إفطار كونتيننتال: ما هو وما الأطعمة التي يشملها؟ - التغذية - 2025

و وجبة إفطار كونتيننتال يعرف بأنه أول وجبة في اليوم، والذي يحدث في الصباح الاستهلاك ويمكن العثور عليها بشكل رئيسي في الفنادق. يتم تقديمه بشكل عام في القارة الأوروبية وأمريكا الشمالية وأجزاء أخرى من العالم كبديل معاكس للفطور الإنجليزي وكبديل صحي للفطور الأمريكي (Goldfarb ، 2017).

يتميز ببساطته. ويمكن أن تشمل شرائح الخبز مع الزبدة ولحم الخنزير والعسل والجبن وأنواع مختلفة من الخبز واللفائف والفواكه وأنواع مختلفة من المشروبات الساخنة والعصائر. إنه إفطار مناسب للمسافرين الذين لا يريدون إضاعة الوقت بتناول وجبة معقدة ومكلفة.

تفضل الفنادق وجبة إفطار كونتيننتال بسبب انخفاض تكلفتها وخدمتها الفعالة. يتم تقديمه عادة في بوفيه يمكن تناول الطعام منه دون الحاجة إلى النادل وكمية الطعام محدودة.

تم تعيين مصطلح "إفطار كونتيننتال" من قبل اللغة الإنجليزية للإشارة إلى وجبة صغيرة يستهلكها سكان أوروبا القارية. وبهذه الطريقة ، يرتبط مصطلح إفطار كونتيننتال بوجبة الإفطار التي يتم تقديمها خارج الجزر البريطانية ، والتي تأتي منها وجبة الإفطار الإنجليزية.

تعتبر الفطور الإنجليزية والكونتيننتال من الأضداد في وفرة ومحتوى. وجبة الإفطار الكونتيننتال أخف من الإنجليزية وعادة ما تتكون من الأطعمة الباردة مثل الفواكه والجبن واللحوم والخبز. وفي الوقت نفسه ، يتكون الإفطار الإنجليزي من أطعمة خفيفة مثل الفاصوليا والبيض والخضروات وعادة ما يتم تناوله ساخنًا (Glendinning ، 1999).

التاريخ

تم استخدام مصطلح "إفطار كونتيننتال" لأول مرة في أواخر القرن التاسع عشر عندما نفذت بعض الفنادق في أمريكا الشمالية هذا النوع من الإفطار في مطاعمها لجذب المزيد من السياح الأمريكيين من الطبقة المتوسطة والسياح الأوروبيين.

الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر

بفضل النمو السريع لغرب الولايات المتحدة في أوائل القرن التاسع عشر وتحضرها السريع ، كان أولئك الذين ينتمون إلى الطبقة الوسطى الأمريكية أقل اهتمامًا بالعمل كعاملين في المزارع والعاملين في القطاع الزراعي وبشكل متزايد في الوظائف المكتبية في المدينة.

لم يعد الإفطار الأمريكي التقليدي - المكون من البيض واللحوم والأسماك والخبز والحبوب والفواكه والعسل والهلام والزبدة والتوابل - ضروريًا للطبقة الوسطى الجديدة ، التي لم تعد بحاجة إلى كميات كبيرة من الطاقة للعمل في الحقول وفسح المجال لبديل أخف من أوروبا.

أصل الفطور القاري

خلال النصف الثاني من القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين ، أصبحت العديد من المدن في غرب الولايات المتحدة شديدة التحضر. بين عامي 1870 و 1920 ، نما عدد سكان الولايات المتحدة من 10 ملايين إلى 54 مليونًا. كثير من هؤلاء السكان يشكلون الطبقة الوسطى الناشئة وينحدرون من دول أوروبية (أوليفر ، 2015).

تتكون الطبقة الوسطى الأمريكية الجديدة من أطباء الأسنان والمحامين ورجال الأعمال ، من بين آخرين. بدأ هؤلاء المهنيون الجدد في كسب رواتب وأجور كانت تثريهم ، ونتيجة لذلك ، أصبحوا مسافرين أكثر ثراءً بحثًا عن أسعار رخيصة لرحلاتهم.

في نفس الوقت الذي ظهرت فيه الطبقة الوسطى الأمريكية وطالبت بوجبة إفطار خفيفة ، جاء المزيد من السياح الأوروبيين إلى أمريكا الشمالية ، وجلبوا معهم معلومات عن الأطعمة النموذجية لوجبات الإفطار (الخبز ، الفاكهة ، القهوة أو الشاي). تعلمت الفنادق بسرعة كيفية تكييف وجبات الإفطار مع متطلبات الثقافات الجديدة وبهذه الطريقة ولدت وجبة الإفطار الكونتيننتال.

قبل القرن التاسع عشر ، اعتبر الضيوف الذين حجزوا غرفة في الفندق أنهم سيحصلون على جميع الوجبات الثلاث يوميًا. ومع ذلك ، كان من المحتم أن تحصل الطبقة الأمريكية الناشئة الجديدة على أسعار أفضل على رحلاتهم ، ولهذا السبب قررت الفنادق فرض رسوم على خدمة المطعم بشكل مستقل عن خدمة الغرف.

أدى هذا الاتجاه بمرور الوقت إلى النموذج الحديث لتقديم غرفة مع وجبة إفطار كونتيننتال مشمولة وشحن خدمة المطعم إلى حساب آخر (الموظفون ، 2015).

أنواع الأطعمة في وجبة الإفطار الكونتيننتال

يختلف عرض الأطعمة المتضمنة في وجبة الإفطار الكونتيننتال حسب الفندق أو مكان الإقامة ، وهذا يعني أنها قد تشمل أو لا تشمل جميع الأطعمة النموذجية لهذا النوع من الإفطار.

الأطعمة المخبوزة

تتكون وجبة الإفطار الكونتيننتال من أنواع الخبز والمخبوزات المختلفة. تشمل الأطعمة الشائعة الخبز المحمص والكعك ولفائف القرفة والكرواسان والكعك والمعجنات. لا يتم تضمين الأطعمة الدهنية والمقلية ومنتجات اللحوم بشكل عام في وجبة الإفطار الكونتيننتال.

الخبز هو الطعام الأكثر شعبية في وجبة الإفطار الكونتيننتال. يتم تقديمه على شكل شرائح أو كعك ، ويمكن أن يكون من الحبوب الكاملة أو الأبيض أو المحضر من الحبوب. يتم تقديم الخبز عادة مع الزبدة أو المربى أو المربى.

مشروبات

تشمل المشروبات الأكثر رواجًا في وجبة الإفطار الكونتيننتال القهوة الساخنة أو الشوكولاتة الساخنة أو الشاي. يمكن العثور على عصائر الفاكهة الطازجة أو المعلبة والحليب في بعض البوفيهات.

القهوة هي المشروب الأكثر شيوعًا لوجبة إفطار كونتيننتال. هناك العديد من بدائل القهوة المتاحة ، مثل إسبرسو أو لاتيه أو كابتشينو أو موكا أو أمريكي.

تقدم معظم الفنادق في حاناتها بديلاً عن إضافة المحليات الاصطناعية والسكر والكريمات لتخصيص المشروبات حسب الذوق. أحيانًا لا يوجد سوى نوعين مختلفين من المشروبات يمكن تناولهما مع وجبة الإفطار.

الحبوب

عادة ما يتم تقديم أنواع مختلفة من الحبوب في بار الإفطار الكونتيننتال. يمكن أن تأتي هذه الحبوب في صندوق يحتوي على حصة من الحبوب أو في موزعات لكل عميل لخدمة الحبوب.

تشمل الحبوب الأكثر شيوعًا الجرانولا ورقائق الذرة مع وبدون سكر مضاف. تؤكل عادة باردة وتخلط مع اللبن أو الزبادي.

الفاكهة

يقدم الإفطار الكونتيننتال في البار الخاص به الفاكهة الموسمية المقطعة إلى شرائح أو قطع. يمكن تقديم هذه الفاكهة مع الزبادي أو بدونه. في بعض الأحيان تكون صينية الفاكهة مصحوبة بالجبن.

الفواكه الأكثر شيوعًا في وجبة الإفطار الكونتيننتال هي الموز أو التفاح أو البرتقال أو التوت الأحمر أو الجريب فروت. يتم تقديم هذه الفاكهة في بعض الأحيان على شكل كوكتيل.

بروتين

نادرًا ما تظهر البروتينات في وجبة الإفطار الكونتيننتال. ومع ذلك ، فإن البروتينات الأكثر شيوعًا تشمل الزبادي والبيض المسلوق. تقدم بعض الفنادق لحم الخنزير والسلامي والبيض المقلي مع وجبة الإفطار الكونتيننتال دون أن تكون هذه الأطعمة نموذجية لها.

الآخرين

هناك بعض الأطعمة التي يمكن تضمينها في وجبة إفطار كونتيننتال ، حتى لو لم تكن نموذجية عنها. يمكن أن تكون هذه الجبن أو المكسرات أو الحبوب الساخنة.

الاختلافات بين الإفطار الكونتيننتال والافطار الانجليزي

يوجد حاليًا نوعان أساسيان من وجبات الإفطار التي يتم تقديمها في الفنادق والمطاعم في أوروبا: كونتيننتال وإنجليزية.

تسمى مجموعة الأطعمة المستهلكة خلال الوجبة الأولى من اليوم في أوروبا القارية الإفطار القاري. من ناحية أخرى ، يتم تعريفه على أنه الإفطار الإنجليزي باعتباره الوجبة الأولى في اليوم التي يتم تناولها في الجزر البريطانية. هناك اختلافات كبيرة وواضحة بين وجبات الإفطار الكونتيننتال والإنجليزية.

أغذية

يتم تقديم فطور إنكليزي متكامل ساخنًا ومطبوخًا ويحتوي عادةً على نوع من القلي. يمكن أن يشمل هذا القلي الفطر أو الفاصوليا أو النقانق أو لحم الخنزير أو البيض أو الخبز أو البطاطس. بالإضافة إلى القلي ، يحتوي الإفطار الإنجليزي على الخبز المحمص ولحم الخنزير المقدد والطماطم المطبوخة ومربى البرتقال وعصير البرتقال والشاي.

من ناحية أخرى ، يتم تقديم وجبة إفطار كونتيننتال باردة وتحتوي على أطعمة مثل الحبوب والخبز والفواكه والشاي أو القهوة. في بعض الأحيان ، قد تشتمل وجبة الإفطار الكونتيننتال على بيضة مسلوقة ولا تشمل في أي وقت الأطعمة المقلية في البار.

وقت الاستهلاك

يتم تناول وجبة الإفطار الكونتيننتال بشكل أساسي في أوروبا وتعتبر طبقًا خفيفًا. يتم تناول الطبق الرئيسي في معظم الدول الأوروبية عند الظهر. من ناحية أخرى ، في الجزر البريطانية ، يعتبر الإفطار أكثر وجبة مشبعة في اليوم ويمكن تقديمه في ستة أو سبعة أطباق.

عرض

نشأت وجبة الإفطار الكونتيننتال كبديل غير مكلف للمسافرين من الطبقة المتوسطة بشكل رئيسي من أوروبا. إنه ، بشكل عام ، بديل غذائي غير مكلف يعمل بشكل أساسي في شكل بوفيه. معظم الفنادق تشملك في سعر الغرفة.

تشمل وجبة الإفطار الإنجليزية التقليدية النقانق ولحم الخنزير المقدد والبيض والخبز المقلي والطماطم والفاصوليا. يتم تقديم أطعمة الإفطار الإنجليزية في ستة أو سبعة دورات وقد تشمل الحلوى والكلى والفطر والبطاطس المقلية (Andrews ، 1980).

آداب المائدة

تشير قواعد الآداب إلى أنه يجب تقديم وجبة الإفطار الكونتيننتال مع طبق خبز وسكين زبدة وطبق زبدة. وبالمثل ، يشمل كوبًا للشاي أو القهوة ، وصحنًا ، وملعقة صغيرة ، ووعاءًا للسكر ، وملقطًا للسكر ، وسلة خبز ، ومناديل ، وعسل ، ومربى.

تشير القواعد الموضوعة لوجبة الإفطار الإنجليزية إلى أنه يجب أن يكون على المائدة طبق خبز وسكين زبدة وطبق زبدة ومجموعة من الأباريق.

يتضمن وعاء سكر وملقط سكر وإبريق شاي وصحنًا وملعقة صغيرة وأدوات مائدة للأسماك وأدوات مائدة طعام ولحم خنزير ومربى وعسل.

الآثار الصحية

يمكن أن تكون وجبة الإفطار الكونتيننتال صحية إذا تم اختيار مكوناتها بعناية. لا تعتبر وجبة الإفطار الأوروبية القارية صحية لأنها غنية بالكربوهيدرات وقليلة البروتين ومنتجات الألبان.

تقدم بعض الفنادق بديل إفطار كونتيننتال غني بالكربوهيدرات ، بينما اختارت فنادق أخرى تقديم اللحوم الدهنية كبديل للحبوب.

وبالمثل ، هناك فنادق تقدم منتجات منخفضة السعرات الحرارية والدهون والسكر. ومع ذلك ، يوصى بتناول المزيد من الجرانولا والفواكه الطازجة بكميات أكبر من المنتجات الأخرى المعروضة في بار الإفطار.

يبدو الإفطار القاري بشكل عام أكثر صحة مما هو عليه. يمكن أن تحتوي بعض أنواع الخبز على 400 سعر حراري. يجب تناول هذه الكمية من السعرات الحرارية بين جميع أطعمة الإفطار وليس في واحدة منها فقط.

من ناحية أخرى ، فإن تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات الموجودة في وجبة الإفطار الكونتيننتال يشجع على إنتاج الأنسولين في الجسم والشعور بالتعب.

يمكن أن يؤدي استهلاك أجزاء صغيرة من الطعام إلى تجنب ظهور المخاطر المرتبطة بتناول المنتجات التي تشكل عادةً وجبة إفطار كونتيننتال. تقدم بعض الفنادق عصائر غير محلاة أو عصائر نباتية تسمح لك بتقليل تناول السكر أثناء الإفطار (Michael P. Zimring ، 2005).

إفطار كونتيننتال في أوروبا

يعتبر الإفطار هو الطعام الأكثر استهلاكًا في الفنادق في أوروبا ، حيث يستهلك المسافرون عادةً وجبة الإفطار في فنادقهم. يتم تقديم إفطار كونتيننتال في الغرفة وخطة الإفطار ، والاستهلاك محدود في معظم أماكن الإقامة في أوروبا.

في أوروبا ، تقدم وجبة الإفطار الكونتيننتال الأساسية بديلاً لشرب القهوة أو الشوكولاتة الساخنة والخبز بالجبن. في بلدان مثل هولندا والنرويج ، يمكن أن تشمل وجبة الإفطار الكونتيننتال اللحوم الباردة أو الأسماك. أصبح الفطور في أوروبا مهجورًا بينما أصبح أكثر شيوعًا في أمريكا الشمالية.

بدأت معظم الأجنحة الفندقية في أوروبا حملات لتصبح أكثر شهرة من خلال تقديم وجبات إفطار مجانية كجزء من حملاتهم التسويقية.

وبهذه الطريقة ، فإن الهدف هو إحياء مفهوم وجبة الإفطار الكونتيننتال بتنسيق آخر غير مطعم الفندق. قامت بعض الفنادق بتضمين باريستا لإعداد قهوة الإفطار في اللوبي وصواني لفائف الحلوى الصغيرة في مطابخ الأجنحة لكي يستهلكها ضيوفهم.

على الرغم من الانخفاض في استهلاك وجبات الصباح في أوروبا ، لا تزال وجبة الإفطار الكونتيننتال سارية ويمكن العثور عليها في كل من الخطط القارية وخطط المبيت والإفطار في أماكن الإقامة الأصغر.

لا ينبغي الخلط بين وجبة منتصف الصباح الخفيفة المصحوبة بالقهوة ووجبة الإفطار الكونتيننتال. تقوم معظم الفنادق في أوروبا بهذا التمييز مع الأخذ في الاعتبار طريقة الدفع (Vallen & Vallen ، 2013).

المراجع

1. أندروز ، س. (1980). أقل 12 فطور. في S. Andrews ، دليل التدريب على خدمة الأطعمة والمشروبات (ص 37 - 38). نيودلهي: شركة تاتا ماكجرو هيل للنشر المحدودة.
2. جليندينينج ، س. (1999). مقدمة: ما هي الفلسفة القارية. في S. Glendinning ، موسوعة إدنبرة للفلسفة القارية (ص 6). إدنبرة: التحرير العام سيمون جليندينينج.
3. Goldfarb ، A. (13 of 1 of 2017). كيتشن. تم الاسترجاع من ما هو الإفطار القاري ، وما الذي يجعله كونتيننتال؟: thekitchn.com.
4. مايكل ب.زيمرينج ، LI (2005). الإفطار يفيد الجسم. في LI Michael P. Zimring ، السفر الصحي: لا تسافر بدونه (ص 96). لاجونا بيتش ، كاليفورنيا: Basic Health Publications Inc.
5. أوليفر ، ل. (18 من 3 لعام 2015). الجدول الزمني للأغذية. تم الاسترجاع من الإفطار: foodtimeline.org.
6. الموظفون ، هـ. (15 من 9 لعام 2015). Hipmunk. تم الاسترجاع من ماذا يعني "إفطار كونتيننتال" في الواقع؟: hipmunk.com.
7. Vallen ، GK ، & Vallen ، JJ (2013). الفصل 1 صناعة الفنادق التقليدية. في GK Vallen، & JJ Vallen، Check-in Check-Out: Managing Hotel Operations (صفحة 23). بيرسون.