الطماطم: الخصائص ، الموطن ، الزراعة ، الخصائص - مادة الاحياء - 2025

و الطماطم (مغد قوطة) هو نبات عشبي يزرع كما و الخضار تعود لعائلة الباذنجانية. تُعرف باسم الطماطم أو الطماطم أو الطماطم أو الطماطم الكروية ، وهي موطنها الأصلي في منطقة الأنديز من كولومبيا إلى تشيلي ، ويتم تدجينها في أمريكا الوسطى والمكسيك.

اليوم هي واحدة من أكثر الخضروات شعبية في العالم والأكثر قيمة اقتصادية. يزداد الطلب كل يوم بشكل مستمر ، سواء للاستهلاك الطازج أو الصناعي ، وكذلك زراعته وإنتاجه وتسويقه.

Solanum lycopersicum. المصدر: pixabay.com

إنه نبات كثيف معمر يزرع سنويًا ، يتطور منتصبًا أو شبه منتصب أو يزحف. يتكون من جذع رئيسي وتشعبات وفيرة. النمو ليس موحدًا ، يتم تحديده أو عدم تحديده اعتمادًا على نوع الصنف.

وتتكون الأوراق الريشية والبديلة من 7-9 وريقات مسننة ومفصصة ذات شعر غدي وفير. الزهور الصفراء البسيطة ذات الشكل النجمي تكوّن ثمارًا سمينًا كروية ، ذات رائحة عطرية جدًا ولامعة عند النضج.

على الرغم من قيمته الحرارية المنخفضة ومحتواه من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات ، إلا أن أهميته تكمن في وجود عناصر غذائية أخرى مفيدة للصحة. من بينها الكاروتينات والفيتامينات والمركبات الفينولية والليكتين والمعادن الضرورية للتطور السليم للعمليات الفسيولوجية للجسم.

في الوقت الحاضر ، تعتبر الطماطم ثاني أهم الخضروات في العالم بعد البطاطس. أكبر الدول المنتجة للمليون طن متري سنويًا هي الصين (56.3) والهند (18.5) والولايات المتحدة (14.5) وتركيا (12.6) ومصر (7.9).

الخصائص العامة

مظهر خارجي

نبات عشبي معمر ذو نمو محدد أو غير محدد ، يزرع سنويًا للاستخدام التجاري لفواكهه. تتميز بساقها المنتصب ، الأسطواني ، المحتلم والأخضر ، ويمكن أن يصل طولها إلى 2-2.5 متر وقطرها 2-4 سم.

مع نموها ، تميل إلى الانخفاض وتصبح زاويًا ، وتقدم العديد من الفروع وتولد براعم إبطية. يتم توزيع الشعر الغدي الغزير على طول الساق والأغصان والأوراق التي تفرز مادة عطرية بلورية خضراء.

اوراق اشجار

تتكون الأوراق المركبة وأوراق الريش من 7-9 وريقات سويقية ذات حواف مسننة ، بطول 5-6 سم وعرض 3-4 سم. يتم ترتيبها بالتناوب والعكس على الأغصان ، وعادة ما تكون خضراء محتلة في الجانب العلوي ورمادية على الجانب السفلي.

زهور

يتم تجميع الأزهار في أزهار عنصرية إبطية ، في مجموعات من 3-10 كل ورقتين أو ثلاث أوراق ، اعتمادًا على نوع الصنف. يتم ترتيبها في مجموعات بسيطة ، أحادية الولادة ، ثنائية الولادة ومتعددة ، تصل إلى 50 زهرة لكل عنقود.

الأزهار خنثى ، تحتوي الكأس على 5 كؤوس و 5 بتلات صفراء يتم إدخالها في قاعدة المبيض. يحتوي على 5-6 أسدية تقع في شكل حلزوني تشكل أنبوبًا حول الجينيسيوم ، مما يفضل عملية التلقيح الذاتي.

زهور Solanum lycopersicum. المصدر: Vinayaraj

فاكهة

وهو عبارة عن توت كروي أو مفلطح أو مستطيل أو متعدد العينين يتراوح وزنه بين 50-600 جرام ويبلغ قطره 3-16 سم. تتكون الثمرة ذات السطح الأملس من القشرة وأنسجة المشيمة والبذور ، وتكون غير ناضجة باللون الأخضر وعندما تنضج تصبح حمراء زاهية.

يتم احتواء البذور التي يبلغ قطرها 3-5 مم وطولها من 2-3 مم في لب الهلام المخاطي. عادة ما تكون بيضاوية الشكل ومسطحة ، ويتنوع لونها من الرمادي إلى البني الفاتح ومغطاة بالشعر.

الموئل والتوزيع

جنس Solanum موطنه الأصلي منطقة الأنديز ، من جنوب كولومبيا إلى شمال تشيلي. تشكل المكسيك المركز الرئيسي للتدجين في جميع أنحاء العالم ، حيث يتم توزيعها في جميع أنحاء العالم.

ينمو نبات Solanum lycopersicum في المناخات الدافئة حيث تتراوح درجات الحرارة خلال النهار بين 23-25 ​​درجة مئوية ودرجات الحرارة الليلية بين 15-18 درجة مئوية ودرجة الحرارة المثلى للزهور 21 درجة مئوية. على الرغم من تحمّله لدرجات الحرارة المرتفعة ، إلا أنه يميل إلى إيقاف نموه في درجات حرارة أقل من 8 درجات مئوية.

لتطورها الفعال يتطلب التعرض الكامل للشمس ، وكذلك الرطوبة النسبية العالية. يمكن أن تتسبب قيم الرطوبة الجوية الأقل من 60-65٪ في جفاف حبوب اللقاح.

تساعد رطوبة التربة الزائدة على وجود مسببات الأمراض المختلفة التي تسبب الأمراض البكتيرية أو الفطرية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يؤثر على عملية التعرق ونمو الخلايا والتخصيب وظهور الأمراض الخفية.

التصنيف

- المملكة: بلانتاي

- الشعبة: Magnoliophyta

- الصنف: Magnoliopsida

- الفئة الفرعية: Asteridae

- الترتيب: Solanales

- العائلة: الباذنجانية

- الجنس: Solanum

- الأنواع: Solanum lycopersicum L.

ثمار Solanum lycopersicum. المصدر: pixabay.com

علم أصول الكلمات

- Solanum: اسم الجنس يأتي من المصطلح اللاتيني «الشمس. -هي "وتعني" الشمس "، حيث يتكيف النبات مع الأماكن المشمسة.

- lycopersicum: الصفة المحددة مشتقة من اليونانية «λύκος» = lyco والتي تترجم إلى «الذئب» و «πϵρσικός» = persicum التي تعني «الفارسية» ، في إشارة إلى «التفاحة الفارسية». يعود أصل الاسم المحدد إلى العصور الوسطى ، عندما تم إدخال الطماطم إلى أوروبا ، بسبب تشابهها عندما تكون خضراء مع الخوخ.

- الطماطم: الاسم الشائع الطماطم يأتي من مصطلح "طماطم" في لغة الناهيوتل.

- الطماطم: الاسم الشائع الطماطم يأتي من لغة الناهيوتل "xictomatl". "Xictli" تعني السرة ، و "tomohuac" تعني الدهون ، و "atl" تعني الماء ، والتي تترجم إلى "سرة الماء الدهنية".

- يشير مصطلح الطماطم فقط إلى الطماطم الناضجة ، كبيرة الحجم ، حمراء للغاية وذات سرة بارزة. على العكس من ذلك ، يشير مصطلح الطماطم إلى الطماطم بشكل عام في مراحلها المختلفة ، سواء كانت خضراء أو ناضجة.

مرادف

- أماتولا فلافا ميديك.

- أماتولا روبرا ​​ميديك.

- Lycopersicon cerasiforme Dun.

- Lycopersicon esculentum Miller

- Lycopersicon esculentum var. cerasiforme (دون.) أ. جراي

- Lycopersicon esculentum subsp. galenii (ميلر) لوكويل

- Lycopersicon esculentum subsp. همبولدتي (دونال) لوكويل

- Lycopersicon esculentum var. leptophyllum (Dun.) WG D 'Arcy

- مطحنة ليكوبرسيكون جاليني.

- Lycopersicon humboldtii Dunal

- Lycopersicon lycopersicon (L.) Karst.

- Lycopersicon lycopersicum var. cerasiforme (ألف.) السيد ألميدا

- Lycopersicon pomum-amoris Moench

- Lycopersicon pyriforme Dun.

- ليكوبرسيكون سولانوم ميديك.

- Lycopersicon solanum-lycopersicum Hill

- سكوبولون همبولدتي راف.

- Solanum humboldtii Willd.

- Solanum luridum Salisb.

- Solanum lycopersicum var. cerasiforme (Dun.) DM Spooner و GJ Anderson و RK Jansen

- Solanum pomiferum Cav.

- Solanum pseudolycopersicum Jacq.

- Solanum pyriforme Poir.

- Solanum spurium Balb.

- Solanum spurium JF Gmel.

Solanum lycopersicum محتلم الجذعية. المصدر: فيلمارين

حضاره

- الانتشار

مرتع

تبدأ زراعة الطماطم بإنشاء بذر البذور الذي يوفر ظروفًا ملائمة لنمو الشتلات قبل الزرع. يجب أن تضمن مرحلة الشتلات الظروف الملائمة من الركيزة والرطوبة والخصوبة والضوء ودرجة الحرارة من أجل الحصول على شتلة صحية وقوية.

يبدأ الإنبات بعد 5-8 أيام من البذر. ومع ذلك ، فإن هذه العملية تعتمد على جودة وحيوية البذور ، ودرجة الحرارة المثلى التي تتراوح بين 16-28 درجة مئوية ، والإضاءة والرطوبة في الركيزة.

زرع اعضاء

قبل أسبوع واحد من بدء عملية الزرع ، يُنصح بتقوية النبات. تتكون هذه العملية من تقليل استخدام الري والأسمدة من أجل تقوية الأنسجة بحيث تقاوم المناولة.

تتطلب الأرض التي يُنشأ فيها المحصول عملية تحتي التربة والحرث والترويع والسكن. بهذه الطريقة ، يتم تكسير طبقات التربة المدمجة ، وإزالة الأعشاب الضارة ، وتحسين الاحتفاظ بالرطوبة واستخدام الأسمدة المطبقة بكفاءة.

حضاره

تقدم زراعة الطماطم طرائق مختلفة تعتمد على الموارد المتاحة والمستوى الفني للمزارع. يمكن أن تكون الأنظمة في الهواء الطلق حيث يتعرض المحصول للظروف البيئية.

يتم تنفيذ نظام الزراعة شبه المحمي في الهواء الطلق ، ولكن يتم تطبيق تقنيات تسمح بزيادة الغلة ، مثل البذور المعتمدة أو الري بالتنقيط أو المكافحة البيولوجية.

أخيرًا ، نظام زراعة الدفيئة الذي يسمح بالزراعة في أي وقت من السنة ، يتم التحكم في جميع العوامل الإنتاجية ويتم الحصول على محصول وجودة أعلى للثمار.

طماطم غير ناضجة. المصدر: Yesydrodriguez

- المتطلبات

طوابق

تتطلب زراعة الطماطم تربة ذات نسيج مسامي يسهل الصرف ، حيث أنها عرضة لفيضان التربة. يتطور على النحو الأمثل في التربة الرخوة ، ذات الأصل السيليسي ، والملمس الطيني والطيني والمحتوى العالي من المواد العضوية.

يفضل أن ينمو في التربة الخصبة ذات الأس الهيدروجيني الحمضي قليلاً إلى التربة القلوية قليلاً ذات القوام الرملي. في ظل ظروف الدفيئة ، فإن الأنواع هي الأفضل لدعم ظروف ملوحة الركيزة ومياه الري.

رطوبة

تتراوح الرطوبة المناسبة من 60-80٪. تزيد الرطوبة التي تزيد عن 80٪ من خطر هجوم الآفات والأمراض ، وأوجه القصور في عملية التلقيح وتشقق الثمار. تؤثر الرطوبة الأقل من 60٪ على تثبيت حبوب اللقاح في الوصمة ، مما يضعف التلقيح.

اشعاع شمسي

يتطلب النبات التعرض الكامل لأشعة الشمس طوال اليوم بدلاً من جودة الضوء وتنظيم فترة الضوء. خلاف ذلك ، قد يتأثر نمو النبات ، والتطور الخضري ، والإزهار ، والتلقيح ، والإثمار ، ونضج الثمار.

درجة الحرارة

وتتراوح درجة الحرارة المثلى لتنمية الاستزراع بين 20-30 درجة مئوية خلال النهار و10-18 درجة مئوية في الليل. تؤثر القيم التي تزيد عن 35 درجة مئوية على عملية الإثمار ، والقيم التي تقل عن 12 درجة مئوية تقلل بشكل كبير من نمو النبات.

تعتبر فترة الإزهار حرجة بشكل خاص للتغيرات في درجات الحرارة ، والقيم التي تزيد عن 25 درجة مئوية أو أقل من 12 درجة مئوية تحد من الإخصاب. أثناء الإثمار ، تؤدي الزيادة في درجة الحرارة إلى تسريع عملية النضج ، مع قيم أعلى من 30 درجة مئوية أو أقل من 10 درجة مئوية ، تتحول الثمار إلى اللون الأصفر.

زراعة تحت الدفيئة. المصدر: Goldlocki

الخصائص

الطماطم من الخضروات التي توفر العديد من الفوائد الصحية ، ووجود حامض الستريك وحمض الماليك يدعم عمليات الهضم. نسبة عالية من الليكوبين تعطي خصائص مضادة للسرطان ، ضد سرطان المريء والبنكرياس والثدي والرحم والقولون والمستقيم والبنكرياس.

يساهم استهلاكه المنتظم في تنظيم ضغط الدم وتنقية الدم وتحسين الدورة الدموية وتقليل الكوليسترول والسيطرة على فقر الدم. تعمل الطماطم كمطهر ، قلوي ، مدر للبول ، مطهر ومطهر ، يخفف الحروق ، يحارب الكساح ويسمح بتطهير القرحات والقروح.

تكوين

الطماطم من الخضار منخفضة السعرات الحرارية ، حيث توفر مائة جرام من لب الطماطم الطازج 18-22 سعرة حرارية فقط. أعلى نسبة من الوزن الطازج للفاكهة يتكون من الماء (95٪) ، يليه الكربوهيدرات (4٪) والبروتينات (1٪).

كما أنها تحتوي على سكريات بسيطة تمنحها طعمًا حلوًا بعض الشيء وبعض الأحماض العضوية التي تمنحها نكهة حمضية معينة. هذه الخضار هي مصدر للعناصر المعدنية (Ca و Mg) وفيتامينات A و C وجزء كبير من المجموعة B والكاروتينات.

الليكوبين هو صبغة حمراء تعطي الطماطم الناضجة لونها الأحمر. الليكوبين مع فيتامين ج مركبات مضادة للأكسدة تعمل كحماة للجسم ، وتقاوم الآثار الضارة لبعض الجذور الحرة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام

- الطاقة: 18-22 كالوري

- كربوهيدرات: 3.9-4.2 جرام

- السكريات: 2.6 - 3 جرام

- الألياف الغذائية: 1.2-1.5 جرام

- دهون: 0.2-0.5 جرام

- البروتينات: 0.9-1 جرام

- ماء: 95 جرام

- الريتينول (فيتامين أ): 900 وحدة دولية

- بيتا كاروتين: 450 ميكروجرام

- الثيامين (فيتامين ب ₁): 0.037 مجم

- النياسين (فيتامين ب ₃): 0.594 مجم

- البيريدوكسين (فيتامين ب ₆): 0.08 - 0.1 مجم

- فيتامين ج: 14 مجم

- فيتامين هـ: 0.54 مجم

- فيت. K: 7.9 ميكروجرام

- كالسيوم: 13 مجم

- الفوسفور: 24 مجم

- حديد: 0.3 مجم

- ماغنسيوم: 11 مجم

- منجنيز: 0.114 مجم

- بوتاسيوم: 250 مجم

- صوديوم: 3 ملغ

بذور Solanum lycopersicum. المصدر: pixabay.com

رعاية

هيلينج

الممارسة الزراعية التي تتم بعد 25-35 يومًا من الزراعة في الحقل ، بشكل عام في محاصيل الهواء الطلق. تتكون هذه التقنية من تجميع التربة حول النبات لتثبيت الساق على الأرض والقضاء على الأعشاب الضارة وتحسين امتصاص السماد.

درس

تتطلب نباتات الطماطم معاملة خاصة ، لأن وزن الثمار يميل إلى كسر السيقان والسقوط على الأرض. يتم حل هذه المشكلة بتركيب المعلمين الذين يشكلون دعائم تسهل إدارة المحصول.

تشذيب

التقليم هو القضاء على أجزاء النبات من أجل تحسين نمو وتطور المحصول. في الطماطم ، يوصى بتقليم البراعم وأوراق الشجر والقمي.

الري

يتطلب أي نوع من الزراعة تلبية الاحتياجات المائية خلال جميع مراحلها الفينولوجية. يتم الري بالكميات اللازمة في الوقت المناسب وبالنوعية المطلوبة.

يعتبر الري بالجاذبية من أكثر الطرق استخدامًا في زراعة الطماطم. ومع ذلك ، فإن الري بالتنقيط هو أفضل بديل من حيث التكلفة وفعالية العملية.

التخصيب

يجب دعم أي برنامج للتخصيب بتحليل كيميائي للمياه والتربة. في الواقع ، يسمح التفسير الصحيح لهذه التحليلات بتحديد المتطلبات الغذائية للأرض قبل إنشاء المحصول.

ومع ذلك ، اعتمادًا على الصنف الذي سيتم زرعه ونوع الإدارة ، فإن لمحصول الطماطم متطلبات غذائية محددة. بالنسبة للزراعة في الهواء الطلق وشبه المحمية ، يوصى بتطبيق الكميات التالية (كجم / هكتار) بشكل عام: 150 (N) ، 200 (P) ، 275 (K) ، 150 (Ca) ، 25 (Mg) و 22 (س).

مكافحة الحشائش

زراعة الطماطم. مصدر:

تعتبر مكافحة الحشائش ضرورية للمحصول ، فتطورها ينافس الإشعاع والمغذيات ، بالإضافة إلى أنها تؤثر على تقليل الغلة. عادة ما يتم إجراء التحكم اليدوي أو الكيميائي.

الأوبئة والأمراض

- الآفات

العنكبوت الأحمر (

تتجلى الأعراض الرئيسية في تغير اللون وبقع صفراء صغيرة عبر الجانب السفلي من الأوراق وتساقط الأوراق اللاحق في الهجمات الشديدة. ارتفاع درجة الحرارة المحيطة وانخفاض الرطوبة النسبية يساعدان على حدوث سوس العنكبوت في المحصول.

ذبابة بيضاء (

الضرر المباشر ، الذي يتميز بالذبول وضعف النبات ، يحدث بسبب اليرقات والبالغات التي تتغذى على عصارة الأوراق. الأضرار غير المباشرة تقلل من نمو النبات وسوء جودة الثمار بسبب ظهور البقع.

أفيد (

تحدث أعلى نسبة من حشرات المن في محاصيل الدفيئة. تميل هذه الآفة إلى تكوين مستعمرات على الأنسجة الرقيقة أو براعم النمو التي تمتص النسغ من الأنسجة مسببة التدهور العام للنبات.

عمال مناجم الأوراق (

تحفر يرقات هذه الحشرات صالات العرض من خلال أنسجة الأوراق لأنها تتغذى على الحمة. بمجرد انتهاء مرحلة اليرقات ، تبدأ مرحلة العذراء في الأوراق أو الأرض ، لتتطور أخيرًا إلى البالغين.

اليسروع (

يحدث الضرر بشكل رئيسي بسبب اليرقات عند الرضاعة. تسبب Spodoptera و Chrysodeixis تلفًا في أوراق الشجر ، كما يتسبب Heliothis و Spodoptera في تدهور الثمار ، وتتغذى هيليوثيس و Ostrinia على الساق ، حتى تقطع النبات.

- الأمراض

التناوب (

الفطريات الرمية التي تسبب آفة سوداء على جذع الشتلات عند مستوى الأرض ، في الزراعة الكاملة يؤثر الضرر على السيقان والأعناق والفواكه. تظهر بقع دائرية صغيرة على الأوراق ، وآفات سوداء ممتدة على السيقان والأعناق ، وآفات غائرة قليلاً داكنة على الثمار.

- تعفن رمادي (

مرض يسببه فطر رمي ينتج عنه آفات مبللة ، بنية اللون على الأوراق والزهور ، وتعفن ناعم على الفاكهة. يأتي اللقاح الرئيسي من كونيديا أفطورة الفطر الذي يتطور على بقايا النبات وينتشر بفعل الرياح أو رذاذ المطر.

- تعفن أبيض (

تتجلى أعراض هذا المرض في شكل ترطيب في الساق وتعفن مائي ناعم لا ينبعث منه رائحة كريهة. تجف الأنسجة المصابة ومغطاة بوفرة من الفطريات البيضاء ، ويمكن أن يتسبب الهجوم على الجذع بسهولة في موت النبات.

- أوديوبسيس (

الأوراق المصابة بهذا المرض لها بقع صفراء مع نخر مركزي على السطح العلوي ورماد محسوس على الجانب السفلي. في حالة النوبات الشديدة ، يحدث أعلى معدل في الأوراق الصغيرة ، وعادة ما تجف الأوراق وتتساقط.

- العفن (

مرض يصيب أوراق النبات في أي مرحلة من مراحل تطوره. توجد على الأوراق بقع غير منتظمة تتحول بسرعة إلى نخرية ، وعلى السيقان تحيط البقع بسطحها وعلى الثمار توجد بقع زجاجية ذات مخطط غير منتظم.

المراجع

1. The Tomato Crop (2018) © حقوق النشر محفوظة لشركة Infoagro Systems ، SL في: infoagro.com
2. لوبيز مارين ، إل إم (2017). دليل زراعة الطماطم التقني Solanum lycopersicum (رقم IICA F01). البرنامج الإقليمي للبحث والابتكار من خلال سلاسل القيمة الزراعية IICA ، سان خوسيه (كوستاريكا) المعهد الوطني للابتكار ونقل التكنولوجيا الزراعية الاتحاد الأوروبي ، مدريد (إسبانيا).
3. مولينا ، إن ، فيرون ، آر ، ألتاميرانو ، ج. (2010) التحليل الفني والاقتصادي للإنتاج البستاني كورينتينا للطماطم. المطبوعات الفنية رقم 40. INTA - محطة التجارب الزراعية بيلا فيستا. مركز كورينتس الإقليمي. ISSN 1515-9299.
4. Peralta، D.، Mena، JP، & Grefa، V. توصيف محاصيل الطماطم (solanum lycopersicum) والفلفل (الفليفلة السنوية) تحت ظروف خاضعة للرقابة (مراجعة).
5. Solanum lycopersicum. (2019). ويكيبيديا، الموسوعة الحرة. تم الاسترجاع في: es.wikipedia.org
6. Solanum lycopersicum L. (2019) كتالوج الحياة: قائمة المراجعة السنوية لعام 2019. تم الاسترجاع في:atalogueoflife.org
7. سيلفا ، ميغيل (2018) محصول الطماطم. اجروترند. تم الاسترجاع في: agrotendencia.tv
8. Vázquez، M.، Jiménez، S.، Torres، I.، Anaya، I.، Mendoza، H.، & Guevara، R. (2012). سلوك نباتات الطماطم (Solanum lycopersicum) رشها بحمض الساليسيليك الذي ينمو تحت ظروف مناخية مختلفة في دفيئة. أم القيوين ، 5 (1).