أشهر 30 طباخًا وشيفًا في التاريخ - مفردات الثقافة - 2025

هناك طهاة مشهورون في التاريخ كان لهم تأثير في جميع أنحاء العالم لتأثيرهم على زملائهم الآخرين وعلى فن الطهو العالمي. حصل العديد منهم على جائزة نجمة ميشلان لمطاعمهم الخاصة ، وهي أعلى وسام في قطاع تذوق الطعام.

تاريخ المطبخ متنوع للغاية وقد تغير على مر القرون بما في ذلك المساهمات الجديدة والأفكار الجديدة والإبداعات الجديدة. لن تكون المطاعم على ما هي عليه اليوم ، لولا الثورة الفرنسية في القرن الثامن عشر. وهو أن أول طهاة عظماء تأثروا بمذاهب أنطوني كاريم ، طاه الملوك وأحد أولئك الذين ابتكروا المطبخ الفرنسي الراقي.

اقترح Auguste Escoffier تحسين القواعد والتقنيات التي اقترحتها Careme وإحداث ثورة فيها. قام بإزالة المطابخ من الأماكن الموجودة تحت الأرض ووضع القواعد الأولى للنظافة وتداول الطعام ، حيث أنشأ أول كتب الطبخ.

أشهر 30 طاهيًا في التاريخ

1- آلان دوكاس

طاه فرنسي مشهور ولد في عام 1956. كان وصوله إلى الشهرة بفضل أساليب العمل المتقدمة المستخدمة في المطبخ وطهي الطعام في درجة حرارة منخفضة للغاية.

كان يعمل في مطعم La Terrasse ، في فندق Juana ، في Juan Les Pins ، وقام بعمل مرموق في Le Louis XV ، كونه أول مطعم فندق يحصل على ثلاث نجوم ميشلين.

الموقع الرسمي هنا

2- أندوني لويس أدوريز

ولد عام 1971 في إسبانيا. إنه أحد أشهر الطهاة في ذلك البلد وفي العالم. لقد عمل في El Bulli ، لطاهٍ مشهور آخر ، فيران أدريا.

منذ عام 1998 ، كان لديه مطعمه الخاص المسمى Mugaritz ، والذي تم منحه جائزة National and Euskadi لفن الطبخ. احتلال المركز الثالث في قائمة أفضل المطاعم في العالم.

الموقع الرسمي هنا

3- صورة آن صوفي

ولد كوك عام 1969 في فرنسا. هي المرأة الفرنسية الوحيدة التي لديها مطعم بثلاث نجمات ميشلان وفازت به مرتين.

اسم مطعمه هو Mison Pic ، الذي يقع في فالنسيا وافتتحه جدته الكبرى. هي المرأة الوحيدة التي حصلت على نجمة ميشلان مع هيلين داروز.

الموقع الرسمي هنا

4- بوبي فلاي

اسمه الكامل هو روبرت ويليام فلاي ، لكنه اشتهر تحت لقب بوبي.

ولد في مانهاتن عام 1964. بدأ يكرس نفسه للطهي في سن 17 وبحلول عام 2004 أشرق بعمله في الحانة الأمريكية في نيويورك. وقد أشادت العديد من وسائل الإعلام بعمله ، بما في ذلك نيويورك تايمز.

استفاد بوبي من حسه التجاري وقدرته على إيصال الأفكار ونشر أكثر من 4 كتب ليكون بطلًا في العديد من البرامج التلفزيونية

الموقع الرسمي هنا

5- كارمي روسكاليدا

ولدت عام 1952 في برشلونة ، وهي واحدة من أبرز الطهاة الكاتالونيين في فن الطهي الإسباني. ومن أشهر الطهاة في العالم ، صاحب مطعم سانت باو في سانت بول دي مار برشلونة الحاصل على ثلاث نجوم ميشلين. ومطعمان في طوكيو حائزان على اثنتين من هذه الجوائز.

الموقع الرسمي هنا

6- دانيال جارسيا

ولد في ماربيا ، مالقة عام 1975. يُعرف باسم داني غارسيا. صنع وصفات طليعية وطهي باستخدام النيتروجين السائل في درجات حرارة أقل من 196 درجة تحت الصفر ، وقد حصل على جائزة الشيف لافينير ، كأفضل طاهي شاب في أوروبا ، وهي جائزة تمنحها الأكاديمية الدولية لفنون الطهي.

الموقع الرسمي هنا

7- دوناتو دي سانتيس

ولد في ميلانو بإيطاليا عام 1964. وطوال حياته المهنية كطاهي ، عمل في أشهر المطاعم في لوس أنجلوس بالولايات المتحدة.

كان إبداعه هو السبب في أنه التقى بالمشاهير ، وقد وظفه جياني فيرساتشي كشيف خاص به.

في عام 2000 استقر في الأرجنتين ، حيث قام بتحرير كتابه الخاص وكان نجم عدد لا يحصى من البرامج التلفزيونية لقناة El Gourmet الشهيرة التي تصل إلى أمريكا اللاتينية بأكملها.

الموقع الرسمي هنا

8- إسكوفيه أوغست

ولد الشيف الفرنسي عام 1846 وتوفي عام 1935. يُطلق عليه اسم إمبراطور الطهاة لأنه قام بنشر وتحديث طرق الطهي في بلاده.

من بين أعظم اعترافاته ، أنقذ تراث الطهي المجري ، وتكييفه مع الإرشادات الفرنسية ، مجسدًا هذا التجميع الذواقي في كتاب La Cuisinehongroise ، أسطورة فن الطهي في فرنسا.

يتم تقديم الأطباق التي ابتكرها حاليًا في مطاعم مختلفة.

9- فيران أدريا أكوستا

ولد عام 1962 في برشلونة بإسبانيا. يعد حاليًا أشهر طهاة في العالم بسبب شخصيته الإبداعية والثورية ، مما جعله يبرز في المطبخ الجزيئي.

منذ عام 2011 لديها مؤسسة غير ربحية.

10- جيادا دي لورينتيس

ولدت عام 1970 في روما بإيطاليا ، وهي طاهية إيطالية تنتمي إلى عالم المشاهير. ابنة المخرج السينمائي أجوستينو دي لورينتيس ، عالمة أنثروبولوجيا ، تاجر ، كاتبة كتب ، طاهية ، نجمة العديد من البرامج التلفزيونية ، تنتمي إلى عالم المشاهير منذ طفولتها.

الموقع الرسمي هنا

11- جوردون رامزي

ولد عام 1966 في اسكتلندا ، وهو معروف كمقدم برامج تلفزيونية في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة ، مما جعله مشهورًا في جميع أنحاء العالم.

يتمتع رامزي بمسيرة مهنية ناجحة بعد أن حصل على 12 نجمة ميشلان طوال الوقت. ويعد مطعمه الأفضل في لندن منذ أكثر من 8 سنوات.

الموقع الرسمي هنا

12- هيستون بلومنتال

ولد عام 1966 في لندن ، وهو مع فيران أدريا واحدًا من أكثر المطابخ الجزيئية ابتكارًا.

يعد مطعمه The Fast Duck ، الذي افتتح منذ عام 1995 ، أحد أكثر المطاعم شهرة في عالم فن الطهي اليوم.

13- جاك بيبين

ولد في فرنسا عام 1935 ، وكان يبلغ من العمر 81 عامًا ، وهو أحد أكثر الطهاة الفرنسيين خبرة. وواحد من أكثر الشخصيات احتراما في العالم.

كتب طوال حياته المهنية أكثر من عشرين كتابًا في فن الطهو ، مما أثر بشكل كبير على المطبخ الأمريكي.

الموقع الرسمي هنا

14- جيمي أوليفر

اسمه الكامل هو جيمس تريفور أوليفر. ولد في إسيكس بالمملكة المتحدة عام 1975. وأصبح أحد أشهر الطهاة هناك.

تم اكتشافه من قبل البي بي سي مما جعله أحد الشخصيات الإعلامية في أحد برامجها. الأمر الذي دفعه إلى النجومية.

طوال حياته المهنية ، شارك في العديد من البرامج التلفزيونية وكتب العديد من كتب الطبخ.

الموقع الرسمي هنا

15- شرط جان بيير

ولد عام 1757 في شمال فرنسا. كانت شهرتها بسبب الإنشاء الناجح لـ Paté de Contades (Strasbourg foie gras paté). التي بدأت في التصنيع والبيع.

16- جوان روكا

ولد عام 1964 في إسبانيا ، وهو أحد أشهر الطهاة في العالم. تلميذ فيران أدريا ، صاحب مطعم Celler de Can Roca ، في جيرونا. احتلال المرتبة الأولى بين قوائم المطاعم الأكثر شهرة في العالم.

الموقع الرسمي هنا

17- ماري أنطوني كاريم

وُلِد عام 1784 في باريس وتوفي عام 1833 ، واشتهر بكونه أول باحث في أوروبا في مجال الصلصات في المطبخ الفرنسي.

بالإضافة إلى كونه طباخًا ، فقد كان مهندسًا معماريًا ونقل رسوماته المعمارية إلى كعكاته ، مما جعله مشهورًا. الظهور في الصحف حول العالم بفضل عملهم.

18- ماريو باتالي

ولد عام 1960 في مدينة واشنطن. افتتح مطعمه الأول في عام 1998 في نيويورك ، والذي أطلق عليه اسم بابو ، وحصل على جائزة أفضل مطعم في ذلك العام.

سمح نجاحها بفتح تسعة مطاعم أخرى في نفس المدينة ، وأخرى في لاس فيجاس ولوس أنجلوس.

كتب عدة كتب عن الطبخ وشارك في برنامج تلفزيوني تجول معه في إسبانيا.

الموقع الرسمي هنا

19- مارتن بيراساتيغوي

ولد عام 1960 في سان سباستيان بإسبانيا. إنها واحدة من أعظم المراجع لمطبخ الباسك الجديد.

في حياته المهنية ، يبرز في ابتكار منتجات ونكهات جديدة. في 26 حصل على أول نجمة ميشلان. يقع مطعمه الأكثر شهرة في لاسارتي ، والذي يحتوي على ثلاث نجوم.

وفقًا لقائمة مجلة فرنسية تسمى Le Chef ، من بين أفضل 100 طاهٍ في العالم لعام 2016 ، احتل Martín Berasategui المركز السابع.

الموقع الرسمي هنا

20- ماسيمو بوتورا

طاه إيطالي ولد في عام 1962. صاحب مطعم Osteria Francescana في مدينة مودينا ، الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان وتم تصنيفه كأول أفضل مطعم في العالم في جوائز أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2016.c وهو أحد الطهاة أشهر الإيطاليين حول العالم.

الموقع الرسمي هنا

21- ميشال براس

ولد في غابرياك بفرنسا عام 1946. وقد ازدادت شعبيته من خلال طريقة تعامله مع طبيعة الطعام.

يقع مطعمه في Laguile ، وقد تم التصويت عليه ووضعه من قبل مجلة Restaurant Top 50 ، في عام 2008 ، في المركز السابع على القائمة التي تضم أفضل المطاعم في العالم.

الموقع الرسمي هنا

22- بول بوكوس

ولد في عام 1926 في فرنسا ، وهو طاه فرنسي معروف عالميًا لكونه مؤسس المطبخ الجديد.

في عام 1975 ، حصل على وسام جوقة الشرف ، كونه أول من حصل على هذا التميز في مهنته.

الموقع الرسمي هنا

23- بيدرو سوبيجانا

ولد عام 1948 في سان سباستيان بإسبانيا. يشتهر بكونه أحد أساتذة فن الطهو الباسكي التقليدي.

في مطعمه المسمى Akelarre ، لديه قسم بحث وتطوير مكرس لدراسة جميع الوصفات قبل تحضيرها. تتميز بإبداع أطباق بسيطة ، مع أقصى قدر من التفاني لعناصر مثل الرائحة والملمس والنكهة.

الموقع الرسمي هنا

24- بيير جانيير

طاه فرنسي ولد عام 1950 في أبيناك ، لوار يشتهر بالاندماج في المطبخ وقدرته على قلب مفهوم المطبخ الفرنسي التقليدي. أصبح تأثيره على المطبخ معترفًا به دوليًا ، بعد أن قدم له مفاهيم فن الطهو الجزيئي.

الموقع الرسمي هنا

25- كيكي داكوستا

ولد الشيف الإسباني في مقاطعة كاسيريس بإسبانيا عام 1972. ويعتبر مطعمه Quique Dacosta أحد أعظم المراجع في المطبخ العالمي. تبرز من أجل الجمع بين التقنيات والتفاصيل والمنتجات الدولية وقائمة محدثة فيما يتعلق بالثقافة الشعبية في فالنسيا.

الموقع الرسمي هنا

26- راشيل راي

ولدت شيف في نيويورك عام 1968. وهي معروفة بتعاطفها ووجودها في عدد لا يحصى من البرامج التلفزيونية.

نظرًا لخبرتها الواسعة ، قامت راشيل بتدريس دروس الطبخ في دورة وصفت بها وجبات مدتها 30 دقيقة ، والتي كانت نجاحًا لا يمكن تصوره ، وجذبت انتباه شبكة تلفزيون سي بي إس.

تم تعيينها ومن وظيفتها ، تم ترشيحها لجوائز إيمي. شارك في العديد من البرامج حتى أنتج برنامجه الخاص بعنوان Rachael Ray والذي سرعان ما أصبح أحد البرامج التلفزيونية لموسم 2006.

في العام نفسه ، حصلت على لقب أفضل قائدة وفي العام التالي ، تم الاعتراف بها على أنها شخصية العام. تصفها الصحافة بأنها أفضل نجمة تلفزيونية.

الموقع الرسمي هنا

27- ساندرا لي

ولد كوك عام 1966 في لوس أنجلوس ، كاليفورنيا. من المعروف أنه يعمل مع المنتجات المعبأة مسبقًا إلى حد كبير ، وبدرجة أقل ، مع الأطعمة الطازجة. يسمي هذه التقنية شبه محلية الصنع. شارك في برامج مختلفة وألف عدة كتب.

28- سانتياغو سانتاماريا إي بويغ

ولد عام 1957 في برشلونة بإسبانيا وتوفي عام 2011. كان طاهيًا إسبانيًا ، وكان أحد أكثر الطهاة شهرة في دليل ميشلان لمطعمه كان فابس.

كتب العديد من الكتب ، كونه من أكثر الطهاة احتراما في العالم. يتميز بأسلوب مطبخه ، ولأنه من أوائل الأشخاص الذين استخدموا النباتات البرية والزهور الصالحة للأكل في أطباقه.

29- توماس كيلر

ولد شيف أمريكي في عام 1955. وهو معروف اليوم كواحد من أفضل الطهاة في الولايات المتحدة.

مع مطاعمه ، وضع معيارًا لفن الطهي العالمي ، وحصل على جائزة ثلاث مرات متتالية كأحد أفضل الطهاة ، من خلال دليل نيويورك ميشلان.

الموقع الرسمي هنا

30- ولفغانغ باك

ولد في النمسا عام 1949 ، وهو طاهي معروف باسم "ملك الانصهار". كان أول مطعم له يسمى Spago ، افتتح في عام 1982 ، ويقع في هوليوود ، لذلك سرعان ما أصبح نقطة التقاء للمشاهير.

الاستفادة من هذا ، افتتح Puck مطاعم أخرى بنفس الاسم في مدن مختلفة.

وهو معروف حاليًا بكونه الشخص الذي أعد حفلات العشاء في حفل توزيع جوائز الأوسكار اللاحقة ، لأكثر من 16 عامًا متتالية.

الموقع الرسمي هنا

المراجع

1. باسيلدون ، ب. (2015 ، 30 يناير). يقدم لو شيف 100 من أفضل الطهاة في العالم.
2. kavya.vidyarthi. (و). أفضل 10 طهاة في العالم اليوم. تم الاسترجاع من Listovative.
3. MAG، C. (2015 ، فبراير 2012). مركب. تم الاسترجاع من 15 طاهٍ مشهور ناجحًا.
4. مولتون ، س. (بدون تاريخ). أفضل طهاة الكلمات. تعافى من Delish.
5. مايرز ، د. (2015 ، 12 مايو). أنجح الطهاة في العالم لعام 2015. تم الاسترجاع من Foxnews.
6. Rosengarten ، D. (2012 ، 29 أكتوبر). عشرة من أهم الطهاة في حياتي. تعافى من فوربس.
7. شونديل. (2015 ، 10 نوفمبر). أغنى.
8. سونكار ، ق. (2016 ، 30 أكتوبر). أشهر 10 طهاة في العالم. تعافى من Scottlog.
9. طاقم العمل ، P. (nd). أفضل 10 طهاة في العالم. تعافى من بيماج.
10. فيديارثي ، ك. (بدون تاريخ). أفضل 15 طاهٍ في العالم اليوم. تم الاسترجاع من Listsurge.
11. الصور مأخوذة من المواقع الرسمية للطهاة