خصيتي الثور: المحتوى الغذائي والوصفات - مفردات الثقافة - 2025

و الخصيتين الثور تؤكل في أجزاء كثيرة من العالم، في إطار مجموعة واسعة من أسماء الطهي. هم محل تقدير كبير في الصين أو إسبانيا أو الأرجنتين. يعود تناول الأعضاء التناسلية للحيوان إلى العصور الرومانية القديمة ، عندما كان يُعتقد أن تناول عضو حيوان سليم يمكن أن يصحح الأمراض ويوفر فوائد صحية.

في إسبانيا ، تزوج الملك فرديناند الكاثوليكي ، البالغ من العمر 53 عامًا ، في زواج ثان من جيرمانا دي فوا ، 17 عامًا ، وأكل خصيتي الثور أو كرياديلا للحصول على مزايا في رجولته.

بسبب كل هذه المعتقدات ، تستمر الممارسة حتى يومنا هذا ، خاصة في آسيا ، حيث تعتبر الأعضاء التناسلية للحيوانات من المنشطات الجنسية.

تُؤكل خصيتان الثيران والعجول والحملان والديوك والديوك الرومية وحيوانات أخرى في أجزاء كثيرة من العالم ، تحت أسماء متنوعة للطهي. في الأرجنتين وإسبانيا يطلق عليهم criadillas ، وفي تركيا يطلق عليهم "billur" وهم أيضًا طبق ذو قيمة عالية في فن الطهي الصيني والإيراني واليوناني.

بشكل عام وفي ثقافات مختلفة ، يُعتقد أن تناول خصيتي الثور له تأثيرات مثيرة للشهوة الجنسية لدى كل من الرجال والنساء ولكن هذا غير مثبت علميًا.

المحتوى الغذائي لخصيتين الثور

العناصر الغذائية على أساس 100 جرام

• السعرات الحرارية: 135
• البروتين: 26 جم
• الدهون: 3 جم
• كوليسترول: 375 ملغ
• الكربوهيدرات: 1 جرام

المكونات المعدنية

• صوديوم: 171 ملغ
• بوتاسيوم: 380 ملغ
• الحديد: 6٪
• الفوسفور: 26٪
• المغنيسيوم: 3٪
• الزنك: 13٪

يتم الترويج للخصيتين كمنشط جنسي لأنه من المفترض أن تحتوي على هرمون التستوستيرون أيضًا. ومع ذلك ، يجب استهلاكها نيئة للحصول على فائدة كمنشط جنسي.

تعتبر خصيتي الثور مصدرًا جيدًا للبروتين الخالي من الدهون ، على الرغم من احتوائهما على نسبة عالية جدًا من الكوليسترول. كما أنها مصدر جيد للزنك وقليلة الكربوهيدرات.

أطباق مصنوعة من الأعضاء التناسلية الثور

روكي ماونتن أويسترز أو براري محار

تم إنشاء هذا الطبق من قبل أصحاب المزارع في منطقة روكي ماونتن. احتاج بعض مربي الماشية الأوائل الذين عاشوا في الغرب إلى مصادر طعام رخيصة ، لذلك جربوا قطعًا مختلفة من اللحوم.

حتى لا يضيعوا أي جزء من الحيوان ، بدأوا في طهي خصيتي الثور على الفحم. على الرغم من أنها معروفة باسم المحار بسبب مظهرها اللزج عندما تكون نيئة ، تستخدم أسماء أخرى لوصف الخصيتين.

ومن الأمثلة على ذلك: كافيار رعاة البقر ، أو محار البراري ، أو أرجوحة اللحم ، أو مونتانا تندرغروين ، أو المكسرات المغطاة بالغبار ، أو اللحم البقري ، أو دجاج لحم الخنزير.

ومع ذلك ، فإن محار روكي ماونتن هو تعبير ملطف لإنهاء جميع التعبيرات الملطفة المتبقية.

توجد هذه الأنواع من "المحار" عادة في الغرب الأمريكي وغرب كندا ، حيث يشيع استخدام إخصاء الحيوانات الصغيرة للتحكم في التكاثر ، وتحفيز نمو العضلات الهيكلية للحوم ، وتنظيم الحالة المزاجية ، أي. اجعل الحيوان أقل شجاعة.

على الرغم من أنه يمكن تقديم "محار روكي ماونتن" سوتيه ومطبوخًا ومحمصًا ، إلا أنه غالبًا ما يتم تقشيره وتغطيته بالدقيق والملح والفلفل وقلي عميق. في كندا ، يتم تقديم خصيتي الثور عادةً مع ديمي جلاس ، وفي الولايات المتحدة من الشائع أن تكون مصحوبة بصلصة الكوكتيل.

يدعي بعض الناس أن طعم محار روكي ماونتن ، الذي يقدم مخبوزًا ، يشبه إلى حد بعيد الحبار.

وصفة خصيتي الثور المخبوز

• فتات الخبز
• بيض
• طحين
• زيت الزيتون
• ثوم
• فلفل أحمر
• ملح وفلفل

يتم تقطيع الكريديلا إلى شرائح ، مغطاة ببيض متبل بالملح والفلفل. ثم يمرون عبر فتات الخبز التي يجب أن تكون متبلة بالفلفل الحلو والثوم والفلفل. يتم قليها بالزيت الذي يجب أن يكون ساخنًا جدًا. في الولايات المتحدة ، يتم تقديمها مع البطاطس المقلية والبطاطا المهروسة.

الثور يبكي في صلصة خضراء

• 1 كيلو من خصيتي الثور
• كيلو طماطم
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• 5 فصوص ثوم
• ورقة الغار
• 6 فروع كزبرة
• 2 بصل
• ملعقتين زيت زيتون

يتم غلي كيلو كريديلا على نار متوسطة منخفضة لمدة 30 دقيقة. في وقت لاحق يتم إزالتها من الماء المغلي وغسلها بالماء العذب. يتم تقطيعها إلى قطع متوسطة.

أثناء غليان الكراديلا ، تُقطع الطماطم وتشوي بالثوم والكزبرة حسب الرغبة. ثم يجب خلط الطماطم المحمصة حتى يتم الحصول على صلصة موحدة.

في مقلاة ، ضعي البصل مع الكراديلا والملح والفلفل حسب الرغبة وعندما يصبح لون الكراديلا بنياً ذهبياً أضيفي صلصة الطماطم مع الكزبرة. يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأبيض أو التكيلا.

طرق أخرى لخدمة خصيتي الثور

في الولايات المتحدة ، كما قلت سابقًا ، يتم تقديم خصيتي الثور عمومًا مغطسة بالبقسماط ومقلية كمقبلات ، تحت اسم "Rocky Mountain Oysters".

أيضًا ، في دنفر كولورادو ، توجد أيضًا بيرة مصنوعة من خصيات الثور المحمصة الممزوجة بالقفزات والشعير المحمص وأنواع مختلفة من الشعير.

في كندا ، يمكن العثور عليها مع ديمي جلاس ، والفرنسيون لديهم وصفة تسمى "أنيميل دي موتونس فريتس" ، حيث يتم نقع الخصيتين بخل الطرخون والأعشاب والبصل قبل الخبز والقلي.

هناك بطولة عالمية لطهي الخصية تقام عادة في الصيف.

في بوليفيا ، يصنع الحساء من خصيتي القضيب والثور ، ويُعتقد أن له خصائص تنشيطية ويسمى "الفياجرا من لوس أنديز".

في إسبانيا ، تُعتبر كريديلا طعامًا شهيًا حقيقيًا ، وفي الشمال يتم تقديمها على شكل تاباس ، وعادة ما يتم تحضيرها كخبز حلو أو مع صلصة خل متبل أو مع صلصة خل متبلة حقًا.

في الصين ، تؤكل خصيات الحيوانات المختلفة مثل الكلب والثعلب والخنزير والثور. إنه طبق شائع جدًا وحتى في أماكن معينة يُظهرون للرواد الخصيتين الخام قبل إعدادهما لإثبات جودتهما.

المراجع

1. أندرسون ، س. (2015). 11 شيئًا لم تكن تعرفه عن روكي ماونتن أويسترز. 2-25-2017 ، تعافى من موقع thrillist.com.
2. (2016). تغذية الخصيتين الحيوانية. 2-25-2017 ، تم الاسترجاع من diet-blog.com.
3. N، Gadnim. (2015). الفوائد الصحية لخصية الثور. 2-25-2017، تعافى من nogym.ne.
4. سترادلي ، إل (2004). روكي ماونتن المحار تاريخ وصفة. 2-25-2017 ، تم الاسترجاع من Whatscookingamerica.net.
5. كارديناس ، ج. (2014). البوليفيون لديهم "الفياجرا" الطبيعية: حساء مع العضو الرجولي من الثور. 2-25-2017 ، تم الاسترجاع من losandes.com.ar.
6. جيتس ، ت. (2010). 5 أماكن للذهاب عندما يكون لديك الرغبة في تناول الكرات. 2-25-2017 ، تم الاسترجاع من matadornetwork.com.
7. جيليرمو ، ر. (2016). كريديلاس بالصلصة الخضراء. 2-25-2017 ، تم الاسترجاع من allrecipes.com.