- هيكل الشركة
- المدراء التنفيذيين
- مجموعة مخرجين
- مدير تنفيذي
- المدير المالي
- حق الامتياز
- مديري المناطق
- - صاحب الامتياز
- -مدير عام
- -مشرفي التحول
- موظفو مكافحة
- موظفو الخدمة الذاتية
- الطهاة وموظفي إعداد الطعام
- عمال نظافة
- المراجع
و الهيكل التنظيمي للشركة للمواد الغذائية هو المخطط الذي يساعد على تنظيم وإدارة هذه الأنواع من الشركات على نحو فعال. تم تصميم الهيكل لتنفيذ نظام المسؤولية والمساءلة ، مع تسلسل قيادي واضح.
إن مراكز الوجبات السريعة التي تراها في المدن ليست مجرد مطاعم تقدم الطعام ، ولكنها تعمل أيضًا كشركات كاملة تعمل على أساس الجهد والعمل الجاد لمختلف الموظفين والإدارات.
المصدر: pixabay.com
الطعام الذي يتم تناوله في هذه السلاسل هو المنتج النهائي ، ولكن وراء ذلك يتم تنفيذ عمليات متعددة ، مثل التسويق والتمويل والمحاسبة والإعلان ، إلخ.
لدى شركات الأغذية احتياجات توظيف محددة للغاية ويجب أن يتماشى هيكلها التنظيمي مع تلك الاحتياجات حتى تعمل بشكل جيد.
حجم الشركة يحدد الهيكل النهائي. غالبًا ما يضطلع الموظفون بأكثر من دور واحد في المؤسسات الصغيرة ، ولكن غالبًا ما يكون لهذه الشركات نفس الإطار الأساسي ، بغض النظر عن الحجم.
هيكل الشركة
غالبًا ما تكون سلاسل الوجبات السريعة جزءًا من كيانات الشركات ويمكن أيضًا منح امتياز.
اعتمادًا على هذا العامل ، يمكن أن يكون لشركة الوجبات السريعة العديد من الوظائف ، والتي يتم تقديم هيكلها الهرمي كمرجع أدناه:
المدراء التنفيذيين
شركة الوجبات السريعة هي في الأساس سلسلة شركات تتكون من المديرين التنفيذيين على مستوى الشركة أو الإدارة ، الذين يعملون في أعلى المناصب لإدارة الشركة وتوجيه عملياتها والعناية بشؤونها المالية.
فيما يلي أهم الوظائف بالترتيب الصحيح للتسلسل الهرمي:
مجموعة مخرجين
يشكل مجلس الإدارة جميع المساهمين ومعظم كبار المديرين التنفيذيين. هم مسؤولون عن اتخاذ أهم القرارات.
مدير تنفيذي
تحتل المرتبة الأعلى عندما يتعلق الأمر بعمليات الأعمال التجارية للوجبات السريعة.
المدير المالي
إنه يجلس على رأس قسم الشؤون المالية ويدير الجانب المالي بالكامل للعمل.
حق الامتياز
في حالة منح امتياز لسلسلة مطاعم الوجبات السريعة ، قد يختلف الترتيب الهرمي لكل عضو معين داخل السلسلة.
فيما يلي الوظائف الهرمية داخل متجر وجبات سريعة معين مرخص له:
مديري المناطق
لإدارة عمليات كل سلسلة مطاعم للوجبات السريعة ، يجوز للمدير التنفيذي أو غيره من المديرين التنفيذيين للشركات تعيين مديرين إقليميين لإدارة كل من الولايات القضائية.
إنهم يراقبون أنشطة كل سلسلة من السلاسل العاملة في المنطقة لمعرفة ما إذا كانت تتوافق مع السياسات وخدمة العملاء وجميع أنواع اللوائح الأخرى.
- صاحب الامتياز
صاحب متجر خاص للوجبات السريعة. وهو مسؤول عن إدارة الامتياز وفقًا لاحتياجات مدير شركة الوجبات السريعة.
-مدير عام
يمثل أعلى مستوى في سلسلة الموظفين ، وهو المسؤول المباشر عن الإشراف على جميع إدارات المنشأة.
يجب عليك التأكد من أن العمليات تعكس ثقافة الشركة ، والتأكد من اتباع سياسات الشركة ، والتأكد من رضا العملاء عن التجربة.
عادة ما يتخذون قرارات التوظيف والفصل ، وكذلك تلك التي تنطوي على زيادة التعويضات والأجور.
تشمل المسؤوليات الأساسية إعداد الميزانية ، وكشوف المرتبات ، والجدولة ، والمخزون ، بالإضافة إلى شراء الإمدادات: البقالة وزيت القلي والتوابل ومستلزمات النظافة.
-مشرفي التحول
إنهم مسؤولون بشكل مباشر عن تقديم التوجيه والتحفيز وأيضًا تقديم الدعم للموظفين تحت إمرتهم.
على عكس المدير العام ، يؤدي مشرفو المناوبة نفس المهام ويعملون جنبًا إلى جنب مع الموظفين العاديين.
بالإضافة إلى القيادة بالقدوة ، فهم يتعاملون مع المشكلات المعقدة مثل التعامل مع شكاوى العملاء وتلبية طلبات التسليم.
في بعض الحالات ، يمكن لمشرفي المناوبة المساعدة في جدولة أو عد سجلات النقد أثناء تغيير المناوبة أو في نهاية اليوم. مشرفو المناوبة يقدمون تقاريرهم مباشرة إلى المدير العام.
موظفو مكافحة
يساعد هؤلاء الموظفون العملاء عند دخولهم المطعم لتقديم طلب. يجب عليهم الترحيب بالعملاء بحرارة ، وتلقي الطلبات بدقة ، وإبلاغها بفريق تحضير الطعام ، والإجابة على أي أسئلة بسيطة.
يجب أن يعرف هؤلاء الموظفون الوظائف الأساسية لنظام نقاط البيع المستخدم ، وكيفية التعامل مع بطاقات الائتمان والشيكات ، وكيفية إجراء التغييرات.
أحيانًا يركضون إلى الخلف لملء المشروبات ، أو يمسكون بالأطباق ، أو يأخذون طلبًا إلى المنضدة. يقدم هؤلاء الموظفون تقاريرهم مباشرة إلى مشرف المناوبة المقابل.
موظفو الخدمة الذاتية
إذا كان مطعم الوجبات السريعة لديه خدمة ذاتية ، فسوف يحتاج إلى فريق منفصل من الموظفين لتشغيله. يعمل الموظف بشكل عام كقائد. يجب أن يكون لهذا الشخص صوت واضح ، حيث سيحتاج إلى التواصل مع العملاء من خلال مكبر الصوت.
أثناء قيادة العملاء ، يسلم هذا الشخص نفسه الطلب إلى النافذة مباشرةً. كما يقومون بتوصيل الصلصات والمناديل ، بالإضافة إلى تعبئة المشروبات للطلبات.
يساعد هذا الشخص وكيل يأخذ الطعام ويجمع طلبات العميل. يقدم موظفو الخدمة الذاتية تقاريرهم مباشرة إلى مشرف المناوبة المناسب.
الطهاة وموظفي إعداد الطعام
اعتمادًا على ما يبيعه المطعم ، قد تكون مكونات الطعام جاهزة بالفعل وما هو مطلوب هو ببساطة تسخينها وتجميعها. إذا كان الأمر كذلك ، يجب أن يكون هناك طاقم متخصص مسؤول بشكل مباشر عن ذلك.
على سبيل المثال ، إذا تم بيع الهامبرغر ، فسيقوم هؤلاء الموظفون بطهي اللحوم أو إعادة تسخينها ، وتقسيم الأرغفة ، ووضع الخس ، والطماطم ، والجبن ، والتوابل الأخرى على كل شطيرة ، ولفها ، ووضعها حسب طلب العميل الصحيح.
موظفو تحضير الطعام مسؤولون أيضًا عن ملء المكونات واستبدال زيت القلي وتغيير أسطوانات الصودا.
يقدم الطهاة وموظفو إعداد الطعام تقاريرهم مباشرة إلى مشرف المناوبة المناسب.
عمال نظافة
تقع على عاتق هؤلاء الموظفين مسؤولية مباشرة للتأكد من أن المؤسسة نظيفة وصحية دائمًا.
يجب عليهم تنظيف منطقة تناول الطعام والجزء الخلفي من المبنى بشكل دوري وتنظيف الطاولات والكراسي ودورات المياه النظيفة والقمامة الفارغة وأيضًا إعادة تخزين محطة الصلصة الخاصة بالعميل طوال اليوم.
يجب عليهم أيضًا غسل أي عناصر مطبخ لا يمكن أن تمر عبر غسالة الأطباق. في ختام يوم العمل ، يجب عليهم مساعدة بقية الموظفين في عمليات التنظيف النهائية.
يقدم أعضاء طاقم التنظيف تقاريرهم مباشرة إلى مشرف المناوبة المناسب.
المراجع
- جيمس روسادو (2019). ما هو الهيكل التنظيمي الأفضل لمطعم وجبات سريعة؟ الأعمال الصغيرة كرون. مأخوذة من: smallbusiness.chron.com.
- الهيكل الهرمي (2019). التسلسل الهرمي لشركة الوجبات السريعة. مأخوذة من: hierarchystructure.com.
- مخطط هيكلي (2019). مثال على المخطط التنظيمي لخدمة الطعام. مأخوذة من: orgcharting.com.
- AZ Central (2019). الهيكل التنظيمي للمطعم. مأخوذة من: yourbusiness.azcentral.com.
- جيمس روسادو (2019). هيكل فريق مبيعات الوجبات السريعة. وسط AZ. مأخوذة من: yourbusiness.azcentral.com.