أشهر 10 أطباق كولومبية - التاريخ - 2026

تشمل الأطباق النموذجية لكولومبيا عناصر من الثقافات الأصلية والإسبانية والأفريقية ، والتي كانت المجموعات العرقية الثلاث التي كانت على اتصال أثناء الفتح والمستعمرة في أمريكا.

يتنوع فن الطهو في كولومبيا لدرجة أنه لا يمكن الحديث عن طبق يمثل البلد بطريقة وطنية. بل هناك المئات من الأطباق التقليدية التي يختلف تحضيرها من منطقة إلى أخرى.

على سبيل المثال ، تعتبر تامالي وأريبا من العناصر الأساسية في المطبخ الكولومبي وكل قسم يعدهم بطريقة مختلفة.

يضاف إلى ذلك ، مجموعة متنوعة من المناطق الجغرافية والطبيعية في البلاد يساهم في تنوع تذوق الطعام. على سبيل المثال ، في منطقة الأنديز ، يتم تحضير الأطباق التي تسود فيها لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير.

تكثر الأسماك والمحار في منطقة البحر الكاريبي. من ناحية أخرى ، فإن مطبخ منطقة المحيط الهادئ يشبه مطبخ الإكوادور ، حيث يعد لحم الخنزير الغيني المشوي أحد أكثر الأطباق روعة.

قائمة من الأطباق النموذجية الأكثر تميزًا في كولومبيا

المناطق الطبيعية المختلفة التي تنقسم إليها كولومبيا تجعل من هذا البلد مجموعة كبيرة ومتنوعة من المكونات التي أصبحت العناصر المركزية لكل طبق.

على سبيل المثال ، في جبال الأنديز الكولومبية والسهول الشرقية ، يتم استخدام اللحوم بكثرة ، وخاصة لحم الخنزير ولحم البقر. من ناحية أخرى ، في المناطق الساحلية (مثل منطقة البحر الكاريبي) ، تستخدم الأسماك بشكل رئيسي.

1- أجياكو

أجياكو هو حساء كولومبي تقليدي يُصنع بشكل أساسي في منطقة الأنديز من البلاد ومكوناته الرئيسية هي البطاطس.

في الواقع ، لصنع هذا الطبق ، هناك حاجة لثلاثة أنواع مختلفة من هذه الدرنة: بطاطس سابانيراس ، باستوسا وكريولا.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل أجياكو على الدجاج والذرة وحبوب البازلاء الطازجة والجزر والجواسكا (عشب نموذجي في المنطقة يعطي نكهة مميزة للأجياكو).

طريقة التحضير كالتالي: تُسلق البطاطس وتُصنع في هريس. في قدر منفصل ، اطبخي الدجاج مع المكونات الأخرى لعمل الحساء. يضاف المهروس إلى هذا الحساء.

في بعض المواقع ، يضاف الحليب أو الكريمة الثقيلة لجعل الطبق أكثر دسمًا.

2- تامالي

تاماليس عبارة عن كعك محشي مصنوع من عجينة الذرة. لعمل هذا الطبق ، يمكنك استخدام الذرة الصفراء والبيضاء. ومع ذلك ، غالبًا ما يُفضل الذرة الصفراء بسبب لونها الجذاب.

يمكن أن تختلف الحشوة من منطقة إلى أخرى. بشكل عام ، يتم تحضير مرق اللحم (إما لحم بقري أو لحم خنزير أو دجاج) مع الخضار (البطاطس والجزر والبازلاء وغيرها).

لطهيها ، يتم لفها بأوراق الموز وغليها. تعطي هذه الأوراق الطبق نكهة تميزه. يمكن تناوله على الفطور أو الغداء.

3- مقشر عريبا

أريبا مقشر أو ذرة "بيلاو" أريبا هو طبق تقليدي لمنطقة الأنديز. يستغرق تحضير هذا الطبق وقتًا ، حيث يجب أن تبدأ بقصف الذرة. بعد ذلك ، يتم تقشير هذه الحبوب بماء الرماد والجير.

بمجرد إزالة جميع الشوائب من الحبوب ، يتم طحنها وعجنها لتحضير الأريباس. في جبال الأنديز ، من الشائع طهيها على نار المخيم على كتل من الطين.

فيما يتعلق بالحشو ، يمكن أن يكون متنوعًا جدًا: يمكن أن تكون هذه الأريباس مصحوبة بالحبوب واللحوم والجبن وغيرها.

4- امباناداس

يتم تحضير هذا الطبق بعجينة الذرة المحشوة والمقلية في الكثير من الزيت. إمباناداس نموذجية لكل أمريكا اللاتينية.

ومع ذلك ، فإن هؤلاء من كولومبيا يشتهرون بحقيقة أن العجين المقلي مقرمش للغاية.

5- خنزير غينيا المشوي

يعد لحم الخنزير الغيني المشوي طبقًا نموذجيًا من مقاطعة نارينيو الواقعة في منطقة المحيط الهادئ بكولومبيا. يُظهر وجود هذا الطبق في فن الطهي الكولومبي تأثير المطبخ الإكوادوري ، وهو بلد مجاور.

خنزير غينيا هو قارض ، يُعرف أيضًا باسم خنزير غينيا. يتم تقشير هذا وتنظيفه وإزالة الأحشاء. في وقت لاحق يتم تحميصها في جمر.

6- سانكوشو

"سانكوشو" هو الاسم الذي يطلق على الحساء الذي يمكن تحضيره بطرق مختلفة. وفقًا للمنطقة التي صنع فيها ، يمكن صنع هذا الحساء من الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والأسماك والمأكولات البحرية وغيرها. في بعض المواقع ، يتم إضافة أكثر من نوع واحد من اللحوم.

7- صينية بيزا

صينية البيزا هي طبق يتميز بكثرة مكوناته. يشمل هذا الطبق لحم الخنزير ولحم البقر والنقانق والبيض والفاصوليا والموز والأفوكادو والأرز والأريبا والخبز.

هذه هي المكونات الأساسية. ومع ذلك ، يمكن لكل منطقة إضافة عناصر نموذجية أخرى للمكان.

8- خنزير رضيع

Lechona (أو lechón) هو طبق تقليدي يتم تحضيره مع خنزير صغير لا يزيد عمره عن ثلاثة أشهر. هذا لحم الخنزير محشو بالخضروات: البطاطس والجزر المقطّع والبازلاء والبصل والثوم.

يتم طهيها في الفرن على نار خفيفة ، حتى لا يجف لحم الخنزير كثيرًا. تُصنع نسخ مختلفة من هذا الطبق في توليما وبوغوتا ، والتي تتنوع نكهاتها حقًا.

9- تشانغوا

هذا حساء نموذجي من جبال الأنديز الكولومبية ، وخاصة من بوغوتا ، والذي يتم تحضيره بغلي الماء مع الحليب. عندما يغلي الخليط ، تضاف بيضة بدون قشرة ، والتي سيتم طهيها بواسطة حرارة السائل.

إنه محنك مع الثوم المعمر المقلي والكزبرة المجعدة ، وهما نوعان من الأعشاب المحلية النموذجية. يقدم عادة مع الخبز.

10- حساسية بيضاء

منجر بلانكو هي واحدة من أشهر الحلويات في هذا البلد. يتم تحضيره بنشا الذرة والحليب والسكر. يسخن هذا الخليط على نار خفيفة حتى يلاحظ أنه يتكاثف.

يمكن إضافة مكونات أخرى: قشر الليمون المجفف ، جوهر الفانيليا أو القرفة يقدم باردا.

المراجع

1. 10 أطباق تقليدية يجب تجربتها عند زيارة كولومبيا. تم الاسترجاع في 27 أكتوبر 2017 ، من medellinliving.com
2. كولومبيا - مأكولات لاتينية ووصفات. تم الاسترجاع في 27 أكتوبر 2017 ، من thelatinkitchen.com
3. المطبخ الكولومبي. تم الاسترجاع في 27 أكتوبر 2017 ، من wikipedia.org
4. الثقافة الكولومبية. تم الاسترجاع في 27 أكتوبر 2017 ، من wikipedia.org
5. مأكولات كولومبية. تم الاسترجاع في 27 أكتوبر 2017 ، من southamerica.cl
6. الطعام الكولومبي - المطبخ النموذجي والتقليدي. تم الاسترجاع في 27 أكتوبر 2017 ، من موقع gobackpacking.com
7. مطابخ إقليمية. تم الاسترجاع في 27 أكتوبر 2017 ، من thespruce.com