الأطعمة المعدلة وراثيا: الخصائص والمزايا والأمثلة والعواقب - التغذية - 2026

و الأطعمة المعدلة وراثيا هي تلك التي الجيني مادة (DNA) تم تغيير أو تدخل من قبل الرجل من أجل إنتاج الأمثل، وتحسين خصائصه أو جعلها أكثر مقاومة لعوامل خارجية مثل المناخ والحيوانات المفترسة المحتملة (الآفات).

الكائنات المعدلة - التي يمكن أن تكون حيوانات أو نباتات أو كائنات دقيقة - لا تمر بالعملية الطبيعية لإعادة التركيب (في حالة النباتات) أو التزاوج (في الحيوانات).

الحجم الكبير واللمعان الاستثنائي والقشرة الخالية من الشوائب هي بعض السمات المميزة للأطعمة المعدلة وراثيًا. المصدر: pixabay.com

تستقبل التكنولوجيا المستخدمة في هذه العملية مجموعة متنوعة من الأسماء ، والتي هي في النهاية مرادفة: التكنولوجيا الوراثية ، وتكنولوجيا الحمض النووي المؤتلف ، والهندسة الوراثية أو التكنولوجيا الحيوية الحديثة.

منذ دمجها في السوق ، نوقشت ما إذا كان استهلاك الأطعمة المعدلة وراثيًا يمكن أن يسبب ضررًا لصحة الناس ؛ وبالمثل ، في المجال التجاري ، فإن التعديلات التي تم إجراؤها على هذه الكائنات قابلة للحماية ببراءة اختراع ، لذلك هناك احتكار من جانب الشركات التي تمنح براءات الاختراع لتعديلاتها.

الأصل

على الرغم من أنه يبدو أن التكنولوجيا الحيوية الحديثة حديثة ، إلا أنها تعود إلى عام 1983 ، وهو العام الذي أنشأ فيه العلماء الأوروبيون أول نبات تبغ معدل وراثيًا كان مقاومًا لمضاد حيوي قوي كانامايسين.

في وقت لاحق ، في عام 1994 ، بدأ توزيع نوع من الطماطم يسمى نكهة الفلافل للاستهلاك الشامل في الولايات المتحدة (بعد الموافقة على لوائح ذلك البلد) ، والتي تأخر نضجها في الوقت المناسب ، لذلك كانت متانتها أكبر.

كان لا بد من سحبها من السوق بعد عامين بسبب مذاقها غير العادي ، ولكن هذا الاختلاف لا يزال يستخدم لإنتاج الطماطم المصنعة. بعد هذا المنتج ، قاموا بتجربة فول الصويا والذرة والقمح والقطن وغيرها.

مميزات

الحجم واللون

في محلات السوبر ماركت ، يمكننا رؤية كمية كبيرة من الطعام بلون وحجم استثنائيين ، ساطعة للغاية بحيث تجذب الانتباه. عادةً ما تكون هذه الأطعمة معدلة وراثيًا ، والتي ، عند مقارنتها بالأطعمة الأخرى التي تمت معالجتها بشكل طبيعي ، تؤدي إلى مظهر أقوى ، دون تشوهات في قشرتها.

في حالة الثمار ، حجمها ورائحتها وحلاوتها مدهشة. الخضراوات كبيرة الحجم ولونها أكثر إشراقًا واستمر تحللها بمرور الوقت. أما الحيوانات فهي أقوى ومقاومة للفيروسات وحجم أكبر ونمو أسرع.

انهم لا يقدمون الهوية

لا تحتوي الأطعمة المعدلة وراثيًا على ملصقات أو عناصر أخرى تشير إلى أنها نتاج تعديل جيني. في معظم البلدان ، لم يتم سن قوانين تُلزم الشركات بالإبلاغ عن أن عملية إنتاجها ليست شائعة أو طبيعية.

على عكس ما سبق ، هناك أغذية تحمل ملصقات تشير إلى أن عملية إنتاجها عضوية أو مائية (تمت زراعتها في الماء). في كلتا الحالتين ، من الممتع بشكل غير مباشر أنها تأتي من عملية طبيعية لم يتم فيها التلاعب بالطعام.

مقاومة الآفات

من خلال التعديل الوراثي الذي يتم في المختبرات ، يُطلب أن تكون الكائنات الحية مقاومة للآفات والفطريات والفيروسات ومبيدات الأعشاب ، بحيث يكون إنتاجها بهذه الطريقة ناجحًا ويقل خطر هلاكها.

وهذا يضمن أن نموها سيكون أسرع من المعتاد ، مما يضمن زيادة الربحية والأرباح في تسويقها.

مميزات

المزيد من الفوائد

تتمثل إحدى مزايا الأطعمة المعدلة وراثيًا في إمكانية تعديلها بحيث تحتوي على المزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، وبالتالي تقليل السموم غير الصحية. ينتج عن هذا طعام أفضل جودة وأقل ضررًا ، والذي يساعد استهلاكه على صحة الإنسان.

ما سبق له تطبيق خاص في البلدان التي ترتفع فيها معدلات سوء التغذية. تشير التقديرات إلى أن التوزيع الهائل لهذه المنتجات في ظل ظروف غذائية غير مستقرة يمكن أن يساعد في القضاء على المجاعة في العالم.

إنتاج أكثر كفاءة

من حيث الإنتاج ، تعتبر الأطعمة المحورة جينيا مفيدة لأن نسبة صغيرة من الأرض تستخدم في حصاد أكبر. في الزراعة التقليدية هذا غير ممكن ، لأن وقت النمو أقل سرعة.

السرعة في الحصاد تسمح باحتلال أراضي أقل للزراعة ، وهو السبب في إمكانية استخدام مساحات أخرى لإنتاج منتجات أخرى.

تخزين طويل

ميزة أخرى هي أنه يمكن تخزين الطعام لفترة أطول من المعتاد ، نظرًا لحقيقة أن الطعام ينضج لاحقًا.

هذا مفيد عند نقلها للتوزيع ، حيث يتم تقليل احتمالية الهلاك.

وبالمثل ، فإن النضج المتأخر يقلل من فقدان الفيتامينات في الطعام قبل أن يصل إلى المستهلك النهائي. تم تطبيق هذه التقنية بشكل خاص على الفراولة والطماطم والبطيخ والكرز والموز والقرنبيط والفلفل وغيرها.

سلبيات

هناك شكوك حول ما إذا كانت ضارة بالصحة

لقد قيل الكثير حول عيوب هذه المنتجات. أحد الشواغل الرئيسية هو ما إذا كانت ضارة على المدى الطويل بصحة الأشخاص الذين يستهلكونها.

يأتي هذا الشك من حقيقة أنه في التغيير الجيني ، يجب تعديل بعض العناصر الغذائية لوضع سمات أو خصائص أخرى.

على سبيل المثال ، في حالة الطماطم ، لجعلها أكثر مقاومة للجفاف ، يتم طرح جزء من تركيز المغذيات ، وكذلك الإنزيمات التي تميل إلى الاحتفاظ بالسوائل.

كشفت دراسات اختبار السموم التي أجريت على الفئران التي تغذت على أطعمة معدلة وراثيًا لمدة عامين أن الفئران كانت تعاني من مشاكل في الكبد وكانت أكثر عرضة للأورام.

نقل الجينات

من ناحية أخرى ، هناك حديث عن إمكانية نقل الجينات التي تم تعديلها في الطعام إلى البشر ، مما قد يؤدي إلى تعديل أداء الكائن الحي.

من المتوقع أنه عند إجراء هذا النقل ، هناك احتمال أن يصبح جسم الإنسان مقاومًا لبعض المضادات الحيوية.

جيل من الحساسية

تشير الدراسات العلمية إلى أن هناك ميلًا كبيرًا للأشخاص الذين يستهلكونها للإصابة بالحساسية وأمراض المناعة الذاتية وعدم تحمل الطعام.

مقاومة أكبر للآفات

هناك أطعمة تم تعديلها بطريقة تحمل سمومًا تهدف إلى طرد الحشرات ، والتي يمكن أن تجعل الآفات في النهاية أكثر مقاومة.

من أجل القضاء على هذه الآفة ، يجب استخدام مبيدات آفات أكثر قوة ، والتي يمكن أن تسبب ضررًا أكبر للنظام البيئي والكائن الحي للناس.

رأي منظمة الصحة العالمية (WHO)

أصدرت منظمة الصحة العالمية نشرة رسمية أعربت فيها عن رأيها حول ما إذا كانت هذه الأطعمة ضارة بالصحة أم لا.

في المنشور المذكور - الذي يفتقر إلى اللغة التقنية ، لذلك يسهل على أي قارئ فهمه - ورد أنه "لم تظهر أي مخاطر على صحة الإنسان في تلك البلدان التي تم فيها تسويق الأغذية المحورة جينيا".

ومع ذلك ، يُشار أيضًا إلى وجود احتمال للتلوث بين المحاصيل المعدلة وراثيًا ونوع آخر من المحاصيل: من الممكن أن يقفز الأول إلى الثاني ، مما يؤثر على البيئة.

فيما يتعلق بسلامة الأغذية المعدلة وراثيا ، يذكر التقرير أنه لا يمكن تعميمها ويقول إن جميعها آمنة بسبب التنوع الموجود. يجب تحليلها واحدة تلو الأخرى ، لكن تلك المتوفرة حاليًا اجتازت اختبارات تقييم المخاطر ولا تمثل مشاكل صحية.

يوضح بالتفصيل أن هناك منتجات معدلة وراثيًا مثل الذرة والكوسا والبطاطس وبذور اللفت وفول الصويا ، والتي تم استهلاكها لسنوات عديدة في مختلف البلدان ، وأن منظمة الصحة العالمية قد قيمت سابقًا أنها ليست سامة ، وأنها لا تسبب الحساسية ، وأنها مستقرة فيما يتعلق للجين المُدخَل وأن لديهم مغذيات.

أمثلة

يقع 95٪ من الإنتاج العالمي للأغذية المحورة جينيا على البرازيل والولايات المتحدة والأرجنتين وكندا والصين. إن دول المجتمع الأوروبي متحفظة إلى حد ما بشأن هذا الموضوع ، لكن بعض الدول تعبر عن أن الأطعمة المعدلة وراثيًا هي الحل الأسوأ في التاريخ.

ومع ذلك ، على الرغم من أن الضوابط والمعايير المتعلقة بالهندسة المحورة جينيا في أوروبا قوية وصارمة ، يتم استيراد مشتقات المنتجات المعدلة وراثيا إلى البلدان التي تتكون منها. تذكر أن هذه المنتجات لا تحتوي على أي إشارة إلى أنه تم تعديلها.

فيما يلي نذكر أكثر الأطعمة المعدلة وراثيًا استهلاكًا حاليًا في العالم:

حبوب ذرة

في الولايات المتحدة ، ما يقرب من 85٪ من الذرة المنتجة محورة جينيا. وترجع هذه القيمة إلى حقيقة أن حصاد الذرة بهذه الطريقة يقلل من تكاليف الإنتاج ؛ بالإضافة إلى أنها تجعلها أكثر مقاومة لمبيدات الأعشاب المستخدمة في قمع الأعشاب الضارة.

بنجر أو بنجر

يعتبر البنجر أو البنجر أحد المنتجات المعدلة وراثيا الأكثر طلبًا في العالم ، حيث يتم استخدامه لإنتاج السكر. في الولايات المتحدة ، يأتي ما يقرب من 50٪ من إنتاج السكر من هذا الطعام.

الصويا

يعتبر فول الصويا مثالاً ممتازًا للتكنولوجيا الوراثية التي يتم فيها تحسين الغذاء لتحسين الصحة.

تم تعديل هذا الطعام ، الذي يستهلك على نطاق واسع في الولايات المتحدة والأرجنتين ، بحيث كانت مستويات حمض الأوليك أعلى من المعتاد. وبهذه الطريقة يساعد جسم الإنسان على تقليل الكوليسترول الضار.

قطن

المحصول الآخر الذي تم تعديله بنتائج ممتازة هو القطن. وفقًا لمنظمة الأمم المتحدة للأغذية (الفاو) ، تمتلك آسيا وأفريقيا جزءًا كبيرًا من الإنتاج ، فضلاً عن البرازيل والأرجنتين والهند والصين. تم تعديله ليجعله أقوى ضد الحشرات ومبيدات الأعشاب.

حليب

في الأرجنتين ، أجرى أحد المختبرات تعديلاً في الجين المرتبط بالغدد الثديية للأبقار ، بحيث تنتج هرمونًا مهمًا لنمو الأبقار. ويقدر أن هذا يزيد من إنتاج الحليب بنسبة 20٪.

البرسيم

تمت هندسة البرسيم الحجازي التقليدي وراثيًا في عام 2011 بهدف جعله أكثر مقاومة لمبيدات الأعشاب التي تسمى Roundup. كان المقصود أنه عندما يستخدم المزارعون هذا المنتج في زراعة البرسيم ، فإنه لن يتأثر.

الكوسة واليقطين

من خلال التكنولوجيا الجينية ، تم إجراء تعديلات في الولايات المتحدة على الكوسة والاسكواش. كان القصد هو جعله أكثر مقاومة للفيروسات والطاعون.

ومع ذلك ، وجدت الأبحاث التي أجرتها جامعة بنسلفانيا أن القرع المعدل وراثيًا يصبح أكثر عرضة للعدوى البكتيرية.

طماطم

يسهل التعرف على الطماطم المعدلة وراثيًا في السوبر ماركت نظرًا لحجمها الكبير ولونها الزاهي وعدم وجود تشوهات أو تشققات في قشرتها. هم مثاليون عمليا.

تم تعديل هذه الثمار وراثيًا لجعل نضجها يستغرق وقتًا أطول ولزيادة إنتاجها ، حيث يزداد الطلب عليها في جميع أنحاء العالم.

الكانولا

هذا واحد من أقدم الأطعمة المعدلة وراثيا. الكانولا نبات يُستخرج منه زيت يستخدم لطهي الطعام أو مرافقته من بذوره.

تمت الموافقة على تسويقها في عام 1996 ، منذ أكثر من 20 عامًا. 90٪ من إنتاج الكانولا في الولايات المتحدة يأتي من تعديل حمضه النووي.

العواقب الصحية المحتملة

هناك العديد من الآراء حول ما إذا كانت الأطعمة المعدلة وراثيًا يمكن أن يكون لها عواقب وخيمة على الصحة.

هذه المناقشة عمرها أكثر من 20 سنة. هناك دراسات لشركات مكرسة للهندسة الوراثية تشير إلى أن هذه الأطعمة آمنة وأنه تم تقييمها بدقة ، وهي وجهة نظر يشاركها أيضًا مجموعة من العلماء.

الباحثون ضد

على عكس ما سبق ، هناك باحثون آخرون قاموا بشكل مستقل بالتحقيق في الآثار المستقبلية على صحة الإنسان ، وقاموا بتجربة الحيوانات التي تم إطعامها بمنتجات معدلة وراثيًا.

وقد أظهرت هذه الدراسات آثارًا سلبية نتيجة لذلك ، في كثير من الحالات المتعلقة بانخفاض وظائف الكبد.

في عام 1992 ، أجرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) اختبارات مختلفة سعت إلى الخوض في العواقب الصحية المحتملة لهذه الأطعمة.

اختلف العديد من العلماء في هؤلاء عن أولئك الذين يعتبرون أن الأطعمة المعدلة وراثيا صحية ، وأعربوا عن شكوكهم بشأنها. ومع ذلك ، فإن نتيجة الدراسة هي أنها آمنة.

القليل من البيانات عن التأثير على البشر

وبالتالي ، لم يكن من الممكن تحديد ما إذا كانت ضارة بصحة الإنسان ، حيث لم يتم إجراء دراسات على الإنسان.

السؤال الصحيح في هذا السياق هو لماذا لم يتم اتباعها بدقة أكبر كمنتجات تستهلك على نطاق واسع في العديد من البلدان. الجواب على هذا القلق هو أن العديد من هذه الأطعمة لم يتم تصنيفها.

تتضمن بعض النتائج الافتراضية توليد الحساسية لدى بعض الأشخاص ، أو الميل للإصابة بأمراض المناعة الذاتية ، أو ظهور عدم تحمل بعض الأطعمة. وبالمثل ، يمكن لجسم الإنسان أن يصبح مقاومًا لأنواع معينة من المضادات الحيوية.

المراجع

1. Fernández Suárez، M. "ما مدى أمان استهلاك الأغذية المعدلة وراثيًا؟" (2009) في مجلة الجامعة الرقمية. تم الاسترجاع في 12 مايو 2019 من Revista.unam.mx
2. "تنتج الأرجنتين أبقارًا معدلة وراثيًا تجعل من الممكن إنتاج حليب أكثر بنسبة 20٪" (2008) في La Tercera. تم الاسترجاع في 12 مايو 2019 من La Tercera: latercera.com
3. "الأسئلة المتداولة حول الأطعمة المعدلة وراثيًا" (2014) في Word Health Organization. تم الاسترجاع في 11 مايو 2019 من Wordl Health Organization: who.int
4. "المحاصيل المعدلة وراثيا تفوق أداء" المحاصيل الطبيعية في البرازيل "(2013) على بي بي سي. تم الاسترجاع في 11 مايو 2019 من BBC: bbc.com
5. "الأطعمة المعدلة وراثيًا" (S / F) في المستردة في 11 مايو 2019 من Sanitas: sanitas.es
6. مينديز ، ر. "تقول منظمة الصحة العالمية أن الأغذية المعدلة وراثيًا المتوفرة آمنة للصحة" (2002) في إل باييس. تم الاسترجاع في 11 مايو 2019 من El País: elpais.com
7. "ما هي الأطعمة المعدلة وراثيًا: قائمة الأمثلة" (2019) البيئة الخضراء. تم الاسترجاع في 12 مايو 2019 من Green Ecology: com