يتميز الطعام النموذجي لميريدا (فنزويلا) بوصفات مثل البسكويت الأنديز والأريباس ومعجنات ميريدا والحلويات المصقولة والأناناس غوارابو أو نبيذ العليق. يتمتع فن الطهو في ميريدا بتأثير أوروبي ملحوظ ، وخاصة الإسبانية والإيطالية ، والتي تعود إلى العصور الاستعمارية.
تم تلقي هذا التأثير من الغزاة الأوائل الذين وصلوا إلى ميريدا من إسبانيا ، وبعد قرون ، مع موجات المهاجرين الكولومبيين والإيطاليين الذين استقروا في هذه الدولة الأنديزية.
الأنديز بيسكا
يبرز الطعام النموذجي لمدينة ميريدا في المطبخ الفنزويلي لنوع المكونات التي يستخدمها والطريقة التي يتم بها تحضير أطباقها اللذيذة على أساس لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والأغنام والأرانب والسلمون المرقط ، والتي تشمل الحساء والمرق. ، أريبا ، كعك ، خبز وجبن (مدخن) ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الحلويات والمشروبات.
الأطباق الرئيسية لطاولة ميريدا
الأنديز بيسكا
هذا المرق الرمزي المحضر من دجاج كونسومي مصنوع من الكزبرة المفرومة ناعماً والثوم والثوم المعمر والبصل ، وتضاف إليها قطع صغيرة من البطاطا والجبن والبيض والحليب ويتم تقديمها حسب ذوق كل عائلة.
بشكل عام ، يتم تناوله على الإفطار مصحوبًا بالذرة أو القمح وكوب من القهوة.
أريباس
عبارة عن حشوة مغطاة بطبقتين رفيعتين من العجين الملفوف. إنها مصنوعة من دقيق القمح الذاتي الرفع ، والذي يجب أن يكون عجينه طريًا وصلبًا حتى يصل إلى هذا الملمس المقرمش عند قليه.
معجنات ميريدا مليئة بالسلمون المرقط والدجاج واللحم مع الأرز والجبن وأيضًا الجبن مع ساندويتش الجوافة.
يتم تقديمها مع Masato أو Chicha في المطاعم والمقاهي أو في أكشاك الشوارع.
متجر حلويات
من بين الأطباق الأكثر تمثيلا لمطبخ ميريدا مجموعة متنوعة من الحلويات النموذجية. تبرز الحلويات اللامعة الشهيرة ، وهي مصنوعة من الحليب المغطى بالسكر ومزين بألوان أخاذة.
يتم صنع هذه الحلويات في كل منزل من منازل ميريدا كجزء من تقاليدهم في الطهي وأيضًا تجاريًا ، حيث يتم بيعها كهدايا تذكارية للسائحين الذين يزورون ميريدا.
الفراولة مع الكريمة هي أيضًا حلوى تمثيلية جدًا لميريدا. تتكون من الفراولة المفرومة ، مغموسة في الكريمة المخفوقة مع السكر ، والتي يضاف إليها الحليب المكثف أحيانًا. الحلويات النموذجية الأخرى هي التين المحشي والفوندوك.
مشروبات
من بين أكثرها تمثيلا: ذرة الأنديز والأرز شيشا (ماساتو) ، ميد ، أناناس غوارابو ، نبيذ بلاك بيري ، كاسبيروليتا وميستيلا ، من بين أمور أخرى.
خبز
من بين الخبز الأكثر شيوعًا ؛ المجبانة - لفافة خبز من الأندلس مصنوعة من النشا والبيض والجبن - وخبز الأنديز وهو خبز دائري مصنوع من دقيق الذرة واليانسون ونخالة القمح.
المراجع
- كارتاي ، رافائيل. مقاربات لتاريخ فن الطهو في جبال الأنديز. الاقتصاد ، 21 ، 11 (1996) ، ص. 35-43. IIES ULA.
- كارتاي ، رافائيل (1988). جدول الهضبة. تاريخ تذوق الطعام في ميريدا. الافتتاحية الفنزويلية. ميريدا
- فن الطهو في فنزويلا. مأخوذة من es.wikipedia.org
- الأنديز المجاباناس. مأخوذة من venezuelatuya.com
- أطباق تقليدية. مأخوذة من siry-paseando.blogspot.com.