يعتبر الخردل (Sinapis alba) من الأنواع البرية والمزروعة التي تنتمي إلى عائلة Brassicaceae. ومن المعروف عادة باسم الخردل الأبيض والخردل الأصفر والأجينابو والجنابي والشعر Mostacilla.
هذا النوع هو نبات عشبي سنوي يبلغ ارتفاعه من 30 إلى 90 سم ، مع سيقان زاويّة مخططة مغطاة بأشكال ثلاثية صلبة تمنحها ملمسًا خشنًا. الأوراق لها أعناق ومفصصة للغاية ، خاصة السفلية منها ، بينما هوامشها مسننة.
سينابيس ألبا أو الخردل الأبيض. المصدر: أبراهامي
تتميز أزهار الخردل بلون أصفر مميز ويتم ترتيبها في مجموعات. تحتوي هذه الأزهار على أربع بتلات يصل طولها إلى 1 سم وأربع كؤوس يصل قياسها إلى 5 مم. الثمرة عبارة عن مادة السيليك وخشنة في القاع ، وتعتبر البذور أكثر منتجاتها التجارية حيث يتم الحصول على المواد الخام لتحضير الخردل في المطبخ من هناك.
الخردل الأبيض هو نوع عالمي موجود في المناطق المعتدلة وشبه الاستوائية في جميع أنحاء العالم. عندما تكون موجودة في محاصيل أخرى يمكن اعتبارها حشائشًا. لها استخدامات طبية وطهوية مختلفة على وجه الخصوص.
وبالمثل ، يمكن استخدام هذا النوع كعلف ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار أن الحيوانات لا يمكن أن تأكلها إلا قبل فترة الإزهار ، لأن أزهارها وبذورها سامة بالنسبة لها.
يمكن أن يكون هذا النوع من الخردل نوعًا مربحًا للغاية للمنتجين لأنه يمثل بديلاً لزيادة تناوب المحاصيل. هذا النوع مقاوم للجفاف ودرجات الحرارة المرتفعة وبعض الصقيع.
-الأنواع: Sinapis alba
يُعرف الخردل الأبيض أيضًا باسم Bonnania officinalis. يأتي مصطلح الخردل من الكلمة اللاتينية mustum ardens ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عندما تم سحق بذوره باستخدام mustum ، تم اكتشاف خاصية الخردل اللذيذة والحارقة.
الموئل والتوزيع
ينشأ الخردل الأبيض من أوراسيا ، وربما البحر الأبيض المتوسط. إنه نوع من التوزيع العالمي ويوجد في المناطق شبه الاستوائية والمعتدلة من العالم.
كندا هي الدولة التي تنتج معظم الخردل ، فهي في الواقع توفر ما بين 85 و 90٪ من الإنتاج العالمي لهذا المحصول.
ينمو هذا المحصول بين 0 و 2300 متر فوق مستوى سطح البحر. على نحو مفضل ، ينمو بشكل أفضل في التربة الجيرية الرملية الطينية التي تحتفظ ببعض الرطوبة.
التطبيقات
بذور الخردل لها العديد من الاستخدامات الطبية والطهوية. استخدامه الرئيسي هو التوابل التجارية. تستخدم البذور الكاملة على وجه الخصوص كمخللات ومكونات للمخللات الكاملة.
ثمار Sinapis alba. المصدر: ليو ميشيلز
يُصنع الخردل من بذور مطحونة ممزوجة بالخل والملح والأعشاب العطرية الأخرى وبعض الألوان الصناعية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه كسماد أخضر. على الرغم من كونها من الأنواع المفيدة ، إلا أنها في حالتها الطبيعية يمكن أن تكون ضارة أو حشائشًا.
طالما يتم استخدامه بحذر ، في المطبخ يمكن مزجه مع أي نوع من الأعشاب وتقديم نكهة ناعمة وحساسة للغاية. البذور ليست مفيدة فقط في الطهي ، ولكن يمكن أيضًا تناول الأوراق الصغيرة كخضروات في الحساء والسلطات.
للاستخدام الجماعي بكميات كبيرة ، يوصى بغليها في ماء مملح لمدة نصف ساعة ثم تصفيتها وخلطها مع البصل المفروم والتوابل حسب الرغبة ومع عصير الليمون.
كما يستخدم الخردل كمصنع علف. في بعض الأحيان تكون الزراعة البور مفيدة جدًا لأن هذا النوع يلتقط النترات ، وبالتالي يتجنب فقدان النترات القابلة للذوبان.
وبالمثل ، يمكن استخدامه كملين ، ولكن في بعض الأحيان يسبب التسمم ، لذلك لا ينصح بشدة بتناوله.
تُستخدم بذور كل من الخردل الأبيض والخردل الأسود لعمل كمادات مفيدة بسبب تأثيرها الدافئ ، وبالتالي احمرار الجلد ، وبهذه الطريقة ، إذا تم وضعها على الصدر أو الظهر ، فيمكنها تخفيف نزلات البرد.
تعمل هذه الكمادات أيضًا على تخفيف آلام الروماتيزم وألم العصب الوركي المطبق محليًا.
حضاره
تتم الزراعة في جميع أنحاء أوروبا. بالنسبة لمعظم شبه الجزيرة الأيبيرية ، يتم زراعتها على ضفاف وأرض خالية ومزاريب.
تتم زراعته بشكل أساسي لإنتاج الخردل الأبيض المخصص للعالم بأسره.
بذر
يمكن زراعة الخردل الأبيض من البذور أو الشتلات. فيما يتعلق بالظروف ، يمكن أن يكون تحت أشعة الشمس المباشرة ، كما هو الحال في شبه الظل.
يجب أن تكون التربة خصبة وذات تصريف جيد ومواد عضوية. يتراوح الرقم الهيدروجيني الأمثل للتربة بين 5.5 إلى 6.8 لهذا المحصول. عند درجة الحموضة 7.5 يمكن أن تتحمله هذه النباتات.
ينمو هذا النوع جيدًا في التربة التي تحتوي على نسبة جيدة من الطين والرمل ولكنها جافة إلى حد ما.
يجب أن تكون مسافة البذر 25 سم بين الصفوف. فيما يتعلق بمساهمة النيتروجين ، فإن هذا لا يتطلب الأمر. لذلك ، ليس من المستحسن زيادة هذا المحتوى باستخدام السماد ، ولكن مع مركبات السماد الأخرى ولكن فقيرة في النيتروجين.
إذا كانت من البذور ، ينبت الخردل في الظروف الباردة (زائد أو ناقص 7 درجات مئوية في التربة) ، والرطوبة وفي هذه الظروف يمكن أن تظهر بين 5 و 10 أيام. يحدث الإنبات أقل من 4 درجات مئوية بشكل أبطأ.
بذور الخردل الأبيض. المصدر: بانكرات
دورة المحاصيل
خلال الثلاثين يومًا التي يتم الاحتفاظ بها في بذرة البذرة ، ينمو الخردل أوراق الشجر الناضجة ، وسيبدأ إنتاج براعمه ما بين 35 و 40 يومًا.
عادة ما يستمر الإزهار من أسبوع إلى أسبوعين ، وأحيانًا أطول. تتكون القرون من الزهور في الـ 45 يومًا القادمة. تنضج البذور عندما تتحول القرون إلى اللون الأخضر إلى البني المصفر أو البني.
دورة نموها قصيرة مقارنة بحبوب الحبوب الأخرى ، لذلك يكون وقت الحصاد أسرع ويتم إطلاق الدفعات مبكرًا.
بعد الحصاد ، يترك الخردل الأبيض بقايا في الحقل الذي من المعروف أن مساهمته في النظام الزراعي مماثلة لمحصول القمح وبنسبة كربون / نيتروجين متشابهة جدًا.
يساعد استخدام هذه الآثار أو البقايا في السيطرة على الحشائش ، وتقليل التعرية ، وتحسين تسرب المياه ، وزيادة المواد العضوية ، ويسمح بإثراء التنوع البيولوجي البكتيري النافع.
حصاد
يتم جمع البذور عن طريق قطع السيقان بينما يتحول السيليكات إلى اللون الأصفر. يجب أن يكون الطقس غائمًا ، ويتم قطع السيقان بمنجل وتصنع عناقيد.
ثم توضع البذور حتى تجف بتقليبها بشكل متكرر. يمكن أيضًا جمع الأوراق الطازجة قبل الإزهار.
نسبة الرطوبة المثالية لتخزين بذور الخردل هي 10٪.
يمثل الخردل الأبيض محصول حبوب يُزرع ويُحصد بآلات مماثلة لتلك المستخدمة في زراعة القمح ، مما يسمح بتنويع الإنتاج لهؤلاء المنتجين الذين هم خارج نطاق المحاصيل التقليدية.
رعاية
لا يتم تقليم هذا المحصول عادة. فيما يتعلق بالري ، فإنه لا يتحمل التشبع بالمياه ، لكنه يقاوم بعض الجفاف. لهذا السبب ، يوصى بالانتظار لمدة 3 سم على الأقل من العمق ليتم ملاحظتها في التربة الجافة بين كل ري.
بالإضافة إلى ذلك ، لبدء الري في الحقل ، من المتوقع أن يحتوي النبات على 4 أوراق على الأقل. قبل ذلك ، يمكن أن يعتمد الري فقط على المياه القادمة من المطر.
يوصى على المشترك باستخدام الأسمدة العضوية التي تحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم وبدرجة أقل من النيتروجين.
في حالة استخدامه كعلف ، يجب ألا تستهلك الحيوانات هذا النبات عندما يكون في حالة الإزهار أو الإثمار لأنه يعتبر سامًا. من الناحية المثالية ، تناول النبات جيدًا قبل فترة الإزهار.
رسم توضيحي لـ Sinapis alba. المصدر: Franz Eugen Köhler، Köhler's Medizinal-Pflanzen
الخردل الأبيض كمبيد بيولوجي
يمكن كسر التوازن البيئي للطبقة الخصبة للمحاصيل من خلال ممارسات مثل الأسمدة والمعالجات الكيميائية العدوانية ، والتي تنتج تغييرًا من حيث التنوع البيولوجي الميكروبي في التربة ، مما يؤدي إلى زيادة مسببات الأمراض النباتية.
هناك بعض التقنيات لتطهير التربة بالاعتماد على مواد كيميائية مثل ميتام الصوديوم ، الكلوروبكرين ، بروميد الميثيل ، وما إلى ذلك ، ولكن هذا يمثل خطرًا صحيًا على الأشخاص الذين يطبقونها ، ويخلقون مقاومة وسمية في التربة.
تعتبر التقنيات الأخرى صديقة للبيئة بدرجة أكبر ، مثل التشميس والتطهير بالبخار.
وبهذا المعنى ، فإن الخردل الأبيض والمحاصيل الأخرى مثل اللفت تمثل أيضًا تقنية مبيدات بيولوجية صديقة للبيئة ، والتي تتكون من زرعها مباشرة على الأرض لتطهيرها وإبقائها هناك لمدة 40 إلى 90 يومًا ، حتى يصبح من الممكن دمجها. النفايات مثل السماد الأخضر.
لعلاج هذه الأمراض والآفات ، يوصى برش النباتات بمنتجات تحتوي على Bacillus thuringiensis ضد اليرقات ، وضد الخنافس رش مبني على مادة البيريثرين.
عند ظهور أوراق بها ما يسمى بالصدأ الأبيض ، يجب إزالتها على الفور. يوصى أيضًا بسقي النباتات عند قاعدة الساق لتجنب الأمراض الورقية بسبب الرطوبة التي تحتفظ بها الأوراق.
المراجع
- Vibrans، H. 2009. الأعشاب المكسيكية ، Sinapis alba L. مأخوذة من: conabio.gob.mx
- كتالوج الحياة: 2019 Ckecklist السنوي. تفاصيل الأنواع: Sinapis alba L. مأخوذة من: indexueoflife.org
- Infojardin. 2019. الخردل الأبيض ، جنابي ، أجينابي. مأخوذة من: infojardin.com
- النباتات الطبية والغذائية والحرفية في ريبيرا نافارا. 2011. Sinapis alba L. مأخوذة من: floradelariberanavarra.blogspot.com
- CAB الدولية. 2019. Sinapis alba (White mustard). خلاصة وافية للأنواع الغازية. مأخوذة من: cabi.org
- Sarmiento، L. 2019. خصائص الخردل والعناية به وزراعته. مأخوذة من: jardineriaon.com
- Ravindran، PN 2017. موسوعة الأعشاب والتوابل. CAB الدولية. الاستخدامات. 1124 ص.
- Paunero، I. 2012. تقرير تقني: تحقيقات في الخردل والكزبرة وغيرها. طبعات INTA. 102 ص.
- Nieto، P. 2013. التبخير الحيوي للتربة بالخردل الأبيض (Sinapis alba). مأخوذة من: controlbio.es
- بوتانيكال اون لاين (1999-2019). زراعة الخردل. مأخوذة من: botanical-online.com