10 أغذية شائعة وغير مكلفة مضادة للسرطان - التغذية - 2026

يمكن أن يساعد تناول الأطعمة المضادة للسرطان مثل الطحالب أو الفطر أو المكسرات أو الحمضيات في الوقاية من السرطان ، وهو مرض يلقي باللوم فيه إلى حد كبير على نمط الحياة. إلى جانب الاستعداد الوراثي لتطور الأورام الخبيثة ، فتح العلم اليوم أعيننا على تأثير نمط حياتنا.

تمامًا مثل التبغ ، المسؤول عن ثلث الأورام الخبيثة ، فإن النظام الغذائي غير الصحيح له أيضًا تداعيات مهمة على خطر الإصابة بها. أعتقد أن 75٪ من حالات سرطان القولون لها أسباب غذائية.

في أمريكا الشمالية ، على سبيل المثال ، تعاني امرأة واحدة من كل 9 من سرطان الثدي ، وقد ثبت أن 0.3٪ فقط من هذه الحالات لأسباب وراثية. يرتبط الآخرون بأسلوب الحياة.

من ناحية أخرى ، فإن النساء الآسيويات لديهن أقل نسبة إصابة بسرطان الثدي في العالم. تزداد هذه النسبة أربع مرات في أولئك الذين يهاجرون إلى الغرب.

حسنًا ، ما يحدث هو أن الطعام الآسيوي والغربي مختلف تمامًا ويبدو أن هذا هو الأساس لهذه الإحصائيات المختلفة جدًا. على سبيل المثال ، أصبح من الواضح بشكل متزايد أن الاستهلاك المنتظم لفول الصويا والأعشاب البحرية مرتبط بانخفاض معدل الإصابة بسرطان الثدي.

أطعمة صحية ومضادة للسرطان

1- الأعشاب البحرية

المصدر:

كما أخبرتك من قبل ، أظهرت العديد من الدراسات أنه في آسيا يوجد انخفاض في الإصابة بأورام النساء (الثدي ، بطانة الرحم ، المبايض). ترتبط هذه الأنواع من السرطانات بالعمل الضار الذي تحدثه الهرمونات الجنسية على هذه الأنواع من الأنسجة.

النظام الغذائي للمرأة الآسيوية يجعل مستويات هذه الهرمونات في الدم أقل من النساء الغربيات. من بين الأطعمة الأكثر ارتباطًا بهذا النوع من الآلية الأعشاب البحرية.

أظهرت التجارب التي أجريت على خنازير غينيا أنه عندما تتغذى على الطحالب ، كان لديها دورة شهرية أطول وتركيز أقل من الهرمونات الجنسية.

تحتوي الأعشاب البحرية أيضًا على مادتين وثيقتي الصلة بالوقاية من السرطان: فلوكويدان (نوع من السكر) وفوكوكسانثين (صبغة صفراء). كلاهما يتداخل مع عملية نمو الخلايا السرطانية.

تباع الآن الأعشاب البحرية في العديد من محلات السوبر ماركت في شكل.

وأشهرها نوري (التي تستخدم لتحضير الساشيمي) ، وواكامي (حساء ميسو في المطعم الياباني) وكومبو.

تتناسب مذاقها تمامًا مع الأسماك ويمكن إضافتها دون مشاكل إلى السلطات وشوربات الخضار.

2- الفطر

المصدر:

مثل الأعشاب البحرية ، تنتمي العديد من أنواع الفطر إلى المطبخ الآسيوي التقليدي (شيتاكي ، مايتاكي ، إينوكيتاكي) ، وبعضها الآخر (بورتوبيلو ، الفطر الشائع ، الفطر والفطر الشوك).

تحتوي جميعها على بيتا جلوكان (بما في ذلك اللنتينان) ، وهي مواد تحفز نشاط الخلايا المناعية ، وبالتالي تعزز نظام الدفاع لدينا.

يعتبر هذا الفطر من الأطعمة الأساسية في اليابان ، لدرجة أنه موجود اليوم أيضًا في المستشفيات ، حيث يتم توفيره للمرضى أثناء العلاج الكيميائي.

يمكن شراؤها طازجة أو مجففة ، وكلاهما يحافظ على خصائصه المضادة للسرطان نشطة.

3- المكسرات والبذور

المصدر:

المكسرات الطبيعية (غير المقلية) ، مثل اللوز والجوز والبذور (بذور الكتان وعباد الشمس واليقطين والسمسم) غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية.

تنتمي هذه الأحماض الدهنية إلى الدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي لا يستطيع جسمنا إنتاجها بمفردها والتي يجب أن تتحملها من خلال الطعام.

تنقسم الدهون المتعددة غير المشبعة إلى دهون أوميغا 3 وأوميغا 6: الأول له تأثير مضاد للالتهابات ، والأخير مؤيد للالتهابات.

في النظام الغذائي المتوازن ، يجب أن تكون النسبة بين أوميغا 3 وأوميغا 6 50٪ لكل منهما.

ما يحدث هو أن النظام الغذائي الصناعي ، الذي يميز مجتمعنا ، يتسبب في كسر هذا التوازن وأن الشخص عادة ما يأكل الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 6 أكثر 25 مرة من أوميغا 3.

ما هي النتيجة؟ أننا بصدد تطوير بيئة مؤيدة للالتهابات في أجسامنا.

يعد تعلم استخدام البذور يوميًا (خاصة بذور الكتان) والمكسرات بالكمية الصحيحة استراتيجية جيدة لمنع حدوث ذلك.

4- خضروات من نوع الملفوف

المصدر:

هذه الخضار تسمى الصليبية. من بينها يمكنك أن تجد: الملفوف ، القرنبيط ، البروكلي ، براعم بروكسل ، الكرنب الأخضر.

ترتبط خواصه المضادة للسرطان بوجود الجلوكوزينولات ، وهي مواد تثبط القدرة المسببة للسرطان من العوامل التي لديها القدرة على تغيير الخلية وجعلها تتحور.

كما أنها تحسن دفاعات الجسم ولها تأثير وقائي ضد الهرمونات الجنسية.

يجب تناول هذه الخضار ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع ، وأفضل طريقة لطهيها هي على البخار ، لأنها بهذه الطريقة لا تفقد خصائصها المضادة للسرطان.

5- البروبيوتيك (الزبادي والميزو)

المصدر:

أغذية البروبيوتيك هي أطعمة تحتوي على كائنات حية دقيقة مضافة تظل نشطة في الأمعاء ولها تأثيرات فسيولوجية مهمة.

عند تناولها بكميات كافية ، يمكن أن يكون لها آثار مفيدة ، مثل المساهمة في توازن النباتات البكتيرية المعوية وتقوية جهاز المناعة. من بينها الزبادي الأكثر شهرة ، لكن الكفير أصبح أيضًا شائعًا جدًا مؤخرًا.

من المهم أن تنتبه إلى شيء واحد: ليست كل أنواع الزبادي متشابهة. من الأفضل دائمًا اختيار الأطعمة الطبيعية الخالية من السكر والمُحليات ، لأن السكر نفسه هو أحد الأطعمة الرئيسية للخلايا السرطانية.

بروبيوتيك ممتاز آخر هو ميسو. هو غذاء من أصل ياباني مشتق من تخمير فول الصويا ، حيث يمكن إضافة حبوب مثل الشعير أو الأرز أثناء تصنيعه.

يبدو أنه معجون نباتي مثالي يمكن إضافته إلى مرق الخضار ، مع الأخذ في الاعتبار أنه لا يجب غلي الميسو أبدًا إذا أردنا عدم فقد خصائصه المفيدة.

الميزو له تأثيرات مدهشة على الصحة: ​​فهو يقوي الدم ، ويغذي الجهاز العصبي ، ويجدد البكتيريا المعوية ، ويزيل السموم ، والأكثر إثارة للدهشة هو قدرته على التخلص من النفايات السامة ، بما في ذلك النشاط الإشعاعي.

في الواقع ، تم استخدامه في العديد من المستشفيات اليابانية بعد القنابل الذرية ، لعلاج الأشخاص المتضررين من الإشعاع.

6- شاي أخضر

المصدر:

الشاي الأخضر هو حليف لا يصدق ضد السرطان بفضل محتواه العالي من الكاتيكين وعلى وجه التحديد epigallocatechin gallate-3 (EGCG).

يشتهر بنشاطه المضاد للأكسدة. القدرة على حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجزيئات غير المستقرة المعروفة باسم الجذور الحرة ، والتي تشارك في تطور السرطان.

له نشاط مضاد لتكوّن الأوعية ، أي أنه يمنع تطور أوعية جديدة ومعه تطور الورم وظهور ورم خبيث. أظهرت العديد من الدراسات أنه يعزز تأثير العلاج الإشعاعي على الخلايا السرطانية.

كما أنه مدر ممتاز للبول ، ويساعد الكلى على التخلص من السموم ويساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

كما تعلمون بالفعل ، الشاي والقهوة غذاء محفز بسبب محتواها اللاهوتي. ومع ذلك ، هناك البعض ، مثل شاي بان تشا ، الذي يحتوي على القليل جدًا من هذه المادة ويمكن تناوله دون أي نوع من موانع الاستعمال.

يعتبر تناول ثلاثة أكواب من الشاي الأخضر يوميًا عادة جيدة للوقاية من السرطان.

7- ثمار الغابة

المصدر:

الفاكهة الحمراء هي حلفاء ممتازون في مكافحة السرطان. من بين هذه الفاكهة نجد الفراولة والكرز والتوت والتوت والعليق.

جميعها غنية بحمض الإيلاجيك (خاصة الفراولة والتوت) ، كما أن التوت له تأثير مضاد لتكوّن الأوعية ، مما يمنع الورم من التوسع والانتشار.

كما أنها تقضي على السموم ، وتمنع المواد المسرطنة في البيئة من أن تصبح مواد سامة للخلايا.

يحتوي الكرز أيضًا على مادة أخرى ، حمض الجلوكاريك ، والتي لها تأثير إزالة السموم.

يحتوي التوت الأسود على الأنثوسيانيدين والبروانثوسيانيدين ، وكلاهما له نشاط مهم للحث على موت الخلايا السرطانية. كما أنها غنية بفيتامين ج ، وهو أحد مضادات الأكسدة المهمة.

8- حمضيات

المصدر:

البرتقال واليوسفي والليمون والجريب فروت تحتوي على مركبات الفلافونويد والمواد المضادة للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحفز إزالة السموم من المواد المسرطنة عن طريق الكبد.

لقد ثبت أن اليوسفي الفلافونويد الجلدي (تانجريثين ونوبيليتين) يخترق الخلايا السرطانية ، ويسهل موتها عن طريق موت الخلايا المبرمج ، ويقلل من قدرتها على غزو الأنسجة المجاورة.

يعد شرب عصير برتقال طازج جيدًا في الصباح طريقة سهلة وبسيطة لحماية أنفسنا من ظهور العديد من أنواع الأورام.

9- الكركم

المصدر:

إنه نبات عشبي من عائلة Zingiberaceae (ينتمي الزنجبيل أيضًا إليه). يستخدم جذره على نطاق واسع في فن الطهو الهندي ، حيث يتم استخدامه كمكون في الكاري مما يمنحه لونًا أصفر كثيفًا مميزًا.

من بين جميع التوابل ، فهو يحتوي على أكبر قوة مضادة للالتهابات بسبب وجود الكركمين ، القادر على تثبيط نمو العديد من أنواع الخلايا السرطانية (المبيض والثدي والقولون والكبد والرئة والبنكرياس والمعدة والمثانة).

يتم امتصاص الكركمين بشكل أفضل من قبل الجسم عندما يتم دمجه مع البيبيرين (الموجود في الفلفل الأسود). لهذا السبب ، يُنصح بمزج الكركم مع الفلفل عند تناوله.

من بين فوائده نتذكر ما يلي:

• يبطئ من تطور النقائل ، ويحث على التحلل الذاتي للخلايا السرطانية (انتحار الخلايا السرطانية).
• يقلل من التهاب الصفاق. يثبط عامل NF-kappaB ، وهو ما يحمي الخلايا السرطانية من آليات جهاز المناعة عند القضاء عليها.
• يعزز نشاط العلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي.
• يحمي الأغشية المخاطية والكبد والكلى من الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي.

10- الثوم

المصدر:

يعتبر الثوم من أقدم النباتات الطبية وأكثرها استخدامًا في العالم.

عندما نقوم بسحقه ، يتم إطلاق مادة تسمى alliin ، والتي يتم تحويلها بواسطة عملية كيميائية إلى مادة أخرى تسمى الهلوسة ، وهي المسؤولة بدورها عن تكوين العديد من المواد ذات القوة المضادة للسرطان.

في الواقع ، هذه تساعد على القضاء على المواد المسرطنة السامة من أجسامنا ، كما أنها قادرة على وقف نمو الخلايا السرطانية.

كما أنه يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم عن طريق تقليل إفراز الأنسولين و IGF ، وبالتالي تثبيط نمو الخلايا السرطانية.

للاستفادة الكاملة من الخصائص الإيجابية للثوم ، من الأفضل سحقه وتركه يرتاح لمدة عشر دقائق تقريبًا ، وهو الوقت اللازم لتلامس جميع المواد بعضها مع بعض وتنشيطها.

ما هي شروط الوقاية من السرطان؟

الالتهاب هو عملية طبيعية في أجسامنا استجابة لمسببات الأمراض (فيروس ، بكتيريا ، مواد ضارة ، إلخ).

على وجه الخصوص ، تلعب خلايا الدم البيضاء المسماة البلاعم (macrophages) دورها (هل تتذكر الرسوم الكاريكاتورية الصغيرة "ذات مرة ، جسم الإنسان"؟ كانت البلاعم هي رجال الشرطة البيض) التي تطلق مواد شديدة التفاعل للقضاء على الدخلاء. هذا يسبب تهيج المنطقة المصابة.

يهدف الالتهاب إلى إصلاح الأنسجة المصابة ويتم ذلك عن طريق إنتاج العديد من عوامل النمو بحيث يتم إنتاج الخلايا السليمة وإنشاء شبكة جديدة من الأوعية الدموية لتغذيتها.

عندما يصبح الالتهاب مزمنًا (يستمر بمرور الوقت بسبب عوامل محددة مثل التبغ والسمنة والنظام الغذائي غير المتوازن…) ، تستغل الخلايا السرطانية هذه الحالة لتنمو وتتكاثر.

هناك أطعمة تعزز الالتهاب (الأطعمة المؤيدة للالتهابات) وأخرى تقللها (مضادات الالتهاب). إذا قمت بإدخال الأطعمة المضادة للالتهابات في نظامي الغذائي ، فسوف أخلق بيئة وقائية ضد السرطان.

المراجع

1. الصندوق العالمي لأبحاث السرطان / المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان والغذاء والتغذية والوقاية من السرطان: منظور عالمي ، 1997.
2. دول ، آر بيتو ، "التقديرات الكمية لمخاطر السرطان التي يمكن تجنبها في الولايات المتحدة اليوم" ، مجلة معهد السرطان الطبيعي ، 1981 ، 66 ، ص. 1196-1265
3. N. ames، IS Gold، WC Willet ، أسباب السرطان والوقاية منه ، في إجراءات الأكاديمية الوطنية للعلوم بالولايات المتحدة الأمريكية ، 1995 ، 92 ، ص 5258-5265
4. LM Coussens، Z Werb، Inflammation and cancer، Nature، 2002، 420 pp. 860-867
5. P. Rose ، JM Connolly ، أحماض أوميغا 3 الدهنية كعوامل وقائية كيميائية للسرطان ، في علم الأدوية والعلاجات ، 1999 ، 83 ، ص 217-244
6. Beliveau ، D.Gingras ، أطعمة لمكافحة السرطان: أغذية أساسية للمساعدة في منع السرطان.
7. Prevenire i tumori Mangiando con gusto، Anna Villarini، Giovanni Allegro