- الأطعمة النموذجية لغواناخواتو: أبرز الأطباق
- واحد-
- 2- Guanajuato Pacholas
- 3-
- 4-
- 5- كاجيتا دي سيلايا
- المراجع
تشمل الأطعمة النموذجية في غواناخواتو انتشلادا التعدين أو أرجل لحم الخنزير أو كارتا سيلايا.
يقدم فن الطهو في Guanajuato مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات والقوام بفضل المزيج بين الثقافة الأصلية المحلية في المنطقة والتي جلبها الإسبان خلال الحقبة الاستعمارية.
تشكل غواناخواتو للولايات المتحدة المكسيكية ، كونها خامس ولاية من حيث عدد السكان في البلاد. تحمل عاصمتها نفس اسم الولاية ، وهي أيضًا المدينة الأكثر اكتظاظًا بالسكان.
تقع في المنطقة الوسطى من البلاد ، على الحدود مع زاكاتيكاس وكويريتارو وجاليسكو. يأتي اسمها من اتحاد العديد من الكلمات الأصلية التي تعني "على تل الضفدع".
الأطعمة النموذجية لغواناخواتو: أبرز الأطباق
فن الطهو في غواناخواتو هو نتيجة المزيج بين الثقافة الأصلية والإسبانية.
من ناحية أخرى ، تبرز تأثيرات البوريبيشا والشيشيميكاس. من جانبهم ، قدم الأسبان مكونات مختلفة مثل لحم الخنزير أو القمح.
واحد-
لطالما اشتهرت غواناخواتو بالمناجم التي تضمها ، خاصة المناجم الذهبية.
على وجه التحديد ، وُلدت هذه الانتشلادا هناك بناءً على طلب ، وفقًا للأسطورة ، من عامل طلب من الطباخ تغيير الطعام الذي صنعته لجعله يشبه طعام أرضه.
بدلاً من ذلك ، أضافت السيدة المكونات التي كانت لديها ، مما أدى إلى ظهور هذا النوع من الانتشلادا.
لتحضيرها ، تحتاج إلى خبز التورتيلا والذرة والفلفل الحار والثوم وجبن البانيلا المبشور والبطاطس المقطعة.
وبصرف النظر عن أنها محنك بالفلفل والأوريغانو. في النهاية ، عادة ما تكون مصحوبة بالهلابينوس المتبل.
2- Guanajuato Pacholas
يتعارض Guanajuato و Jalisco مع أصل هذا الطعام ، دون أن يوضح مكان صنعه.
الحقيقة هي أن اسمها يأتي من كلمة الناهيوتل "pacholli" (تورتيلا) ، والتي يمكن أن تشير إلى كل من تورتيلا الذرة وشريحة لحم البقر المفروم. هذا التعريف الأخير هو الذي يناسب غواناخواتو باتشولاس.
الباتشولا هو لحم بقري مفروم يضاف إليه أنشو تشيليز والخبز والحليب والقرفة والقرنفل والأوريغانو. يتم طحن كل شيء معًا مرة أخرى والنتيجة النهائية مقلية بالزيت.
3-
في الأصل من سان ميغيل دي أليندي ، وهي بلدة جميلة سميت من قبل اليونسكو "التراث الثقافي للبشرية" ، هذا الطبق هو مزيج لذيذ من المكونات الأكثر تنوعًا.
إنها تعكس أهمية التأثيرات الأصلية والإسبانية في فن الطهو في المنطقة.
تشمل هذه الوجبة لحم الدجاج ولحم الخنزير بالإضافة إلى بعض الفواكه التي نجد من بينها الجوافة أو الموز أو الأفوكادو.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استكماله بمكونات أخرى مثل الزيتون أو الفول السوداني أو البنجر. كل شيء يرتدي صلصة الخل ويقدم باردا.
4-
طبق آخر من الأطباق النموذجية للدولة هو encacahuatado cuete ، الذي تؤخذ الفاكهة المجففة دورها في تسميتها.
استُخدم الفول السوداني في المكسيك منذ ما يقرب من 8000 عام ، ونقله الإسبان إلى أوروبا ، حيث لم يكن معروفًا بعد الفتح ، عندما رأوه في أسواق البلاد.
هناك أنواع صغيرة من الطبق ، اعتمادًا على المكان الذي يتم تحضيره فيه ، لكن القاعدة مصنوعة من cuete ، قطعة من اللحم البقري.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير. بالنسبة للصلصة ، يتم استخدام الطماطم والقرفة والبصل والخبز وشحم الخنزير وبالطبع الفول السوداني.
5- كاجيتا دي سيلايا
أدت وصفة dulce de leche التي جلبها الإسبان ، بالإضافة إلى وفرة الماعز في المنطقة ، إلى تحضير حلوى سيلايا النموذجية هذه من الوالي.
أطلق عليه اسم الوعاء الخشبي المستخدم في تغليف المنتج مما يساعد على إضفاء نكهته النهائية.
الفرق الرئيسي مع دولسي دي ليتشي هو أنهم يستخدمون حليب الماعز في غواناخواتو بدلاً من صنعه بحليب البقر.
إنه شائع جدًا لدرجة أن حكومة البلاد أطلقت عليه في عام 2010 "الحلوى المكسيكية التي تحمل الذكرى المئوية الثانية".
المراجع
- حكومة ولاية غواناخواتو. الغذاء النموذجي، الغذاء المثالي. تم الحصول عليها من guanajuato.gob.mx
- ألونسو ، يسوع. الغذاء النموذجي لغواناخواتو. (11 سبتمبر 2017). تم الحصول عليها من travelreport.mx
- سورنسن ، لارس. كاجيتا: تاريخ قصير وصفة. تعافى من thelatinkitchen.com
- دليل Guanajuato. المطبخ المكسيكي. تعافى من whatguanajuato.com
- الطعام والنبيذ. قلب المكسيك - غواناخواتو. تعافى من foodandwine.com