101 طعام مكسيكي نموذجي وتقليدي - مفردات الثقافة - 2025

تعد الوجبات المكسيكية الأكثر نموذجية جزءًا من تقاليد الطهي التي تدمج مطبخ أمريكا الوسطى مع المأكولات الأوروبية ، وخاصة الإسبانية.

تمت إضافة بعض عناصر المطبخ الإسباني إلى المطبخ المكسيكي بعد غزو إمبراطورية الأزتك في القرن السادس عشر. على الرغم من أن المكونات الرئيسية لا تزال أطعمة محلية ، مثل الذرة والفاصوليا والفلفل الحار.

ومع ذلك ، قدم الأوروبيون عددًا كبيرًا من المكونات ، وأهمها لحوم الحيوانات الأليفة (لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والماعز والأغنام) بالإضافة إلى منتجات الألبان والأعشاب والتوابل المختلفة.

في البداية ، حاول الغزاة الإسبان فرض أسلوبهم في تناول الطعام في المكسيك. بعد الفشل في القيام بذلك ، بدأت أساليب الطهي في الاندماج تدريجياً ، لا سيما في أديرة الحقبة الاستعمارية.

أدى ذلك إلى ظهور أنماط إقليمية مختلفة من المأكولات ، مثل تلك التي ظهرت في أواكساكا وفيراكروز وشبه جزيرة يوكاتان.

قائمة الأطباق المكسيكية النموذجية

1- سيفيتشي

إنه طبق من البحر ، شائع في المناطق الساحلية بأمريكا ، خاصة في وسط وجنوب القارة.

يتم تحضيره عادة مع الأسماك النيئة المنقوعة في عصائر الحمضيات والتوابل. تضاف التوابل مثل البصل والملح والفلفل. يستخدم عادة كمقبلات أو مرافقة لأطباق أخرى.

2- الذرة

إنه الاسم المحلي لأذن الذرة. يتم غليه وتقديمه كطبق تقليدي في الشارع في المكسيك. تضاف التوابل مثل الملح أو مسحوق الفلفل الحار أو الزبدة أو الجبن أو عصير الليمون أو المايونيز أو القشدة الحامضة.

3- نودل

يستخدم تقليديا في الحساء. هناك مجموعة متنوعة من الوصفات التي تستخدمه ، ولكن الأكثر شيوعًا يتضمن تحميره بالزيت وإضافة مرق الدجاج أو اللحم البقري مع هريس الطماطم والفلفل الحار والثوم والبصل.

عند تقديمها ، يمكن تغطيتها بعصير الليمون والصلصة الحارة والقشدة الحامضة والجبن المكسيكي.

4- الفول المقلي

إنه طبق مكسيكي نموذجي يعتمد على الفاصوليا المطبوخة والمهروسة. عادة ما تستخدم حبوب البينتو ، ولكن في بعض المناطق يمكن استخدام الفاصوليا الحمراء أو السوداء.

يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو مرافقة لأطباق أخرى. هم عنصر أساسي في تحضير بعض سندويشات التاكو ، chimichangas و pupusas.

5- جواكامولي

إنها صلصة مكسيكية مصنوعة من الأفوكادو. يتم تحضيره عن طريق هرس الأفوكادو في molcajete (ملاط نموذجي) مع الملح. تشمل بعض الوصفات الطماطم وعصير الليمون والكزبرة والثوم والتوابل.

6- الجيكاما

Jicama هو الاسم الذي يطلق على هذا النوع من اللفت أو اليام في المكسيك. إنه الجزء الصالح للأكل من جذر هذه الدرنة.

يتم تقديمه عادة في قطع أو شرائح منكهة بعصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار. وهو أنتيوجيتو (طعام الشارع) الذي يباع تقليديا في الشوارع.

7- نوباليتوس

إنه مستحضر يعتمد على nopales ، الذي يتم طهيه وتنقسم إلى قطع صغيرة. تباع nopales طازجة أو معلبة أو معبأة في زجاجات.

نكهته خفيفة وحمضية إلى حد ما ، قوامه مقرمش ولزج إلى حد ما. يتم تحضيرها مع البيض لتقديمها على الإفطار وكذلك في السلطات والشوربات للغداء والعشاء.

محتواها من الكربوهيدرات منخفض جدًا ، وهذا هو السبب في أنها تستخدم عادة في علاج مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النبات له فوائد صحية ممتازة أخرى.

8- بامبازو

إنه الاسم الذي يطلق على هذه الحلوى ، وهو مشابه جدًا للكيك. يتم تحضيره بخبز أبيض يُفتح إلى نصفين ، ويُغسل في ماء مالح قائم على الفلفل Guajillo ومحشو بالبطاطس والكوريزو. نوع الخبز المستخدم قديم وليس مقرمشًا.

9- بيكو دي جالو

في المطبخ المكسيكي ، يُطلق على بيكو دي جالو أيضًا اسم الصلصا الجصية. وهو عبارة عن تحضير خام للطماطم المفرومة والبصل وأحيانًا الفلفل الحار ، وعادةً ما يكون الهالبينو أو السيرانوس.

يمكن أن تحتوي أيضًا على عصير الليمون والكزبرة الطازجة والخيار واللفت وأحيانًا بعض الفاكهة الطازجة ، مثل المانجو.

يشبه استخدامه استخدام الصلصات الأخرى ، ولكن نظرًا لأن محتواه السائل أقل ، يمكن استخدامه كمكون رئيسي في سندويشات التاكو والفاهيتا.

10- الصلصة

كانت الصلصات المكسيكية تُصنع تقليديًا باستخدام molcajete ، وهو ملاط ​​حجري ، على الرغم من أن استخدام الخلاطات في الوقت الحاضر شائع في تحضيرها.

توجد مجموعة متنوعة من الصلصات بمكونات مختلفة وهي شائعة في مناطق مختلفة. من بينها الصلصة الحمراء والصلصة النيئة والصلصة الخضراء وصلصة الرانشيرا وصلصة برافا والجواكامولي والمول وصلصة الشيبوتل.

11- أومليت

يشير الاسم حرفياً إلى "كعكة صغيرة". وهي عبارة عن كعكة رقيقة مصنوعة من عجين الذرة أو القمح وتستهلك على مدار العام وكمرافقة لأي طعام.

يتم استخدامها كقاعدة في سندويشات التاكو والبوريتو والشيلاكويز والتوستاداس والانتشلادا. إنها أحد أهم العناصر في المطبخ المكسيكي.

12- شيبس

قطع مثلثة من التورتيلا مقلية بالزيت أو مطبوخة في الفرن. يعود أصله إلى منطقة Zapotec في برزخ Tehuantepec.

على عكس ما يحدث مع التورتيلا ، يمكن تخزين الرقائق لفترة طويلة ليتم تناولها لاحقًا. هذا بسبب انخفاض نسبة الرطوبة فيها. تعمل الرقائق كوسيلة لاستهلاك الفاصوليا أو الصلصات أو الجواكامولي.

13- كرات اللحم

يأتي اسم هذه الكرات من كلمة "البندق" العربية التي تعني البندق. يُعتقد أن هذا الطبق قد تم زرعه في إسبانيا خلال الفتح العربي. عادة ما يتم تقديم كرات اللحم المكسيكية في حساء الطماطم والخضروات.

14- باربكيو

يتم تحضير هذا الطبق من لحم الضأن الذي يتم طهيه ببطء في فرن على مستوى الأرض ، ويتم حفر حفرة بشكل منتظم وإضاءة الحطب وتغطيتها بالتربة للسماح بالطهي.

15- بيريا

وهي حساء حار مصنوع من لحم الماعز أو الأغنام. يتم تقديمه في المواعيد الاحتفالية ، مثل عيد الميلاد أو رأس السنة أو عيد الأم أو حتى حفلات الزفاف.

في الأصل من خاليسكو ، إنه طبق نموذجي في العديد من المطاعم المكسيكية. يتم تقديمه مع تورتيلا الذرة والبصل والكزبرة وعصير الليمون.

16- بوريتو

إنه تاكو مصنوع من تورتيلا دقيق القمح ، وهو محشو بمكونات مختلفة. يمكن تضمين الفاصوليا أو الأرز أو اللحوم المعاد قليها بالداخل.

17- لحم مشوي

هو عبارة عن تحضير لحم بقري محمص يتكون من قطع رقيقة من الفيليه ، أحيانًا متبلة أو مملحة قليلاً ، مع الفلفل والبهارات ، ويتم طهيها على الشواية.

يمكن تناوله بمفرده أو مع أطعمة أخرى. يمكن أن يكون أيضًا بمثابة مكون لتحضير سندويشات التاكو.

إنه طبق يُستهلك عادة في المنطقة الشمالية من المكسيك ، في ولايات باجا كاليفورنيا وكواويلا ونويفو ليون.

18- كارنيتاس

هذا الطبق مصنوع من لحم الخنزير المطهو ​​أو المشوي. إنه طبق نموذجي لولاية ميتشواكان المكسيكية ومعترف به دوليًا.

يتم تقديمه مع أوراق الكزبرة الطازجة والبصل المفروم والصلصة والجواكامولي والتورتيلا والفاصوليا المقلية.

يمكن أن يكون طبقًا رئيسيًا أو يستخدم كعنصر في تحضير التاماليس والتاكو والتورتاس والبوريتو.

19- سيسينا

هي اللحوم التي تم تتبيلها وتجفيفها أو تدخينها. في المكسيك ، يمكن أن يكون بشكل أساسي من نوعين ، أحدهما متبل والآخر متبل بالفلفل الحار.

يمكن تحضير جيركي على أساس لحم الخنزير أو لحم البقر. تشتهر بلدة Yecapixtla ، في ولاية Morelos المكسيكية ، بإعداد هذا الطبق.

20- شالوبا

يتم تحضير هذا الطبق النموذجي من ولايات بويبلا وجيريرو وأواكساكا باستخدام أقراص صغيرة من عجينة الذرة المقلية لإنتاج الخبز المحمص المقرمش.

تمتلئ هذه التوستادا بمكونات مختلفة مثل الدجاج والسيركو والبصل والشيبوتلي. إنها تشبه إلى حد بعيد السوبيل والغرناشا. يتم استخدامها كمقبلات أو وجبات خفيفة.

21- شيشارون

يتم تحضيره بشكل عام بقطع مقلية من جلد الخنزير ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تحضيره بالدجاج أو الضأن أو اللحم البقري. يؤكل في المكسيك في سندويشات التاكو أو جورديتاس مع الصلصة الخضراء. يمكن أيضًا تناوله بمفرده كوجبة خفيفة أو مقبلات.

22- شيلاكويليس

Chilaquiles هو طبق مكسيكي تقليدي يتكون من التورتيلا المقطعة إلى قطع مثلثة والمقلية فيما بعد. بعد ذلك يتم تغطيتها بصلصة خضراء أو حمراء أو صوص الخلد حتى تصبح الرقائق طرية.

يمكنك تضمين البيض المقلي أو الدجاج في المزيج. مزين بالبصل والقشدة الحامضة والجبن مع الفاصوليا المقلية. إنه طبق نموذجي للإفطار أو الغداء.

23- Chiles en nogada

الاسم مرتبط بشجرة الجوز. وهي عبارة عن فلفل بوبلانو محشو باللحم المفروم الذي يحتوي على اللحوم والأعشاب العطرية والفواكه ، ويغمر في صلصة تعتمد على كريمة الألبان والجوز وبذور الرمان. تحتوي اللوحة على ثلاثة ألوان للعلم المكسيكي وهي الأخضر والأبيض والأحمر.

نشأت chile en nogada التقليدية في مدينة بويبلا وترتبط ارتباطًا وثيقًا باستقلال المكسيك ، حيث تم إعداد الطبق لأول مرة للإمبراطور Agustín de Iturbide.

24- شيميتشانجا

إنه بوريتو مقلي بالزيت ويحظى بشعبية في مطبخ الولايات الشمالية للمكسيك ، سونورا وسينالوا ، وكذلك في جنوب شرق أمريكا الشمالية.

يتم تحضيرها بملء خبز التورتيلا بدقيق القمح بمكونات مختلفة مثل الفول أو الأرز أو الجبن أو اللحم البقري أو الدجاج وقلبها على شكل مثلث. لاحقًا يُقلى ويُقدم مع الصلصة والجواكامولي والقشدة الحامضة والجبن.

25- امبانادا

وهي عبارة عن تحضير يتم فيه حشو أكياس الذرة أو عجين القمح. يمكن أن تتكون الحشوة من مكونات مختلفة.

هناك أنواع مختلفة من الفطائر حسب منطقة المكسيك التي تمت زيارتها ، والتي تختلف في تحضيرها وفي مكونات الحشوة.

26- انشيلادا

إنشيلادا عبارة عن تورتيلا من دقيق الذرة أو دقيق القمح ملفوفة حول حشوة ومغطاة بالصلصة. يمكن حشوها بمجموعة متنوعة من المكونات ، بما في ذلك اللحوم والجبن والفاصوليا والبطاطا والخضروات والمأكولات البحرية أو مزيج منها.

27- اسكامولس

هذه هي يرقات النمل من نوع Liometopum ، والتي تؤخذ من جذور نباتات الأغاف أو نبات الماغوي في المكسيك.

وهي تعتبر من الأطعمة الشهية في المطبخ المكسيكي وتسمى أيضًا "كافيار الحشرات". قوامها مماثل لتلك الموجودة في الجبن القريش ونكهة مماثلة لنكهة الزبدة ، على الرغم من وجود القليل من البندق.

28- السمين

في المطبخ المكسيكي ، gorditas عبارة عن كعكات ذرة صغيرة مليئة ببعض المكونات. يتم طهي غورديتاس في وعاء ، وهو مقلاة مكسيكية نموذجية ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا قليها بالزيت.

بعد الطهي ، يُسمح للجورديتاس بالتبريد ثم تقطع لتكمل بالخضروات والصلصة والقشدة الحامضة وعصير الليمون.

أكثر أنواع غورديتا نموذجية هي تلك المحشوة بقشور لحم الخنزير المضغوط. يمكن العثور عليها في جميع أنحاء المكسيك.

29- Gringa

وهو نوع من الكيساديلا حيث يتم حشو التورتيلا من دقيق القمح بلحم "القس" والجبن. في وقت لاحق يتم وضعه على الشواية مثل كويساديلا.

يعتقد البعض أن اسمه يأتي من البقع البيضاء التي تتشكل على التورتيلا عند تسخينها ، على غرار نمش gringa.

30- حوراتش

يتكون هذا الطبق المكسيكي التقليدي من قرص بيضاوي من عجينة الذرة مقلية ومغطاة بمكونات مختلفة. شكله يشبه شكل الأحذية ، والمعروف بنفس الاسم. إنها تشبه الأحجام ، لكن بشكل مختلف.

31- الخلد

الخلد هو الاسم العام لأنواع مختلفة من الصلصة المستخدمة في المطبخ المكسيكي. خارج المكسيك ، يشير mole تحديدًا إلى Mole Poblano ، والذي يتضمن عددًا كبيرًا من المكونات والتوابل في تحضيره ، بما في ذلك الشوكولاتة.

هناك أنواع أخرى من الشامة مثل الأسود والأحمر والأصفر والأحمر والأخضر واللوز والبيبيان.

شعبية هذا الطبق منتشرة على نطاق واسع واستخدامه في الاحتفالات والاحتفالات على نطاق واسع لدرجة أن 99٪ من المكسيكيين جربوا نسخة واحدة على الأقل منه خلال حياتهم.

32- بوزول

يعود أصل هذا الطبق إلى ما قبل المكسيك الإسباني وجذوره من الطقوس. إنه حساء أو يخنة مكسيكية مصنوعة من نوع من الذرة يسمى "cacahuazintle".

يضاف اللحم ، عادة لحم الخنزير ، الدجاج ، الديك الرومي أو المأكولات البحرية ، الفلفل الحار وغيرها من الصلصات والمرق.

هناك أيضًا بعض الإصدارات النباتية. بعد الغزو الإسباني ، تغيرت وصفة ما قبل الإسبان للبوزول ، ولكن تم الحفاظ على استخدام الذرة كمكون رئيسي.

إنه طبق نموذجي للغاية وله إصدارات مختلفة في ولايات سينالوا وميتشواكان وغيريرو وخاليسكو وموريلوس ومكسيكو سيتي.

33- الكساديا

في معظم أنحاء المكسيك ، الكيساديلا عبارة عن قرص مسطح من عجينة الذرة المطبوخة ، تسمى التورتيلا ، مطوية إلى نصفين بالطول ومليئة بالجبن. يتم تقديم الكيساديلا بمجرد ذوبان الجبن وتغطيته بالصلصة والقشدة الحامضة والجبن.

يمكن استخدام المكونات الأخرى لملء الكيساديلا ، مثل اللحوم والخضروات والبطاطس بالكوريزو وزهور اليقطين والفطر وهويتلاكوشي والشيشارون وغيرها.

يتم طهي الكاساديا تقليديًا على عشب البحر ، على الرغم من أنه يمكن أحيانًا قليها بالزيت.

34- تامالي

التامال المكسيكي مصنوع من عجينة الذرة المطبوخة على البخار داخل الذرة المجففة أو أوراق الموز.

يتم التخلص من الغلاف قبل الأكل. يمكن حشو التاماليس باللحم أو الجبن أو الخضار أو الفلفل الحار أو أنواع مختلفة من اليخنة حسب الذوق المحلي. يمكن أن تكون مالحة أو حلوة.

35- كيك

الكعكة عبارة عن شطيرة مكسيكية تُقدم على خبز بيضاوي يبلغ طوله حوالي 18 سم يُسمى بوليلو أو تيليرا أو فيروت.

يمكن حشو الكعك بمكونات مختلفة تختلف حسب منطقة المكسيك حيث يتم تناولها. إنها طبق شارع نموذجي يباع في أماكن تسمى تورترياس.

36- مياه جامايكا

يتم تحضير هذا المشروب باستخدام زهرة جامايكا ويحظى بشعبية كبيرة في المكسيك وأمريكا الوسطى. إنها واحدة مما يسمى بـ "المياه العذبة".

أي ، مشروبات غير مكلفة مصنوعة من عصائر الفاكهة أو مقتطفاتها. تُغلى الأزهار في الماء وتصفيتها ويضاف الماء والسكر.

37- كاجيتا

كاجيتا هي حلوى مكسيكية محضرة بالحليب المحلى والكراميل. يُعتقد أن اسمها يأتي من الصناديق الخشبية الصغيرة التي بيعت فيها في الأصل.

يحظى استخدامه في الحلويات بشعبية كبيرة ويقع أصله في مدينة سيلايا بولاية غواناخواتو.

38- كروس

عبارة عن قطع اسطوانية من العجين مقلية بالزيت ومحلاة بالسكر. إنها شائعة في وجبة الإفطار ، مصحوبة بشوكولاتة ساخنة.

39- كعكة تريس ليشيز

يعد تحضير هذه الحلوى شائعًا جدًا في المكسيك ، باستخدام وصفة موروثة بالتأكيد من قبل الأوروبيين أثناء الفتح. إنها كعكة منفوشة مبللة بثلاثة أنواع من الحليب: مبخر ومكثف وكريم.

40- روسكا دي رييس

تُعرف في إسبانيا باسم Roscón de Reyes ، وهي كعكة يتم إعدادها وتناولها للاحتفال بعيد الغطاس. في المكسيك ، يتم تناوله تقليديًا في 6 يناير ، خلال الاحتفال بيوم الملوك الثلاثة.

لتزيينها ، يتم استخدام المكسرات مثل التين والكرز. يعود تقليد وضع صور الطفل في الداخل إلى قرون مضت. من يجد هذه الأشكال أثناء تناول الخيط ، يتلقى البركة ويجب أن يأخذ الطفل إلى الكنيسة الأقرب إلى منزله خلال الاحتفال بيوم عيد الشموع ، في 2 فبراير التالي.

41- فلفل محشي

هذا هو واحد من أكثر الاستعدادات شعبية في المكسيك. يمكن استخدام الفلفل الحار جدًا لهذه الوصفة بالإضافة إلى أنواع أخرى أكثر اعتدالًا ، والحشوات متنوعة جدًا: من الجبن إلى اللحوم أو حتى الفواكه.

لتحضير الفلفل الحار ، تتم إزالة القشرة أولاً ، واستخراج البذور ، ودمج الحشوة.

42- بيكاديلو

يتكون هذا الطبق من الخضار الطازجة واللحوم والتوابل. أولاً ، تُصنع الصلصة عن طريق مزج الطماطم والثوم والبصل.

تُفرم اللحوم والخضروات بشكل صغير جدًا وتُطهى معًا في قدر به كمية كافية من الماء.

الفكرة هي أن الماء ينخفض ​​ويبقى التحضير متناسقًا يمكن تناوله على الخبز المحمص أو حتى بمفرده.

43- شوربة التورتيلا

يتكون هذا الحساء من مرق الدجاج وصلصة الطماطم ، ويتميز بخصوصية وجود شرائح مقرمشة من التورتيلا.

يعتبر هذا الطبق مقبلات ويمكن إضافة مكونات أخرى مثل الأفوكادو أو الكريمة أو الجبن أو الفلفل الحار.

44- كعكة غارقة

أصل هذا الطبق في خاليسكو. إنه خبز صغير صلب محشو باللحم ومغمس في صلصة حارة ثم يُغسل بصلصة الطماطم.

أكثر المكونات تمثيلا لهذا الطبق هي الصلصات ، ويمكن حاليا حشوها بمكونات أخرى غير اللحوم ، مثل الجمبري والجبن أو حتى الخضار فقط.

45- هويفوس رانشيروس

إنها واحدة من أكثر وجبات الإفطار المكسيكية التقليدية. قاعدة هذا الطبق هي عجة. توضع بيضة في الأعلى ، يمكن تقليبها أو تحطيمها ، ويتم غمس التحضير بالكامل في صلصة مصنوعة من الطماطم والبصل والثوم والفلفل الحار.

نظرًا لأنها تحظى بشعبية كبيرة ، فقد انتشر البيض المخفوق في جميع أنحاء المكسيك وتم تطوير طرق مختلفة لإعداده اعتمادًا على المنطقة.

46- إنفريجولادا

إنفريجولادا هي عينة أخرى من فن الطهي المكسيكي حيث يتم استخدام تورتيلا الذرة.

في الوصفة الأصلية هذه التورتيلا مليئة بالكوريزو ثم تغسل بكريمة مصنوعة من الفاصوليا والجبن القديم والبصل.

هناك أيضًا أنواع مختلفة من هذه الوصفة: يستخدم البعض جبنًا طريًا أو يملأهم بالدجاج أو البيض المخفوق. هذا الطبق أصلاً من أواكساكا.

47- تلاكويوس

تعتبر tlacoyos واحدة من بقايا ثقافة ما قبل الإسبان والتي لا تزال موجودة في فن الطهي المكسيكي.

يعتمد تحضيره على طحين الذرة غير المعالج ، والذي يتم الحصول عليه بعد طهي الذرة بالليمون والماء ، وطحن الخليط الناتج.

تمتلئ هذه العجين تقليديًا بالفول أو الجبن ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا حشوها بقشور لحم الخنزير.

48- لوميتوس دي بلد الوليد

يحتوي هذا الطبق على لحم الخنزير والطماطم والبيض المسلوق والثوم والفلفل الحار. يتضمن تحضير الصلصة مع الطماطم وإضافتها إلى اللحم الذي يجب طهيه ببطء.

ثم تتبل بالمكونات الأخرى وتقدم عندما تصل الصلصة إلى قوام كثيف. تستخدم البيضة المسلوقة للتزيين عند التقديم.

49- البيض المطلق

هذا هو البديل من Huevos Rancheros. تتكون من بيضتين مقليتين تتميزان عن بعضهما البعض لأن إحداهما مغطاة بالصلصة الخضراء والأخرى بالصلصة الحمراء.

الصلصة الحمراء تحتوي على طماطم وثوم وبصل وفلفل حار ، والصلصة الخضراء تحتوي على طماطم خضراء وبصل وثوم وفلفل حار وكزبرة. يؤكل البيض المخفوق عادة على الإفطار.

50- تنجا

Tinga هو طبق نموذجي آخر من المأكولات المكسيكية. دجاج تينجا هو الأكثر شيوعًا ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا صنعه من لحم البقر أو لحم الخنزير.

في حالة دجاج تينجا ، يتم استخدام صدر الدجاج المبشور المطبوخ مع البصل والثوم والفلفل الحار وأوراق الغار والزعتر والأوريجانو. يتم تقديم هذا المستحضر عادة على الخبز المحمص أو التورتيلا.

51- حبوب شارو

إنها شائعة جدًا في المكسيك وتتكون من الفاصوليا المطبوخة مع تشيتشارون ولحم الخنزير المقدد والشوريزو والبصل والفلفل الحار والثوم ، من بين مكونات أخرى.

يتم تقديمها ساخنة ، عادة على خبز الذرة ، ومن الشائع أن يتم تزيينها بقليل من الأفوكادو.

52- في كثير من الأحيان

يُعتقد أن هذا الطبق موروث من التأثير الإسباني في الأراضي المكسيكية في أوقات الفتح ، لأنه يشبه إلى حد بعيد الكرشة على طراز مدريد النموذجية لفن الطهي في إسبانيا.

حساء مصنوع من لحم بطن بطن يضاف إليه الفاصوليا والفلفل الحار والبصل والثوم ، من بين التوابل الأخرى. في بعض المناطق يضاف النعناع أيضًا.

53- رومريتوس

يعتمد هذا الطبق على نبات رومريتو ، وهو نبات يشبه السبانخ. يتم طهي الرومريتو حتى يصبح طريًا ومغطى بصلصات مختلفة ، خاصةً المول.

يصاحب الرومريتو القريدس والبطاطا ، وعادة ما يؤكلون في حفلات عيد الميلاد المكسيكية.

54- غواجولوتا

وتسمى أيضًا كعكة تامالي. يتكون من كعكة مليئة بالتمالي. في الأصل كانت تامالي محشوة بلحم الخنزير ، على الرغم من أنه يمكنك اليوم العثور على الجواجولوتا مع دجاج تاماليس.

عادة ما يتم تناوله كوجبات سريعة ويمكن العثور عليه بسهولة في أكشاك الباعة الجائلين في المكسيك.

في بعض المناطق يتم تناوله كوجبة إفطار ، بينما في مناطق أخرى يتم تناوله في فترة ما بعد الظهر بسبب المكونات الثقيلة.

55- كابيروتادا

عادة ما يتم تناول هذه الحلوى المكسيكية في الصوم الكبير وهي واحدة من أكثر الحلويات شيوعًا في فن الطهي في هذا البلد.

عبارة عن شرائح خبز يوضع عليها الجوز والموز والجوافة والقرفة والفول السوداني وجوز الهند المبشور والجبن والسكر البني أو السكر البني.

56- كريم بوبلانا

في هذا التحضير ، يكون بطل الرواية هو فلفل بوبلانو ، المكون الأساسي للعديد من الأطعمة المكسيكية الأخرى التي تتميز بكثافة حرارة منخفضة وكبيرة.

لتحضير الكريمة ، يُمزج فلفل بوبلانو مع البصل والماء. تضاف هذه إلى وعاء حيث يتم مزجها مع الثوم والكزبرة وحبوب الذرة والحليب ونشا الذرة أو نشا الذرة.

57- ببيان

عادة ما يكون البيباني المكسيكي أحمر أو أخضر. وهي صلصة من سماتها الرئيسية استخدام بذور اليقطين أو السمسم.

كما تحتوي على أنواع مختلفة من الفلفل الحار والبصل والطماطم والثوم ومرق الدجاج والقرفة والقرنفل. غالبًا ما تستخدم هذه الصلصة لمرافقة المستحضرات الأخرى ، مثل الدجاج ولحم الخنزير.

58- خبز الكلب

هذا الطبق أصلاً من كامبيتشي وهو يعتمد على خبز التورتيلا والذرة ، وهو نوع من أسماك القرش الصغيرة. هذه المكونات مصحوبة بالفلفل الحار والفول.

يتم تقديم خبز كلب البحر على شكل لازانيا: توضع رقائق الذرة في طبقات ويتم وضع الفاصوليا والمكونات الأخرى بينها.

59- ناتشوز

تحظى الناتشوز بشعبية كبيرة داخل وخارج المكسيك. تتكون من رقائق الذرة المقلية ، والتي عادة ما تؤكل مع الجبن الذائب واللحوم والدجاج والفاصوليا والجواكامولي والقشدة وغيرها.

60- مشاقة بالبيض

هذه وجبة إفطار نموذجية من شمال المكسيك. الماكاكا هي لحوم مجففة في الشمس. في هذا الطبق يرافقه بيض مخفوق. يمكن أن يكون اللحم لحم البقر أو السمك أو حتى الحصان.

لتحضير الهريس مع البيض ، يُقلى المزيج مع البصل والفلفل الحار والطماطم والكزبرة. ثم يضاف البيض ويخلط كل التحضير. يتم تقديمه عادة مع رقائق الذرة.

61- جبن محشي

هذه الوصفة نموذجية لولاية يوكاتان. وهي عبارة عن جبن دائري من النوع الهولندي محشو بلحم الخنزير المتبل بالفلفل الحار والبصل والثوم والكبر والزيتون والزبيب والبيض المطبوخ المفروم.

62- خبز الموتى

تم إعداد هذا الخبز خصيصًا للاحتفال بيوم الموتى. إنه خبز سكري يمكن ملؤه بكريمة المعجنات أو الكريمة أو المكونات الأخرى.

يمثل الشكل التقليدي لخبز الموتى جسم الإنسان ، ويمكن أن يكون مستديرًا أو بيضاويًا.

63- أرز مكسيكي

يختلف الأرز المكسيكي أو Arroz a la mexicana عن الآخرين بسبب نكهته الحارة بشكل خاص.

يتم تحضير هذا الأرز من الأرز الأبيض المطبوخ مع الثوم والطماطم والبصل والكمون والفلفل الحار أو الهالبينو.

64- ديدان ماغي

تنمو هذه اليرقات على نبات Maguey ، والذي يستخدم عادة في صناعة الأقمشة. يمكن أن تكون ديدان ماغوي بيضاء أو حمراء وغنية بالبروتين.

تؤكل مطبوخة وعادة ما تكون مصحوبة بالصلصات وتؤكل في سندويشات التاكو. يعتبر هذا الطبق من أغلى الأطباق في المكسيك ، كما أنه من أغلى الأطباق نظرًا لندرة هذه اليرقات.

65- مافن

تعد الفطائر جزءًا من فن الطهي في العالم ، وقد قامت كل دولة بتكييف هذه الوصفة مع مكوناتها النموذجية.

في حالة الكعك المكسيكي ، فهو عبارة عن خبز مدهون بكريمة الفول والجبن. يضاف بيكو دي جالو إلى الجبن ، مما يضيف نكهة طازجة وحارة قليلاً.

66- أراتشيرا

هو قطعة لحم مأخوذة من الحجاب الحاجز من اللحم البقري. تتميز نكهتها بكونها قوية وهي لحم كثير العصارة.

عادة ما يتم تقديم شريحة لحم الخاصرة مع الفاصوليا أو الجواكامولي أو الأرز المكسيكي أو أي مقبلات أخرى. بعض

يقولون أن سر شريحة لحم الخاصرة يكمن في التتبيلة ، والتي يجب أن تستمر حوالي ساعتين وتشمل مكونات مختلفة ، مثل البرتقال والليمون والأوريجانو وفول الصويا والصلصات الإنجليزية والفلفل.

67- المعاجين

المعجون هو بقايا أخرى من العصر الإسباني. تم تقديم هذه الوصفة في ولاية هيدالجو من قبل المهندسين البريطانيين الذين عملوا في مناجم هيدالجو خلال القرن التاسع عشر.

تتكون العجينة الأصلية من عجينة محشوة بالبطاطس واللحم المفروم. حاليا تم إضافة مكونات أخرى مثل الدجاج أو الخلد.

ما يميز العجينة أن المكونات تضاف إلى العجينة نيئة ، وتنضج مع العجينة.

68- جيريكالا

إنها حلوى في الأصل من غوادالاخارا محضرة بالبيض والحليب والقرفة والفانيليا والسكر. جيريكالاس لها طلاء ذهبي مقرمش مميز على السطح وتؤكل باردة.

69- مونتيري كيد

يستهلك لحم الأطفال على نطاق واسع في مونتيري. لتحضير طفل مونتيري ، يتم استخدام لحم الأطفال المسمى ليتشادو ، والذي يتغذى فقط على حليب الأم.

يمكن طهي الطفل في الفرن أو على البصق ، وفي كلتا الحالتين يمكن أن يستغرق حوالي ساعتين. يرافق مع البطاطس أو الخضار وعادة ما يتم دمج الصلصة الحارة.

70- دوناتس

هذه الوصفة منتشرة في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية ، ومن الشائع العثور على أنواع مختلفة من بونويلوس ، وهي عجائن مقلية من أصل إسباني.

في الفطائر المكسيكية ، يبرز شكل القرص ، ونكهة القرفة ، والملمس المقرمش.

عادة ما يتم تناولها في وقت قريب من عيد الميلاد وعادة ما يتم غبار سطحها بالسكر.

71- ميكسيوتس

هذه الكلاسيكية المكسيكية تراث من ثقافة المايا. يمكن أن تكون مصنوعة من الدجاج أو الضأن أو غيرها من اللحوم ، وتتميز بطهي اللحوم المذكورة ملفوفة في أوراق ماغوي.

يتم نقع اللحم في مستحضر يحتوي على الفلفل الحار والثوم والبصل والأوريغانو والزعتر والخل والكمون.

بعد حوالي 3 ساعات ، يتم أخذ اللحم ، ملفوفًا بأوراق الماغوي ويطهى على البخار لمدة ساعتين تقريبًا.

بدلًا من أوراق الماغوي ، يمكنك أيضًا استخدام أوراق الموز أو رقائق الألومنيوم.

72- بابادزوليس

هذا الطبق في الأصل من يوكاتان ، وهو موروث أيضًا من ثقافات ما قبل الإسبان ، وتحديداً من حضارة المايا.

هي عبارة عن تورتيلا ذرة محشوة بالبيض المسلوق مغموسة في صلصة بذور اليقطين. كملمس أخير يضاف صلصة الطماطم الحارة.

73- شوربة تارسكان

يعود أصل هذا الحساء إلى ولاية ميتشواكان. يتم تحضيره من حبوب الغار ، مجموعة متنوعة من الفاصوليا البنية ، تضاف إليها الطماطم والبصل والثوم والإبازوت ، وهو نبات عطري يستخدم كبهارات.

عند تقديمه ، يعلو هذا الحساء شرائح من تورتيلا الذرة وباسيلا الفلفل الحار ، وهو نوع من الفلفل الحار الداكن يستخدم على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي.

74- رحمه الله

Charales هي الأسماك التي يمكن العثور عليها بكثرة في بعض البحيرات المكسيكية. يُعتقد عمليًا أنها تتكاثر فقط في المكسيك.

هناك العديد من الطرق لتحضيرها: يمكن قليها أو تغطيتها بالبقسماط ، وغالبًا ما يتم إضافة الفلفل الحار لإبراز النكهة الحارة النموذجية للمطبخ المكسيكي.

75- تلايودا

هذا طبق نموذجي آخر من ولاية أواكساكا. وهي عبارة عن تورتيلا ذرة كبيرة وثابتة يمكن أن يصل قطرها إلى 30 سم ويتم وضع اللحم المجفف والكوريزو ولحم الخنزير المقدد والطماطم والأفوكادو ومكونات أخرى ، وكلها مغموسة في صلصة حارة.

76- ماتشيتوس

هذا طبق غريب نوعًا ما ، نظرًا لأنه من أمعاء الحمل. يتم تحضيره أيضًا من أمعاء اللحم البقري.

هذه القطعة على البخار ثم تحمص على الشواية. عادة ما يتم تقديمها مع السلطات ومرفقة مع التورتيلا.

77- زهور اليقطين

نبات اليقطين من أقدم النباتات التي يمكن العثور عليها في المكسيك. تستخدم أزهار هذا النبات على نطاق واسع في العديد من الوصفات المكسيكية ، مثل الحساء والكريمات والكيساديلا.

نظرًا لأن مذاقها ورائحتها خفيفة جدًا ، فإنها عادة ما تكون محنك بالملح والإبازوت.

78- البطاطا الحلوة في السكر البني الحلو

هذه حلوى مميزة أخرى للاحتفال بيوم الموتى في المكسيك. يعتمد على البطاطا الحلوة ، المعروفة أيضًا باسم البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة.

إنه طبق سهل التحضير: توضع البطاطا الحلوة المقطعة في إناء مع البيلونسيلو وعيدان القرفة والكثير من الماء. تُغطى وتُطهى وتُرفع عن النار عندما تصبح البطاطا الحلوة طرية.

79- فانيلا تابيوكا

نجم هذه الحلوى المكسيكية هو التابيوكا ، وهو نشا اليوكا. المكونات المصاحبة هي البيض والسكر والحليب وبالطبع الفانيليا.

لتحضير هذه الحلوى ، يُمزج الجزء الأول من الحليب مع التابيوكا في قدر بعيدًا عن النار.

عندما يمتزج الخليط جيداً ، نضيف البيض والسكر وباقي الحليب والفانيليا ونقلب حتى يغلي.

في تلك اللحظة يتم خفض الحرارة ، وتستمر في التقليب قليلاً ويتم إزالتها. يتم تقديم تابيوكا الفانيليا باردا.

80- روبيان رانشر

تُعرف أيضًا باسم الجمبري المكسيكي وعادة ما تؤكل في عيد الفصح.

يتكون التحضير من تقليب البصل والطماطم والثوم والكزبرة وفلفل سيرانو ثم إضافة الجمبري. يمكن تقديمها مع خبز التورتيلا أو الأرز.

81- بوبلانا لازانيا

في هذا التحضير ، تبرز الذرة في الحبوب وفلفل بوبلانو. أولاً ، تُقلى الذرة مع البصل والثوم والفطر والفلفل الحار. في الوقت نفسه ، يتم طهي صفائح المعكرونة التي ستشكل هيكل اللازانيا.

أخيرًا ، يتم تجميع الطبق ، بالتناوب مع ورقة لازانيا وأخرى من الدجاج المبشور وأخرى من خليط السوتيه وأخرى من الجبن. يوضع التحضير في الفرن ويصبح جاهزًا بعد حوالي 30 دقيقة.

82- مولكاجيتي اللحوم المشكلة

عادة ما يتم تناول هذا الطبق كوجبة خفيفة في تجمع الأصدقاء. وتتكون من خليط من اللحوم المختلفة مثل اللحم البقري وصدور الدجاج والكوريزو مصحوبة بالجبن والفلفل الحار والبصل والأفوكادو ومكونات أخرى.

أكثر ما يميز هذا الطبق أنه يقدم في مولكاجيتي ، وهو ملاط ​​حجري يستخدم تقليديًا في فن الطهي المكسيكي.

83- دورانجينس كالديلو

هذا المرق نموذجي لولاية دورانجو ويتم تحضيره مع الفلفل الحار ولحم البقر. عادة ما يتم نزع بذور الفلفل الحار.

ومع ذلك ، فإن نسخة Duranguense من هذا الطبق تشمل البذور ، والتي ينتج عنها مرق حار إلى حد ما.

84- جمبري انتشلادوس فيراكروز ستايل

يعتبر هذا الجمبري من خصائص ساحل ولاية فيراكروز. يشمل تحضيره فلفل سيرانو ، بصل ، ثوم ، طماطم حمراء وجمبري طازج.

في المقام الأول ، تتكون الصلصة من الفلفل الحار والثوم والبصل والطماطم المطبوخة. ثم يتم سوتيه القليل من الثوم مع الجمبري وتضاف لهم الصلصة المعدة مسبقًا.

85- صلصة الفول السوداني

تتكون هذه الصلصة من الفول السوداني الممزوج بفلفل أربول الحار المجفف ، والذي يتميز بكونه نحيفًا وطويلًا.

تحتوي صلصة الفول السوداني أيضًا على ثوم وخل وفلفل وملح. يمكن استخدام هذه الصلصة لمرافقة أنواع مختلفة من اللحوم أو لتناول سندويشات التاكو.

86- مذاق الدجاج

تتكون من دجاج بالبقسماط. يتكون الغلاف من غمس صدور الدجاج في خليط مكون من نشا الذرة والبيض والملح والفلفل والبقدونس.

بعد ذلك يُقلى الصدر ويُزال الزيت الزائد ويُقدم مع الصلصة الخضراء والأرز.

87- صلصة حمراء على طريقة خاليسكو

تتميز هذه الصلصة بكونها حارة للغاية ، حيث يتم تحضيرها على أساس arbol chiles.

عادة ما يتم استخدامه لمرافقة الكعك الغارق أو الدجاج أو تشيتشارون أو غيرها من الأطباق النموذجية لولاية خاليسكو.

88- بويبلا راجاس

إنه فلفل بوبلانو مقطّع إلى شرائح. يتم طهيها مع الذرة الكاملة والجبن والبصل. والنتيجة هي تحضير غني بالتوابل ودسم.

89- شيلوريو

في هذه الوصفة ، يتم استخدام الفلفل الحار ، وإزالة البذور والأوردة. يتم طهيها وخلطها مع الزعتر والثوم والكزبرة والخل والكمون.

تُضاف هذه الصلصة إلى لحم الخنزير المسحوب وتُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف. عادة ما يتم تقديم لحم الخنزير chilorio مع التورتيلا ، في البوريتو أو سندويشات التاكو.

90- بطاطس رانشيراس

لصنع بطاطس الرانشيرا ، تؤخذ البطاطا وتقطع إلى مربعات صغيرة وتحمر في مقلاة.

ثم يضاف الماكاكا (اللحم المجفف بالشمس) والفلفل الحار والبصل وصلصة الصويا والطماطم. يمكن أن تؤكل هذه البطاطس مع الذرة أو خبز التورتيلا.

91- نيكواتول دي تونة

هذه الحلوى شائعة جدًا في ولاية أواكساكا. يستخدم التين الشائك الأحمر ، المعروف أيضًا باسم الكرز ، وهو فاكهة تحتوي على مستوى منخفض من السعرات الحرارية ومستويات عالية من الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.

بالإضافة إلى التونة ، يحتوي النيكواتول على حبوب الذرة. يتم طهيها وطحنها وذابها في الماء.

ثم يتم تصفيتها وطهيها مع السكر. يجب تقليبها باستمرار لمنع الخليط من الالتصاق.

أخيرًا ، تُذاب التونة في القليل من الماء وتُصفى وتُضاف إلى التحضير السابق.

استمر في التقليب لتجنب الكتل وبمجرد أن يتكاثف الخليط ، يمكن إزالته من الحرارة. يجب تبريد هذه الحلوى وتقديمها باردة.

92- Turuletes of Chiapas

وهي عبارة عن خبز صغير جاف وحلو يعتمد في تحضيره على دقيق الذرة والقرفة والسكر البني. من الشائع أن تجد هذه الحلوى في مبيعات الشوارع أو في المطاعم في تشياباس.

يخلط الدقيق مع السكر والقرفة ثم يضاف البيض والزبدة. يُعجن هذا المستحضر جيدًا ويطهى في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

بمجرد خروجهم من الفرن ، يجب ترك التوروليت للراحة لمدة 24 ساعة قبل تناولها.

93- كاوامانتا

cahuamanta أو caguamanta هو طبق تم إعداده في الأصل باستخدام أسماك شيطان البحر والسلاحف البحرية ضخمة الرأس.

لكن هذه السلحفاة معرضة لخطر الانقراض ، لذلك في الوقت الحالي يتم استخدام لحم مانتا راي فقط في تحضير الكاهومانتا.

يتكون من يخنة غنية تشمل أسماك شيطان البحر والروبيان والبلطي المتبلة بالثوم والفلفل الحار والطماطم والبصل وغيرها من المكونات.

94- الراي اللساع المكسيكي

العنصر الأكثر تميزًا في مانتا راي المكسيكي هو استخدام الفلفل الحار ، الذي يخلط مع البصل والجزر والزيتون والطماطم ، وبالطبع لحم مانتا راي. يتم تحضير هذا الطبق في ولايات مختلفة من المكسيك.

95- شمويادا

هذا مشروب حلو ومر قاعدته صلصة الشاموي المحضرة بالفلفل الحار والماء والملح والسكر والفواكه المجففة.

في شامويادا ، صلصة الشاموي مصحوبة بقطع من الثلج وقطع الفاكهة.

96- المحار للشيطان

هذا الطبق نموذجي للساحل المكسيكي وعادة ما يتم تناوله كوجبة خفيفة في تجمعات الأصدقاء والعائلة.

في وعاء نخلط البصل والليمون والخيار والملح والصلصة الحارة. يُغلى البطلينوس حتى ينفتح أو ينضج الداخل. بمجرد أن تصبح جاهزة ، يتم فتحها بالكامل ويتم سكب الإعداد السابق.

97- مزامير

نشأت المزامير في ولاية سينالوا. وهي عبارة عن عجينة ذرة اسطوانية الشكل مقلية ومليئة بمكونات مختلفة مثل الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير. عادة ما يتم تناولها مع الجواكامولي أو الفاصوليا.

98- كوشينيتا بيبيل

وُلد هذا المستحضر في يوكاتان وطهيه السكان الأصليون في أفران تحت الأرض. لحم الخنزير محنك مع أشوت ، المعروف أيضًا باسم أونوتو.

في وصفة كوتشينيتا بيبل يوجد أيضًا صلصة هابانيرو الفلفل الحار والبصل الأرجواني. يُقدم هذا الطبق في خبز التورتيلا أو الخبز أو التاكو.

99- سميتا بوبلانا

سيميتا هو خبز دائري يمكن العثور عليه في العديد من بلدان أمريكا اللاتينية.

نسخة بويبلا محشوة بالدجاج أو اللحم البقري وتقدم مع الأفوكادو والصلصة الحارة والجبن. هذا الإصدار من سيميتاس نموذجي لولاية بويبلا.

100- فتات شمالي

إنه إفطار نموذجي من ولايتي مونتيري وكواويلا. يشمل التحضير البيض ، تورتيلا الذرة ، البصل وفلفل سيرانو.

يُخفق البيض أولاً مع التوابل مثل الثوم والكزبرة والفلفل. ثم تُقطع التورتيلا إلى قطع صغيرة وتُقلى في مقلاة مع القليل من الزيت.

بمجرد أن يصبح لونها بنيا ذهبيا ، أضف البيض واستمر في التقليب حتى يصل التحضير إلى القوام المطلوب.

101- مرق تلالبينو

يشمل هذا المستحضر الحمص والدجاج المقطّع ومرق الدجاج والفلفل الحار والجزر والطماطم والجبن والتوابل حسب الرغبة.

في لحظة التقديم يمكن تقديمها مع خبز التورتيلا وألواح الأفوكادو.

وجبات حسب ولاية أو مدينة المكسيك

أغواسكالينتس.

باجا كاليفورنيا.

كانكون.

شيواوا

تشياباس.

محارب.

غواناخواتو.

خاليسكو.

كوينتانا رو.

ميتشواكان.

مونتيري.

موريليا.

أواكساكا.

بويبلا.

سينالوا.

سونورا.

تاباسكو.

تاماوليباس.

فيراكروز.

حقائق أخرى عن المطبخ المكسيكي

يعد المطبخ جانبًا وثيق الصلة بالثقافة المكسيكية والبنية الاجتماعية والتقاليد الشعبية في هذا البلد. من أوضح الأمثلة على ذلك الخلد ، الذي يستخدم في تواريخ خاصة للاحتفال ، خاصة في المناطق الوسطى والجنوبية.

لهذا السبب ولأسباب أخرى ، تم إدراج المطبخ المكسيكي في عام 2010 كجزء من التراث الثقافي للبشرية من قبل اليونسكو.

المطبخ المكسيكي معقد مثل المطبخ الصيني أو الفرنسي أو الإيطالي أو الياباني. تلعب الخضروات دورًا مهمًا جدًا في فن الطهي هذا. الأكثر شيوعًا هي اليقطين والقرنبيط والذرة والبطاطا والسبانخ والفطر والطماطم.

يُطلق على طعام الشارع في المكسيك اسم "antojitos" ويتم إعداده وتوزيعه بواسطة البائعين في المتاجر الصغيرة والأسواق التقليدية. معظم هذه الأطباق تشمل الذرة كمكون.

أشهر طعام الشارع في المكسيك هو التاكو ، الذي يعود أصله إلى ما قبل الإسبان ويستند إلى تقليد تناول الأطعمة المختلفة باستخدام التورتيلا بدلاً من الملاعق أو الشوك. في المكسيك ، يمكن لف أي طعام عمليًا في خبز التورتيلا لتحويله إلى تاكو.

المراجع

1. المأكولات المكسيكية الشعبية. مأخوذة من popularmexicanfood.blogspot.com.
2. قائمة الأطباق المكسيكية. مأخوذة من wikipedia.org.
3. لا تغادر المكسيك دون أن تحاول… مأخوذة من bbcgoodfood.com.