الفليفلة: الخصائص ، الموطن ، الخصائص ، الأنواع - مادة الاحياء - 2025

الفليفلة هي جنس من النباتات العشبية أو الشجيرة والدورة السنوية أو المعمرة التي تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات. وهي تتألف من مجموعة من حوالي 40 نوعًا بريًا ، بعضها مزروع لمصلحتها التجارية ، موطنها أمريكا الاستوائية وشبه الاستوائية.

إنها نباتات ذات سيقان متفرعة ، خشبية أو شبه خشبية ، أوراق الشجر بأوراق بسيطة ذات لون أخضر فاتح ، يصل ارتفاعها إلى 150 سم أو أكثر. الزهور البيضاء أو الصفراء أو الأرجوانية مرتبة في أزهار إبطية ، والفاكهة عبارة عن توت سمين ذو فائدة اقتصادية كبيرة ومتغيرة اللون والحجم.

فاكهة البابريكا (الفليفلة). المصدر: pixabay.com

الفليفلة الحولية ، الفليفلة ، الفليفلة ، الذقن ، الفليفلة frutescens ، الفليفلة هي الأنواع الرئيسية المستأنسة من جنس الفليفلة. من بين هذه الأنواع ، تعد الفليفلة الحولية من أكثر الأنواع المزروعة تجاريًا ، حيث تتم زراعتها في ظل تنوع كبير في الأحجام والأشكال والألوان ونطاقات الحكة.

تعود النكهة الحارة لثمارها إلى مادة الكابسيسين ، وهي مادة تم تطويرها كوسيلة للدفاع ضد الحيوانات العاشبة ، ولكنها محصنة ضد الطيور التي تفضل نثر بذورها. يجعل محتوى الكابسيسين من الممكن التمييز بين الفلفل الحار والفلفل الحلو.

تعد ثمارها عنصرًا أساسيًا في فن الطهو التقليدي للعديد من المناطق ، حيث يتم استخدامها كنوع أو بهار لمختلف الأطباق الحرفية. وتنتشر زراعته على نطاق واسع في المكسيك والولايات المتحدة وأمريكا الجنوبية والصين التي تعد المنتجين الرئيسيين ، على الرغم من انخفاض المساحة السطحية لها.

الخصائص العامة

مظهر خارجي

هي نباتات عشبية أو شجيرة ، سنوية أو معمرة ، ذات سيقان متفرعة ، مجردة أو محتلة قليلاً ، يتراوح ارتفاعها بين 1-4 م. يصل نظام الجذر المحوري إلى 0.5-1.5 متر في العمق و 1-1.5 متر في الامتداد ، وهو يقدم العديد من الجذور العرضية التي يتم تجميعها بالقرب من السطح.

اوراق اشجار

الأوراق بسيطة ومسطحة ومنقحة ، يصل طولها إلى 4-12 سم ، متقابلة ، بيضاوية أو سنانية الشكل ، مع قمة مدببة وحواف كاملة أو متعرجة. السطح أملس بشكل عام مع عروق غير واضحة وأخضر زاهي على كلا الجانبين.

زهور

تحتوي أزهار الخنثى والشعاعية على 5 بتلات بيضاء أو صفراء أو أرجوانية ذات نغمات أكثر أو أقل حدة ، وهي مجمعة في أزهار إبطية ومتدلية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تقدم 5 كؤوس خضراء وكأس دائري على شكل جرس ولسان ، وأسدية ملحومة بالتويج ومبيض أعلى.

زهور الفليفلة الحولية. المصدر: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

فاكهة

الثمرة عبارة عن توت غضروفي قليلاً بأشكال مختلفة (كروية أو مخروطية) وأحجام (يصل طولها إلى 15 سم) ، أحمر ، أصفر أو برتقالي عندما تنضج. ينقسم الجزء الداخلي منه إلى أقسام غير مكتملة يتم فيها إدخال البذور في المنطقة المركزية السميكة.

عادة ما تكون البذور مستديرة أو رينيفورم ، وطولها 3-5 مم ولونها أصفر باهت ، وتندرج في المشيمة المخروطية على مستوى مركزي. بشكل عام ، يحتوي جرام واحد على ما بين 150-200 بذرة وتمتد صلاحيتها في ظل ظروف باردة وجافة لمدة 3-4 سنوات.

التركيب الكيميائي

تحتوي معظم الأنواع من جنس الفليفلة على كميات كبيرة من حمض الأسكوربيك والكبسولات (heterosides diterpenic) والفليفلة (furostanal heteroside). الكبساسينويدات (الكابسيسين أو الكابسيسين) هي الأوليوريسين المكونة من اتحاد أميد وحمض دهني ، مما يوفر نكهة حارة خاصة.

الكابسيسين (حمض الفانياميد 8-ميثيل-غير-6-إينويك) هو المركب العضوي الموجود بأعلى تركيز. تركيز الكابسيسينويد منخفض جدًا في الفلفل الحلو ، حيث يصل إلى 1٪ في الأنواع الأكثر سخونة.

يرجع تلوينها المميز إلى وجود الكابسانثين ، وهو كاروتينويد مع نهاية سيكلوبيبينيك التي تزداد عندما تنضج الفاكهة. بالإضافة إلى آثار الكاروتينات أ- كاروتين ، كابسانثينون ، كابسروبين أو كريبتوكابسين ، وزانثوفيل فيولاكسانثين.

نبات الفليفلة الحولية. المصدر: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

التصنيف

- المملكة: بلانتاي

- الشعبة: Magnoliophyta

- الصنف: Magnoliopsida

- الفئة الفرعية: Asteridae

- الترتيب: Solanales

- العائلة: الباذنجانية

- الفصيلة الفرعية: Solanoideae

- القبيلة: الفليفلة

- الجنس: الفليفلة L.

علم أصول الكلمات

- الفليفلة: يأتي اسم الجنس من الكلمة اللاتينية "capsŭla، ae" التي تعني "صندوق أو كبسولة" ، ومن كلمة "capsa، -ae" الضئيلة نفس المعنى. منوها الى شكل الثمرة.

تنوع ثمار تشيلي أو فلفل. المصدر: Pixabay.com

الموئل والتوزيع

تتطور الأنواع التجارية الرئيسية من جنس الفليفلة في أي نوع من التربة ، بشرط أن تكون خصبة وجيدة التصريف. إنها تفضل البيئات الرطبة في الغابات أو النظم البيئية ، من مستوى سطح البحر في جنوب المحيط الهادئ إلى 2400 متر فوق مستوى سطح البحر في جبال الأنديز كورديليرا.

إنها نباتات أصلية في القارة الأمريكية ، وتحديداً في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية. ومع ذلك ، فقد انتشرت زراعته على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، واستهلاكه تقليدي في العديد من مناطق الكوكب.

الخصائص

تحتوي ثمار جنس الفليفلة على كمية منخفضة من السعرات الحرارية بسبب محتواها المائي العالي ، ما يقرب من 90٪. ومع ذلك ، فهي غنية بالفيتامينات أ ، ب ₁ ، ب ₂ ، ب ₃ ، ب ₆ ، ج ، هـ ، والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم ، بالإضافة إلى حمض الفوليك والكاروتينات والكبسانتين.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على مادة الكابسيسين ، وهي مادة الأوليورين التي تعطي الفاكهة نكهة حارة ، بالإضافة إلى خصائص مسكنة ومضادة للأكسدة ومضادة للتخثر. يعتبر من أكثر التوابل تداولاً في جميع أنحاء العالم ، كما أن استهلاكه يقوي جهاز المناعة ويقوي العظام ويحسن الرؤية ويحفز نمو الشعر والأظافر.

أمثلة على الأنواع

الفليفلة الحولية

نبات عشبي معمر متغير الحجم ودورة المحاصيل السنوية ، والمعروف باسم الفلفل الحار ، الفلفل الحار ، الفلفل الحلو ، الفلفل الحلو أو الفلفل. تعتبر الأنواع الأصلية لأمريكا الوسطى ، من أهم المحاصيل التجارية للجنس ، المزروعة مثل الفلفل الحلو الأخضر أو ​​الأصفر أو الأحمر.

الفليفلة الحولية. المصدر: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150mm f / 2.8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

الفليفلة الباكيتية

الفضة العشبية المعمرة موطنها أمريكا الجنوبية (الإكوادور والبيرو) والتي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى مترين وعرضها متر واحد. يُعرف باسم الفلفل الحار في جبال الأنديز أو الفلفل الأصفر ، ويزرع على نطاق واسع في المرتفعات ، ويستخدم كمسحوق الفلفل الحار نظرًا لرائحته الرائعة من البنفسج.

الفليفلة الباكيتية. المصدر: تصوير David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

الفليفلة الذقن

إنه نبات عشبي أو شجيرة متفرع ، يصل ارتفاعه إلى 2.5 متر ، موطنه المكسيك وبيرو. تشمل هذه الأنواع فلفل الهابانيرو ، الأكثر شيوعًا والأكثر سخونة ، أجي بانكا وسيارة أجي ليمو. تكون الثمار غير الناضجة لفلفل الهابانيرو خضراء ، وعندما تنضج تتحول إلى اللون البرتقالي والأحمر ، وتكون الألوان الصفراء والأبيض والبني والوردي شائعة.

الفليفلة الذقن. المصدر: pixabay.com

الفليفلة frutescens

نبات شجيرة ذات أوراق شجر كثيفة موطنها أمريكا الوسطى ومن هناك تنتشر إلى منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية. تشتهر بالصنف "Tabasco" الذي يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الصلصة الحارة والمخللات. يبلغ طول التوت 2-5 سم والأصفر أو الأحمر أو الأخضر الغامق إنتاجية عالية.

الفليفلة frutescens. المصدر: تصوير David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

فليفلة العانة

نبات عشبي يصل ارتفاعه إلى 1.8 م ويحتاج إلى معلمين لزراعته. تُعرف باسم rocoto أو chile manzano ، وهي موطنها أمريكا الجنوبية (بوليفيا وبيرو). ثمار الفلفل الحار لها قشرة سميكة وسميكة ومخروطية الشكل ولونها أصفر كثيف وحارة.

فليفلة العانة. المصدر: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

المراجع

1. Bojacá، C.، & Monsalve، O. (2012). دليل إنتاج الدفيئة الفلفل الحلو. جامعة خورخي تاديو لوزانو.
2. الفليفلة (2020) Beekeeping Wiki. تم الاسترجاع في: beekeeping.fandom.com
3. الفليفلة الحولية. (2019). ويكيبيديا، الموسوعة الحرة. تم الاسترجاع في: es.wikipedia.org
4. الفليفلة frutescens. (2020). ويكيبيديا، الموسوعة الحرة. تم الاسترجاع في: es.wikipedia.org
5. فليفلة العانة. (2020). ويكيبيديا، الموسوعة الحرة. تم الاسترجاع في: es.wikipedia.org
6. تشيلي: جنس الفليفلة (2016) Bioenccyclopedia. تم الاسترجاع في: bioenciclopedia.com
7. بينادو لوركا ، إم. (2017) الفلفل. تم الاسترداد في: sobreestoyaquello.com
8. Ruiz-Lau، N.، Medina-Lara، F.، & Martínez-Estévez، M. (2011). الفلفل الحار habanero: أصله واستخداماته. مجلة العلوم ، مجلة الأكاديمية المكسيكية للعلوم ، 62 ، 70-77.
9. Waizel-Bucay، J.، & Camacho، MR (2011). إن جنس الفليفلة الفليفلة (Capsicum) ("شيلي"). نسخة بانورامية. ألف صفر. مجلة الإفصاح العلمي والتكنولوجي. جامعة الأمريكتين بويبلا ، 60 ، 67-79.
10. Yánez، P.، Balseca، D.، Rivadeneira، L.، & Larenas، C. (2015). الخصائص المورفولوجية وتركيز الكابسيسين في خمسة أنواع محلية من جنس الفليفلة المزروعة في الإكوادور. المزرعة. مجلة علوم الحياة ، 22 (2) ، 12-32.