- أطباق نموذجية من باجا كاليفورنيا
- سلطة تيخوانا سيزر
- خبز تيكاتي
- نيو تاون لوبستر
- سندويشات التاكو الأسماك
- المراجع
بعض الأطعمة النموذجية في باجا كاليفورنيا هي سلطة سيزار من تيخوانا أو الخبز من تيكاتي أو لانجوستا من بويبلو نويفو. يمثل فن الطهي في باجا كاليفورنيا مزيجًا ثقافيًا وتاريخيًا شكل تقليدًا للطهي يتغذى على البحر وأثمن ثماره.
تكثر المأكولات البحرية والأسماك في هذه المنطقة ، مما أدى إلى ظهور سلسلة من طرق تذوق الطعام المعروفة. أدى الاستغلال السياحي لأماكن مثل كابو سان لوكاس ولوس كابوس إلى تعزيز المبادرات المختلفة مثل المهرجانات والاحتفالات المرتبطة بثقافة الطعام والشراب.
كما تحظى أنشطة مصانع الجعة ومزارع الكروم وأنشطة السوق العرضية التي تعزز تقدير الطهي بشعبية.
أطباق نموذجية من باجا كاليفورنيا
سلطة تيخوانا سيزر
نشأت هذه الوصفة من حكاية بعض الطيارين الذين كانوا يقيمون في فندق سيزار عام 1924.
ذات ليلة عادوا إلى تيخوانا في وقت متأخر جدًا ، وأرادوا أن يأكلوا شيئًا ما ، لكن المطبخ كان مغلقًا وكان الشيء الوحيد المتاح هو بعض الخس. ثم طلب الضباط أن يعدوا سلطة.
كان المدير هو الشيف ليفيو سانتيني ، الذي استخدم جبن البارميزان والخبز المحمص وعصير الليمون والبيض والثوم وصلصة ورسيستيرشاير ، فاجأ الضباط بشهية.
في ذلك الوقت كانت تسمى "سلطة الطيارين". في النهاية ، تولى مالك مكان الإقامة ، سيزار كارديني ، تأليف هذه الوصفة الدولية.
خبز تيكاتي
باتباع تقليد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخبز الحلو من أصل مكسيكي مثل الذرة والمارانيتوس والقرون والآذان ، من بين أمور أخرى ، فإن نسخة مدينة تيكاتي فريدة تمامًا.
هذا لأن الخبازين المسؤولين عن صنعها اتبعوا التقليد الذي ورثوه عن أسلافهم.
ولهذا السبب ، فقد أتقنوا التقنيات المرتبطة باستخدام أفران الطوب الخشبية ، مما يعطيها تلك النكهة الفريدة والمميزة.
يحتوي هذا الخبز الشهير على أشكال وأحجام وألوان متنوعة يمكن الاستمتاع بها في المخابز التقليدية بالمنطقة.
نيو تاون لوبستر
هذه الوصفة المشهورة في الخمسينيات من القرن الماضي تحتوي على مكون رئيسي من سرطان البحر الأحمر من سواحل هذه المنطقة.
كانت مجموعة معروفة من قبل زوجات صيادي Medio Camino ، الذين دعوا الزائرين بعد الأسر لتذوقها مقلية بالزبدة مع الصلصة والفاصوليا والأرز ورقائق التورتيلا التقليدية.
يشتهر مجتمع Pueblo Nuevo ، الذي يقع على بعد 50 كيلومترًا جنوب تيخوانا ، بوجود مشهد تذوق يتضمن أكثر من 30 مكانًا مخصصًا لإعداد هذه الوصفة.
سندويشات التاكو الأسماك
يتكون هذا الطبق التقليدي من أسماك القرش المتبل ، ويشمل أيضًا خبزًا مصنوعًا من البيض والدقيق.
يستمتع السكان المحليون والزوار على حد سواء بهذا الطبق التقليدي الذي يتم تقديمه في خبز التورتيلا والذرة والذي يتضمن أيضًا مكونات أخرى مثل الليمون وصلصة "بيكو دي جالو" والمايونيز حسب الرغبة.
توجد نسخة أخرى مشهورة من هذا الطبق في بلدة إنسينادا ، التي لها تقليد يمتد إلى 30 عامًا.
في السوق السوداء ، يمكنك العثور على العديد من أكشاك الطعام حيث تقدم أنواعًا مختلفة من الأسماك الممزوجة بالصلصة المكسيكية.
المراجع
- القوطي الأول ، نيكي. مون باجا: بما في ذلك كابو سان لوكاس. الكتيبات. 2011
- طرق تذوق الطعام (2017). طريق تذوق الطعام. ثقافة النبيذ وحوض الأسماك في العالم. تعافى من rutagastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). ولايتنا ، طريق تذوق الطعام في باجا كاليفورنيا. تعافى من bajacalifornia.gob.mx
- برنشتاين ، نيل (2016). دليل للمأكولات الإقليمية في المكسيك. تعافى من foodrepublic.com
- سان دييغو (2017). كالي باجا: طعم هوية سانديجو في الطهي. تعافى من sandiego.org.