يعد وادي Tulancingo ثاني أكبر مدينة في ولاية هيدالغو المكسيكية ، في المنطقة الشرقية من البلاد. من المعروف أنها منطقة نسيج ، كونها واحدة من أهم الأماكن في المكسيك المخصصة لإنتاج الصوف.
اسمها مشتق من جذور Nahua Tule أو Tular و Tzintle ، مما يعني "In the tular أو خلف tule". هذا المصطلح وفقًا للهيروغليفية ، والذي يقدم مجموعة من التول يخفي هنديًا. ينعكس هذا في العديد من المخطوطات ، مثل Mendocino Codex.
منظر لوادي تولانسينجو المصدر: جيراردو بيريا نييتو
يعتبر مؤلفون آخرون أن الترجمة الصحيحة هي "الرسوم الصغيرة" لأن الاسم سيكون اشتقاقًا لمصطلحات أخرى Tollan و Tzingo.
أسسها Toltecs وسكنها فيما بعد Chichimecas. إنه مقر Huapalcalco ، مقر إمبراطورية تولتيك الثانية وواحد من أقدم المواقع في أمريكا ، مع لوحات الكهوف التي يزيد عمرها عن 12 ألف عام.
كما أنها كانت موطن أصل بطل المصارعة والممثل "El Santo" ، أحد أشهر الشخصيات في المكسيك وأيقونة ثقافة القرن العشرين.
الخصائص العامة
تقع على بعد حوالي 119 كيلومترًا من مكسيكو سيتي وتبلغ مساحتها 290.4 كيلومترًا مربعًا ، والتي تمثل 1.4٪ من ولاية هيدالجو. يتكون وادي Tulancingo من 7 بلديات: Acatlán و Acaxochitlán و Cuautepec de Hinojosa و Metepec و Santiago Tulantepec de Lugo Guerrero و Singuilucan و Tulancingo de Bravo.
تتمتع بمناخ معتدل ويبلغ متوسط درجة الحرارة السنوية 14 درجة مئوية في فصل الربيع. إنها المنطقة الجغرافية ذات أعلى ارتفاع في ولاية هيدالغو ، حيث يتراوح ارتفاعها بين 2200 و 2400 متر فوق مستوى سطح البحر.
تتكون المنطقة من صخور بركانية من الدرجة الثالثة والرباعية ، ذات تكوين متنوع ، لأنها جزء مما يسمى المحور البركاني الحديث. تقدم في تضاريسها سطحًا شبه مستوٍ ، مقطوعًا بالوديان والوديان والتلال والبراكين ، ومن بينها تيزونتلي وسيرو فيجو ونباتيكو ولاس نافاخاس.
العادات والتقاليد
كاتدرائية تولانسينجو المصدر: es
المهرجان الرئيسي في مدينة هيدالغو هو المعرض السنوي لـ Tulancingo ، والذي يقام بين 26 يوليو و 6 أغسطس. إنه حدث تجاري وزراعي وصناعي بشكل أساسي حقق شهرة وطنية.
عادة ما يبرز الاحتفال بالأسبوع المقدس في هذا الكيان الكاثوليكي البارز. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى إحياء ذكرى الجمعة الثانية من الصوم الكبير ، والجمعة الخامسة من الصوم الكبير ، وأحد الشعانين ، والخميس المقدس ، وسبت المجد وأحد عيد الفصح ، فضلاً عن المواكب التي تنطلق من كنيسة الملائكة إلى الكاتدرائية.
عادة ما تكون العادات الشعبية الأخرى في أيام الخميس ، والتي تتعلق بالشواء ، لأنه في جميع أحياء تيانجو بالمدينة عادة ما يأكلون سندويشات التاكو باللحم المشوي. من حين لآخر ، تقام مهرجانات Jardín de la Floresta حيث يتم تناول التاماليس ولحم الضأن والبطن في الخلد الأحمر وصلصة chinicuiles.
فن الطهو
نتاج مزيج من التقنيات والمنتجات وقواعد الطهي ، يشترك فن الطهو في Tulancingo في جذوره مع مناطق مثل Pulquera Plateau ومنطقة التعدين و Sierra de Tenango.
طبقه بامتياز هو الديك الرومي ، الذي يتكون من كعكة مقلية بالزبدة مع حشوة من الفاصوليا المقلية ، والانتشلادا الخضراء والبيض المسلوق المفروم. ظهرت إصدارات مختلفة من هذه الوصفة الأصلية بمرور الوقت ، مثل تلك التي يتم فيها استبدال البيض المطبوخ بالدجاج.
طعام نموذجي آخر هو tulancingueñas ، والتي هي ليست أكثر من تورتيلا الذرة مع الجبن ولحم الخنزير التي تستحم في الصلصة الخضراء والقشدة. بالإضافة إلى ذلك ، تبرز رقائق الذرة المحشوة بالبطاطس أو الفاصوليا أو اللحم وحشوات البريجون المعروفة باسم tlacoyos.
يقدم Tulancingo أيضًا بدائل غريبة مثل escamoles و chinicuiles. الأول عبارة عن بطارخ النمل والثاني يرقات حمراء ، عادة ما تكون محمصة أو مقلية.
في هذا الاتجاه الطهوي ، تبرز أيضًا الديدان magüey ، chicharas ، xamues ، acociles ، الجنادب ، أحيانًا في الصلصة أو ذهبية فقط وأحيانًا كملء تاكو.
الشهرة التي حققتها الأجبان ومنتجات الألبان المنتجة في المنطقة ذات طابع وطني ، وخاصة الأواكساكا ، الإنشيلادو ، الدبل كريم ، الجبن ، المانشيجو أو الكريمة.
أما بالنسبة لليخنات المكسيكية النموذجية ، فهي تتمتع بلمستها الإقليمية التي تجعلها تبرز عن البقية. ومن الأمثلة على ذلك صينية الانتشلادا ، التي يتم تقديمها ممتدة بدلاً من طيها ؛ اسكيتس مقلي بدلا من غليان و غواكامولي مطحون بدلا من سحقهم.
أنشطة اقتصادية
يوجد في هذه المدينة 4 قطاعات اقتصادية سائدة: الصناعة التحويلية ، وتجارة التجزئة ، وخدمات الإقامة المؤقتة ، وإعداد الأطعمة والمشروبات.
تم الاعتراف بـ Tulancingo كأول مركز نسيج في السهول في المكسيك ، حيث سلط الضوء على إنتاج الخيوط وأقمشة الألياف وخاصة الصوف. ومع ذلك ، فقد تأثر هذا النشاط بشكل خطير في السنوات الأخيرة لأسباب مختلفة.
للاستمتاع بمعالم سياحية مهمة مثل المعالم الأثرية والعمارة الدينية والمدنية ، وكذلك معارض المعارض الزراعية ، تتكون المدينة من حوالي 13 مؤسسة سكنية بالإضافة إلى الخدمات التكميلية للقطاع لتلبية احتياجات الراغبين في زيارتها. تقدر نسبة إشغال الفنادق بنسبة 39.83٪ ،
فيما يتعلق بالإنتاج الزراعي في هذه المنطقة من ولاية هيدالغو ، هناك محاصيل دورية مثل الذرة وحبوب الشعير والفاصوليا وحبوب القمح والذرة العلفية ، وكذلك المحاصيل المعمرة مثل nopal من Las Tunas والبرسيم الأخضر و البراري.
أما بالنسبة لنشاط الثروة الحيوانية ، فهي تتميز بكونها منطقة تكاثر للأغنام والماشية والخنازير ، فضلاً عن كونها منتجة للألبان والأجبان.
وتجدر الإشارة إلى استغلال غابات الأخشاب ، حيث يتم الحصول على أشجار الصنوبر والبلوط والمحار بشكل أساسي. أخيرًا ، يتميز الإنتاج الحرفي بنحت الطين والأواني الفخارية والطوب والقطع المرصوفة بالحصى والصاغة ومنحوتات المحاجر.
المراجع
- تولانسينجو دي برافو. موسوعة بلديات المكسيك. المكسيك: المعهد الوطني للفيدرالية وتنمية البلديات. 2005. الأرشيف الأصلي لعام 2011 ، 17 يونيو. تم الاسترجاع من web.archive.org/
- تولانسينجو. (2019 ، 20 أغسطس). ويكيبيديا، الموسوعة الحرة. تعافى من es.wikipedia.org
- موسوعة بلديات ووفود المكسيك. (سادس). تولانسينجو دي برافو. تعافى من inafed.gob.mx
- إسكاميلا ، ف. (2018 ، 21 مارس). برافو من فن الطهو هيدالغو. تعافى من normionhidalgo.com
- برايس ترافيل. (سادس). تولانسينجو دي برافو ، المكسيك. تعافى من pricetravel.com.mx
- أفيلا ، ج. (2017 ، 11 نوفمبر). ما يقرب من نصف السكان في تولانسينجو مخصصين للتجارة. تعافى من normionhidalgo.com
- كاباليرو ، جي جي (2017 ، 15 مارس). فن الطهو في تولانسينجو. تعافى من nqradio.com