و الغذاء نموذجي سونورا تبرز لأطباق والوصفات مثل سونوران مينودو، Machaca، Cachoerada أو Cahuamanta. على الرغم من أن فن الطهو في ولاية سونورا ليس متنوعًا كما هو الحال في وسط المكسيك ، إلا أن هناك العديد من الأطباق التي نشأت في هذه المنطقة والتي تحظى بتقدير كبير لجودة مكوناتها والالتزام بالطريقة التقليدية التي يتم صنعها بها.
يستخدم عدد كبير من المستحضرات اللحوم الممتازة التي يتم إنتاجها هناك والتي تشتهر بجودة قطعها ، وهو شيء معروف في جميع أنحاء المكسيك.
-
ما هو سونورينس
ولكن ليس اللحوم فقط هي بطل الرواية لمطبخ سونوران ، نظرًا لأن هذه الولاية بها ساحل واسع ، تستخدم المنتجات البحرية على نطاق واسع في إعداد الأطباق اللذيذة.
الحلويات لها تمثيلها أيضًا ، كما سنرى في اختيار أطعمة Sonoran النموذجية التي نقدمها أدناه.
أطباق نموذجية من سونورا
سونوران مينودو
مينودو سونورنس هو شوربة غنية جدا ، محضرة من لحم البطن كمكون رئيسي ، الذرة الشامية (مطبوخة مسبقا) ، فخذ البقر ، عصير الليمون ، البصل ، الكزبرة ، الثوم ، الزعتر ، ورق الغار ، الفلفل الأحمر المسحوق ، الملح و فلفل.
يتم تقديم هذا الطبق تقليديا في المناسبات الخاصة ، مثل الحفلات واحتفالات ليلة رأس السنة الجديدة ، لما له من آثار مفيدة في التخفيف من "صداع الكحول" بعد ليلة من تناول الكثير من المشروبات.
سحق
الطبق المعروف باسم machaca هو عمومًا لحم البقر ، مقطّع إلى شرائح ومغطى بالكثير من الملح والقليل من الفلفل (اختياري) ، والذي يجفف بشكل طبيعي في الشمس.
في السابق ، استخدم السكان الأصليون في منطقة سونورا لحم الغزال ، الذي تم ملحه وتجفيفه في الشمس حتى لا يتضرر وبالتالي يكونون قادرين على تخزينه لفترة طويلة أو لإطعام أنفسهم أثناء رحلاتهم.
تناول رعاة البقر هذا الإعداد لكنهم استبدلوا لحم الغزال بلحم البقر. يقدم مفتت مع البيض المخفوق والبصل وشيلي دي أربول مقطعة إلى شرائح صغيرة.
كاهوامانتا
الكاهوامانتا هو حساء أعد في الأصل مع لحم السلحفاة ضخمة الرأس ولحم مانتا راي. ولكن بما أن السلحفاة ضخمة الرأس معرضة لخطر الانقراض ، فقد تم استبدالها بلحوم مانتا راي أو مارلين أو البلطي.
من المعتاد إضافة الجمبري إلى المستحضر واختياريا الأخطبوط والحبار. يتم طهيها مع الطماطم وشيلي دي أربول والجزر والكرفس والتوابل ، ويتم تقديم المرق بصرف النظر عن اللحوم التي توضع في التورتيلا لعمل تاكو لذيذ.
يرافقه مقبلات من الخس والبصل وصلصة الفلفل الحار ليحضرها كل شخص حسب ذوقه.
خدع
cachoreada عبارة عن نخب غني محضر من الجمبري العملاق من بحر كورتيز والأخطبوط المفروم وسرطان البحر وحلزون البحر ومفتاح الفأس.
يتم تقديم هذه المكونات المفرومة على توست ذرة ويتم غسلها جميعًا بسخاء بصلصة شيلتيبين أو صلصة سونورا أو صلصة العلم (بيكو دي جالو) وعصير الليمون. يقدم عادة مع شرائح الأفوكادو وقطع البصل.
كويوتاس
حلوى نموذجية من هيرموسيلو بولاية سونورا. إنه يشبه ملف تعريف ارتباط كبير الحجم ، مملوءًا تقليديًا بـ "بيلونسيلو" ، المعروف في بلدان أمريكا اللاتينية الأخرى مثل بانيلا ، بابيلون ، رابادورا أو بانوشا.
اعتمادًا على المنطقة ، يمكن استخدام حشوات أخرى ، مثل الجوافة أو السفرجل أو المربى أو "jamoncillo" ، وهي طبق دولسي دي ليتشي اللذيذ أيضًا من سونورا.
يتكون عجين ملف تعريف الارتباط هذا من دقيق القمح والزبدة والقليل من الملح والسكر.
المراجع
- وصفة "روسيا" (اسم مستعار). allrecipes.com.mx. (2016 ، 6 سبتمبر). مينودو لحم البقر على غرار سونورا. تم الاسترجاع من: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (اسم مستعار). (بدون تاريخ). مشاكا سونورا. تم الاسترجاع من: recipes.sparkpeople.com
- جليز ، ف. (23 أغسطس 2013). وصفة كاجوامانتا سونورا ستايل. تم الاسترجاع من: taringa.net
- مورينو ، ج. (21 مايو 2016). لماذا تسمى حلوى هيرموسيلو التقليدية بـ "كويوتاس"؟ تم الاسترجاع من: elsouvenir.com.