أشهر 5 مشروبات أواكساكا النموذجية - مفردات الثقافة - 2026

و المشروبات نموذجية من أواكساكا هي ميزكال، tejate، أغوا دي chilacayota، pozonque والشوكولاته الساخنة. تم تحضير جميعهم تقريبًا بالوصفة الأصلية لشعوب ما قبل الإسبان ؛ كان النفوذ الإسباني في هذا المجال غير موجود عمليا.

أواكساكا ، الواقعة في جنوب غرب المكسيك ، هي واحدة من أكثر الولايات اكتظاظًا بالسكان في ذلك البلد. كانت تضم في أراضيها ثقافات مهمة ما قبل الإسبان والتي لا تزال تقاليدها المتعددة وفن الطهي الرائع محفوظة حتى اليوم.

قد تكون مهتمًا أيضًا بالعادات النموذجية لأواكساكا أو أطباقها النموذجية.

5 مشروبات نموذجية رئيسية في أواكساكا

1- ميزكال

اسمها يعني "المطبوخة maguey" في لغة الناهيوتل. يتم إنتاجه عن طريق تقطير الأناناس وقلب أوراق الماغوي. يمكن العثور على سجلات تطويرها من عام 400 قبل الميلاد. ج.

هناك أنواع مختلفة من mezcal ، اعتمادًا على تقنية التقطير المستخدمة. على أي حال ، فإن 100٪ من إنتاج هذا السائل حِرَفي وبدون مواد كيميائية مضافة.

نكهة ميزكال حلوة ، مدخنة ، عطرية ومكثفة. التنوع الأكثر شعبية هو mezcal de gusanito ، ولكن تبرز أيضًا reposado و minero و breast و añejo.

يعد معرض Mezcal في أواكساكا من أهم الأحداث المرتبطة بإنتاج هذا المشروب ويستقطب آلاف الزوار من جميع أنحاء العالم.

2- تيجات

هذا المشروب مصنوع من دقيق الذرة وبذور المامي والزهور وحبوب الكاكاو. كان استهلاكه شائعًا في احتفالات مجتمعات ما قبل الإسبان.

على عكس الشوكولاتة الساخنة ، وهو مشروب نموذجي أيضًا في أواكساكا ، يتم تناول تيجيت في الربيع والصيف لتبرد من الحرارة.

يُعرف Tejate أيضًا باسم "مشروب الآلهة". اسمها في الناهيوتل يعني "المياه الرملية". بالنسبة للزابوتيك ، كان اسم هذا المشروب هو "cu'uhb".

3- مياه شيلاكايوتا

يقع هذا المشروب ضمن فئة المياه العذبة ، التي تحظى بشعبية كبيرة في المكسيك.

مياه شيلاكايوتا موطنها أواكساكا ويتم تحضيرها من البانيلا والقرفة والأناناس وقشر الليمون الأخضر وشيلاكايوتا ، وهو نوع من اليقطين.

يؤخذ المشروب باردا ويقدم مع ملعقة لأن قوامه سميك. بهذه الطريقة يمكن تناول قطع الفاكهة.

4- البوزونك

يعود تاريخ هذا المشروب إلى عصور ما قبل الإسبان ويستخدم كقربان للآلهة. من المعتاد حاليًا تناوله أثناء حفلات الزفاف أو في المعارض مثل Mixtec.

مكوناته عبارة عن ذرة مطبوخة بالليمون أو الرماد والكاكاو المحمص وأوراق العنب وجوز الهند.

من هذا المزيج ، تتشكل كرات العجين التي تذوب بعد ذلك في الماء وتقدم في أباريق طينية تسمى jícaras.

5- شوكولاتة ساخنة

إنها واحدة من أكثر المشروبات رمزية في أواكساكا. الكاكاو من هذه المنطقة معترف به للغاية في المكسيك والعالم.

من المعتاد تناولها في القرع مع خبز yema. يمكن تناول الشوكولاتة الساخنة مع الحليب أو بدونه مع وجبات الإفطار والعشاء.

يُعتقد منذ عدة قرون في أواكساكا أن هذا المشروب له خصائص علاجية مرتبطة بالقضاء على السرطان والصداع النصفي ومشاكل الدورة الدموية.

المراجع

1. توريس ، ج. (2005). استخدام mezcal في فن الطهي في أواكساكان. بويبلا: جامعة الأمريكتين. تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2017 من: Catarina.udlap.mx
2. تيراسيانو ، ك. (2001). مزيج أواكساكا الاستعماري. لوس أنجلوس: مطبعة جامعة ستانفورد. تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2017 من: books.google.es
3. ديلينجر ، ت. (2000). طعام الآلهة: تاريخ ثقافي للاستخدام الطبي والطقوس للشوكولاتة. مجلة التغذية: المجلد. 130. تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2017 من: books.google.es
4. جونزاليس ، ر. (1992). علم الزابوتيك: الزراعة والغذاء في شمال سييرا أواكساكا. تكساس: مطبعة جامعة تكساس. تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2017 من: books.google.es
5. أواكساكا. تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2017 من: books.google.es