أكثر 10 أطعمة نموذجية شعبية في ساحل بيرو - مفردات الثقافة - 2025

بعض الأطعمة النموذجية لساحل بيرو هي سيفيتشي ، سمك سودادو ، جمبري تشوبي ، أرز بالجمبري أو حليب النمر.

يوفر ساحل المحيط الهادئ العديد من أنواع الأسماك والمحار. تمتلك بحارها بعضًا من أكثر إمدادات الأسماك الطازجة وفرة.

فلفل حار

لهذا السبب ، تعتمد معظم الأطباق الكلاسيكية على المأكولات البحرية ؛ من السيفيتشي إلى النقالة ، مروراً بعرق السمكة. من المحتمل أن يكون الطعام النموذجي الأكثر شعبية على الساحل هو سيفيتشي السمك وجميع أشكاله.

Tiradito هو أيضًا طبق تقليدي جدًا من هذه المنطقة ؛ الطعام في هذه المنطقة له تأثير ياباني واضح.

مثل العديد من الثقافات الأخرى ، تعد الأطباق البيروفية مزيجًا غنيًا من التأثيرات المختلفة ، بما في ذلك الإسبانية والآسيوية ، مع المكونات التقليدية التي نشأت من بيرو.

تشمل الأطباق البيروفية التقليدية الأرز والبطاطس ، جنبًا إلى جنب مع البروتينات المختلفة مثل السمك أو لحم الضأن أو الدجاج أو لحم الخنزير. اعتمادًا على المنطقة ، تشمل الأطباق الفلفل المزروع محليًا ، مثل آجي أماريلو أو الفلفل الأحمر الحار.

قد تكون مهتمًا أيضًا بقائمة الأطباق هذه من المرتفعات البيروفية.

10 أطباق نموذجية شهيرة من ساحل بيرو

1- سيفيتشي

Ceviche هو طبق بسيط للغاية يُصنع عادةً من الأسماك النيئة المحلية الطازجة ، أو أي شكل من أشكال المأكولات البحرية المتبل باستخدام عصائر الليمون أو الليمون. إنها وجبة منعشة للغاية حيث تقدم باردة.

ربما يكون الطبق الأكثر شعبية في بيرو. تُقطع قطع السمك النيء (عادةً بعض السمك الأبيض) إلى مكعبات وتُتبّل في صلصة الحمضيات ، ثم يُضاف البصل الأحمر والملح والثوم والفلفل الحار. يتم تقديمه مع حبات الذرة والبطاطس واليوكا و / أو البطاطا الحلوة.

يجعل الملح والليمون السمك طهيًا خفيفًا ، مما يجعله طريًا وطريًا على الحنك. أكثر أنواع سيفيتشي شيوعًا تشمل: كورفينا ، سنوك ، أسقلوب ، حبار ، جمبري ، مخلوط ، إلخ.

بينما يمكن العثور على هذا الطعام في جميع أنحاء بيرو ، فإنه بطبيعة الحال أكثر شيوعًا في المدن الساحلية. تباع Ceviche على طول الساحل ، من عربات الطعام الصغيرة على الشاطئ إلى أفضل المطاعم في ليما.

Ceviche موجود بطريقة أو بأخرى في هذا البلد لعدة قرون. على سبيل المثال ، أكل الإنكا السمك المتبل في chincha (بيرة الذرة المخمرة).

2- تيراديتو

يمكن اعتبار تيراديتو ابن عم سيفيتشي. وهي مصنوعة من السمك المطبوخ في عصير الليمون أو الليمون مثل ceviche ، ولكن يتم تقطيع السمك إلى شرائح رقيقة (يتم تقطيعها إلى مكعبات في ceviche) ولا يتم استخدام البصل.

يحتوي tiradito على شرائح طويلة ورفيعة من السمك الطازج المتبل في عصير الليمون أو الليمون والفلفل الأصفر الحار والتوابل. يزين بشكل عام بالذرة. هذا الطعام له تأثير ياباني كبير.

تقدم الأشكال الحديثة لهذا الطبق مع مجموعة متنوعة من الصلصات ، وعادة ما تحتوي على الفلفل الحار أو الفلفل الحار.

3- أجي دي غالينا

Ají de gallina هو أشهر طبق دجاج على الساحل البيروفي. إنه طعام الراحة المطلق. يحتوي على دجاج مبشور في كريمة الفلفل الأصفر والجبن والفلفل الحار.

يُطهى الدجاج المقطّع في صلصة غنية بالكريمة والجبن والبندق والفلفل. يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع حصة سخية من الأرز والبيض المسلوق والزيتون. في بعض الأحيان يمكن إضافة البطاطس المسلوقة.

يمكن أيضًا استخدام ají de gallina لملء إمباناداس.

4- جفاف الأطفال

إنه طبق نموذجي للغاية في شمال غرب بيرو. هو في الأساس يخنة أو يخنة من لحم الماعز الطري. عادة ما يتم طهيه على الحطب ويرافقه وجبة من الفاصوليا والأرز واليوكا الطرية.

إنه طبق شائع جدًا في هذه المنطقة حيث يقوم معظم الناس بتربية الماعز. يتم طهي Seco de cabrito عمومًا في الحفلات البيروفية أو في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف أو أعياد الميلاد.

5- عرق السمك

هذا الطبق عبارة عن مرق أو مرق سمك على البخار. هذا الطعام هو مثال رائع على "المطبخ الكريولي" ، مما يعني أنه مزيج من المكونات الإسبانية والمكونات البيروفية الأصلية.

هذا الحساء البسيط محنك بالطماطم والثوم وعصير الليمون والبصل والفلفل الحار. بشكل عام ، يتم تتبيل الأسماك بأنواع مختلفة ثم يتم طهيها في صلصة مع النبيذ الأبيض.

عندما تصبح جاهزة ، تقدم مع أرز أبيض على البخار وسلطة خضراء وبطاطا مسلوقة أو يوكا.

6- حليب النمر

هذا الطبق هو منتج يأتي من تحضير السيفيتشي. حليب النمر مصنوع من العصير المتبقي من السيفيتشي. يمكن تقديم هذا السائل كمشروب أو كمقبلات.

إذا تم تناوله كمشروب ، يؤخذ العصير فقط ؛ من ناحية أخرى ، إذا تم تناوله كمقبلات للشهية ، يتم تقديم نسخة أكثر سمكًا مع السمك. هذا الأخير يشبه نسخة من ceviche أكثر شبهاً بالحساء.

تباين من leche de tigre يضيف الحبار المقلي إلى سائل ceviche.

7- جمبري شوبي

شوبي الجمبري نوع من كريمة الروبيان. تتكون هذه الوجبة التقليدية من مرق مصنوع من السلطعون ممزوج بالبطاطس والفلفل الحار والحليب كامل الدسم.

يتمتع chupe بتأثير آسيوي واضح وهو طبق رئيسي قوي.

8- أرز بالجمبري / أرز بالدجاج

يعتبر الأرز بالدجاج أو الروبيان من أشهر الأطباق التقليدية في بيرو. المكونات المستخدمة وتقنيات الطهي تشبه إلى حد بعيد الباييلا الإسبانية. بعض الناس يعتبرونها نسخة من الباييلا ذات التأثيرات الآسيوية.

ومع ذلك ، فإن هذا الطعام الذي يمزج بين النكهة الغنية للأرز الممزوج بقطع الدجاج أو الروبيان هو مثال رائع على كيفية مزج مكونات المطبخ البيروفي مع تأثيرات الطهي الأخرى.

9- كينغ كونغ

King kong هي حلوى تقليدية من شمال بيرو ، وتحديداً من Lambayeque.

تتكون هذه الحلوى من بسكويت كبير محشو بمربى الأناناس وحلوى الفول السوداني ومانجار بلانكو (حلوى الحليب).

10- Suspiro a la Limeña

سوسبيرو ليما هي حلوى بيروفية تقليدية نموذجية من ليما. تتميز هذه الوصفة بعملية طهي بطيئة ينتج عنها قاعدة ناعمة شبيهة بالكاسترد (مصنوعة من دولسي دي ليتشي) ثم تُغطى بمرينغ ناعم ودسم.

يمكن العثور على أصل هذه الحلوى في منتصف القرن التاسع عشر في ليما ؛ ابتكرت أمبارو أيارزا ، زوجة الشاعر البيروفي خوسيه جالفيز ، الوصفة.

يأتي اسمها الخاص من جالفيز نفسه ، الذي اعتقد أن الحلوى كانت حلوة وخفيفة مثل "تنهد امرأة".

المراجع

1. ابن عم الساحل الشمالي. تعافى من peru.travel
2. طفل جاف. تعافى من mycocinaperuana.com
3. يخنة السمك (2014). تعافى من vivaperu.co.uk
4. عرق السمك الكريول (2016). تعافى من piscotrail.com
5. 8 أطباق تقليدية من بيرو. تعافى من رفع miro.com
6. الأطباق الرئيسية النموذجية في بيرو. تعافى من limaeasy.com
7. الملامح اللذيذة لابن عم بيرو (2013). تعافى من huffingtonpost.com
8. ساحل بيرو الغذائي. تعافى من Discover-peru.org
9. أفضل 10 أطباق بيروفية (2016). تعافى من rainforestcruises.com
10. بيرو: تنهد ليما. تعافى من 196flavours.com