17 خصائص قيمة من القطيفة للصحة - التغذية - 2025

على الرغم من أنه يعتبر كذلك ، إلا أن القطيفة ليست حبوبًا حقيقية ، لأنها لا تأتي من الأعشاب أو الشعير ، حيث يتم تأطير القمح أو الذرة أو الأرز أو الشعير أو الشوفان أو الجاودار أو الخيزران أو القصب من السكر. ينتمي القطيفة إلى عائلة أخرى من النباتات.

هو نبات عشبي يتراوح طوله بين 80 و 90 سم ، وله ساق سميك وأوراق طويلة مموجة ، وأزهارها يمكن أن تكون قرمزية أو صفراء أو بيضاء ، حسب نوع النبات. موطنها الهند وتنمو بشكل رئيسي في المناخات الاستوائية. إنه ينتمي إلى عائلة Amaranthaceae. هناك العديد من أصناف هذا النبات ، على وجه التحديد أكثر من 60 نوعًا. ومن أشهرها أمارانثوس كروينوس ، أمارانثوس hypocondriacus ، وأمارانثوس كوداتوس.

يأتي اسمها من الكلمة اليونانية amarantos ، والتي تعني "غير الباهت" ، والذي لا يتلاشى. يرجع هذا الاسم إلى مقاومته للجفاف فلا يحتاج إلى الكثير من الماء لينمو.

تم استخدام القطيفة بالفعل منذ أكثر من 4000 عام. كانت حبوبه تحظى بتقدير كبير من قبل حضارات المايا والأزتك ، حيث تم استخدامها كغذاء أساسي.

تتميز حبوب القطيفة وأوراقها بخصائص غذائية عديدة. يمكن تناوله بطريقتين ، على سبيل المثال يتم طهي أوراق نبات القطيفة على شكل حساء أو سلطات. من ناحية أخرى ، يمكن استخدام حبوبه لصنع الخبز أو البسكويت أو الكعك.

في العديد من بلدان أمريكا الجنوبية ، يمكنك العثور على حبة قطيفة على شكل فشار. من الشائع في نيبال وبيرو تناول هذه الحبوب الزائفة على الإفطار. من الشائع جدًا في المكسيك أيضًا استخدامها لصنع كعكة ، حلوة الفرح.

نظرًا لتنوعه عندما يتعلق الأمر بالطهي وخصائصه الغذائية العديدة ، فإنه يعتبر غذاء وظيفي.

الفوائد الصحية للقطيفة

1- مفيد للكولسترول

هناك العديد من الدراسات التي تربط استهلاك القطيفة بتحسين صحة القلب.

الأمارانث غني بالفيتوستيرول والمنشطات التي تمنع امتصاص الكوليسترول.

أوصت دراسة نُشرت عام 2007 في مجلة Lipids in Health and disease باستخدام زيت القطيفة لعلاج أمراض القلب. تحتوي بذور القطيفة على trocotrienols ، وهي مادة تحتوي على فيتامين E ومركبات السكوالين ، وهي مواد تقلل من كمية الدهون وتؤثر على تكوين الكوليسترول ، مما يقلل من مستوياتها في الدم.

المواد المفيدة مثل السكوالين موجودة أيضًا في دقيق القطيفة ، مما يوفر هذا التأثير في تقليل الدهون في الجسم.

2- حماية قلبك من أمراض القلب والأوعية الدموية

عن طريق خفض مستويات الكوليسترول لديك ، تقل مخاطر الإصابة بأمراض القلب بشكل ملحوظ.

بالإضافة إلى ذلك ، في عام 1996 ، أثبتت مجموعة من الباحثين الروس أن استهلاك هذه الحبوب الكاذبة أدى إلى تحسن في تطور الأمراض لدى مرضى الشريان التاجي للقلب ، فضلاً عن انخفاض مستويات الدهون الثلاثية.

كما يحمي القطيفة غشاء الخلية ، ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم.

3- له خصائص مضادة للالتهابات

يحتوي القطيفة على الببتيدات ، سلاسل الأحماض الأمينية. هذه المواد لها خصائص مضادة للالتهابات.

كشفت دراسة أجراها علماء الأحياء الجزيئية من المكسيك في عام 2008 عن أحد هذه الببتيدات ، وهو lunasin.

هذه السلسلة من الأحماض الأمينية موجودة أيضًا في الخضروات الأخرى مثل فول الصويا وتساعد في تقليل الالتهاب ، خاصةً التي تسببها أمراض أخرى.

4- يمنع السرطان

ومن الأمراض التي أشرت إليها في القسم السابق السرطان ، حيث يلعب لونازين دوراً مهماً في التخفيف من بعض أعراضه.

أظهرت دراسة أجريت عام 2010 أن لوناسين الموجود في القطيفة كان أسرع في الوصول إلى نواة الخلايا المسببة للسرطان المحولة كيميائيًا من تلك الموجودة في فول الصويا.

في هذه القائمة يمكنك معرفة الأطعمة الأخرى التي تمنع السرطان.

5- يستقر ضغط الدم

أحد الجوانب التي يجب مراعاتها للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية هو تنظيم ضغط الدم.

تساعد مساهمة نترات القطيفة في خفض ضغط الدم. نشرت دراسة في عام 2008 في مجلة نيو إنجلاند الطبية ، والتي أظهرت أن مكمل النترات كان فعالاً في خفض ضغط الدم الانبساطي ، على الرغم من عدم وجود تغييرات كبيرة في ضغط الدم الانقباضي.

6- مصدر للبروتين

قطيفة غنية بالبروتين ، مما يجعلها غذاء مغذي للغاية. في الواقع ، فإن الكمية التي يحتوي عليها هذا العنصر الغذائي أعلى بكثير من تلك الموجودة في الحبوب الحقيقية ، من عائلة Poacea.

مساهمتها في الطاقة تجعلها غذاء موصى به بشدة للوجبات الغذائية النباتية. في هذا النوع من النظام الغذائي ، يجب التحكم في مستويات البروتين في كثير من الأحيان ، حيث توجد معظم هذه العناصر الغذائية في منتجات من أصل حيواني.

بهذا المعنى ، أظهرت دراسة مقارنة أجريت في عام 1993 من قبل معهد التغذية في أمريكا الوسطى وبنما أن القطيفة هي واحدة من أكثر الخضروات المغذية. بروتيناته مماثلة لتلك الموجودة في طعام من أصل حيواني مثل الجبن.

7- إنه غذاء صحي للغاية للأطفال

على وجه التحديد بسبب محتواه العالي من البروتين ، والذي يوفر للصغار الطاقة اللازمة. يجعلها قائمة مثالية ، بالإضافة إلى الإمكانيات المتنوعة التي تقدمها عند طهيها.

قطيفة هي مورد رخيص ومغذي. إن التنوع الجيني لهذا النبات وقدرته على التكيف للنمو في الأراضي الهامشية يجعله بديلاً جيدًا لمكافحة سوء تغذية الأطفال في البلدان النامية.

إنه نبات ، كما قلت من قبل ، ينمو دون مشاكل في التربة الجافة.

في هذه القائمة يمكنك معرفة الأطعمة الجيدة الأخرى للأطفال.

8- مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية

الغلوتين هو بروتين قمح يصعب هضمه لكثير من الناس.

لا تحتوي معظم الحبوب الكاملة على الغلوتين ، بما في ذلك القطيفة ، مما يجعل هذا الطعام بديلاً موصى به للغاية للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

9- يحتوي على نسبة عالية من الألياف

قطيفة هو طعام يحتوي على الكثير من الألياف. هذا المكون يجعل عملية الهضم أخف بكثير.

في هذه القائمة يمكنك معرفة الأطعمة الأخرى الغنية بالألياف.

10- وهو مضاد للأكسدة

أظهرت العديد من الدراسات أن القطيفة لها خصائص مضادة للأكسدة ، أي أنها تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة التي تسبب بعض الأمراض والالتهابات.

قامت مجموعة من الباحثين بدراسة مجموعة متنوعة من القطيفة ، أمارانثوس ليفيدوس L. وأظهرت النتائج أن هذا النبات له خصائص مضادة للأكسدة كبيرة ، والتي يمكن أن تعزى إلى قدرته على تثبيط الدهون من خلال عملية تعرف باسم بيروكسيد ، وإلى القضاء على الجذور الحرة والمعادن الثقيلة. وهذه الأخيرة هي الجزيئات المولدة لمعظم الأمراض والالتهابات في الجسم.

تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الخضار على تقوية دفاعاتك ، مما يساعد على محاربة الأمراض.

11- يمنع الشيخوخة الخلوية والجسدية

تعمل القدرة المضادة للأكسدة في القطيفة أيضًا على إبطاء الشيخوخة.

بالإضافة إلى الحفاظ على الخلايا شابة بفضل هذه الخصائص المضادة للأكسدة ، فإن القطيفة لها تأثيرات مفيدة أخرى ، مثل المساعدة في منع الصلع.

يحتوي على حمض أميني يسمى ليسين والكثير من الكالسيوم مما يساعد في الحفاظ على شعر صحي وقوي. كما تم استخدامه تقليديًا كعلاج منزلي لمنع ظهور الشعر الرمادي.

12- إنه جيد لعظامك

قطيفة غنية بالمعادن وتحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم الضروري لتقوية العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الطعام على ليسين ، وهو حمض أميني أساسي يساعد على امتصاص الكالسيوم.

13- إنه جيد للعيون

بعض أنواع القطيفة مثل أمارانثوس بانيكولاتوس تحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين ، 15 مجم لكل 100 جرام.

يوفر الكاروتين الجرعة اللازمة من فيتامين أ. من بين الصفات الأخرى ، يعتبر بيتا كاروتين أو فيتامين أ مفيدًا للعينين وشبكية العين. في الواقع ، لقد ثبت أنه فعال في علاج أمراض العيون مثل الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD).

بالإضافة إلى فوائده لعينيك ، فإن البيتا كاروتين مفيد لبشرتك. ينصح باستهلاكه للأشخاص الذين لديهم حساسية من الشمس ، حيث ثبت أنه فعال في الحد من خطر الإصابة بحروق الشمس.

14- مكافحة نقص حمض الفوليك

يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك إلى مضاعفات مثل فقر الدم بسبب قلة عدد خلايا الدم الحمراء ، كما يمكن أن يقلل من عدد خلايا الدم البيضاء والصفائح الدموية في المواقف الخطيرة جدًا.

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم للغاية السيطرة على نقص حمض الفوليك عند النساء الحوامل ، اللواتي يجب عليهن تناول مكملات حمض الفوليك لمنع حدوث تشوهات في الجنين.

أظهرت دراسة نشرت في نوفمبر 2010 في مجلة علوم الحبوب أن بعض الحبوب الزائفة مثل القطيفة أو الكينوا يمكن أن تكون بمثابة مصادر بديلة لحمض الفوليك.

15- يساعدك على إنقاص الوزن

يساعدك قطيفة على التخلص من مستويات الدهون في الجسم بمواد مثل السكوالين أو فيتوستيرول ، والتي تحدثت عنها من قبل.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أيضًا أنه فعال في تنظيم مستويات السكر في الدم ، مما يؤخر امتصاصه. هذا يطيل عملية إنتاج الطاقة في الجسم.

أخيرًا ، يساعدك محتواه العالي من الألياف على التخلص بسهولة من المواد غير الضرورية لجسمك.

لكي يكون فقدان الوزن فعالًا وصحيًا ، يجب دمج القطيفة في نظام غذائي متوازن وأن يرافقه تمارين يومية.

16- يحسن الأداء البدني

أظهرت دراسة من عام 2016 أن القطيفة تساعد على تحسين أداء الأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو الأنشطة البدنية التي تتطلب مجهودًا كبيرًا. وذلك لأن القطيفة تزيد من مستويات أكسيد النيتريك (NO2 و NO3).

17- إنه مكمل جيد لعلاج مرض السكري

مرض السكري هو مرض ينتج عن ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم والصعوبات التي يواجهها الجسم في إنتاج الأنسولين. هذا هو الهرمون المسؤول عن امتصاص هذه السكريات. يمكن أن يؤدي هذا المرض إلى مشاكل أخرى تتعلق بالعيون أو الكلى أو حتى أمراض القلب.

يمكن أن يساعد القطيفة بشكل كبير في علاج مرض السكري. محتواه العالي من الألياف يبطئ امتصاص الجسم للسكريات.

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسة نُشرت في عام 2006 في المجلة العلمية Cell Biochemistry and Function تأثيرات القطيفة ، وتحديداً من نبات القطيفة المتخصصة ، للتحكم في مستويات السكر في الدم وزيادة كمية الأنسولين في الجسم.

وخلص البحث إلى أن تناول مكمل من الحبوب أو زيت القطيفة ، كعلاج مضاد للأكسدة ، سيكون مفيدًا في تصحيح ارتفاع السكر في الدم ، أي ارتفاع مستويات السكر في الدم ومنع المضاعفات الأخرى المرتبطة بمرض السكري ، مثل تلك التي ذكرتها سابقًا..

المحتوى الغذائي للقطيفة (Amaranthus spp)

المصدر: Caselato-Sousa، VM، & Amaya-Farfán، J. (2012). حالة المعرفة بحبوب القطيفة: مراجعة شاملة. مجلة علوم الغذاء، 77 (4).

المراجع

1. Martirosyan، D.، Miroshnichenko، L.، Kulakova، S.، Pogojeva، A.، Zoloedov، V.. (2007). تطبيق زيت القطيفة لأمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم. الدهون في الصحة والمرض، 6،. 25 يناير 2017 ، من قاعدة بيانات Biomed المركزية.
2. Chmelík، Z.، Kotolová، H.، Piekutowská، Z.، Horská، K.، Bartosová، L.، Suchý، P.، Kollár، P. (2013). مقارنة تأثير طحين القطيفة والسكوالين على كوليسترول البلازما في الفئران المصابة بخلل شحميات الدم الناجم عن النظام الغذائي. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift، 126، 251-5. 24 يناير 2017 ، من قاعدة بيانات PubMed.
3. لارسن ، إف جيه ، إكبلوم ، ب ، ساهلين ، ك ، لوندبرج ، جو ، ويتزبرج ، إي (2006). آثار النترات الغذائية على ضغط الدم لدى المتطوعين الأصحاء. مجلة نيو إنجلاند الطبية ، 355 (26) ، 2792-2793. دوى: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner، R.، Wendner، M.، Siebenhandl-Ehn، S.، & Berghofer، E. (2010). الحبوب الكاذبة كمصادر بديلة لمحتوى حمض الفوليك العالي في الأطعمة الأساسية. مجلة علوم الحبوب ، 52 (3) ، 475-479.
5. Kim، HK، Kim، MJ، Cho، HY، Kim، E.، & Shin، DH (2006). التأثيرات المضادة للأكسدة والسكري من القطيفة (Amaranthus esculantus) في الجرذان المصابة بداء السكري التي يسببها الستربتوزوتوسين. الكيمياء الحيوية للخلية ووظيفتها ، 24 (3) ، 195-199.
6. بريساني ، ر. ، مارتيل ، إي سي ، وجودينيز ، سم (1993). تقييم جودة البروتين في قطيفة في البشر البالغين. أغذية نباتية لتغذية الإنسان ، 43 (2) ، 123-143.
7. Ozsoy، N.، Yilmaz، T.، Kurt، O.، Can، A.، & Yanardag، R. (2009). نشاط مضادات الأكسدة في المختبر من Amaranthus lividus L. كيمياء الأغذية ، 116 (4) ، 867-872. دوى: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. مالدونادو سيرفانتس ، E. ، Jeong ، HJ ، León-Galván ، F. ، Barrera-Pacheco ، A. ، León-Rodríguez ، AD ، Mejia ، EG ،… آنا ب.باربا دي لا روزا. (2010). يستوعب الببتيد الذي يشبه الأمارانث lunasin في نواة الخلية ويمنع التحول الكيميائي الناجم عن المواد المسرطنة لخلايا NIH-3T3. الببتيدات، 31 (9) ، 1635-1642.
9. سوبرامانيان ، د. ، وجوبتا ، س. (2016). دراسة حركية الدواء لمستخلص القطيفة في البشر الأصحاء: تجربة عشوائية. التغذية، 32 (7-8) ، 748-753.
10. Caselato-Sousa، VM، & Amaya-Farfán، J. (2012). حالة المعرفة بحبوب القطيفة: مراجعة شاملة. مجلة علوم الغذاء، 77 (4).