أبرز 10 خصائص للدهون - مادة الاحياء - 2025

من بين الخصائص الرئيسية للدهون دورها الأساسي في حماية الخلايا ، وامتصاص الفيتامينات اللازمة لعمل الجسم بشكل سليم ، أو في نسبة الأحماض الدهنية الحيوية لمختلف العمليات التي يقوم بها الجسم.

على الرغم من أنه من الشائع اعتبار الدهون عناصر ضارة ، فإن الحقيقة هي أن العديد منها يلعب دورًا إيجابيًا في العمليات الفيزيائية المهمة ، مثل التمثيل الغذائي أو التكاثر الجنسي.

ومن الصحيح أيضًا أنه إذا تم استهلاكها بشكل غير صحيح ، يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة يمكن أن تؤدي إلى أمراض خطيرة أو حتى الموت.

من المهم أن نكون واضحين للغاية بشأن خصائص الدهون لتحديد أفضل طريقة لاستهلاكها ، وبالتالي ، السماح للعمليات المختلفة للجسم بالتطور بشكل متناغم وبأكبر فائدة.

أهم خصائص الدهون

1- الدهون والدهون ليست مترادفة

غالبًا ما يتم استخدام المصطلحين "دهن" و "دهن" بالتبادل ، كما لو كان لهما نفس المعنى. هم ليسوا متشابهين حقا

يمكن أن تكون الدهون من أصل نباتي أو حيواني. الدهون هي نوع من أنواع الدهون من أصل حيواني.

2- المشبعة وغير المشبعة

بناءً على خصائص الدهون ، يتم إجراء تصنيف يشتمل على نوعين: مشبع وغير مشبع.

- الدهون المشبعة

تعتبر الدهون المشبعة ضارة. فهي تزيد من مستويات البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، والتي يمكن أن تتراكم في الشرايين ، وتعوق التدفق الطبيعي للدم وتزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو أمراض القلب.

توجد هذه الدهون بشكل خاص في المنتجات المشتقة من اللحوم ، مثل لحم الخنزير.

- الدهون غير المشبعة

من ناحية أخرى ، تزيد الدهون غير المشبعة من مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة وتعتبر مفيدة.

تزيل هذه الدهون الدهون الزائدة المشبعة وتعزز وظيفة القلب السليمة. يمكن العثور على الدهون غير المشبعة في المكسرات والأفوكادو والأسماك.

3- غير قابل للذوبان في الماء

السمة الرئيسية للدهون هي أنها لا تذوب في الماء. هذا هو نتاج الصفة القطبية ، والتي تسمى أيضًا كارهة للماء ، والتي تقدم معظم الدهون ، والتي تتعارض مع الخاصية القطبية للماء ، مما يجعلها تتنافر.

الدهون الأمفيباثية (تلك التي تحتوي على جزء قابل للذوبان في الماء وآخر غير قابل للذوبان ، مثل صفار البيض أو اللوز أو الجوز على سبيل المثال) هي الوحيدة التي لا تكون كارهة للماء على الإطلاق. باستثناء الأمفيباتيك ، جميع الدهون غير قابلة للذوبان في الماء.

4- قابل للذوبان في المذيبات العضوية

على عكس الماء ، هناك بعض المذيبات العضوية التي تعتبر أيضًا غير قطبية ، مثل الدهون. لذلك ، في ظل هذا السيناريو ، يمكن تخفيف الدهون.

بعض المذيبات العضوية المفضلة لإذابة الدهون هي الأثير والبنزين والكلوروفورم.

5- يحتفظون بالطاقة

الدهون هي أهم احتياطي للطاقة في الحيوانات ، حيث تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

يطلق غرام واحد من الدهون 9.4 سعرات حرارية في الجسم من خلال عملية الأكسدة. هذه القيمة أعلى بكثير من تلك الناتجة من البروتين أو الجلوكوز أو الكحول.

نظرًا لوجود كمية قليلة من الكربوهيدرات في الجسم ، فإنه يأخذ الطاقة التي يحتاجها من الدهون المخزنة في الجسم. الدهون الثلاثية هي الأنواع الرئيسية للدهون التي تؤدي وظيفة احتياطي الطاقة هذه.

وعندما لا يحتاج الجسم إلى هذه الطاقة ، يتم تخزين الدهون الثلاثية الزائدة في الخلايا التي تشكل الأنسجة الدهنية (تسمى الخلايا الدهنية أو الخلايا الدهنية).

6- عازلة للحرارة

هناك أغشية بيولوجية تحيط بالخلايا وتؤدي وظيفة وقائية ، لأنها تعزل الكائنات الحية عن البيئة المحيطة بها وتحميها من التأثيرات على بعضها البعض.

تتكون هذه الأغشية بشكل أساسي من الدهون ، وتحديدا الفوسفوليبيد والستيرولات.

7- مصادر الأحماض الدهنية الأساسية

إن تناول الدهون ضروري لتحقيق نظام غذائي صحي ومتوازن. السبب الرئيسي في التوصية بتناولها هو أن جسم الإنسان يحتاجها لأداء وظائف لا حصر لها ، وغير قادر على إنتاجها بمفرده ، لذلك يجب أن تأتي الدهون من الخارج.

تشير التقديرات إلى أن ما بين 25 و 30٪ من السعرات الحرارية التي يستهلكها الإنسان يجب أن تتكون من الدهون.

إن استهلاكه الكافي يجلب فوائد واسعة لعلاج مرض السكري ، ويفضل الأداء السليم للدماغ ، ويقلل من الالتهابات ، ويمكن أن يساهم في الوقاية من أمراض القلب.

8- يفضلون امتصاص الفيتامينات

هناك بعض الفيتامينات التي يجب إذابتها في مراحل دهنية حتى يتم امتصاصها ونقلها وتخزينها في الجسم. بعض هذه الفيتامينات هي: A و E و K و D ، فهي ضرورية للعديد من العمليات:

• تعزيز تخثر الدم
• تحسين الرؤية
• تقوية جهاز المناعة
• حافظ على عظام قوية
• تعزيز عمليات مضادات الأكسدة
• تسهيل تجديد خلايا الجلد ، من بين أمور أخرى.

تتطلب هذه الفيتامينات بالضرورة أن يمتص الجسم الدهون.

في حالة تناول المزيد من الفيتامينات التي يمكن امتصاصها في أي وقت ، فإن الدهون ، كعناصر تفضل الاحتياطي ، تخزن الفائض من هذه الفيتامينات في الأنسجة وفي الكبد ، لامتصاصها لاحقًا.

9- أنها تعزز تخليق هرمونات الستيرويد

البروجسترون

يحتوي جسم الإنسان على مجموعة من الهرمونات تسمى الستيرويدات ، وهي ضرورية لعمليات الجسم المختلفة ، ويتم تصنيع هذه الهرمونات من خلال الكوليسترول ، وهو دهون من عائلة الستيرول.

هرمونات الستيرويد الرئيسية هي التستوستيرون والبروجسترون والأندروجينات والإستروجين ، من بين أمور أخرى. بدون تدخل الكوليسترول ، لا يمكن تصنيع هذه الهرمونات بشكل صحيح.

10- تسهل النقل

تحتاج الدهون إلى الانتقال من الأمعاء إلى نقطة الوصول ، ويتحقق ذلك من خلال البروتينات الدهنية ، وهي الدهون الجزيئية المعقدة الموجودة في الدم.

إذا لم يكن الأمر يتعلق بالبروتينات الدهنية ، فإن حركة الدهون من عضو إلى آخر ستتوقف ، بالإضافة إلى الوظائف الأساسية الأخرى للجسم ، مثل تنظيم التمثيل الغذائي.

المراجع

1. "الدهون: الخصائص والتصنيف والوظائف" (26 نوفمبر 2014) في التجميل. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Cosmetologas.com.
2. Cancela ، M. "خصائص الدهون" في إيناتيا. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Innatia.com.
3. Cancela ، M. "خصائص وأهمية الدهون في الغذاء" في إيناتيا. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Innatia.com.
4. "خصائص الدهون" في بوابة SF. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من بوابة SF: healtheating.sfgate.com.
5. Lingohr-Smith، M. "ما هي الخصائص العامة للدهون؟" (16 أغسطس 2013) في Livestrong. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Livestrong: livestrong.com.
6. Gaughan، R. "تحديد خصائص جزيئات الدهون" (25 أبريل 2017) في العلوم. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Sciencing: sciencing.com.
7. "الدهون" في موسوعة بريتانيكا. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Encyclopedia Britannica: britannica.com.
8. بينو ، ف. "الدهون: احتياطي الطاقة للحيوانات" في فيكس. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Vix: vix.com.
9. Cancela ، M. "ما هي الفوسفوليبيدات: وظيفة وأنواع الفوسفوليبيدات الأساسية" في إيناتيا. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Innatia.com.
10. كانال ، إي. "ما هي فوائد الدهون؟" في موي للياقة البدنية. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Muy Fitness: muyfitness.com.
11. Cancela ، M. "الدهون في الطعام: أين توجد الدهون وكيفية الحصول عليها؟" في إيناتيا. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Innatia.com.
12. سيفرسون ، د. "الدهون المشبعة مقابل الدهون غير المشبعة في الدهون" (31 أغسطس 2015) في Livestrong. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Livestrong: livestrong.com.
13. McEvoy ، M. "الكوليسترول: جسمك غير قادر على صنع الهرمونات بدونه" (11 أبريل 2011) في العلاج الأيضي. تم الاسترجاع في 27 يوليو 2017 من Metabolic Healing: metabolichealing.com.