بلعة الطعام: أين وكيف يتم تشكيلها ، جولة - علم التشريح وعلم وظائف الأعضاء - 2025

و البلعة الغذائية هي المادة التي تتشكل في عملية الهضم عند استلام المواد الغذائية من فمها، وسحقت بها. في هذه الخطوة ، يبرز أيضًا عمل الإنزيمات المختلفة في اللعاب التي تساعد في تحلل المادة المستهلكة.

عن طريق طحن الطعام ، تزداد نسبة السطح إلى الحجم للجزيئات. من خلال وجود المزيد من السطح المكشوف ، يكون من الأسهل والأكثر كفاءة للإنزيمات اللاحقة أن تحلل البلعة.

تتكون بلعة الطعام في المراحل الأولى من عملية الهضم. يمكنك أن ترى في الصورة النظام الكامل الذي ينظم مرور الطعام ويسمح باستخراج العناصر الغذائية.

المصدر: ماريانا رويز (النسخة الإنجليزية) ؛ المستخدم: Bibi Saint-Pol، Jmarchn (النسخة الإسبانية ، ترجمة المستخدم: AlvaroRG)

مع تقدم عملية الهضم ، تخضع البلعة لتغييرات مختلفة في خصائصها. هذه التغييرات - الناتجة بشكل رئيسي عن الهضم الكيميائي والميكانيكي - ضرورية لاستخراج العناصر الغذائية القصوى.

عندما تصل البلعة إلى المعدة وتتحد مع عصارات الجهاز الهضمي ، يطلق عليها الكيموس. وبالمثل ، عندما يختلط الكيموس مع مادة الاثني عشر في الأمعاء الدقيقة ، يصبح الكايل.

أين وكيف تتشكل البلعة؟

أحد أكثر الموضوعات ذات الصلة في فسيولوجيا الحيوان هو فهم كيفية معالجة الكائنات الحية للطعام وكيف أنها قادرة على امتصاص العناصر الغذائية في النظام الغذائي. تتمثل إحدى الخطوات الأولية في هضم الطعام في تكوين بلعة الطعام.

في الحيوانات ، يتم استقبال الطعام من خلال القناة الرأسية للجسم. يقع هذا في منطقة الجمجمة في الجهاز الهضمي ويوفر فتحة إلى الخارج ، مما يسمح بدخول الطعام. في البشر ، يتم تلقي الطعام عن طريق الفم.

السبيل الرأسي عبارة عن مجموعة من الأعضاء تتكون من هياكل متخصصة لالتقاط الطعام وابتلاعه. تشكل أجزاء الفم أو الأسنان والغدد اللعابية وتجويف الفم واللسان والبلعوم وغيرها من الهياكل المرتبطة بها العناصر الأساسية للاستقبال.

عندما يدخل الطعام ، يتم سحقه بواسطة الأسنان وتختلط المادة مع الإنزيمات التي تعمل على تحلل المكونات. هذه هي الطريقة التي تتشكل بها البلعة.

آكلات اللحوم والطيور

اعتمادًا على المجموعة الحيوانية التي تمت دراستها ، فإن القناة الرأسية لها تكيفات تتوافق مع النظام الغذائي للأعضاء. على سبيل المثال ، الأنياب والمناقير الكبيرة والحادة هي تكيفات في القناة الرأسية في الحيوانات آكلة اللحوم والطيور ، على التوالي.

اللعاب

أثناء تكوين البلعة ، يعد اللعاب مكونًا مهمًا في العملية. لذلك ، سوف نتعمق أكثر في تكوينها وعملها.

في الثدييات - بما في ذلك البشر - يفرز اللعاب من خلال ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية. توجد هذه في تجويف الفم ويتم تصنيفها وفقًا لموقعها إلى النكفية وتحت الفك السفلي وتحت اللسان. هذا الإفراز غني بالأنزيمات مثل الأميليز والليباز.

تعتمد كيمياء اللعاب على مجموعة الحيوان ونظامه الغذائي. على سبيل المثال ، بعض الحيوانات لديها سموم أو مضادات التخثر. في الحيوانات التي تتغذى بالدم ، تعمل هذه على تعزيز تدفق السوائل أثناء عملية التغذية.

بالإضافة إلى تعزيز هضم الجزيئات الكبيرة التي يتكون منها الطعام ، يعمل اللعاب كمواد تشحيم تسهل عملية ابتلاع البلعة. كما أن وجود المخاط (مادة غنية بالميوسين) يوفر مساعدة إضافية.

إن إفراز اللعاب عملية يتم تنسيقها من خلال تناول الطعام نفسه. تلعب حواس التذوق والشم أيضًا دورًا مهمًا جدًا في هذا الإنتاج. تنتج الغدد اللعابية اللعاب تحت محفزات من الجهاز السمبثاوي والجهاز السمبتاوي.

السفر

بمجرد قيام الجسم بسحق الطعام بأسنانه وخلط المادة باللعاب ، تحدث عملية بلع أو بلع البلعة. في الحبليات - بما في ذلك البشر - هذه الخطوة يساعدها وجود اللغة.

البلعوم والمريء

البلعوم عبارة عن أنبوب يربط تجويف الفم بالمريء. عندما تمر بلعة الطعام عبر هذه القناة ، يتم تنشيط سلسلة من آليات الانعكاس التي تأتي من مرور الطعام المطحون إلى القناة التنفسية.

المريء هو الهيكل المسؤول عن توصيل الطعام من القناة الرأسية إلى المناطق الخلفية من الجهاز الهضمي. في بعض الحيوانات ، يتم هذا النقل بمساعدة سلسلة من الحركات التمعجية من تجويف الفم أو البلعوم.

الحيوانات الأخرى لديها هياكل إضافية تشارك في توصيل الطعام. على سبيل المثال ، في الطيور نجد المحصول. يتكون هذا من منطقة شبيهة بالكيس الأوسع تستخدم بشكل أساسي لتخزين الطعام.

معدة

يقوم عدد كبير من الحيوانات بعمليات هضم بلعة الطعام في عضو يسمى المعدة. هذا الهيكل له وظيفة التخزين والهضم الأنزيمي للطعام.

يحدث التحلل في الفقاريات في المعدة بفضل إنزيم يسمى البيبسين وحمض الهيدروكلوريك. هذه البيئة الحمضية بشكل كبير ضرورية لوقف نشاط الإنزيمات.

تساهم المعدة أيضًا في الهضم الميكانيكي ، حيث تقدم سلسلة من الحركات التي تساهم في اختلاط الطعام ومستحضرات المعدة.

اعتمادًا على نوع الحيوان ، يمكن أن تظهر المعدة في أشكال متعددة ، حيث يتم تصنيفها وفقًا لعدد المقصورات إلى أحادي المعدة وبها المعدة. تحتوي الفقاريات عمومًا على معدة من النوع الأول ، مع كيس عضلي واحد. معدة بها أكثر من غرفة هي نموذجية للحيوانات المجترة.

في بعض أنواع الطيور - وعدد قليل جدًا من الأسماك - يوجد هيكل إضافي يسمى الحوصلة. هذا العضو قوي جدا وعضلي بطبيعته.

يبتلع الأفراد الصخور أو العناصر المماثلة ، ويخزنونها في الحوصلات لتسهيل طحن الطعام. في مجموعات أخرى من المفصليات يوجد هيكل مشابه للقوانص: البروفنتريكولوس.

الأمعاء الدقيقة

عندما ينتهي المرور عبر المعدة ، تستمر المواد الغذائية المعالجة في رحلتها عبر القناة الوسطى من الجهاز الهضمي. في هذا القسم تحدث أحداث امتصاص العناصر الغذائية ، بما في ذلك البروتينات والدهون والكربوهيدرات. عند الامتصاص ، تنتقل إلى مجرى الدم.

يترك الطعام المعدة من خلال هيكل يسمى العضلة العاصرة البوابية. يسمح استرخاء العضلة العاصرة للأغذية المصنعة بدخول الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة ، المسمى الاثني عشر.

في هذه المرحلة ، يتغير الرقم الهيدروجيني للعملية بشكل كبير ، حيث ينتقل من بيئة حمضية إلى بيئة قلوية.

أو المناطق

العفج هو جزء قصير نسبيًا وتفرز الظهارة المخاط والسوائل من الكبد والبنكرياس. يُعد الكبد منتجًا للأملاح الصفراوية التي تعمل على استحلاب الدهون وتزيد من درجة حموضة الأطعمة المصنعة.

ينتج البنكرياس عصائر البنكرياس الغنية بالأنزيمات (الليباز والكربوهيدرات). يساهم هذا الإفراز أيضًا في معادلة الأس الهيدروجيني.

Jejunum والدقاق

ثم نجد الصائم ، الذي يُنسب إليه أيضًا وظائف إفرازية. في هذا الجزء الثاني من الأمعاء الدقيقة يحدث الامتصاص. آخرها ، الدقاق ، يركز على امتصاص العناصر الغذائية.

الأمعاء الغليظة

لا يحدث إفراز إنزيم الجهاز الهضمي في الأمعاء الغليظة. يتركز إفراز المواد بشكل أساسي على إنتاج الميوسين.

يقوم القولون (وهو مصطلح يستخدم للإشارة إلى الأمعاء الغليظة) بسلسلة من الحركات ، حيث يمكن للمادة شبه الصلبة التي تأتي من الأمعاء الدقيقة أن تختلط مع إفرازات القولون هذه.

الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في هذه المنطقة تشارك أيضًا (تلك التي تعيش في الظروف القاسية للمرور عبر المعدة).

يمكن أن يبقى الطعام في القولون لفترة طويلة ، ما بين 3 و 4 ساعات في المتوسط. هذه المرة تشجع عمليات التخمير بواسطة الكائنات الحية الدقيقة. لاحظ كيف يتم تعويض نقص الإنزيمات المائي في القولون من قبل هؤلاء السكان الصغار.

لا تشارك البكتيريا فقط في عمليات التخمير ؛ يشاركون أيضًا في إنتاج الفيتامينات للكائن الحي المضيف.

التغوط

بعد التخمير وانهيار المكونات الأخرى ، تمتلئ الأمعاء الغليظة بالمادة التي لم يتم هضمها. علاوة على ذلك ، فإن البراز غني أيضًا بالبكتيريا والخلايا الظهارية. يُعزى اللون المميز للبراز إلى صبغة urobilin ، أحد مشتقات البيليروبين.

يحفز تراكم البراز في المستقيم سلسلة من المستقبلات التي تعزز عملية التغوط. في البشر ، يجب أن يكون الضغط في النظام حوالي 40 مم زئبق لتحفيز منعكس التغوط. أخيرًا ، يخرج البراز من فتحة الشرج. مع هذه الخطوة الأخيرة ، يبلغ مسار جرعة الطعام ذروته.

الاختلافات مع الكيموس

عندما تتحرك البلعة أسفل الجهاز الهضمي ، فإنها تخضع لسلسلة من التغيرات الفيزيائية والكيميائية. بسبب هذه التعديلات ، يغير اسم المادة الغذائية المصنعة جزئيًا اسمها. كما ذكرنا ، تتكون بلعة الطعام من خليط الطعام مع إنزيمات المعدة والمخاط.

عندما تصل بلعة الطعام إلى المعدة ، تختلط مع المزيد من الإنزيمات والعصائر المعدية الحمضية في العضو. في هذه المرحلة ، تأخذ البلعة تناسقًا شبه سائل ، يشبه العجينة وتسمى الكيموس.

الخلافات مع chyle

الكيموس يتبع المسار الذي نرتبط به. عندما يدخل الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة ، الاثني عشر ، فإنه يختلط مع عدد من المواد الكيميائية الأساسية. في هذه المرحلة من الهضم ، يتكون خليط سائل نسميه chyle.

لاحظ أن مصطلحات بلعة الطعام ، الكيموس والشيل ، تسعى إلى وصف مرور الطعام في مراحل مختلفة من الهضم وليس إلى مكونات مختلفة. إنه تمايز مؤقت.

المراجع

1. أنتا ، ر.ماركوس ، أ. (2006). Nutriguía: دليل التغذية السريرية في الرعاية الأولية. كومبلوتنس التحرير.
2. Arderiu ، XF (1998). الكيمياء الحيوية السريرية وعلم الأمراض الجزيئي. العودة.
3. إيكيرت ، ر. ، راندال ، ر. ، وأوغسطين ، ج. (2002). فسيولوجيا الحيوان: الآليات والتكيفات. WH Freeman & Co.
4. هيكمان ، سي بي ، روبرتس ، إل إس ، لارسون ، إيه ، أوبر ، دبليو سي ، وجاريسون سي (2001). المبادئ المتكاملة لعلم الحيوان. ماكجرو هيل.
5. Hill، RW، Wyse، GA، Anderson، M.، & Anderson، M. (2004). فسيولوجيا الحيوان. سيناوير أسوشيتس.
6. راستوجي ، إس سي (2007). أساسيات فسيولوجيا الحيوان. العصر الجديد الدولية.
7. Rodríguez، MH، & Gallego، AS (1999). اتفاقية التغذية. طبعات دياز دي سانتوس.