10 أطعمة مسرطنة تأكلها كل يوم - التغذية - 2026

هناك أطعمة مسرطنة ، بالرغم من آثارها الضارة على الصحة ، يتم تناولها يوميًا ، مثل المشروبات الغازية السكرية والمعجنات الصناعية واللحوم والنقانق والحليب وغيرها التي سأذكرها أدناه.

في مجتمع مثل مجتمعنا ، حيث الإيقاعات تزداد سرعة وأسرع ، من المغري جدًا اختيار نوع من الطعام المطبوخ مسبقًا والسريع والمعالج.

ومع ذلك ، في هذا المجتمع نفسه ، هناك المزيد والمزيد من المعلومات حول تأثير ما نأكله يوميًا على تطور العديد من الأمراض ، بما في ذلك تطور الأورام.

يُعرف المزيد والمزيد عن تلك الأطعمة التي تساعدنا على منعه والعيش حياة صحية ، وأيضًا عن تلك التي ، على العكس من ذلك ، أكثر ضررًا والتي يمكن أن تخلق في أجسامنا على المدى الطويل الظروف المناسبة للتطور لأنواع مختلفة من السرطان.

ما هي الطريقة التي يتفاعل بها ما نأكله مع أجسامنا مما يزيد أو ينقص هذا المستوى من المخاطر؟

بفضل دراسات الصندوق العالمي لأبحاث السرطان (WCRF) ، تم تحديد بعض الآليات الرئيسية التي تحكم العلاقة بين الغذاء والمرض.

إن معرفة الأطعمة التي تحمينا وتلك التي تعرضنا للخطر هي الخطوة الأولى في اختيار نظام غذائي صحي ومتوازن.

قال باراسيلسوس ، الطبيب والكيميائي من القرن السادس عشر ، عبارة يمكن أن تكون بمثابة دليل:

هذا يعني أن الاستخدام اليومي والمستمر لبعض الأطعمة هو الذي يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات وليس الاستخدام المتقطع.

من الأفضل دائمًا تجنب استهلاكها قدر الإمكان ، لإفساح المجال لنظام غذائي متوازن وطبيعي قدر الإمكان.

10 أطعمة مسرطنة بشكل خطير

اليوم أريد أن أنتبه إلى 10 أطعمة تعتبر ضارة بصحتنا بسبب قوتها المسببة للسرطان.

1- المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة الصناعية

المشروبات التجارية والمشروبات الغازية الغازية وغير الغازية ، وحتى عصائر الفاكهة التي عادة ما تُعطى للأطفال كوجبات خفيفة ، ضارة جدًا بصحتنا إذا تم تناولها يوميًا.

لماذا ا؟ لأنها تحتوي على كمية عالية جدًا من السكر.

لاحظ أن علبة كوكاكولا تحتوي على 27 جرامًا من السكر ، أي ما يعادل تسع ملاعق صغيرة كاملة.

لماذا يعتبر تناول الكثير من السكر أمرًا سيئًا ، وماذا يحدث في أجسامنا؟

عندما نشرب فحم الكوك ، على سبيل المثال ، ترتفع مستويات السكر في الدم فجأة. يؤدي هذا إلى إنتاج البنكرياس للإنسولين ، وهو هرمون يلعب دورًا مهمًا في العلاقة بين الغذاء والسرطان.

عندما ننتج الكثير من الأنسولين ، في نفس الوقت ، يكون هناك إنتاج مرتفع لدى النساء من هرمون التستوستيرون ، وهو هرمون الذكورة.

كما أنه يفضل إنتاج عامل نمو يسمى IGF-I ، والذي يعمل كما لو كان سمادًا حقيقيًا للخلايا السرطانية.

بعض الأورام الخبيثة ، مثل أورام الثدي ، حساسة جدًا للعمل المشترك لهذين العاملين: الهرمونات الجنسية وعوامل النمو.

تعلم استخدام القليل من السكر هو العادة الأولى التي يجب أن ندمجها في حياتنا اليومية كأول وقاية ضد الأورام.

كثير من الناس غير مدركين للتأثير الضار الذي تحدثه عصائر الفاكهة أيضًا ، ويعتقدون ببراءة أنها يمكن أن تحل محل الإمداد الصحيح من الفاكهة الطازجة.

خطأ! عصائر الفاكهة الصناعية ، بصرف النظر عن احتوائها على جرعة عالية من السكر ، تحتوي أيضًا على نسبة أقل من الفيتامينات ومضادات الأكسدة مقارنة بالفواكه الحقيقية.

بالإضافة إلى ذلك ، عند معالجتها ، يتم تطويرها وتعديلها في بنيتها الأصلية ، ويتم إضافة العديد من المواد الحافظة وتفقد جميع العناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على حالة غذائية وصحية جيدة.

2- معجنات صناعية

أعني جميع المنتجات المصنعة سواء كانت حلوة (دوناتس ، مافن ، بسكويت…) ومالحة (مقرمشات ، رقائق ، ملفات تعريف الارتباط…).

تكمن أسباب اعتبارهم أعداء لصحتنا في محتواهم من:

- دقيق مكرر

- الدهون المهدرجة

- مواد حافظة

جميع الأطعمة المصنعة مصنوعة من الدقيق الأبيض ، بما في ذلك الخبز العادي الذي نشتريه عادة من المخبز.

يشبه الطحين الأبيض هذا لأنه مر بعملية صناعية تسمى التكرير ، حيث يتم إزالة الجزء الخارجي من الحبوب (في هذه الحالة القمح) ، وهو الجزء الذي يحتوي على الألياف والمغذيات الدقيقة (مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن).

للمغذيات الدقيقة وظائف مهمة: فهي تعمل على تحسين الدفاعات المناعية وتقليل العمليات الالتهابية وحماية الخلايا من الجذور الحرة.

بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة على حسن سير عمل الجهاز الهضمي ، مما يحمينا من أمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان القولون. في نهاية هذه العملية ، تترك الحبوب فقط مع النشا (السكر) والبروتينات.

نتيجة كل هذا أن الطعام المعني يفقد قيمته الغذائية بشكل شبه كامل ، حيث يعمل في أجسامنا كعامل محفز لعملية الأنسولين بأكملها التي أخبرتك عنها أعلاه.

تشترك جميع المنتجات الصناعية ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، في وجود العديد من الدهون المهدرجة أو الدهون المتحولة. كما يوحي الاسم ، فهي دهون تتشكل عندما يتصلب الزيت النباتي في عملية تسمى الهدرجة.

هذه الأنواع من الدهون غير موجودة في الطبيعة وهي ضارة بالصحة لأنها يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول السيئ في الدم ويمكنها أيضًا خفض مستويات الكوليسترول الجيد (HDL). كما أنها تغير نفاذية السيولة ونفاذية أغشية الخلايا وتفضل تكوين الجذور الحرة.

توجد هذه الدهون في معظم المخبوزات التجارية (الخبز المقلي والكب كيك والبسكويت) والأطعمة المصنعة وبعض أنواع السمن النباتي.

تريدنا العديد من الإعلانات أن نصدق أن المارجرين ، على سبيل المثال ، أخف وأكثر صحة من الزبدة ، دون الإبلاغ عن وجود نسبة عالية من الدهون المتحولة.

من المهم قراءة ملصقات حقائق التغذية على الأطعمة ، والتي ستساعدك على معرفة أنواع الدهون التي تحتوي عليها وكميتها.

أخيرًا ، يجب ألا ننسى الوجود العالي للمواد الحافظة التي تكثر في جميع أنواع الأطعمة المصنعة والصناعية.

ليست جميعها سامة ومضرة بالصحة ، ولكن البعض الآخر (حمض البنزويك وأملاحه المعروفة باسم البارابين) يؤخذ بكميات كبيرة.

3- لحم

تسمع المزيد والمزيد عن سمية اللحوم ، وخاصة اللحوم الحمراء. لكن لماذا من الأفضل تجنبه؟ الجواب بسيط جدا.

أولاً ، اللحم الذي نأكله اليوم يختلف عما أكلناه قبل 50 عامًا. أعني بهذا أن إنتاج اللحوم الصناعية يشجع على نظام تربية الحيوانات (الذي سنأكله لاحقًا) وهو نظام غير صحي ومتوازن.

اللحوم التي تملأ محلات السوبر ماركت لدينا تأتي من الحيوانات التي تم إعطاؤها الهرمونات والمضادات الحيوية ، وعندما نأكلها ، فإننا نتناول هذه المواد أيضًا.

اللحوم الحمراء غنية أيضًا بالدهون المشبعة. تزيد هذه الدهون من خطر الإصابة بالسرطان لأنها تجعلك سمينًا وبكميات كبيرة تجعل من الصعب على الأنسولين العمل بشكل صحيح.

هناك عامل آخر يجعل اللحوم خطرة وهي الطريقة التي نطبخها بها ، والتي تبين أنها حاسمة. عادة ما يتم طهي اللحوم باستخدام درجات حرارة عالية (فرن ، شواء ، شواء ، غليان) ، مما يؤدي إلى تكوين مواد خطرة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة ، والتي تعتبر شديدة التسرطن وتتعلق بسرطان الأمعاء والثدي.

من ناحية أخرى ، فإن الأبخرة المتولدة عند سقوط قطرات الدهون تطلق مركبات متطايرة شديدة السرطنة (هيدروكربونات عطرية) مثل البنزوبيرين ، مما يؤدي إلى تشريب الطعام.

ينتج عن مزيج الحرارة والدخان واللحوم أيضًا الديوكسينات ، وهي مادة مسرطنة أخرى.

توجد هذه المواد أيضًا في الدجاج المشوي والأسماك المشوية ، وتتراكم في الجزء الأكثر سطحية. لهذا السبب من المهم جدًا إزالة جلد الدجاج والأسماك دائمًا.

4- النقانق

لقد سمعت بالفعل عدة مرات الأخبار التي تفيد بأن اللحوم الباردة (كوريزو ، سلامي ، نقانق ، لحم خنزير ، إلخ) مادة مسرطنة للغاية.

السبب يكمن في المواد التي تستخدم للحفاظ عليها ، كونها واحدة من أقوى المواد المسرطنة المعروفة. نحن نتحدث عن النترات والنتريت.

عادة ما تكون النترات غير ضارة تمامًا ، ولكن يمكن تحويلها إلى نيريتوس ، وهي مواد لها القدرة على الالتصاق بالهيموجلوبين ، مما يجعلها غير قادرة على حمل الأكسجين في الدم.

تمتلك النيتريت أيضًا القدرة على التفاعل مع الأمينات ، والمواد الموجودة في البروتينات ، مما يؤدي إلى ارتفاع المواد المسببة للسرطان والتي تسمى النيتروسامين.

5- حليب

لطالما ارتبط الحليب بفكرة الصحة والنمو والرفاهية ، كونه حقيقة واقعة للطفل في الأشهر الأولى من حياته.

ومع ذلك ، بالنسبة للبالغين ، فإن الحليب ليس مفيدًا كما نعتقد. وقد أظهرت العديد من الدراسات أنه يزيد من إنتاج عامل النمو IGF-I المسؤول عن تكاثر الخلايا السرطانية.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن البشر هم الثدييات الوحيدة التي تستمر في شرب الحليب كشخص بالغ.

ومع ذلك ، نظرًا لأن الطبيعة حكيمة جدًا ، فإن إنتاج إنزيم اللاكتاز المسؤول عن هضم اللاكتوز (السكر الموجود في الحليب) يتناقص أو يختفي مع تقدم العمر. هذا هو السبب في أن العديد من البالغين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز: نشاط هذا الإنزيم منخفض جدًا.

بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أن الحليب يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم ، إلا أنه إذا تم تناوله بكميات زائدة ، فإنه يعزز أن الرقم الهيدروجيني الطبيعي لجسمنا يصبح أكثر حمضية بسبب مساهمة البروتينات الحيوانية.

يؤدي هذا إلى تشغيل آلية ينشطها جسمنا بحيث يعود الأس الهيدروجيني إلى قيمته الطبيعية. كيف؟ استخدام الكالسيوم الموجود في العظام كمنظم للأس الهيدروجيني يسبب على المدى الطويل هشاشة العظام.

6- مقلي

أثناء عملية القلي ، يتم تكوين مادة شديدة السمية ومسببة للسرطان تسمى الأكريلاميد ، مما يعطي الطعام مظهره الذهبي النموذجي.

تتشكل مادة الأكريلاميد أيضًا في أنواع أخرى من الطهي ، مثل الطهي في الفرن أو الشواء.

المواد الخطرة الأخرى ، التي تتشكل عند القلي ، هي الألدهيدات. تظهر هذه المركبات السامة في بعض الزيوت عند تسخينها لدرجة حرارة القلي. لهذا السبب ، من المهم جدًا عدم إعادة تسخين الزيوت التي استخدمناها سابقًا ، مع الحرص الشديد على عدم توليد دخان عند تسخينها.

في الواقع ، توجد الألدهيدات أيضًا في أبخرة الزيت ومن السهل جدًا دمج هذه المواد في أجسامنا بمجرد استنشاقها.

كشفت نتائج العديد من الدراسات أن زيوت عباد الشمس والكتان ، خاصة الأولى منها ، هي التي تولد أكبر كمية من الألدهيدات السامة وفي وقت أقل.

على العكس من ذلك ، فإن زيت الزيتون ، الذي يحتوي على تركيز أعلى من الأحماض الأحادية غير المشبعة (مثل الأوليك) ، يولد أقل من هذه المركبات الضارة في وقت لاحق.

7- الأطعمة الخفيفة

أعني بهذا كل المنتجات التي تظهر فيها عبارة "Light" أو "Sugar free".

من السهل جدًا الوقوع في فخ أن هذه الأطعمة صحية أكثر من تلك التي تحتوي على السكر ، بسبب كل الآليات التي شرحتها لكم من قبل. ولكن هذا ليس هو الحال.

تحتوي مشروبات الحمية ، على سبيل المثال ، على مواد كيميائية مثل المحليات الصناعية (السكرين والأسبارتام) التي لها تأثير ضار على صحتنا ، لأنها يمكن أن تسبب تغيرات في التمثيل الغذائي تؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم (تركيز السكر في الدم).

كما أخبرتك في بداية هذا المقال ، يرتبط ارتفاع نسبة السكر في الدم بالإنتاج المفاجئ والهائل للأنسولين ، والذي بدوره يرتبط بإنتاج الهرمونات المرتبطة بتكاثر الخلايا السرطانية.

من العادات السيئة للمجتمع الحديث الذي نعيش فيه الاستهلاك غير المنضبط لمشروبات الحمية ، مع "صفر" من السعرات الحرارية.

ربطت الدراسات الحديثة بين سرطان القولون واستهلاكه ، خاصة عند البدناء.

8- فشار الميكروويف

الفشار ليس من الأطعمة الخطرة. ومع ذلك ، فإن تلك التي تأتي في أكياس جاهزة للتسخين في الميكروويف ، إذا كانت خطيرة.

تمتلئ الحقيبة التي تأتي بها معظم أنواع فشار الميكروويف بحمض البيرفلوروكتانويك (PFOA).

هذه المادة الكيميائية هي نفس المادة السامة الموجودة في أواني وأواني التفلون. يمكن أن يبقى في البيئة وفي جسم الإنسان لفترات طويلة من الزمن.

أظهرت العديد من التجارب على حيوانات المختبر أن هذه المادة الكيميائية ، بمجرد تسخينها ، مرتبطة بالعقم والسرطان وأمراض أخرى.

9- معلبات

من لا يشتري الأطعمة المعلبة؟ إنه مريح للغاية وجاهز للاستخدام ويحافظ عليه بمرور الوقت. يمكن أن تتلوث مشكلة هذا النوع من الطعام بالعديد من المركبات الكيميائية الموجودة في جدران العلب.

على سبيل المثال ، تحتوي معظم تلك التي تحافظ على البقوليات (العدس والفول والحمص) على طلاء من الراتنج يحتوي على مادة Bisphenol A.

يُنصح باختيار الأطعمة المحفوظة في برطمانات زجاجية وتجنب شراء العلب.

10- الكحول

الجزيء الأساسي لجميع المشروبات الكحولية هو الإيثانول ، والذي يتميز بسميته العالية ومسبباته للسرطان.

عندما نتناول مشروبًا ، يمتص الجسم الإيثانول بسرعة كبيرة: 5٪ في الفم و 15٪ في المعدة و 80٪ في الأمعاء الدقيقة.

عند تجاوز تناول كأسين في اليوم للرجال وكأس للسيدات ، فقد ثبت أن خطر الإصابة بالسرطان يزداد خاصة في الجهاز الهضمي.