عملية الإنتاج: مراحل وأنواع وأمثلة - دوداس - 2026

في عملية الإنتاج يشير إلى سلسلة من الخطوات الميكانيكية أو الكيميائية المستخدمة لإنشاء كائن، التي تتكرر بشكل عام لإنشاء وحدات متعددة من نفس البند. يتضمن تصنيع المنتج استخدام المواد الخام والآلات والعمالة.

على الرغم من أن الشركات تعرف ما تريد إنتاجه ، فإن التحدي الذي يواجهها هو اختيار العملية التي تزيد من الإنتاجية وكفاءة الإنتاج. الإدارة العليا تلجأ إلى مديري الإنتاج لاتخاذ هذا القرار.

المصدر: needpix.com

الإنتاج يعني أن المدخلات المختلفة ، مثل الموارد الطبيعية والمواد الخام ، يتم تحويلها إلى منتجات. في شركة التصنيع ، عادة ما تكون المدخلات وعملية الإنتاج والمخرجات النهائية واضحة.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن أكثر المنظمات نجاحًا هي تلك التي تتماشى مع عملياتها ومنتجاتها.

إضافة قيمة

معمل إنتاج السيارات

تتضمن كل عملية إنتاج سلسلة من الروابط في سلسلة الإنتاج. في كل مرحلة ، تُضاف القيمة إلى رحلة الإنتاج. تعني إضافة القيمة جعل المنتج أكثر استحسانًا للمستهلك ، بحيث يدفع أكثر مقابل ذلك.

لذلك ، لا تشير القيمة المضافة إلى التصنيع فقط ، بل تشمل أيضًا عملية التسويق ، مثل الإعلان والتوزيع ، مما يجعل المنتج النهائي أكثر قبولا.

من المهم جدًا أن تحدد الشركات العمليات التي تضيف قيمة ، حتى تتمكن من تحسين هذه العمليات من أجل المنفعة المستمرة للشركة.

مراحل عملية الإنتاج

جمع

يتم جمع المواد الخام التي ستستخدم في الإنتاج. الهدف الرئيسي هو الحصول على أكبر قدر ممكن من المواد الخام بأقل تكلفة. يجب أيضًا مراعاة تكاليف المستودعات والنقل في هذا الحساب.

بالإضافة إلى ذلك ، ستعرض الإدارة هدف الإنتاج الذي يجب تحقيقه ، ليؤخذ في الاعتبار عند جمع المواد الخام ، وكذلك جميع المواد اللازمة لتنفيذ الإنتاج الصحيح.

إنتاج

يتم تحويل المواد الخام إلى المنتج النهائي الذي تنتجه الشركة من خلال تجميعها. من الضروري الانتباه إلى معايير الجودة ومراقبة الامتثال لها.

لتجنب المشاكل ولكي يسير كل شيء وفقًا للخطة ، من الضروري مراقبة البيئة ، من أجل توقع التغييرات والقدرة على وضع خطة عمل لمعرفة كيفية التصرف في جميع الأوقات ، ومواصلة العمل وفقًا للأهداف.

الملاحقة القضائية

الهدف هو التكيف مع متطلبات العميل أو ملاءمة المنتج لغرض جديد ، كونه الأكثر توجهاً نحو التسويق على هذا النحو.

المتغيرات الثلاثة الرئيسية التي يجب مراعاتها هي المستودع والنقل والبنود غير الملموسة المتعلقة بالطلب.

بعد تسليم المنتج ، من الضروري إجراء عمل رقابة يجعل من الممكن معرفة ما إذا كان التسليم يفي بمعايير الجودة التي يطلبها العميل والأهداف المحددة.

أنواع

على أساس العمل

إنها عملية إنتاج لتصنيع منتج معين. يتم استخدامه للمشاريع الكبيرة أو لعملاء معينين. العمال المعنيون متخصصون في مجالهم.

نظرًا لأن احتياجات العميل وتفضيلاته تلعب دورًا حاسمًا في النتيجة النهائية ، فمن الضروري أن يحافظ المدير على اتصال مفتوح ومتكرر مع العميل.

بالدفعة

إنها طريقة تستخدم لإنتاج عناصر متشابهة مجمعة. تمر مجموعة العناصر خلال كل مرحلة من مراحل العملية معًا ، واحدة تلو الأخرى.

اعتمادًا على نوع المنتج ، سيتم تحديد مستوى مشاركة العمال. من الشائع أن يتم استخدام الآلات للإنتاج وأن العمال يشاركون فقط في بداية العملية ونهايتها.

كتلة

يتم إنتاج البضائع القياسية بكميات كبيرة من أجل إنشاء المخزون اللازم لتلبية الطلب المرتفع في السوق.

يتطلب استثمارًا قويًا في الآلات والمعدات. عادة ما تكون هناك حاجة للعمال لتجميع الأجزاء التي يتكون منها المنتج.

مستمر

يحدث عندما تعمل عملية الإنتاج بشكل مستمر طوال اليوم. يتم استخدامه عندما تكون المنتجات متجانسة ، من أجل زيادة الكفاءة.

هذه الأنظمة مؤتمتة للغاية ويعمل العمال كمشرفين بدلاً من مشاركين نشطين.

أمثلة على عمليات الإنتاج

- قهوة

بلانتيشن

حبوب البن

تبدأ دورة النمو الطبيعي للبذور حتى تصبح نباتات يصل ارتفاعها إلى عشرة أمتار. بالنسبة لجودة الحبوب ، فإن إدارة المحصول وطريقة البذر أمران أساسيان.

حصاد

هناك طريقتان للحصاد: انتقائي وشرائح. باستخدام النوع الانتقائي ، يتم اختيار الكرز الأكثر نضجًا وحصاده يدويًا ، مما ينتج عنه حصاد جيد ومتجانس.

حصاد الشريط هو عملية آلية ، حيث يتم حصاد كل الكرز في نفس الوقت. عادة ما يتم ذلك بعد إجراء فحص لتحديد الكرز بمزيد من التفاصيل.

الملاحقة القضائية

حبوب البن

تتم إزالة لب حبة كرز القهوة وتجفيفها لتحويل القهوة المجمعة إلى قهوة جاهزة للمراحل التالية.

علاجه

وتتمثل مهمتها الرئيسية في إزالة القشرة التي تحيط بالحبوب لتصنيفها حسب شكلها وحجمها وجودتها.

تحميص

حبوب البن المحمصة

تتعرض الحبوب لدرجات حرارة عالية تصل إلى حوالي 200 درجة ، مما يزيد من حجمها بنسبة 85-95٪ وتفقد من 15 إلى 20٪ في الوزن ، وتقلل الكافيين وتكتسب أخيرًا لونها المميز.

أرض

باستخدام مطحنة يتم تقليل الحبوب إلى مسحوق. إذا تم تحضير القهوة بعد هذه العملية مباشرة ، يتم الحصول على نكهة ورائحة أكثر كثافة.

التعبئة

أكياس قهوة

يتم تعبئة البن المطحون بأحجام تغليف مختلفة لتسويقه في محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة والمتاجر.

- حليب

آلة الحلب

وهو عبارة عن نظام من الأنابيب المغلقة يمر الحليب من خلالها من الضرع إلى خزان التخزين. يتم "امتصاص" الحليب بواسطة آلة الحلب.

تخزين

يحتوي الحليب على درجة حرارة تتكاثر فيها البكتيريا بسهولة بالغة. للحفاظ على نقائها من الضروري تبريدها في وقت الانتهاء من الحلب.

تصنيف

الحليب الخام مقسم حسب نوعيته الصحية. لهذا ، يلزم وجود معمل تكنولوجي متقدم ، يتم فيه تصنيف الحليب وفقًا للحد الأدنى المطلوب ، وفقًا لحالته الصحية وتكوينه.

بسترة

إنها العملية التي تضمن الحد من النباتات المبتذلة وتدمير البكتيريا المسببة للأمراض ، دون التأثير بشكل كبير على خصائصها الفيزيائية والكيميائية.

مقشود

يتم إدخال الحليب من خلال فتحات التوزيع الخاصة بفاصل الطرد المركزي. بفضل قوة الطرد المركزي ، تتم إزالة الدهون.

التجانس

وتتكون من تشتيت كريات الدهن في الحليب بحيث لا تنفصل بعد فترة راحة طويلة. وبالتالي ، تتفكك الكريات لتنتشر في جميع أنحاء الحليب ، مما يعطيها بنية متجانسة.

البسترة الفائقة

وهي عبارة عن تسخين الحليب لأكثر من 138 درجة لمدة ثانيتين ، ثم تبريده إلى 5 درجات ، ثم وضعه في أوعية محكمة الإغلاق.

تعقيم

وهي تتكون من تسخين الحليب لمدة 4 ثوان فوق 146 درجة مئوية لتجنب وجود الكائنات الحية الدقيقة.

التعبئة

السبب وراء استخدام أنواع مختلفة من العبوات هو عدم الإخلال بأي جانب من جوانب المنتج المحتوي ، مما يمنع البيئة من التأثير بشكل كبير على المنتج. يتم تخزين الأنواع المختلفة من العبوات التجارية في مستودع جاف محمي من أشعة الشمس ، في درجة حرارة الغرفة ، لتوزيعها التجاري التالي.

- بيرة

مملت

تمر حبوب الحبوب بعملية إنبات مضبوطة من أجل تنشيط الإنزيمات في الحبوب.

اعتمادًا على مستوى التحميص الذي تم الحصول عليه ، سيتم الحصول على شعير أغمق أو أفتح ، مما يوفر لون البيرة.

الطحن والتعطين

بعد طحن حبوب الشعير ، يتم خلطها بالماء لتحضير نبتة البيرة. يمثل الماء 85٪ -90٪ من المحتوى النهائي للبيرة.

بالنسبة للهريس ، يتم خلط الشعير مع الماء بدرجات حرارة وأوقات مختلفة ، مما ينتج عنه التحولات المطلوبة للنشا ليصبح سكريات قابلة للتخمير.

ترشيح نقيع الشعير

يجب فصل السائل عن الشعير المتبقي عن طريق ترشيح المادة الضرورية من خلال خزان مرشح أو مكبس ترشيح.

طبخ

مصنع إنتاج البيرة

يتم إحضار ما يجب أن يغلي لتوفير الرائحة والمرارة الموجودة في البيرة. ثم يتم تعقيم العطور الضرورية وتبخر الروائح غير المرغوب فيها. بعد ذلك ، يجب أن يخضع للطرد المركزي.

التخمير

يتم تحويل السكريات المخمرة إلى ثاني أكسيد الكربون والكحول ، مما ينتج عنه مجموعة متنوعة من المركبات ، يساهم العديد منها في الروائح المميزة للبيرة.

إنضاج

تخضع الجعة لدرجات حرارة منخفضة لتثبيت النكهة والروائح المحققة وتحقيق التوازن.

التعبئة

تخضع البيرة لعملية ترشيح لإزالة الجزيئات الصغيرة من الخميرة والمركبات المعلقة. يتم تعبئة البيرة للاستهلاك بأشكال مختلفة ، إما زجاجات ذات سعات مختلفة أو علب الألمنيوم ، حسب الطلب التجاري.

- شوكولاتة

محمص

نبات الشوكولاتة / الكاكاو

يتم تحميص الحبوب من أجل تحسين لونها ونكهتها. يعتمد الوقت ودرجة الحرارة ودرجة الرطوبة على نوع الحبوب.

قصف

حبوب البن الشوكولاته

تُزال الحبوب من القشر وتترك حبوب الكاكاو. بعض الشركات المصنعة تستخدم هذه البذور للاستهلاك أو مقسمة إلى ألواح الشوكولاتة.

أرض

يُطحن خليط الحبوب في المطاحن عند درجة حرارة 80 درجة ، لمدة 18 إلى 72 ساعة.

مع هذا ، يتم الحصول على سائل الكاكاو ، الذي يحتوي بالفعل عند 40 درجة على رائحة معينة من الشوكولاتة ، تحتوي على زبدة الكاكاو والكاكاو.

الضغط

يتم ضغط سائل الكاكاو لإزالة زبدة الكاكاو ، تاركًا كتلة تسمى معجون الكاكاو ، ومحتواها من الدهون تقريبًا صفر.

مسحوق هولندي

يتم تكسير كتلة الكاكاو إلى قطع ليتم طحنها ، لتكوين مسحوق الكاكاو. تخضع حبوب الكاكاو لعملية قلوية لتحييد حموضة الكاكاو. الآن يتم خلط المكونات الأخرى (السكر والفانيليا والحليب والتوابل).

مشتق

عن طريق البكرات ، يخضع الخليط للتكرير حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ، مما يحسن نسيج الشوكولاتة.

مزاج

يتم تبريد الخليط لتثبيت تبلور زبدة الكاكاو عن طريق تمريرها عبر نظام التدفئة والتبريد وإعادة التسخين. هذا يمنع ظهور الدهون وتغير لونها في المنتج.

التعبئة والتغليف

بمجرد أن يصبح الخليط باردًا ، يتم تعبئته وفقًا لنسبة محتوى الكاكاو أو الأصناف التجارية المعمول بها ، ثم يتم توزيعه في المتاجر.

المراجع

1. لومن (2020). عمليات الانتاج. مأخوذة من: course.lumenlearning.com.
2. دراسات حالة الأعمال (2019). عملية الإنتاج. مأخوذة من: businesscasestudies.co.uk.
3. التحديات في سلسلة التوريد (2017). عملية الإنتاج: ما تتكون منه وكيف يتم تطويرها. مأخوذة من: Challenges-operaciones-logistica.eae.es.
4. القهوة الأصلية (2019). المراحل الثماني لعملية إنتاج القهوة. مأخوذة من: elautenticocafe.es.
5. نظام إنتاج الحليب (2020). عملية إنتاج الحليب. مأخوذة من: sistemaproduitivodelaleche.blogspot.com.
6. برورز (2020). عملية صنع البيرة. مأخوذة من: loscervecistas.es.
7. شوكليت كلوب (2020). صناعة الشوكولاتة. مأخوذة من: clubdelchocol.com.