كان Grimod de La Reynière ، واسمه الكامل ألكسندر بالتازار Laurent Grimod de La Reynière ، أرستقراطيًا فرنسيًا ومحاميًا وصحفيًا وكاتبًا وكاتبًا. اشتهرت في عهد نابليون الأول بنقدها الاجتماعي المرير أحيانًا ، وألغازها ، وحبها لفن الطهي.
لقد تذكره الأجيال القادمة أساسًا لهذا الجانب الأخير من شخصيته ويعتبره ، إلى جانب بريات سافارين ، أحد الآباء المؤسسين لفن الطهي الغربي الحديث. كانت كتاباته عن فن الطهو موضع تقدير كبير في عصره ، حيث كانت تحظى بشعبية كبيرة بين الطبقات الغنية في فرنسا.
سيرة شخصية
ولد Grimod de La Reynière في باريس في 20 نوفمبر 1758. كان والده لوران مصرفيًا من أصل برجوازي. كانت والدته سوزان دي جارنتي دي سينار أرستقراطية. كان جده من جهة والده ، أنطوان غاسبار جريمود دي لا رينير ، جابيًا للضرائب.
ولد Grimod بأيدٍ مشوهة ، لذلك كان عليه أن يرتدي أطرافًا اصطناعية. وبالتالي ، كانت كتابته محفوفة بالمخاطر طوال حياته.
عاش والديه في مسكن فاخر في الشانزليزيه. كانت عائلة مجتمع راق. شوهدوا على نطاق واسع في الأوساط الفكرية ويقال إنهم يتمتعون بواحد من أفضل المواقع الاقتصادية في باريس. ومع ذلك ، فقد أبقوا Grimod خارج الحياة الاجتماعية بسبب تشوه يديه.
نشأ يونغ جريمود في باريس وذهب إلى الكلية. تمكن من الحصول على إجازة في القانون ثم بدأ حياته المهنية كمحام. كانت أولى خطواته في الكتابة كناقد مسرحي بمقال بعنوان "Le Censeur Dramatique".
كان شبابه ميسور الحال ، ولم يكن يعاني من مشاكل مالية وشعر بالراحة كونه محاطًا بالكماليات. ومع ذلك ، فقد شعر دائمًا بالإهمال بسبب تشوه يديه ، حتى من قبل عائلته. عندما كان أكبر سنًا ، طور شخصية منفتحة جدًا.
توفي Grimod de la Reynière ليلة عيد الميلاد ، 25 ديسمبر 1837 ، عن عمر يناهز 80 عامًا في Villiers-sur-Orge.
اتحاد المشاعر المختلفة
كان جريمود من محبي المسرح والفنون الكلاسيكية. يعتبر كلا المجالين ركائز الثقافة الفرنسية. وبالمثل ، كان طالبًا مخلصًا ، ومحبًا للعلوم الطبيعية ، وقارئًا منتظمًا ، ومعجبًا بالموسيقى الجيدة ، ورجلًا مهذبًا ذو أخلاق وعادات جيدة.
عائلته ، على الرغم من خجلها من يديه المشوهة ، لم تعترض أبدًا على حب Grimod للفنون. حفز دراسته ودعم الرغبة في معرفة الشاب الباريسي.
في وقت لاحق ، عندما كان لديه بالفعل سمعة معينة في عالم الصحافة ، بدأ بنشر Almanac Gourmands ؛ هذا يحتوي على كل ما يجب معرفته في ذلك الوقت من حيث فن الطهي. مع هذا الكتاب حقق نجاحا كبيرا. يعتبر هذا المنشور سلف أدلة تذوق الطعام الحالية.
تم الإعلان عن وفاة Grimod de La Reynière في 7 يوليو 1812 ، ولكن تبين أنها خدعة: عند وصولهم إلى مأدبة الجنازة الفخمة ، فوجئ الضيوف باكتشاف المؤلف في صحة جيدة.
هذا لم يمنع المناسبة من أن تصبح حفلة ذات أبعاد رائعة ، وهذه الحكاية الغريبة كانت واحدة من أشهر نقاد فن الطهو.
ميراث
كان Grimod de La Reynière هو الشخص الذي عرف ما سيعرف فيما بعد باسم صحافة تذوق الطعام. اشتهر بتردده الدؤوب على العديد من المطاعم وتنظيم الولائم الكبيرة ؛ كان من عشاق الطعام ، وقد كرس له جزءًا كبيرًا من أعمدته الصحفية.
تم تقليد أسلوبه من قبل نقاد الطعام الذين تبعوه. لقد تمكن من إنشاء موجة جديدة كاملة من الكتاب ، الذين كرسوا أنفسهم لتحليل شيء كان يعتبر ببساطة أمرًا مفروغًا منه من قبل: الطعام. تم تقديم هذا التحليل ليس على أنه ضرورة بسيطة ، ولكن كفن رائع.
كما وسع عمل Grimod فن الطهي الفرنسي في جميع أنحاء أوروبا. نجح في جعلها معروفة بشكل أفضل في ذلك الوقت ، ولاحقًا ، واحدة من أشهرها وتقليدها في العالم.
كان رجلاً منفتحًا ، مخلصًا للعادات التقليدية ، عاشقًا للتاريخ الفرنسي وثقافة الأماكن التي زارها. كان يؤمن بالدور الأخلاقي للمسرح ، الكلاسيكي جدًا في الذوق.
اعتبر فولتير كاتبًا دراميًا ذو صبغة رومانسية. بفضل حذره وشخصيته الشعبية ، تجاوز مخاطر الثورة دون مخاطر.
في عام 1793 ، انتقد المسرح في أحد أعمدته ووصفه بأنه أداة سياسية. في وقت لاحق كرس نفسه للتنديد بالانتهاكات الأولى للجمهورية. تمت مقاضاة جريدته لكونها واقعية ومعادية للثورة ، على الرغم من أن Grimod كان دخيلًا في الشؤون السياسية.
تغيير وظيفة
بعد هذا الحدث ، كرس نفسه للتجارة. كتب للتجار في مقالات مختلفة عن نشاطه. كان ناجحًا في هذا الموضوع ، حيث تأثر بشدة بأسرته من المصرفيين وجباة الضرائب.
أشهر أعماله ، المسمى دليل المضيفين ، هو كتاب عملي صغير تم تصميمه للمجتمع البرجوازي الناتج عن الثورة الفرنسية. تم تقديم هذا الدليل كمغامرة مليئة بالحكايات الشيقة.
من خلال هذا الكتاب ، يعرّف القارئ بالفن الدقيق للاستمتاع بالوجود على الطاولة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر عناصر مجانية الجشع وقوائم الأحلام للحلويات والحلويات.
على الرغم من حياته المهنية المنتجة ، لم يخرج Grimod سالماً من النقد. ادعى منتقدوه الرئيسيون أن كتاباته كانت محض رعونة ، وأنهم لم يساهموا بأي شيء لغالبية السكان الفرنسيين ، في ذلك الوقت كانوا لا يزالون أميين إلى حد كبير.
ادعى النقاد اليساريون أيضًا أن أعمال جريمود تتعارض مع قيم الثورة الفرنسية ، وتنتقد أصله البرجوازي.
على الرغم من كل الانتقادات ، نجح عمل Grimod في الصمود في الوقت المناسب: لا يزال دليل المضيف الصالح يقرأه اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع بامتياز كبير لكونه أول صحفي طعام معروف في التاريخ الحديث.
المراجع
- سانشيز ، ف. (2010). الوظيفة التعليمية للصحافة تذوق الطعام. جامعة بلاد الباسك. تم الاسترجاع في: g Cabinetecomunicacionyeducacion.com
- Grimod de la Reynière ، بكالوريوس (1998). دليل المضيفين ودليل الأسنان الحلوة. محرري Tusquets.
- بوميرانيك ، هـ. (2016). Grimod de La Reynière ، سيد الشراهة. الأمة. تم الاسترجاع في: lanacion.com.ar
- كورسمير ، ج. (2002). حاسة التذوق: الطعام وعلم الجمال والفلسفة. الايبيرية بيدوس.
- فرانسيسك فوستيه فورنيه وبير ماسيب (2013). الصحافة المتخصصة ومستقبل الصحافة: تحليل عمود تذوق الطعام. تم الاسترجاع في: researchgate.net