية من سانتاندير

1- نمل الحمار الكبير

كما يوحي الاسم ، يتم تحضير هذا الطبق بالنمل المحمص. إنه طبق فضولي إلى حد ما ويسعى إليه بشدة السياح الأكثر جرأة.

لتحضيرها ، يتم استخدام ملكة النمل من جنس عطا ، ويتم التقاطها لمدة تسعة أسابيع فقط في السنة ، في موسم الأمطار.

بمجرد أن تصبح نظيفة ، يتم تتبيلها وتحميصها. وفقًا لبعض الروايات ، فإن هذا الطبق له تأثيرات محفزة.

2- لحم العريضة

يمكن اعتبار هذا الطبق الأكثر كلاسيكية في مطبخ سانتاندير. لتحضيره ، من الضروري تتبيل اللحم مسبقًا بالبهارات والملح والليمون والبيرة إذا رغبت في ذلك.

يترك اللحم ليجف لعدة أيام حتى يتمكن من تتبيله وامتصاص كل العصائر والتوابل.

إنه طبق يمكن العثور عليه في أي بار أو مقهى محلي في سانتاندير.

3- كتم الصوت

بصرف النظر عن اللحوم والأسماك ، تعتبر الحساء أيضًا سمة مميزة جدًا لفن الطهي في منطقة سانتاندير.

Mute حساء مليء تمامًا ، حيث يحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات.

أبرزها ضلوع اللحم البقري ولحم الخنزير والكالس الممزوج بأنواع مختلفة من الحبوب (مثل الحمص والذرة) والبطاطا واليوكا والبهارات.

يتطلب تحضيره الكثير من الوقت وهو طبق مرن للغاية لإنشاء متغيرات جديدة ، إضافة أو استبدال المكونات حسب الذوق.

4- عريضة

يعد هذا الطبق من بين أكثر الأطباق التقليدية في فن الطهي في سانتاندير. يقوم على أحشاء ودم الماعز.

تشبه العجة بسبب شكلها وأيضًا لاحتوائها على البيض وفتات الخبز والجبن والأرز والتوابل الأخرى. يستخدم عادة كمرافق للأطباق الرئيسية الأخرى.

5- كيد

بالنسبة للكثيرين ، هذا الطبق هو أكثر ما يميز فن الطهي في سانتاندير. تعود أصولها إلى التزاوج الإسباني لمناطق معينة من كولومبيا.

بغض النظر عن طريقة التحضير (مخبوزة أو مشوية أو مطهية) ، يجب أن تصل أجزاء الضلع والساق دائمًا إلى الطاولة بمظهر عصاري وذهبي.

مثل أي طبق آخر من هذا النوع ، يمر لحم الماعز بعملية تتبيل لمدة ثماني ساعات على الأقل.

يفضل طهيها في قدر الضغط لجعلها أكثر طراوة. إن القوام والتوابل هما المسؤولان عن إعطاء اللحم القوام والنكهة المناسبين.

عادة ما يكون مصحوبًا بصلصة اليوكا مع صلصة الكريول أو سانتاندير أريبا أو بيبتوريا أو سلطة.

6- سانتاندر تامالي

تامالي هو طبق تمثيلي آخر للطعام النموذجي لسانتاندير. تاماليس هي تراث أصلي موجود في العديد من مناطق أمريكا مثل المكسيك وأمريكا الوسطى ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية.

إنها متشابهة في كل هذه الأماكن لدرجة أنه لا يمكن إثبات أصلها الحقيقي.

يستخدم Santander Tamales ، كالعادة في هذا النوع من الأطباق ، الذرة كمكون رئيسي.

مع هذا العجين الذي يصنع فيه اليخنة والمكونات الأخرى. يتم طهيها ملفوفة في أوراق الموز ، وهي تقنية محلية أخرى.

7- ساندوتش فيلينيو

في الطعام النموذجي لسانتاندير لا يمكنك تفويت الحلويات واحدة من أكثر شطائر Veleño شعبية.

هذه حلوى من الجوافة يتم طهيها عن طريق طهي لب هذه الفاكهة مع عصير قصب السكر حتى تتكون عجينة صلبة حمراء داكنة.

المراجع

1. الطعام التقليدي في سانتاندير ، كولومبيا ، عليك أن تجرب مدونة Uncover Colombia ، من موقع uncovercolombia.com
2. طعام نموذجي في سانتاندير في EatYourWorld ، من eatyourworld.com
3. طعام سانتاندير في بوغوتا فودي ، من موقع bogotafoodie.com
4. فن الطهو الكولومبي - حساء الوريد ، ولحم البقر وغيرها من الأطعمة الشهية في مدونة السفر الكولومبية ، من seecolombia.travel
5. Mute santandereano (شوربة على طراز سانتاندير) في My Colombian Recipes ، من mycolombianrecipes.com