تشمل وجبات ميتشواكان النموذجية الكارنيتاس أو الموريسكيتاس أو الكوروندا أو حساء تاراسكان المعروف في جميع أنحاء المكسيك. إنه أحد أكثر المأكولات تنوعًا في البلاد ، مع العديد من الأطباق المختلفة.
إنه مطبخ شديد الارتباط بمنتجات الأرض ، مثل الذرة أو الفاصوليا ، التي أضيف إليها اللحوم التي جلبها الإسبان ، مثل لحم الخنزير.
ولاية ميتشواكان جزء من الولايات المتحدة المكسيكية. تقع في الجزء الغربي من البلاد ، على حدود المحيط الهادئ.
عاصمتها موريليا ، وهي أيضًا أكثر مدنها اكتظاظًا بالسكان. يأتي اسم هذه الولاية من الناهيوتل ويسمى الأزتيك هذه المنطقة بهذه الطريقة.
طعام ميتشواكان النموذجي: أطباق مميزة
أكثر ما يميز فن الطهو في ميتشواكان هو التنوع الكبير الموجود. بفضل هذا ، فهي واحدة من أكثر الأماكن تقديرًا في البلاد.
كما هو الحال في دول أخرى ، فإن مزيج التأثيرات الأصلية والإسبانية عند إعداد الأطباق رائع.
واحد-
ظهر هذا الطبق ، الذي ينتشر اليوم في العديد من المنازل في البلاد ، لأول مرة عام 1966.
في ذلك الوقت ، كان السيد Felipe Oseguera Iturbide سيفتتح Hosteria جديدًا في Patzcuaro ويريد العثور على طبق يمنح المكان شخصية.
وهكذا ، بعد عدة أيام من العمل ، صنع هو وأخته الحساء. أعطته زوجته الاسم ، باستخدام الاسم الذي أطلق على إحدى الثقافات الأصلية في المنطقة.
يؤكل الحساء المصنوع من مرق الدجاج والمكونات مثل البصل أو الطماطم أو الإبازوت أو الفاصوليا مع تورتيلا الذرة المقلية والفلفل الحار والقشدة الحامضة.
اثنان
على الرغم من بساطة هذا الطبق ، فقد أصبح من أكثر الأطباق التقليدية في ميتشواكان.
وُلد الطبق في منطقة أباتسينجان ، وفقًا للأسطورة ، في فترة ندرة كبيرة.
في مواجهة الصعوبات الاقتصادية ، كان لدى الأسقف طبق معد بالشيء الوحيد المتوفر في الدولة: الأرز.
المكونات قليلة وبسيطة. إنه أرز مطبوخ مع صلصة الطماطم والبصل وفلفل سيرانو.
في الوقت الحاضر عادة ما تكون مصحوبة بالفاصوليا ، وفي بعض الأماكن يتم استكمالها بالجبن أو أضلاع لحم الخنزير.
3-
كارنيتاس هي طريقة لتحضير لحم الخنزير تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد.
في ميتشواكان ، تلك المصنوعة في كيروجا مشهورة جدًا وتشكل جزءًا مهمًا من فن الطهي في الولاية.
أحضر الإسبان الخنزير خلال رحلة هيرنان كورتيس وسرعان ما أصبح جزءًا من الأطباق الوطنية.
لصنعها ، يجب قلي جميع قطع الحيوان على نار منخفضة جدًا باستخدام دهن نفس الحيوان.
الشيء المعتاد هو تناولها في سندويشات التاكو وإضافة الكزبرة والبصل وعصير الليمون والصلصات المختلفة من اختيار العشاء.
4-
يُعرف أيضًا باسم "لفائف خبز القصر" لأنه كان أحد الأطباق المفضلة لدى Purepecha Emperor Caltzontzin ، الكوروندا هو نوع من التامالي. عادة ما يكون الشكل مثلثًا ، ويمكن أن يحتوي على عدة نقاط.
اللف هو دائمًا أوراق نبات الذرة ، والتي توضع مباشرة في الحاوية المناسبة لتحضير الطبق.
العجين الذي يدخل إلى الداخل مصنوع من نفس الحبوب التي تضاف إليها الزبدة والجبن المفتت.
5-
كانت الراهبات الدومينيكانيات الوافدات حديثًا من الأندلس (إسبانيا) هم من قدموا هذه الوصفة في موريليا.
يعتمد على معجون السفرجل ، ولكن باستخدام العديد من أنواع الفاكهة التي كانت متوفرة بكثرة في العصور الاستعمارية.
في عاصمة الولاية ، يعمل في تحضيرها أكثر من 3000 شخص ، وهي من أشهر الحلويات فيها.
وهي مصنوعة من السكر ولب الفاكهة المختارة ، والتي يمكن أن تكون كمثرى أو جوافة أو تفاح أو غيرها الكثير. في الواقع ، في بعض المخابز يقدمون ما يصل إلى 300 طريقة مختلفة.
المراجع
- مهرجان موريليا السينمائي. الطعام التقليدي من ميتشواكان. (27 أبريل 2015). تعافى من moreliafilmfest.com
- جينيتش ، باتريشيا. أغذية ميتشواكان إلى الأبد. تم الاسترجاع من npr.org
- حيوان الذواقة. ستة أطباق تقليدية من ميتشواكان. تعافى من animalgourmet.com
- جرابر ، كارين. مطبخ ميتشواكان: طعام الروح المكسيكي. تم الاسترجاع من mexconnect.com
- بربزات ، سوزان. دليل المسافر لموريليا ، ميتشواكان. تم الاسترجاع من موقع tripsavvy.com