و المشروبات نموذجية تشياباس هي pozol والمياه شيا، أتول الحامض، tascalate وجدري. يعود أصل هذه المشروبات إلى أسلاف أمريكا الوسطى.
يتيح ثراء ووفرة تذوق الطعام في Chiapas مجموعة من النكهات والقوام والألوان ، من حيث المشروبات النموذجية لهذه الحالة.
تلعب الموارد الزراعية في المنطقة دورًا رائدًا في تشكيل هذه الوصفات. تعتبر المنتجات مثل الذرة أو الشوكولاتة أو الشيا أو الفلفل الحار أو القرفة أو أونوتو أو إيجوت ، ضرورية على طاولة تشياباس.
تنوع المشروبات في تشياباس يجعل من الممكن وجود مجموعة واسعة من الخيارات لذوقك.
قد تكون مهتمًا أيضًا بالأطعمة النموذجية لشياباس أو تقاليدها.
بعد ذلك ، المشروبات الخمسة الأكثر تمثيلا لفن الطهو في تشياباس:
1- البوزول
إنها واحدة من أكثر المشروبات الأصلية في تشياباس. إنه تحضير يعتمد على الذرة ويمكن أن يكون ذرة بيضاء أو ذرة غير مطبوخة (مطبوخة بالليمون) أو قائمة على الكاكاو.
يُستكمل المشروب بالسكر أو الملح (ليناسب المستهلك) والفلفل الحار والثلج. إنه شائع جدًا في الأماكن العامة وفي منازل تشياباس ، خاصة عند الظهر.
يتم تقديم البوزول في أواني أو قرع خزفية صغيرة ، لأن هذا ما يمليه تقليد تشياباس. يجب تقليبها بشكل متكرر لتجنب تكوين "البئر" في قاع الحاوية.
2- مياه الشيا
أدت الخصائص الغذائية ومضادات الأكسدة لبذور الشيا إلى انتشار استهلاكها في العقد الماضي في جميع أنحاء العالم.
ومع ذلك ، فإن استهلاك هذه البذرة في تشياباس يعود إلى قرون ، عندما استخدمتها ثقافات أمريكا الوسطى كمشروب منعش.
أفضل وصفة معروفة هي خلط عصير الليمون مع بذور الشيا ، وقليل من السكر لتنعيم النكهة.
3- تاسكالاتي
يتكون التاسكالات من الذرة والسكر والكاكاو والفلفل الحار والقرفة ولمسة خفيفة من أشيوت لتلوين المشروب. يمكن تحضيره بالماء أو الحليب.
يتم تحمير الذرة والكاكاو أولاً ، ثم يتم طحنهما مع المكونات الأخرى وخلطهما مع القاعدة. أخيرًا ، يضاف الثلج لإضفاء لمسة منعشة.
استهلاكها شائع في جميع أنحاء ولاية تشياباس. يمكن تناولها في أي وقت من اليوم ، إما كحرارة مخففة أو كمرافق لتناول وجبة.
4- الجدري
الجدري هو مشروب كحولي من أصل أسلاف ، يستخدم في ثقافة المايا كجزء من الاحتفالات الرسمية وكرمز للوحدة بين السكان.
هذا الخمور مصنوع من الذرة والقصب والقمح. يحظى استخدامه بشعبية كبيرة بين المستوطنات الأصلية في مرتفعات تشياباس.
وفقًا لمعتقدات السكان الأصليين ، فإن للجدري خصائص علاجية ويوفر السلام الداخلي. علاوة على ذلك ، فهي جسر بين العالم المادي والروحي.
5- أتول سور
Sour atole هو مشروب مميز من San Cristóbal de las Casas. تحضيره محلي الصنع واستهلاكه شائع جدًا خلال فصل الشتاء.
لتحضير أتول حامض ، ستحتاج: ذرة سوداء ، سكر ، قرنفل ، قرفة وسكر. في مدن أخرى في تشياباس ، يتكون أتول من الذرة البيضاء.
المراجع
- 5 مشروبات تشياباس يجب أن تجربها (2016). تم الاسترجاع من: soychiapanecote.com
- 5 مشروبات تقليدية من تشياباس (2016). تم الاسترجاع من: radiomil.com.mx
- مشروبات تشياباس التي عليك تجربتها (2016). تم الاسترجاع من: chiapas.eluniversal.com.mx
- لوبيز ، س. (2011). 5 مشروبات تقليدية من تشياباس. تم الاسترجاع من: todochiapas.mx
- مارتينيز ، أ. (بدون تاريخ). شراب المايا الجدري الذي يدفئ القلب. تم الاسترجاع من: mexicodesconocido.com.mx