تتميز الأطعمة النموذجية لجاليسكو بتنوعها الكبير من الوصفات ، مثل ماعز بيريا أو بوزول أو الكعكة الغارقة أو اللحم البقري في عصيرها.
أكثر الوصفات التقليدية في المنطقة هي كعكة الغرق ، وهي طبق يمكن العثور عليه في جميع المناطق ولكن بشكل خاص في غوادالاخارا.
يعد مطبخ خاليسكو أحد أكثر الأطعمة التي ساهمت بشكل كبير في التوسع الدولي لفن الطهي المكسيكي.
خاليسكو هي إحدى الولايات التي تتكون منها الولايات المتحدة المكسيكية. غوادالاخارا هي عاصمتها وأيضًا المدينة الأكثر اكتظاظًا بالسكان.
تقع في الجزء الغربي من البلاد ، على حدود المحيط الهادئ. ساهمت ثقافتها بالعديد من العناصر في الصورة التي تقدمها الدولة في الخارج ، مثل شاروس ومارياشيس وحتى تيكيلا.
الأطعمة النموذجية لجاليسكو: أطباق مميزة
تعتمد أطباق هذه الولاية على مكونات طبيعية يمكن العثور عليها في أراضيها. وبالتالي ، فإن المستحضرات التي تشمل الذرة أو الفول أو الأغاف وفيرة.
تتميز بالتراث الأصلي ، على الرغم من أنها تأثرت عبر التاريخ بالمستوطنين الإسبان
واحد-
إنه بلا شك أكثر الأطباق تمثيلا للدولة. على الرغم من عدم وجود دليل مؤكد على أصلها ، إلا أن التقاليد تشير إلى أنها اخترعها عامل باليومية ، بعد عودته إلى المنزل جائعًا ، أعد وجبة بما وجده: الخبز ، وبعض الفاصوليا ، وقطع لحم الخنزير ، و صلصة الطماطم مخففة.
لقد أحبها كثيرًا لدرجة أنني احتفظت بالوصفة ، خاصةً تلك الخاصة بالصلصة. اليوم ، تظل المكونات كما هي التي سردتها تلك الأسطورة.
يعتبر البيروت المالح (المشابه للبوليلو) ضروريًا ، وهو محشو بلحم الخنزير كارنيتاس الذي تم إدخاله مسبقًا في صلصة تشيلي دي أربول.
اثنان
تقضي التقاليد بوجوب طهي هذا الطبق في فرن تحت الأرض ، وتسخينه بالحجارة ولمدة 3 أو 4 ساعات.
وهكذا ، يطلق الماعز جميع عصائره وتبقى طرية ولذيذة. على أي حال ، إنها وجبة تحظى بتقدير كبير في جميع أنحاء خاليسكو ، حيث توجد خلافات حول المدينة التي تعد الأفضل.
قبل وضعها في الفرن ، تنقع الماعز بصلصة الفلفل الحار والبهارات. ثم عليك لفها بأوراق ماغوي. يبقى فقط وضعها في وعاء فخاري وطهيها.
3-
Pozole هو نوع من المرق الذي تم صنعه بالفعل في المكسيك قبل الإسبان. يقال أن الأزتيك أعدوا هذا الطبق باللحم البشري ، حتى وصول الإسبان وضع حدًا للتقاليد.
على الرغم من وجود العديد من المتغيرات في جميع أنحاء البلاد ، إلا أن أحمر خاليسكو يتمتع بشهرة مستحقة ، كونه طعامًا متكررًا جدًا في جميع الحفلات.
وهو طبق يحتوي على لحم الخنزير والدجاج باستثناء الخضار المختلفة وخاصة الذرة. لكن ما يجلب المزيد من النكهة هو الأنشو الفلفل الحار ، الذي يضيف اللون أيضًا.
4-
يعد لحم البقر في عصيره من أكثر الأطباق التقليدية في المنطقة. كما يوحي اسمها ، فهي عبارة عن لحم مطبوخ ببطء في العصير الخاص به بحيث يحافظ على نضارته بالكامل. وُلد هذا الطبق عام 1967 ، ابتكره روبرتو دي لا توري.
بالإضافة إلى اللحم البقري ، يحتوي هذا الحساء عادةً على حبوب من القدر ولحم الخنزير المقدد الذهبي. في بعض الأحيان يتم تغطيتها بمرق مصنوع من العصير الناتج عن اللحم البقري وأنواع مختلفة من الفلفل الحار والتوابل.
5-
الكابيروتادا هي حلوى تستهلك على نطاق واسع خلال الصوم الكبير. يتم الحفاظ على هذه الدلالات الدينية حتى في المكونات.
وبحسب الخبراء فإن الخبز يمثل جسد المسيح والعسل دمه والقرفة هي الصليب والقرنفل يرمز إلى أظافر الصليب.
هناك وصفات مختلفة في جميع أنحاء البلاد تختلف في كونها الطبق الأصلي ، ولكن يبدو أن الطبق الأصلي جاء من إسبانيا. في خاليسكو يحضرونها مع البيوت بدلاً من البوليللو وتكتمل بالجبن الطازج.
المراجع
- جزيرة لورا. التاريخ الدموي للبوزول. (1 سبتمبر 2014). تم الحصول عليها من file.unionjalisco.mx
- أنصار ، نيلدا. تورتا أهوجادا ، أطايب تاباتيو ، رمزا للتجانس الغذائي. تم الحصول عليها من día.unam.mx
- كينيون ، تشيلسي. المطبخ المكسيكي الفريد حسب المدينة والولاية والمنطقة. تعافى من thespruce.com
- أخبار المكسيك. مطبخ خاليسكو التقليدي. تعافى من mexiconewsnetwork.com
- تيجرينا ، إدمون. تضيع كلمة "خاليسكو" في الترجمة. تعافى من chron.com