15 خصائص الكرز للصحة الجسدية والعقلية - التغذية - 2026

تشمل الخصائص الصحية للكرز: الوقاية من السرطان ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتقليل مخاطر السمنة ، وتقليل الالتهاب ، وتحسين التهاب المفاصل ، والوقاية من مرض الزهايمر والشيخوخة المبكرة ، وتحسين النوم وغيرها سأشرح لك أدناه.

النكهة والرائحة الخاصة للكرز جعلته مثاليًا للاستخدام على نطاق واسع في صناعة الحلويات ومستحضرات التجميل. ومع ذلك ، بالإضافة إلى مذاقه الجميل ، يحتوي الكرز على كمية كبيرة من العناصر الغذائية النشطة بيولوجيًا التي تساعد في تحسين الصحة وحتى تحسين الأداء البدني في الرياضة.

الكرز هو ثمار نباتات من جنس Prunus الموجود في عائلة Rosaceae. يشمل هذا الجنس مئات الأنواع الموجودة في المناطق المعتدلة الشمالية ، وتعتبر الولايات المتحدة وتركيا وإيران أكبر منتجي هذه الفاكهة.

يتكون الكرز بشكل أساسي من السكريات والألياف والبروتين والبوتاسيوم والدهون والفيتامينات A و B و C بالإضافة إلى أصباغ ((-carotene و lutein و zeaxanthin و anthocyanin و quercetin) ، وهذه الأخيرة ذات أهمية كبيرة من حيث دورها كمضادات أكسدة قوية.

يوفر كل 100 جرام من الكرز 63 سعرة حرارية فقط ، ويتم توفير الكثير من هذه الطاقة بشكل أساسي عن طريق السكريات والبروتينات وجزء صغير جدًا من الدهون ، مما يجعله خيارًا غنيًا ومغذيًا مع مؤشر منخفض السعرات الحرارية.

خصائص لصحة الكرز

1- يقلل من فرص الإصابة بالسرطان

pixabay.com/

يحتوي الكرز على العديد من المكونات التي تساعد في منع ظهور بعض أنواع السرطان. أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران التي تم فيها تحفيز سرطان القولون والمستقيم أن اتباع نظام غذائي بالكرز كان قادرًا على تقليل ظهور الأورام.

كما تبين في المختبر أن الأنثوسيانين الموجود في الكرز قادر على إيقاف دورة الخلية في خطوط الخلايا ، وهذا يعني أن الكرز يمكن أن يوقف الانتشار غير المنضبط لهذه الخلايا الخبيثة.

2.- يقلل من مخاطر المعاناة من أمراض القلب والأوعية الدموية

المصدر:

أظهرت الدراسات المعملية أن إعطاء مستخلص الكرز للفئران التي تسببت في النوبات القلبية كان أقل عرضة للتسبب في تلف القلب مقارنة بالفئران التي لم تستهلك المستخلص.

3.- يقلل من تركيز الدهون في الدم وخطر الإصابة بالسمنة

المصدر:

في العمل البحثي مع الفئران المختبرية التي تتغذى على وجبات غنية بالدهون ، لوحظ أن الحيوانات التي تم علاجها أيضًا بمستخلصات الكرز قللت من مستويات الدهون (الكوليسترول والدهون الثلاثية) في الدم.

في عمل آخر تبين أن الأنثوسيانين يثبط عمل الليباز في الجهاز الهضمي. يقلل هذا التثبيط من امتصاص الدهون في عملية الهضم.

بالإضافة إلى ذلك ، في الدراسات المختبرية على الخلايا الشحمية المعالجة بالأنثوسيانين ، لوحظ أن هذه الخلايا تقلل من تراكم الدهون.

كما أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الأنثوسيانين (مكونات الكرز) تزيد من كمية فيتامين E (مضادات الأكسدة) ، وهو جزيء يرتبط بحماية الأعضاء الحيوية مثل الكبد ، بحيث يمكنه الوقاية من الأمراض مثل الكبد الدهني.

تشير هذه النتائج معًا إلى أن الأنثوسيانين الموجود في الكرز يقلل من مخاطر السمنة.

4.- يقي من مرض السكري والسمنة

المصدر:

يؤدي الإجهاد التأكسدي إلى تلف الخلايا وهي عملية مرتبطة بالمضاعفات الرئيسية لمرض السكري. تميل مضادات الأكسدة مثل تلك الموجودة في الكرز (الأنثوسيانين والكيرسيتين) إلى تقليل هذه الأعراض والمساعدة في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.

في الدراسات المختبرية ، لوحظ أن حمية الكرز في الفئران المصابة بداء السكري أدت إلى إنتاج الأنسولين ، الأمر الذي انعكس في انخفاض مستويات السكر في الدم.

تبدو هذه الحماية من مرض السكري متناقضة ، حيث أن جزءًا من تكوين الكرز هو الكربوهيدرات ، كما ذكرنا سابقًا ، ومع ذلك ، فإن هذه الكربوهيدرات منخفضة نسبة السكر في الدم (فهي ترفع نسبة الجلوكوز في الدم قليلاً).

في هذا المجال ، تجدر الإشارة إلى أن المنتجات المعلبة مثل الكرز في شراب لن يكون لها التأثيرات الوقائية لمرض السكر والسمنة الموصوفة أعلاه ، لأنها تحتوي على الكثير من السكر وليس لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض.

5.- يقلل من الالتهابات

المصدر:

من المجالات المهمة في أبحاث الغذاء ما يتعلق بتعديل الالتهاب. الالتهاب بأعراضه مثل الاحمرار والحرارة والألم والورم سيف ذو حدين. من ناحية ، يساعد في السيطرة على العدوى ، ومن ناحية أخرى ، عندما يصبح مزمنًا ، فإنه يسبب الكثير من المضايقات.

من المعروف في المجتمع العلمي أن الالتهاب المزمن هو عامل خطر لمجموعة واسعة من الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والتهاب المفاصل. أسوأ شيء هو أنه لوقف الالتهاب نلجأ إلى مضادات الالتهاب الاصطناعية التي تولد على المدى الطويل أمراضًا أخرى.

لقد ثبت أن مكونات الكرز تمنع الإنزيمات التي تسبب الالتهاب في الخلايا مثل انزيمات الأكسدة الحلقية (COXs). في مزارع الخلايا ، تبين أن مستخلص الكرز له تأثيرات مثبطة على COX1 و COX2 وغيرها من المؤشرات الحيوية المرتبطة بالالتهاب.

6.- يساعد في تقليل أعراض التهاب المفاصل

المصدر:

التهاب المفاصل الروماتويدي ، وهو مرض يصيب ما يقرب من 1٪ من سكان العالم ، هو مرض يتميز بالتهاب المفاصل المزمن.

في الفئران المختبرية التي تسبب فيها التهاب المفاصل ، تبين أن علاج الأنثوسيانين كان قادرًا على تقليل تركيز المصل من الوسطاء الالتهابيين مثل TNF-α والبروستاغلاندين E2.

حاول الباحثون استقراء البيانات للنموذج البشري من حيث عدد الكرز اللازم لإعادة إنتاج هذه النتائج. لقد قرروا أنه بالنسبة لشخص يبلغ وزنه 70 كجم ، سيكون من الضروري استهلاك 2800 مجم من الأنثوسيانين يوميًا ، وهو ما يعادل 35 كوبًا من الكرز يوميًا (أكثر من اللازم).

ومع ذلك ، ذهب العلماء أبعد من ذلك في استكشاف تأثير الكرز على البشر. قاموا باختبار 280 جرامًا (حوالي 2.5 كوب يوميًا) من حمية الكرز للبالغين لمدة أربعة أسابيع ، وتحليل كمية البروتين التفاعلي C (علامة الالتهاب) في مصل الدم.

ووجدوا أن المرضى الذين تناولوا حمية الكرز قللوا بشكل كبير من مستويات بروتين سي التفاعلي ، مما يشير إلى أن حمية الكرز قللت بشكل كبير من مستويات الالتهاب.

7.- يقلل من احتمالية المعاناة من مرض الزهايمر

المصدر:

أظهرت مزارع الخلايا العصبية المعرضة لمستخلصات الكرز انخفاضًا في إنتاج الجذور الحرة (الإجهاد التأكسدي) ، وهي العوامل الرئيسية للضرر في مرض الزهايمر والأمراض التنكسية العصبية الأخرى مثل باركنسون.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أنه في الفئران المختبرية المعالجة بالأنثوسيانين ، تحسنت الذاكرة قصيرة المدى ، مما يشير إلى أن الكرز ، بالإضافة إلى تأثيره الوقائي ضد الإجهاد التأكسدي ، يمكن أن يحسن الذاكرة.

8.- سوف تجعلك تنام جيدا

المصدر:

الميلاتونين هو جزيء ضروري لتنظيم ساعتنا البيولوجية. عندما يتغير إنتاجه بسبب مواقف مثل التوتر أو الاكتئاب ، تتغير قدرتنا على النوم.

أظهرت دراسات التركيب الكيميائي للكرز أن عشيرة كرز مونتمورنسي (Prunus cerasus) تحتوي على 1.35 ميكروغرام من الميلاتونين في 100 جرام من الفاكهة. على الرغم من أن قيم النوم الكافي تتراوح من 2 إلى 5 ملغ من الميلاتونين ، فإن استهلاك الكرز بالإضافة إلى النشاط البدني يمكن أن يكون مزيجًا ممتازًا للحصول على أنماط راحة كافية.

9.- يساعد على تقليل الآلام في العضلات من ممارسة الرياضة

المصدر:

لقد عانينا جميعًا من آلام في العضلات عند القيام بنشاط بدني. ينتج هذا الألم جزئيًا عن الإجهاد التأكسدي المتولد في خلايا العضلات أثناء التمرين. يساعد الكرز ، الذي يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، على منع هذا الألم أو التعافي منه بشكل أسرع ، مما يزيد من الأداء الرياضي.

في دراسة أجريت على 54 عداءًا ، تبين أن آلام العضلات الناتجة عن الجري انخفضت بشكل ملحوظ عندما تناول المتسابقون عصير الكرز.

السيطرة على هذه التجربة كانت عبارة عن عصير صناعي بنفس تركيز السكر والصبغة الحمراء 40 وحمض الستريك والملح وفوسفات الكالسيوم. المتسابقون الذين تناولوا الدواء الوهمي لم يخففوا الألم.

كان المشاركون في هذه التجربة سعداء جدًا بنتائج عصير الكرز لدرجة أنهم ذكروا أنهم سيدرجونها في نظامهم الغذائي اليومي.

10.- يساعد على منع الشيخوخة

المصدر:

يرجع جزء من عملية الشيخوخة إلى توليد الجذور الحرة. عندما تتولد هذه الجزيئات في الجسم ، فإنها تتفاعل مع الجزيئات الأخرى مثل الحمض النووي ، مما يتسبب في تلف معلومات الخلايا ، مما يتسبب في شيخوخة الأنسجة شيئًا فشيئًا.

نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، يعد الكرز حليفًا كبيرًا في تأخير عملية الشيخوخة.

11.- يساعد على منع مخاطر نوبات النقرس

المصدر:

النقرس مرض يتسم بتراكم بولات أحادية الصوديوم (ملح مشتق من حمض البوليك) ، خاصة في المفاصل ، مما يسبب التهابًا مع ألم واحمرار شديد في المنطقة المصابة.

قام الدكتور يوكينج زانج ، أستاذ الطب والصحة العامة بجامعة بوسطن ، بتجنيد 633 مريضًا يعانون من النقرس وأثبت أن أولئك الذين تناولوا الكرز لمدة يومين قللوا من خطر الإصابة بنوبات النقرس بنسبة 35٪ مقارنة بأولئك الذين لم يستهلكوا. فاكهة.

بالإضافة إلى ذلك ، وجد د. يوجينج أن الجمع بين استهلاك الكرز وعلاج تقليل حمض اليوريك يقلل من نوبات النقرس بنسبة 75٪. استنتاجا أن استهلاك الكرز يمكن استخدامه كإجراء علاجي لمرضى النقرس.

12.- يساعد في الحفاظ على بشرة صحية

المصدر:

نظرًا لمحتواه من مضادات الأكسدة وفيتامين C ، فإن الكرز يساعد على مواجهة جذور الأكسجين الناتجة عن التعرض للأشعة فوق البنفسجية على الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فيتامين أ الموجود في الكرز ضروري لإصلاح الجلد.

في الوقت الحاضر ، يتم تسويق مستحضرات التجميل القائمة على مستخلصات الكرز نظرًا لخصائصها المتجددة للبشرة.

13.- يساعد في الحفاظ على القلوية

المصدر:

عصير الكرز قلوي بسبب وجود البوتاسيوم في تركيبته. يمكن أن يساعد استهلاك هذا العصير في الحفاظ على درجة الحموضة القلوية التي يجب أن يحتوي عليها دمنا.

14.- يساعدك على التمتع برؤية صحية

المصدر:

بسبب محتواه من فيتامين (أ) ، يساعدنا الكرز على تحسين حدة البصر ، لأنه مقدمة للرودوبسين ، وهو صبغة موجودة في قضبان شبكية العين تساعد على التقاط الضوء.

بالإضافة إلى ذلك ، تتضمن العديد من أمراض العيون الإجهاد التأكسدي ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن العين عضو مكشوف وملامس للأكسجين. في أمراض مثل اعتلال البقعة ، ثبت أن مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين الموجودة في الكرز يمكن أن تؤخر أعراض هذا المرض.

15.- يساعدك على الحصول على شعر صحي

المصدر:

من خلال احتوائه على كمية جيدة من فيتامين سي ، يمكن أن يساعدنا الكرز في تقوية بصيلات الشعر ومنع تكسر الجذور ، وكذلك تحفيز نمو بصيلات الشعر الجديدة.

فضول الكرز

• ترتبط عائلة Rosaceae بأكثر الفواكه غرابة: الفراولة ، الخوخ ، التوت.
• يعتبر الكرز في العديد من الثقافات طعامًا مثيرًا للشهوة الجنسية.
• العمر الإنتاجي لشجرة الكرز 20 عامًا.
• قدر الإغريق والرومان استهلاك الكرز ونشروا في جميع أنحاء أوروبا
• وهي من أكثر الفواكه استخداما لتزيين الحلويات.
• تزداد كمية مكونات مضادات الأكسدة في الكرز مع زيادة التعرض لأشعة الشمس.
• على الرغم من حقيقة أن الكرز لا يحتوي على مضادات أكسدة أكثر من العنب البري ، فإن الإنتاج العالمي من الكرز (2.41 مليون طن) يزيد بنحو 10 أضعاف عن التوت الأزرق (273 ألف طن) ، مما يجعل توافرها أكبر.

المراجع

1. ماكيون ، إل إم ، كوبوتا ، سي ، ستيندل هوليس ، إن آر ، طومسون ، سي أ. ، 2010. الكرز والصحة: ​​مراجعة. كريت. القس علوم الغذاء. 51 ، 1-12.
2. بيل ، بي جي ، مشوج ، إم بي ، ستيفنسون ، إي ، هاواتسون ، جي ، 2014. دور الكرز في التمارين والصحة. سكاند. علوم ميد ، رياضة. 24 ، 477-490.
3. كانغ ، سي ، سيرام ، إن بي ، ناير ، إم جي ، بوركين ، إل دي (2003). يمنع أنثوسيانين الكرز الحامض تطور الورم في الفئران ApcMin ويقلل من تكاثر خلايا سرطان القولون البشرية. رسائل السرطان 194: 13-19.
4. هيو ، هج ، كيم ، دو ، تشوي ، إس جيه ، شين ، دي إتش ، ولي ، سي واي (2004). التأثير التثبيطي الفعال للفلافونويد في سكوتلاريا بيكالينسيس على السمية العصبية التي يسببها بروتين الأميلويد. J. أجريك. الغذاء تشيم.52: 4128-4132.
5. بدرية ، اتحاد كرة القدم (2002). الميلاتونين والسيروتونين والتريبتامين في بعض النباتات الطبية والغذائية المصرية. J. Med. Food 5 (3): 153-157.
6. وو ، إكس ، بيتشر ، جي آر ، هولدن ، جي إم ، هايتويتز ، دي بي ، جيبهاردت ، إس إي ، وبريور ، آر إل (2006). تركيزات الأنثوسيانين في الأطعمة الشائعة في الولايات المتحدة وتقدير الاستهلاك الطبيعي. جي أغريك فود تشيم.