A بقالة مخزن هي الأعمال التجارية التي تبيع منتجات من جميع الأنواع، والتي نشأت في السنوات التي تلت هبطت الإسبانية في أمريكا، وبعد ذلك بدأت منتجات صالحة للأكل لتصل من الجانب الآخر من المحيط للبيع في إسبانيا. على الرغم من أن هذا النوع من التجارة بلغ نطاقًا عالميًا لعدة عقود ، إلا أن اسم "البقالة" ومفهومه محفوظان.
قاموس الأكاديمية الملكية الإسبانية له معنيان لكلمة "البقالة". أولاً ، يعرّفها على أنها صفة للإشارة إلى أن شيئًا ما أو مفهوم على الجانب الآخر أو على الجانب الآخر من البحر.
المصدر Pixabay.com
التعريف الثاني لمصطلح "البقالة" هو نوع أو طعام يمكن حفظه بسهولة ويتم إحضاره من الجانب الآخر من البحر. كما يوضح أنه يتم استخدامه بشكل أكبر كاسم مذكر جمع ، مرادفًا لسوق السمك أو محل بقالة.
مفهوم
يعتمد مفهوم عمل "البقالة" على متجر عائلي يبيع المنتجات الأساسية مثل الزيت أو النقانق أو المواد المحفوظة أو البقوليات. هذا النوع من الأعمال موجود في جميع أنحاء العالم ، ولكن في إسبانيا يطلق عليهم هذا الاسم.
يعود أصل هذه الأعمال إلى السنوات الأولى من القرن التاسع عشر ، عندما حققت "البقالة" ذروة بيع منتجاتها من المستعمرات الخارجية التي كانت لا تزال تحت الحكم الإسباني.
على الرغم من أن جمالياتهم كانت بعيدة كل البعد عن كونها تجارة فاخرة ، فقد زودوا المواطنين بمنتجات فريدة وحصرية ، يتم حفظها بشكل عام في الزيت أو الخل.
كانت "البقالة" تديرها العائلات ، وكان الآباء يديرون الشركة بمساعدة موظف. لقد ازدهروا بشكل رئيسي في المدن الساحلية في إسبانيا ، مثل إشبيلية أو قادس أو برشلونة.
وظائف أخرى
بالإضافة إلى بيع المنتجات ، كانت "البقالة" بمثابة مكان اجتماع للأصدقاء وبعضها يحتوي على منطقة مائدة للناس للجلوس لشرب النبيذ أو تناول بعض المنتجات.
حتى أن البعض الآخر كان لديه قضبان لتوزيع المشروبات. كان هذان النوعان الأخيران أقلية ، لأن معظم "البقالة" كانت متاجر عادية.
حاضر
مع مرور السنين وازدهار سلاسل الأسواق ومحلات السوبر ماركت خلال القرن العشرين ، كانت "البقالة" تتراجع في إسبانيا ، تاركة القليل منها في المناطق التاريخية أو مراكز المدن القديمة أو في المدن الصغيرة.
ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، وصلت الموجة "العتيقة" التي وصلت إلى أصناف مختلفة أيضًا إلى "محلات البقالة" ، حيث ظهر العديد منها مرة أخرى.
يتبع البعض المفهوم الأصلي لبيع المنتجات فقط ، ليس من أجزاء أخرى من العالم (وهو أمر تفعله سلاسل المتاجر الكبرى أيضًا) ، ولكن بالأحرى منتجات محلية محلية الصنع ذات إنتاج محدود يصعب العثور عليها في مكان آخر. بالإضافة إلى ذلك ، يقومون بتسويق معظم منتجاتهم بشكل فضفاض ، لذلك يتم شراؤها بالوزن.
تقدم "محلات البقالة" الحالية الأخرى أطباقًا ساخنة تختلف عن الأطباق الأصلية التي لم يكن بها مطبخ. وبالتالي ، يتم تقديم التاباس الإسبانية التقليدية في هذه الأواني الصغيرة من مختلف المنتجات التي تُباع هناك.
أخيرًا ، هناك "البقالة" التي تم تكييفها مع البار. إنهم لا يبيعون أطعمة مثل الأصول الأصلية ، لكنهم يأخذون ملامح هذه المتاجر القديمة لاستضافة بار أو مطعم ، مع مطبخ مدمج لتقديم تجربة تذوق تتكيف مع مفهوم "البقالة".
البقالة الشهيرة
بعض متاجر البقالة الأكثر شهرة وتقليدية في إسبانيا هي "El Riojano" و "Casa Cuenca" في Coruña ؛ "Queviures Múrria" في برشلونة ؛ "Ultramarinos Gregorio Martín" ، في بلبانو ؛ "مينيا تيرا" في قادس ؛ "Mantequería Andrés" و "Jamonería Bartolomé" في مدريد ؛ "Ultramarinos Alonso" و "Casa Eugenio" في إشبيلية ؛ - "الطفل الباكي" من فالنسيا. "Ultramarinos Carro" ، في سانتياغو دي كومبوستيلا أو "Ultramarinos La Confianza" ، في ويسكا.
المراجع
- Ultramarine. (2019). قاموس الأكاديمية الملكية الإسبانية. تم الاسترجاع من: dle.rae.es
- "العديد من الأسماء لمفهوم واحد". تم الاسترجاع من: ultrasyrultras.com
"24 بقالة أسطورية تقاوم في القرن الحادي والعشرين". تم الاسترجاع من: elcomidista.elpais.com