15 فائدة صحية ممتازة للقرنفل - التغذية - 2025

تتراوح الفوائد الصحية للقرنفل من الوقاية من جميع أنواع الأمراض ، وتسكين آلام الأسنان واللثة ، ومحاربة السرطان ، وحماية الرئتين من التلوث البيئي ، وزيادة النشاط الجنسي ، أو العناية بقلب مرضى السكري ، من بين أمور أخرى سأصفها أدناه.

القرنفل عبارة عن أزهار عطرية من شجرة Syzygium aromaticum ، من عائلة Myrtaceae. هم موطنون جزر مالوكو في إندونيسيا ، ويستخدمون بشكل شائع كتوابل. يتم حصادها بشكل أساسي في بنغلاديش وإندونيسيا والهند ومدغشقر وزنجبار وباكستان وسريلانكا وتنزانيا ، وهي متوفرة على مدار العام.

يتم استخدامها في المطبخ الآسيوي والإفريقي والشرق الأوسط ، واللحوم المنكهة والكاري والمخللات ، وكذلك الفواكه مثل التفاح والكمثرى والراوند. يمكن أيضًا استخدام القرنفل لتذوق المشروبات الساخنة ، وغالبًا ما يتم دمجه مع مكونات أخرى مثل الليمون والسكر.

في المطبخ المكسيكي ، يُعرف القرنفل باسم القرنفل وغالبًا ما يصاحب الكمون والقرفة. يتم استخدامها أيضًا في المطبخ البيروفي ، في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل carapulcra و arroz con leche.

15 خاصية صحية للقرنفل

1- يساعد في الوقاية من الأمراض التي يسببها البعوض

أجرت كلية الطب الاستوائي بجامعة ماهيدول في تايلاند دراسة مقارنة للتحقق من فعالية طرد البعوض من 38 زيوتًا أساسية غير مخففة ، أحد أكثرها فعالية هو القرنفل.

2- يقي الجسم من الأمراض

تحدث العديد من الأمراض بسبب الجذور الحرة والأضرار التأكسدية. خلصت دراسة من جامعة أوسلو إلى أن القرنفل غني بمضادات الأكسدة ، مما يتيح للجسم أن يكون له دفاع يحمي نفسه من الأمراض.

من ناحية أخرى ، نشرت وزارة الزراعة الأمريكية قاعدة بيانات تحتوي على مادة البوليفينول والنشاط المضاد للأكسدة لأنواع مختلفة من الطعام ، وأظهر القرنفل أعلى محتوى من مادة البوليفينول ومركبات مضادات الأكسدة.

3- يخفف من آلام الأسنان واللثة

هناك عدد من العلاجات التقليدية لعلاج وإدارة الأمراض المتعلقة بالأسنان واللثة ونظافة الفم ، بما في ذلك زيت القرنفل ، ووضعت دراسة أجريت عام 2009 على الاختبار.

4- مساعدة الذاكرة

مضادات الأكسدة هي مركبات مهمة لعلاج عجز الذاكرة الناتج عن الإجهاد التأكسدي.

وفقًا لدراسة أجراها قسم الصيدلة في كلية العلوم الطبية بجامعة نيودلهي في الهند ، فإن العلاج بزيت القرنفل الأساسي يقلل من الإجهاد التأكسدي ، ولهذا خلص الباحثون إلى أن زيت القرنفل يمكن أن يعكس العجز. مشاكل الذاكرة والتعلم التي يسببها السكوبولامين على المدى القصير والطويل.

5- محاربة الميكروبات

تم اختبار الأنشطة المضادة للميكروبات للقرنفل في دراسة أجريت عام 2007 في الهند ، وأظهرت تأثيرًا كاملًا للجراثيم ضد جميع مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء قيد التحقيق.

في عمل آخر نشره دورمان والعمداء ، تم اختبار النشاط المضاد للبكتيريا لمختلف التوابل ، بما في ذلك القرنفل ، مع 25 سلالة من البكتيريا ، وخلصت إلى أن الزيوت ذات النشاط المضاد للبكتيريا على أوسع نطاق هي الزعتر ، الزعتر والقرنفل ، على التوالي.

6- يمنع تسوس الأسنان

وفقًا لدراسة نشرتها كلية طب الأسنان بجامعة أيوا في الولايات المتحدة ، فإن المركبات الموجودة في القرنفل توقف النمو ضد أمراض الفم ، بما في ذلك تسوس الأسنان.

7- يساعد في الوقاية من السرطان ومكافحته

يحتوي القرنفل على كميات كبيرة من عنصر نشط يسمى الأوجينول ، والذي أصبح موضوع العديد من الدراسات الصحية. بعد عدة سنوات من البحث المكثف ، تم التعرف على أنه مفيد للوقاية من السرطان وعلاجه.

مثال على ذلك دراسة من قسم أسباب السرطان والوقاية منه في مركز أبحاث السرطان AMC في دنفر بالولايات المتحدة ، والتي تشير إلى أنه يمكن استخدام الأوجينول لعلاج سرطان الجلد.

في دراسة أخرى أجريت على الفئران ، أظهرت النتائج تأخرًا في تكوين سرطان الجلد ، وانخفاض معدل الإصابة بالسرطان ، فضلاً عن تراكم عدد الأورام الحليمية. وخلص الباحثون إلى أنه يمكن أن يكون هناك دور واعد للقرنفل في تقييد عملية التسرطن.

8- يفيد في علاج مرض السكري

في عام 2006 ، أجرت كلية العلوم الطبية بجامعة أبردين في اسكتلندا في المملكة المتحدة دراسة على الفئران استنتجوا فيها أن المضاعفات الوعائية والعصبية قد تحسنت باستخدام الأوجينول الموجود في زيت القرنفل. قد يكون لهذا آثار علاجية على اعتلال الأعصاب السكري واعتلال الأوعية الدموية لدى البشر المصابين بداء السكري.

9- يخفف آلام الدورة الشهرية

تشير نتائج الأبحاث التي أجراها قسم أمراض النساء والولادة والتمريض بجامعة المنصورة في مصر إلى أن استخدام الزيوت الأساسية القائمة على القرنفل في تدليك البطن يمكن أن يكون فعالاً في تخفيف آلام الدورة الشهرية وتقصيرها. مدته ، والحد من نزيف الحيض المفرط.

وأوضحوا أنه يمكن تقديم العلاج بالروائح كإجراء لتخفيف الآلام ولكن ليس للاستخدام الدوائي.

10- الحليف ضد الاكتئاب

بحثت دراسة من جامعة نيودلهي للعلوم الطبية في الهند في تأثير زيت القرنفل على الاكتئاب. تم حقن جرعات صغيرة في الحيوانات لمدة 3 أسابيع. وخلص الباحثون إلى أن العلاج يحسن النشاط المرتبط بالاكتئاب.

11- يحمي الرئتين من تلوث الهواء

يمكن أن يؤدي استنشاق جزيئات الهواء الملوثة إلى التهاب الرئة ويمكن أن يعرض الوظيفة الميكانيكية للرئتين للخطر.

استخدمت تجربة في البرازيل الفئران لدراسة الدور الوقائي المحتمل للأوجينول (أحد مكونات زيت القرنفل له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة) ، ضد إصابات الرئة التي يسببها جزيئات الديزل.

في نهاية الدراسة ، وجدوا أن الفئران التي أعطيت الأوجينول كانت قادرة على تجنب التهاب الرئة والانهيار السنخي الناجم عن التعرض لجسيمات الديزل.

12- يساعد في محاربة حب الشباب

وفقًا لباحثين من جامعة بوينس آيرس ، نظرًا لخصائصه المضادة للبكتيريا ، يمكن للقرنفل محاربة حب الشباب.

العلاج الطبيعي الذي يمكنك استخدامه هو تناول 3 قطرات من زيت القرنفل وخلطه مع 2 ملعقة شاي من العسل الخام. اغسلي وجهك وضعي الخليط.

13- يزيد من النشاط الجنسي (مثير للشهوة الجنسية)

أجرى باحثون في كلية الطب بجامعة عليكرة الإسلامية في الهند دراسة على ذكور الجرذان استنتجوا فيها أن القرنفل ينتج زيادة كبيرة ومستمرة في النشاط الجنسي دون آثار ضارة. لذلك ، يعتبر القرنفل كمنشط جنسي فعال للاستخدام التقليدي للاضطرابات الجنسية.

14- يخفف من التهاب المفاصل

قد يقلل الأوجينول ، وهو مكون نشط من القرنفل ، من الالتهاب ويساعد في السيطرة على آلام التهاب المفاصل وتيبسها ، وفقًا لدراسة حيوانية نُشرت في عدد 2012 من مجلة Biological and Pharmaceutical Bulletin.

وخلص الباحثون إلى أنه مع مزيد من الدراسات ، قد يثبت الأوجينول أنه علاج طبيعي مفيد لبعض أشكال التهاب المفاصل ، بما في ذلك التهاب المفاصل الروماتويدي ، وهو مرض مناعي ذاتي يتميز بالتهاب وتنكس المفاصل.

15- الاعتناء بالقلب السكري

حمض الأولينوليك الموجود في القرنفل هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تساعد في منع المضاعفات المرتبطة بالقلب لدى مرضى السكر ، وفقًا لدراسة نشرت في عدد 2012 من مجلة PLoS One.

في الدراسة ، تبين أن الحيوانات المصابة بداء السكري المعالجة بحمض الأوليانوليك تتمتع بقلوب أقوى من الحيوانات التي لم تحصل على مستخلص القرنفل. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج على البشر.

الاحتياطات

يمكن أن يزيد زيت القرنفل من خطر حدوث نزيف غير طبيعي. يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف أو الذين يتناولون أدوية مسيلة للدم توخي الحذر عند تناول منتجات القرنفل.

قد يكون من الآثار الجانبية الأخرى لاستخدام القرنفل تهيج الجلد أو العينين أو الأنف أو الحلق. تشمل علامات ذلك طفح جلدي أو حكة في العين أو ضيق في التنفس. يجب التعامل مع أي علامة لرد فعل تحسسي كحالة طبية طارئة.

معلومات غذائية

تحتوي حصة (100 جرام) من القرنفل على:

47 سعر حراري من الطاقة (2 بالمائة DV)

10.51 جرام من الكربوهيدرات (8 بالمائة DV)

3.27 جرام من البروتين (6 بالمائة DV)

5.4 جرام من الألياف الغذائية (14 بالمائة DV)

0.116 ملليغرام بيريدوكسين (9 بالمائة DV)

0.066 ملليجرام ريبوفلافين (5 بالمائة DV)

11.7 ملليغرام من فيتامين سي (20 بالمائة DV)

94 ملليغرام صوديوم (6 بالمائة DV)

370 ملليجرام بوتاسيوم (8 بالمائة DV)

0.231 ملليغرام من النحاس (27 بالمائة DV)

1.28 ملليغرام من الحديد (16 بالمائة DV)

60 ملليغرام من المغنيسيوم (15 بالمائة DV)

0.256 ملليغرام منجنيز (11 بالمائة DV)

90 ملليجرام فسفور (13 بالمائة DV)

7.2 ميكروغرام من السيلينيوم (13 بالمائة DV)

2.32 ملليغرام من الزنك (21 بالمائة DV)

بيانات مثيرة للاهتمام

إنها وصفة مثالية لمفاجأة بوجبة إفطار خاصة. يتطلب جهدًا وتحضيرًا مسبقًا ، حيث يوصى بترك العجين في اليوم السابق. لكنها لذيذة ، تستحق المحاولة.

مكونات:

كتلة

• 1 كوب دقيق قمح
• نصف كوب سكر
• 1½ ملعقة صغيرة خميرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 1/2 كوب حليب كامل الدسم
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا

حشوة

• 1/3 كوب سكر
• قشر برتقال
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

مزين

• 2 ملاعق كبيرة جبنة كريمية
• 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
• 1 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم
• نصف كوب سكر
• قليل من الملح

تجهيز:

في اليوم السابق ، يجب تحضير العجين. يُضاف الدقيق والسكر والخميرة والملح والقرنفل في الخلاط. ابدأ في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات.

في مقلاة صغيرة نذوب الزبدة ونضيف الحليب. ثم ، في وعاء صغير ، اخفقي البيضة قبل إضافتها إلى الخليط السابق. تأكد من أنه متصل جيدًا. يجب أن يكون التحضير على درجة حرارة متوسطة.

خذ المكونات المبللة إلى الخلاط وحركها حتى تمتزج تمامًا. أبطئ واستمر في التحريك لمدة 10 دقائق.

يجب أن تبدو العجينة لزجة قليلاً وتلتصق بقاع الوعاء.

انزع العجين وابدأ في اختبار القوام بيديك. بمجرد الحصول على النوع المناسب ، اتركه يبرد حتى اليوم التالي ، وقم بتغطية الوعاء بمنشفة أو غلاف بلاستيكي.

بمجرد اكتمال العجين ، نبدأ في عمل الحشوة. في وعاء صغير ، ضعي السكر وقشر البرتقال والملح والزبدة وقلبي حتى تتكون عجينة.

في اليوم التالي عندما تصبح العجينة جاهزة ، أضيفي الحشوة إلى العجين وابدئي في لفها على شكل جذع أو مستطيل. اضغط على الجوانب لإغلاقها وإجراء العديد من القطع التي تريدها (اعتمادًا على الحجم الذي تريده أن تكون لفاتك).

ضعيها على الصينية وسخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اتركهم في الفرن لمدة 22 إلى 25 دقيقة.

أثناء الخبز ، حضري التزيين بالجبن الكريمي وعصير البرتقال والحليب ثم دهنها فوق رولز. اضربهم حتى يصبحوا متكتلين وليسوا سائلين تمامًا. وأخيرًا ، زيني السطح بمسحوق السكر.

دعهم يبردوا لمدة 5 دقائق ويمكنك البدء في التقديم.

ملفات تعريف الارتباط بالقرنفل

وصفة بسيطة وسريعة لتحضيرها ، انفجار من التوابل في فمك ، مصحوبة بمشروب منعش ، مثالي لوقت الوجبة الخفيفة.

مكونات:

• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب زبدة غير مملحة
• ¾ حبيبات السكر
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال

تجهيز:

نضع الدقيق في وعاء ونخلط مع القرنفل والقرفة والفلفل الأسود والملح.

أثناء حدوث ذلك في وعاء آخر ، اخفقي الزبدة لمدة دقيقتين حتى يصبح قوامها كريميًا ، واستمري في الخفق أثناء خلط السكر والبيض وقشر البرتقال.

مرة واحدة مختلطة. أضف المكونات الجافة (تلك التي تم استخدامها في البداية) واخلطها على سرعة منخفضة ، مما يتيح ضغط جميع المكونات.

افردي العجينة ولفيها في غلاف بلاستيكي ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. بالقرب من ذلك الوقت ، سخن الفرن مسبقًا إلى حوالي 200 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) للطهي.

اخرجي العجين ، ودقيق السطح وابدئي في فرد وتشكيل ملفات تعريف الارتباط. يمكنك استخدام أي نوع من قواطع ملفات تعريف الارتباط (تلك الموجودة في متناول اليد) وإخراج أكبر عدد تريده من الأشكال. بمجرد الانتهاء من ذلك ، اخبز لمدة 20 دقيقة واتركه يرتاح قبل التقديم.

المراجع

1. http://www.greenmedinfo.com/
2. http://www.mdpi.com
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov
4. https://en.wikipedia.org
5. http://www.academia.edu
6. https://www.allrecipes.com
7. https://medlineplus.gov
8. http://www.helpguide.org