- الخصائص الغذائية
- الفوائد الصحية
- حارب
- علاج الالتهابات الفطرية
- يحسن صحة القلب والأوعية الدموية
- يخفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم
- يقوي جهاز المناعة
- الثوم والسرطان
- موانع
- الجرعة الموصى بها
- المراجع
و الثوم الكريهة هو الثوم (بيسوم بيسوم) الذي لديه الخصائص الحسية الخاصة بها، هو في و شكل كبسولات أو الخرز ويذوب في الأمعاء. إذا كانت بصلة الثوم سليمة ، فإن المكون الرئيسي هو الأليين ، عديم الرائحة وعديم اللون.
عندما يتم قطع أو سحق فصوص الثوم التي تتكون منها البصلة ، يتم إطلاق إنزيم الألينيز من داخل الخلايا ، ويتفكك الأليين إلى الأليسين ومركبات الكبريت الأخرى.
توفر مركبات الكبريت العضوي هذه المتكونة في التفاعل الإنزيمي ، مع الأليسين ، معظم التأثيرات العلاجية والوقائية للثوم بالإضافة إلى رائحته وطعمه.
نظرًا لأن الأليسين هو أحد المكونات المسؤولة بشكل أساسي عن الرائحة ، فقد طور بعض الشركات المصنعة طرقًا لتوفير فوائد الثوم بطريقة عديمة الرائحة. إحداها هي الطلاء المعوي للثوم بحيث يمكن أن يمر عبر حاجز المعدة دون أن يتأثر بعصارة المعدة.
في الواقع ، لن يتفاعل alliin و allinase إلا عند التلامس ، مما يتسبب في إطلاق الأليسين. كما يوجد عرض على شكل سائل يخلط الزيت النباتي مع العصير المستخرج من الثوم المهروس والمحفوظ تحت ظروف معينة تسمح بالتخلص من المركبات العطرية.
الخصائص الغذائية
يوجد في الثوم أملاح معدنية (المغنيسيوم والزنك والنحاس والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم والسيلينيوم). يوجد في 100 جرام من الثوم الصالح للأكل 5.1 جرام من البروتينات ؛ 27.8 جرام كربوهيدرات و 0.2 جرام دهون.
كما أنه يحتوي على سلسلة من المركبات مثل التربين والفيتامينات والإنزيمات والفلافونويدات والمركبات الفينولية الأخرى. يحتوي أيضًا على زيت أساسي (بسبب تكوين مركبات الكبريت المتطايرة).
كما أن الثوم منزوع الرائحة الكريهة مفيد لتطبيع مستويات السكر في الدم عن طريق تحسين إنتاج الأنسولين.
المركبات العضوية المسلفنة مثل الأليسين وكبريتيد الديليل وثاني كبريتيد الديليل وثاني كبريتيد الدياليل والأجوين الموجودة في الثوم تمنحها خصائص دوائية مهمة للحفاظ على الصحة.
الفوائد الصحية
في الوقت الحاضر ، هناك أكثر من مائة مركب نشط بيولوجيًا مشتق من الثوم معروف. تمارس هذه المركبات نشاطًا مضادًا للأكسدة ومضادًا للبكتيريا والفيروسات ومضادًا للفطريات.
حارب
في الاختبارات المعملية ، كان تأثيره فعالًا ضد Ascaris lumbricoides ، وهو طفيلي معوي شائع إلى حد ما. لكن هذا الإجراء لم يتم إثباته في علاج البشر.
علاج الالتهابات الفطرية
Ajoene ، وهو مركب يأتي من استقلاب الأليسين ، هو عامل علاجي يسمح بالعلاج الموضعي للعدوى الفطرية على الجلد من خلال نظام قصير الأمد ، مع فعالية عالية ومعدل تكرار منخفض للغاية.
لقد ثبت أن الثوم فعال ضد المبيضات والفطريات الأخرى ، مع فعالية مماثلة للكلوتريمازول في القضاء على الأعراض السريرية لداء المبيضات الفموي.
يحسن صحة القلب والأوعية الدموية
ترتبط مركبات الكبريت الموجودة في الثوم بتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية. هذا من شأنه أن يقلل من مستويات الحمض الاميني في الدم
Homocysteine هو حمض أميني كبريتي يمكن أن يتسبب في تلف جدران الأوعية الدموية ، مما قد يؤدي إلى تصلب الشرايين وتصلب الشرايين وحتى فشل القلب والنوبات القلبية.
يخفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم
كما أنها تخفض مستويات الدهون في الدم (الكوليسترول الكلي ، LDL والدهون الثلاثية) ، وضغط الدم وتثبط تخثر الدم. يُعرف الثوم بنشاطه المضاد للفيبرين ومضاد الصفيحات.
يقوي جهاز المناعة
يحفز الثوم نشاط خلايا الدم البيضاء التي يتطلبها جهاز المناعة لمحاربة العدوى.
أظهرت الدراسات في المختبر وفي الجسم الحي أن للثوم العديد من التأثيرات المعززة للمناعة ، مثل تحفيز تكاثر الخلايا الليمفاوية وبلعمة البلعمة.
الثوم والسرطان
تم إجراء عدد قليل من التجارب السريرية (دراسات بحثية مع الأشخاص) لفحص التأثيرات المحتملة المضادة للسرطان للثوم.
لذلك من الصعب استخلاص استنتاج عام حول استهلاك الثوم والوقاية من السرطان. استخدمت العديد من الدراسات التي تبحث في هذا الجانب منتجات متعددة المكونات.
يضاف إلى هذا العيب عدم معرفة دقة الكميات المتناولة وتكرار الاستهلاك ، وبالتالي استحالة مقارنة البيانات من الدراسات التي استخدمت كميات وعروض مختلفة من الثوم.
ومع ذلك ، هناك منشورات تدعم الآثار الوقائية للثوم ضد السرطان. قد تنشأ هذه التأثيرات من قدرتها على منع تكوين المواد المسرطنة ، ووقف تنشيط هذه المواد ، وتعزيز إصلاح الحمض النووي ، وتقليل تكاثر الخلايا في النهاية ، أو تحفيز موت الخلايا.
موانع
يجب تجنب تناول الثوم منزوع الرائحة والعروض التقديمية على معدة فارغة لأنه قد يسبب أحيانًا حرقة المعدة والغثيان والقيء والإسهال. يجب تجنبه عند الأشخاص المعرضين لأمراض المعدة ، مثل القرحة ، حيث يمكن أن يؤدي إلى تفاقمها.
قبل تناول الثوم منزوع الرائحة ، يُنصح باستشارة طبيبك في الحالات التالية:
- إذا كنت تتناول مضادات التجلط أو مضادات الصفيحات أو مضادات الالتهاب غير الستيرويدية ، مثل الإيبوبروفين. من الناحية النظرية ، يمكن تعزيز تأثيرات هذه الأدوية بسبب تناول الثوم.
- إذا كنت تعالج من انخفاض مستويات السكر في الدم بسبب مرض السكري غير المعتمد على الأنسولين (داء السكري من النوع 2). يمكن أن يساهم الثوم في زيادة فعالية هذه الأنواع من الأدوية ، أي لخفض مستويات السكر في الدم بشكل أكبر وزيادة الأنسولين.
- إذا كنت تعالج من فيروس نقص المناعة البشرية. يتداخل الثوم مع أدوية Invirase® و Fortovase®
يمكن أن يزيد الثوم من فرص حدوث نزيف ، لذلك يُنصح قبل الجراحة بالتوقف عن تناول الثوم منزوع الرائحة قبل أسبوع من الجراحة.
تم التعرف على القوة المسببة للحساسية للثوم ، وتم التعرف على المواد المسببة للحساسية مثل ثنائي كبريتيد ثنائي الأليل ، كبريتيد الأليل بروبيل ، والأليسين.
لا ينصح بتناول جرعات من الثوم تزيد عن الكميات المستخدمة في الوجبات أثناء الحمل والرضاعة.
الجرعة الموصى بها
1 ملغ من الأليسين يعتبر 0.45 ملغ من الأليسين. عادة ما تكون المستحضرات التجارية للثوم منزوع الرائحة معيارية وفقًا لمحتوى مركبات الكبريت ، وخاصة الأليين ، أو ناتج الأليسين.
يلاحظ المعهد الوطني للسرطان في الولايات المتحدة أن إرشادات منظمة الصحة العالمية لتعزيز الصحة العامة لدى البالغين توصي بجرعة يومية من 2 إلى 5 ملغ من الأليسين.
يمكن احتواء هذا في 2 إلى 5 جرام من الثوم الطازج (حوالي فص واحد) أو 0.4 إلى 1.2 جرام من مسحوق الثوم المجفف أو 2 إلى 5 مجم من زيت الثوم ، أو 300 إلى 1000 مجم من مستخلص الثوم.
المراجع
- بهانداري ، ب. (2012). الثوم (Allium sativum L.): مراجعة للتطبيقات العلاجية المحتملة. المجلة الدولية للصيدلة الخضراء ، 6 (2) ، ص 118.
- تشونج ، إل (2006). الخصائص المضادة للأكسدة لمركبات الثوم: أليل سيستين ، أليسين ، أليسين ، أليل ثنائي كبريتيد. مجلة الغذاء الطبي ، 9 (2) ، ص 205 - 213.
- Hacıseferoğulları، H.، Özca، M.، Demir، F. and Çalışır، S. (2005). بعض الخصائص الغذائية والتكنولوجية للثوم (Allium sativum L.). مجلة هندسة الأغذية ، 68 (4) ، ص 463-469.
- Hsing AW و Chokkalingam AP و Gao YT وآخرون. خضروات Allium وخطر الإصابة بسرطان البروستاتا: دراسة سكانية. مجلة المعهد الوطني للسرطان 2002 ؛ 94 (21): 1648-1651.
- كنار ، د. (2008). مكمل ثوم عديم الرائحة يتكون من طلاء معوي وطبقة لإزالة الروائح الكريهة. US7425342B2.
- لفوفا جي إن ، زاسوكينا جي دي. تعديل تركيب الحمض النووي الإصلاحي في الخلايا الليفية البشرية المعالجة بالطفرات أثناء الاستجابة التكيفية والتأثير المضاد للطفرات لمستخلص الثوم. جينتيكا 2002 ؛ 38 (3): 306-309.
- ميلنر جا. الثوم: خصائصه المضادة للسرطان ومضادة للأورام. مراجعات التغذية 1996 ؛ 54: S82-S86.
- ميلنر جا. الآليات التي يقوم بها الثوم ومركبات الأليل الكبريتية بقمع التنشيط الحيوي المسرطنة. الثوم والتسرطن. التطورات في الطب التجريبي وعلم الأحياء 2001 ؛ 492: 69-81.
- موريناغا ، م. (1983). طريقة لإنتاج خلاصة الثوم السائل منزوع الرائحة الكريهة. US4377600A.
- المعهد الوطني للسرطان. (2008). الثوم والوقاية من السرطان. مأخوذة من: cancer.gov.
- رودوك بس ، لياو إم ، فوستر بي سي ، إت آل. تظهر المنتجات الصحية الطبيعية للثوم مستويات مختلفة من المكونات ونشاط مضاد للميكروبات ضد النيسرية البنية والمكورات العنقودية الذهبية والمكورات المعوية البرازية. بحوث العلاج بالنباتات 2005 ؛ 19 (4): 327-334.
- Shenoy NR، Choughuley AS. التأثير التثبيطي لمركبات السلفيدريل ذات الصلة بالنظام الغذائي على تكوين النتروزامين المسرطنة. رسائل السرطان 1992 ؛ 65 (3): 227-232.