15 فائدة من خميرة البيرة للجسد والعقل - التغذية - 2025

و فوائد الخميرة كمكمل غذائي هي بفضل العناصر الغذائية التي يحتوي عليها، مثل ب معقدة الفيتامينات والفسفور والزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم، من بين أمور أخرى، وأنه يسهم في نظامنا الغذائي. بالإضافة إلى خصائصه الحيوية والبروبيوتيك التي تمت دراستها مؤخرًا.

خميرة البيرة هي أحد المكونات المستخدمة في إنتاج البيرة والخبز. إنه مصنوع من Saccharomyces cerevisiae ، فطر وحيد الخلية ، له طعم مرير ويحتوي على كائنات صغيرة (ميكروفلورا) تساعد في الحفاظ على الأداء السليم للجهاز الهضمي.

بالتأكيد ، عندما تسمع عن المكملات الغذائية ، تعتقد أن العرض في السوق واسع جدًا بالفعل. ونظرًا لأن خميرة البيرة يتم تسويقها عادةً في شكل أقراص أو كبسولات أو أقراص استحلاب أو مسحوق ، فقد تكون خائفًا من تناولها دون إشراف طبي.

ومع ذلك ، هناك شيء يجب أن تعرفه هو أن خميرة البيرة لها خصائص تم استخدامها والتوصية بها منذ أيام أبقراط ، في اليونان القديمة ، وعلى الرغم من أن الشكل التجاري الأكثر في عصرنا هو شكل الأقراص ، يمكنك أن تجده في شكل قشور أو مسحوق أو حتى سائل.

في هذه المقالة سوف نخبرك ما هي الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من استهلاكها. ما هي التوصيات العامة وبعض الاعتبارات التي يجب أن تأخذها في الاعتبار ، لمعرفة ما إذا كان بالفعل ما تحتاج إلى إضافته إلى نظامك الغذائي. تذكر أنه ليس دواء وأن القيمة التي يمنحها لك هي قيمة الطعام.

مثل كل شيء في نظامنا الغذائي ، يجب أن تكون الكميات التي يستهلكها الشخص في المقياس الصحيح. واعتمادًا على المساهمة التي توفرها خميرة البيرة في نظامنا الغذائي ، يوصى باستخدامها بين 8 و 15 غرامًا.

هذا يترجم إلى: 1 إلى 2 ملاعق صغيرة أو 3 إلى 6 أقراص (حسب محتوى ووزن هذه). نوصي دائمًا بفحص الملصقات لجدولة استهلاكها.

الخصائص الصحية لخميرة البيرة

1- هي حليف في السيطرة على القلق

بفضل البوتاسيوم والمغنيسيوم ، الذي يمكن أن نجده في خميرة البيرة ، يعتبر حليفًا في السيطرة على القلق.

تعود هذه الخصائص إلى حقيقة أن البوتاسيوم والمغنيسيوم يحفزان أجسامنا على الاستجابة بشكل إيجابي للهرمونات التي تفرز استجابة للتوتر. لديهم أيضًا خصائص تساعد على الاسترخاء وتنظيم معدل ضربات القلب.

بهذه الطريقة ، لدينا أداة جديدة لمكافحة التوتر والقلق اللذين نمر بهما يوميًا في المدينة.

2- يساعد في خفض نسبة السكر في الدم

توفر خميرة البيرة فيتامين ب 1 و ب 2 و ب 3 ؛ ترتبط هذه بشكل خاص باستخدام الكربوهيدرات من قبل الجسم. هذا يعني أنه يمكن أن يكون لها تأثير في خفض نسبة السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتواه من الكروم يصنفه أيضًا على أنه حليف في الوقاية من مرض السكري. يشارك هذا العنصر في عملية التمثيل الغذائي للأنسولين ، الذي يتسبب نقصه في تدهور استقلاب الجلوكوز.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، فمن المستحسن استشارة أخصائي التغذية قبل تناول خميرة البيرة.

3- يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

هناك العديد من الطرق التي تساعد بها خميرة البيرة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. فيما يلي بعض مكوناته التي تُنسب إليها هذه الخصائص.

يساعد حمض الفوليك وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 الموجود في خميرة البيرة على تنظيم مستويات الهوموسيستين في الدم. Homocysteine ​​هو حمض أميني ، عندما يرتفع في الدم ، يكون عامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية.

توفر خميرة البيرة أيضًا مضادات الأكسدة الطبيعية التي تساهم في حماية الجسم من التلف الذي يصيب نظام القلب والأوعية الدموية.

هذا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية والذبحة الصدرية.

4- يوفر فوائد للنباتات المعوية كعامل حيوي

تحتوي خميرة البيرة على خصائص بريبايوتك ، أي أنها تحتوي على مواد تسمح بتغييرات مواتية على مستوى الفلورا المعوية ، مما يمنحنا الصحة والرفاهية.

تتكون النبيت الجرثومي المعوي من البكتيريا المفيدة ، وقد تمت دراسة أن خميرة البيرة تفضل نمو مستعمرات البكتيريا المفيدة ، والتي تمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض مثل السالمونيلا.

5- إذا تم استخدامه كبروبيوتيك ، فهو كائن حي دقيق مفيد في الأمعاء لدينا

البروبيوتيك الرئيسي هو بكتيريا اللاكتيك ، ومع ذلك ، هناك مصلحة في إضافة الكائنات الدقيقة إلى هذه المجموعة ، مثل الخمائر ، وخاصة S. cerevisiae var. بولاردي ، الذي يقاوم عمل حمض المعدة ويصل إلى الأمعاء ليؤدي الوظائف المفيدة للبروبيوتيك.

من بين بعض فوائد دمج البروبيوتيك في نظامنا الغذائي: تقليل مدة الإسهال ، وتحفيز جهاز المناعة ، وخفض مستويات الكوليسترول ، فضلاً عن زيادة امتصاص العناصر الغذائية

6- يوفر فوائد في النظم الغذائية النباتية

اليوم هناك المزيد من الناس الذين يختارون النباتية بأسلوب حياة. إذا كنت على وشك اتباعها ، فمن المحتمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة لك.

في الأنظمة الغذائية التي يتم فيها التخلص من اللحوم والعديد من المنتجات الحيوانية ، يحدث عادةً أن مساهمة البروتينات والعناصر الغذائية الأخرى مثل الزنك ، وبعض فيتامينات ب المركب ، والسيلينيوم ، من بين أمور أخرى ، لا تغطي الاحتياجات الغذائية اليومية.

خميرة البيرة حليف للنباتيين ، فهي تحتوي على جميع فيتامينات ب المعقدة ، وتحتوي على بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ، أي أنها توفر الأحماض الأمينية العشرين التي يحتاجها الجسم. باستهلاك 15 جرامًا من خميرة البيرة ، نحصل على نفس كمية البروتين الموجودة في كوب من الحليب.

7- يوفر فوائد للرياضيين

من المهم بالنسبة للرياضيين أن يكونوا قادرين على الاستفادة من الكربوهيدرات بشكل صحيح من أجل الحصول على الطاقة التي يزودوننا بها.

وبهذا المعنى ، تساهم خميرة البيرة من خلال توفير فيتامينات ب المعقدة ، والتي تعتبر ضرورية لإطلاق الطاقة من الطعام. ارتبطت النظم الغذائية الفقيرة بفيتامين ب 1 بالإرهاق والألم في الساقين أثناء التمرين.

8- يوفر العناصر الغذائية للحفاظ على بشرة صحية

عندما يعاني الجسم من نقص فيتامين ب 3 ، فإنه يصاب بمرض يسمى البلاجرا ، والذي يتميز بالتهاب الجلد ، من بين أعراض أخرى (الإسهال والخرف).

إن اتباع نظام غذائي فقير بفيتامين B3 ، أو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل إدمان الكحوليات الشديدة أو مشاكل امتصاص المغذيات هي الأسباب التي يمكن أن تولد استعدادًا أكبر لتقديمه.

خميرة البيرة هي بديل جيد لتوفير فيتامين ب 3 في نظامنا الغذائي.

9- عند النساء في سن الإنجاب يساهم في التحضير لحمل صحي

من المهم أن تخطط المرأة لحملها لضمان صحة الطفل. هناك عناصر غذائية يجب تناولها قبل الحمل ؛ نتحدث على سبيل المثال عن حمض الفوليك.

حمض الفوليك ، الموجود في خميرة البيرة ، هو عنصر غذائي يمنع حدوث عيوب في الأنبوب العصبي للطفل ، أي في الهيكل الذي سيصبح دماغه ونخاعه الشوكي.

تحدث هذه العيوب في الشهر الأول من الحمل ، لذلك من المهم جدًا أن تهتم المرأة كثيرًا بتغذيتها.

10- يساعدنا في حفظ ذاكرتنا

تم فحص فيتامين ب 12 وحمض الفوليك ، وكلاهما موجود في خميرة البيرة ، لعلاقتهما بالشيخوخة الصحية والصحة العقلية الجيدة. تمت دراسة تأثيره على كبار السن ، الذين لديهم وظيفة معرفية أفضل وذاكرة أفضل على المدى القصير.

يدعي الباحثون أن هذه الفيتامينات تحمي الخلايا العصبية من تدهور المايلين. الميالين هو هيكل مهم جدًا للتواصل بين الخلايا العصبية ، وبالتالي للحفاظ على الذاكرة في حالة جيدة.

11- يساعد الكبد على أداء وظائفه بشكل صحيح

لكي يتمكن جسمنا من الاستفادة مما يتم تناوله أو التخلص منه ، يجب أولاً أن يتم استقلابه ، أي يجب أن تتم معالجته كيميائيًا بواسطة الجسم. الكبد هو العضو المسؤول عن عملية التمثيل الغذائي لما يتم تناوله (الكربوهيدرات ، الدهون ، الأحماض الأمينية).

لكل من هذه الوظائف ، يقوم الكبد بسلسلة من التفاعلات الكيميائية ، ولفيتامينات ب الموجودة في خميرة البيرة دور في تسهيل العديد من الإجراءات التي يقوم بها الكبد في هذه العملية.

12- يساهم في الوقاية من الأمراض كالسرطان

تحتوي خميرة البيرة على عنصر السيلينيوم ، والذي تمت دراسته بشكل متزايد بدعوى أنه يلعب دورًا مهمًا في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان ، بالإضافة إلى أمراض القلب وإعتام عدسة العين ومشاكل العقم.

تتمثل وظيفة السيلينيوم في حماية المادة الجينية لخلايانا من الجزيئات مثل الجذور الحرة ، وهي نتاج التعرض لأشعة الشمس المفرطة والتلوث ودخان التبغ والمواد المسرطنة الأخرى.

13- ينشط الشهية

إحدى الآليات التي تحفز خميرة البيرة من خلالها الشهية هي بفضل حمض الفوليك ، الذي يساهم أيضًا في زيادة إنتاج أحماض المعدة.

مشاكل الشهية ، المؤقتة والطويلة الأمد ، شائعة جدًا لدى كبار السن. بالنسبة لهم ، بسبب الاكتئاب أو بعض الأمراض ، من السهل عليهم الوقوع في سوء التغذية. لمنع ذلك ، يمكن أن تكون خميرة البيرة مفيدة جدًا ،

14- يساهم في الأداء الأكاديمي

خميرة البيرة إذا كانت تحتوي على أي مجموعة من العناصر الغذائية التي تبرز في تركيبتها هي فيتامينات ب المعقدة والفوسفور.

فيتامينات ب المركبة لها تأثيرات إيجابية على تطور العمليات المعرفية والتعليمية.

والفوسفور ، على الرغم من أنه عنصر موجود على نطاق واسع في النظام الغذائي ، لا يزال مهمًا لأنه يتدخل في العديد من العمليات العصبية المتعلقة بالتعلم.

15- يساعد في محاربة مشاكل الاكتئاب

توفر خميرة البيرة إمدادًا بفيتامينات ب المعقدة ، والتي تعتبر مهمة من أجل الأداء السليم للجهاز العصبي. عندما يكون هناك نقص في فيتامين ب 6 في النظام الغذائي ، يمكن أن تحدث تغيرات طفيفة في المزاج ، حتى قبل أن يكون هناك نقص في الجسم.

يشارك فيتامين ب المركب في إنتاج السيروتونين في الدماغ ، وهو مكون يجعلنا نستمتع بالسعادة والرفاهية.

لا يقتصر الأمر على فيتامين B6 فحسب ، بل يشمل أيضًا حمض الفوليك و B12 ، والذي يتم التعبير عن عجزه أيضًا من خلال تغيرات الشخصية.

فيتامينات ب الأخرى تشارك أيضًا في الصحة العقلية. يمكن أن يؤدي انخفاض حمض الفوليك إلى تغيرات في الشخصية والاكتئاب. يمكن أن يساهم فيتامين ب 12 ، بمستويات منخفضة نسبيًا ، في الاكتئاب ومشاكل الذاكرة. مع تقدمنا ​​في العمر ، لا يتم امتصاص فيتامين ب 12 بسهولة ، حتى لو تم تناول المتطلبات اليومية في النظام الغذائي.

موانع وأعراض جانبية

الآثار الجانبية لخميرة البيرة خفيفة بشكل عام. وأكثرها شيوعًا هي الغازات الزائدة والانتفاخ والصداع النصفي.

توقف عن تناول خميرة البيرة واتصل بطبيبك على الفور إذا شعرت بألم في الصدر أو التهاب في الحلق أو ضيق في التنفس. قد تشير هذه الآثار الجانبية إلى رد فعل تحسسي لخميرة البيرة.

خميرة البيرة هي مصدر لفيتامينات ب لكنها لا تحتوي على ب 12. يمكن أن تسبب الكميات غير الكافية من B-12 فقر الدم ، لذلك من المهم التأكد من أن لديك مصادر B-12 في نظامك الغذائي.

يمكن أن تتفاعل خميرة البيرة مع عدة أنواع مختلفة من الأدوية. تحدث إلى طبيبك قبل تناول خميرة البيرة إذا كنت تستخدم:

• مثبطات مونوامين أوكسيديز (MAOIs): وتشمل ترانيلسيبرومين ، سيليجيلين ، وإيزوكاربوكسازيد. تستخدم هذه الأنواع من الأدوية لعلاج الاكتئاب. يمكن أن تسبب كمية كبيرة من التيرامين في خميرة البيرة أزمة ارتفاع ضغط الدم عند مزجها مع مثبطات أكسيداز أحادي الأمين. يؤدي رد الفعل هذا إلى زيادة فورية وخطيرة في ضغط الدم. يمكن أن يسبب نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
• ميبيريدين: هذا دواء مخدر للألم. يمكن أن تحدث أزمات ارتفاع ضغط الدم عندما تتفاعل خميرة البيرة مع هذا المخدر.
• أدوية لمرض السكري: يمكن لخميرة بروير أن تخفض مستويات السكر في الدم. قد يؤدي تناوله مع أدوية السكري إلى زيادة خطر انخفاض نسبة السكر في الدم عن المستوى الأمثل (نقص السكر في الدم).

استشر طبيبك قبل تناول خميرة البيرة إذا كنت حاملاً أو مرضعة. يجب أيضًا توخي الحذر إذا كان لديك قسطرة وريدية مركزية أو أي من الحالات التالية:

• داء السكري
• مرض كرون
• عدوى الخميرة المتكررة
• حساسية الخميرة
• ضعف جهاز المناعة

في بعض الحالات ، يجب حذف خميرة البيرة من النظام الغذائي. على سبيل المثال ، في الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أو حالات الإيدز أو العلاج الكيميائي أو المرضى الذين يعانون من كبت المناعة ، يمكن أن يؤدي استهلاك خميرة البيرة إلى نوع من العدوى الفطرية.

في حالة مرضى السكري ، يوصى أيضًا باستشارة الطبيب و / أو أخصائي التغذية قبل الاستهلاك.

المراجع

1. Arturo J Martí-Carvajal، Ivan Solà، Dimitrios Lathyris، Georgia Salanti. تدخلات خفض الهوموسيستين للوقاية من أحداث القلب والأوعية الدموية مراجعة كوكرين. في: مكتبة كوكرين بلس 2009 الإصدار 4. أكسفورد: تحديث البرمجيات المحدودة.
2. آثار العلاج متعدد الفيتامينات على التوتر والقلق والاكتئاب * Solórzano P.، María de Lourdes؛ ** براندت تورو ، سيزار ؛ *** فيلاسكيز دي كامبوس أوميرا. DOCTOR OF FA MILIA Vol 12-No.2 July-December 2004.
3. ألفارادو جاميز آنا ، بلانكو ساينز ريغوبيرتو ، مورا موراليس إريك. الكروم كعنصر أساسي في الإنسان. القس costarric. علم. متوسط. 2002 يونيو ؛ 23 (1-2): 55-68.
4. فان دي فيردونك فلوريدا ، كولبيرج بج ، فان دير مير جي دبليو ، جاو إن إيه ، نيتيا إم جي. 2008. تفاعلات المضيف مع الميكروبات: التعرف الفطري على الأنماط لمسببات الأمراض الفطرية ميكروبيول بالعملة 11: 305-312.
5. Orlean P. 2012. الهندسة المعمارية والتخليق الحيوي لجدار خلية Saccharomyces cerevisiae. علم الوراثة 192: 775-818.
6. Pardo M، Monteoliva L، Pla J، Sánchez M، Gil C، Nombela C. 1999. تحليل ثنائي الأبعاد للبروتينات التي يفرزها Saccharomyces cerevisiae لتجديد الخلايا الأولية: نهج جديد لدراسة جدار الخلية. الخميرة 15: 459-472.
7. سمها سي ، جيل سي ، شافين ول. 2006. إفراز البروتين غير التقليدي في الخميرة. الاتجاهات Microbiol 14: 15-21.