- 5 أطعمة نموذجية رئيسية في فيراكروز
- 1- أرز للكذب
- 2- جمبري بجوز الهند
- 3- أسلوب هواتشينانغو فيراكروزانا
- 4- شيلاتول
- 5- طاجن المأكولات البحرية
- المراجع
و الأطعمة التقليدية فيراكروز معروفة وطنيا ودوليا لتنوعها وثرائها. يطلق عليه أيضًا اسم مطبخ جاروتشا وهو مزيج من المأكولات الإسبانية والساحلية.
يمزج مطبخ جاروتشا بين عناصر الطعام الاستوائي والمأكولات البحرية بطريقة جيدة.
تلعب الفاكهة الاستوائية والتأثير القوي للذرة ، وخاصة في اليخنات ، دورًا مهمًا للغاية في حمية جاروتشا.
قد تكون مهتمًا أيضًا بقائمة الأطعمة المكسيكية الشهيرة.
5 أطعمة نموذجية رئيسية في فيراكروز
1- أرز للكذب
هذه واحدة من أكثر الأطباق التقليدية في فيراكروز. إنه يخنة أرز تُمنح فيه النكهة عن طريق التوابل والبصل وأنواع مختلفة من المحار ، مثل الأخطبوط أو الجمبري أو بلح البحر أو الحبار ، من بين أمور أخرى.
يكتسب لونه المميز مع الطماطم ويتم تقديمه في أواني أو أطباق عميقة ، حيث يصل إلى قوام المرق. وعادة ما تكون مصحوبة برقائق التورتيلا والفاصوليا السوداء.
2- جمبري بجوز الهند
إنه أحد الأطباق التي تمثل معظم خصائص ولاية فيراكروز. يُمزج المأكولات البحرية مع الفواكه الاستوائية ، في هذه الحالة جوز الهند وصلصة المانجو.
إنه طبق من الجمبري المقلي في فتات الخبز وجوز الهند ، ثم يُقلى. الجمبري محشي بالجبن الكريمي وجوز الهند الطازج المبشور ويقدم مع صلصة المانجو.
3- أسلوب هواتشينانغو فيراكروزانا
يحقق هذا الطبق مزيجًا متناغمًا من المكونات والتقنيات على حد سواء من أصل إسباني وما قبل الاستعمار في المكسيك.
النهاش الأحمر سمكة تُحمر بالزبدة وتُغسل بصلصة الطماطم مع الفلفل الحلو والزيتون والكبر.
استخدام أنواع مختلفة من التوابل يمنحها نكهة مميزة للغاية. يمكن تقديمه مع سلطة أو أرز أبيض بسيط ، لأن السمك نفسه له نكهة كثيرة.
4- شيلاتول
تشيليتول هو طبق من أصل ما قبل الإسباني وكان يُستهلك كمشروب. على مر السنين قدمت المتغيرات ، لكن القاعدة تتكون من الفلفل الحار والذرة والإبازوت.
في الماضي ، تم تحضير نوع مختلف من هذا المشروب للأطفال ، ليحل محل العسل في الفلفل الحار.
اليوم هذا الحساء يحتوي على لحم خنزير ويرافقه خضروات أخرى مثل القرع والشايوت.
5- طاجن المأكولات البحرية
تحتوي نسخة الجاروتشا من طاجن المأكولات البحرية على مزيج من المواد الخام البحرية مثل الأسماك والروبيان والأخطبوط وسرطان البحر والمحار والأكامايا والحلزون.
Epazote هو عشب عطري يبرز أكثر في الطبق ، والطماطم تنتج التلوين. هذا الطبق مصنوع في قدر من الفخار.
المراجع
- المطبخ المكسيكي الإقليمي: العالم القديم يلتقي بالجديد في فيراكروز في Serious Eats ، بواسطة serieuseats.com
- فيراكروز - مركز الغذاء للأمريكتين في معهد الطهي في أمريكا ، من centerforfoodsoftheamericas.org
- الطعام في فيراكروز في Lovely Planet ، من lovelyplanet.es
- Huachinango a la Veracruzana (Veracru-Style Red Snapper) في Epicurious ، من epicurious.com
- سمك فيراكروز على Whats4Eats ، من whats4eats.com